Bir yoshli bolaning ratsionida cho'chqa tili. Cho'chqa tili: retseptlar va fotosuratlar

Shtrumbs, bu taom köfte sevadiganlar uchun, lekin ularni tayyorlash uchun juda dangasa. Erkaklar bu dangasa köftelarni, ayniqsa quyida tasvirlangan issiq sousni yaxshi ko'radilar. Erkaklaringizni hayratda qoldirishga harakat qiling! Sizga kerak bo'ladi: un - taxminan ...

Masalliqlar: - tayyor pirojnoe - qiyma - pishloq - qo'ziqorin - piyoz - sabzi - tuxum - tuz - murch Tayyorlanishi: 1. Qiymani tayyorlang: Qo'ziqorinlarni, mayda to'g'ralgan piyoz va sabzi (mayda to'g'ralgan) alohida qovuring, tuz va. qalapmir. Barcha ingredientlarni aralashtiring ...

Tarkibi: Kartoshka – 600 gr. Piyoz – 150 gr. Tovuq filesi – 500 gr. Qattiq pishloq – 250-300 gr. Sarimsoq – 3-4 chinnigullar.. Smetana – 250-350 ml. Mayonez – 2 osh qoshiq. qoshiqlar Tuz, qalampir, ziravorlar. Tovuq filetosini ingichka qilib to'g'rang.Sarimsoqni tilimga to'g'rang.Mayonez, tovuq go'shti, sarimsoq, tuz, murch... aralashtiramiz.

1. Qirollik krijovnik murabbosi Masalliqlar: Katta yashil pishmagan Bektoshi uzumlari - 5 stakan, Shakar - 1 kg, Gilos barglari - 2 stakan, Suv - 3 stakan, Tozalangan yong'oq - 2 stakan Tayyorlash usuli: Bektoshi uzumni poyasidan ajratib oling,...

Masalliqlar: 1 tuxum 1 stakan sut 1 stakan un 300 gr suluguni (tvorog) 30 gr sariyog' Tayyorlanishi: 1. Tuxumni idishga soling.2. Sutni to'kib tashlang va yana hamma narsani uring.3. Un qo'shing va hamma narsani uring.4. 300 gramm suluguni maydalang.5....

Mazali va engil cho'chqa tili

Mol go'shti tili eng mashhur mahsulot deb hisoblansa-da, cho'chqa tili turli xil idishlarni tayyorlash uchun teng darajada ajoyib variant - aspirdan salat va sho'rvalargacha. Bu xuddi mazali, ishtahani va xushbo'y hidli bo'lib chiqdi, shuning uchun cho'chqa tili ham xuddi mol go'shti tili kabi nozik taomdir, degan fikr mutlaqo to'g'ri.

To'g'ri pishirilganda, cho'chqa tili juda yumshoq, xushbo'y, og'izda eriydigan bo'lib chiqadi. Gurmeler ayniqsa qalin bo'lgan qismini qadrlashadi, lekin butun til yumshoq va nozik tuzilishga ega. Bunday ajoyib ta'm xususiyatlari bilan u past kaloriyali bo'lishi juda muhim - bu o'z vaznini kuzatadigan har bir kishi iste'mol qilishi mumkin bo'lgan haqiqiy parhez mahsulotdir: 100 g tilda taxminan 210 kkal mavjud. Siz hatto uni bolalar menyusiga to'liq ishonch bilan kiritishingiz mumkin - bu engil mahsulot qo'pol tolalarni o'z ichiga olmaydi va bolaning tanasi tomonidan mukammal so'riladi.

Cho'chqa tilining og'irligi odatda 250-400 grammni tashkil qiladi.

Va cho'chqa tili juda sog'lom mahsulotdir. Uning tarkibida B, PP, E vitaminlari, ko'plab biologik faol moddalar, fosfor, natriy, mis, kaliy, magniy mavjud bo'lib, kaltsiy va temirning ko'pligi tufayli homilador, emizikli ayollar va bolalar uchun juda foydali.

Cho'chqa tilidagi muhim moddalardan biri lesitindir - bu uchun zarur bo'lgan modda normal ishlash asab tizimi va miya hujayralari, shuningdek, jigarning asosiy materiallaridan biri (jigarning 50% bu moddadan iborat). Tana qurilish materiali sifatida zararlangan hujayralarni yangilash uchun lesitinni talab qiladi. Bundan tashqari, lesitin hujayralarga vitaminlar, ozuqa moddalari va dori-darmonlarni etkazib beradigan asosiy vositadir. Ammo bu hammasi emas: lesitin ham kuchli antioksidant bo‘lib, o‘ta zaharli erkin radikallar hosil bo‘lishining oldini oladi.

Shubhasiz, cho'chqa tilini o'z vaznini kuzatadigan har bir kishining ratsioniga kiritish mumkin va kerak, ammo sog'liq uchun emas. Bu eng ajoyib xususiyatlarni o'zida mujassam etgan ajoyib mahsulot: ajoyib ta'm, yengillik va past kaloriya tarkibi va ayni paytda ozuqaviy qiymat.

Cho'chqa tilini pishirish

Mol go'shti tili kabi, har qanday taom tayyorlashdan oldin cho'chqa tilini qaynatish kerak. Har bir narsa bir xil printsip bo'yicha amalga oshiriladi: til qaynoq suvga solinadi, ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan 1,5-3 soat davomida kattaligi va yoshiga qarab qaynatiladi, keyin sovuq suvga solinadi va tozalanadi.

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti tilini 2-3 soat davomida sovuq suvga solib qo'ysangiz, u yumshoqroq bo'ladi va tilning terisini tozalash osonroq bo'ladi.

Cho'chqa tilini pishirishning har bir bosqichi o'ziga xos xususiyatlarga ega: masalan, pishirishdan oldin, teri hali ham undan kesilishi mumkin, lekin siz u bilan birga mazali go'shtning bir qismini ham kesib tashlashingizni yodda tutishingiz kerak. Yana bir nuance shundaki, tilni pishirayotganda uni ko'p qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki... bu mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin - qopqoq bilan yoping va bulon faqat bir oz ko'pikli ekanligiga ishonch hosil qiling.

Cho'chqa tilini pishirganda, tuz qo'shmaslik yaxshiroqdir - faqat ziravorlar va ziravorlar. Til terini olib tashlangandan keyin yoki allaqachon u bilan tayyorlangan idishda tuzlangan. Biroq, ko'pincha tuz qo'shiladi.

Cho'chqa tilidan nima tayyorlanishi mumkin

Cho'chqa tilidagi idishlar uchun retseptlar aspik bilan cheklangan emas. Siz undan bayramona va har kuni ko'plab mazali va ishtahani ochadigan taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Cho'chqa tilini tayyorlashning eng oson yo'li - uni xushbo'y ziravorlar bilan qaynatish va dilimlenmiş go'sht sifatida xizmat qilish - bu versiyada u har doim nozik ishtahani hisoblanadi.

Rus tilida an'anaga ko'ra, til piyoz, maydanoz yoki selderey ildizi, dafna yaprog'i bilan qaynatiladi, so'ngra sirka va maydalangan horseradish bilan xizmat qiladi. Bugungi kunda shunga o'xshash tuyadi grated horseradish va xantal bilan xizmat qiladi.

Qaynatilgan tilni to'g'ridan-to'g'ri qaynatilgan shaklda berish mumkin, shuningdek, qovurilgan (shu jumladan non), pishirilgan, qovurilgan, har qanday go'shtli salatlarga qo'shilishi mumkin (sevimli salatingizdagi go'shtni til bilan almashtiring - bu juda mazali bo'ladi!), siz u bilan narsalarni qilish mumkin mazali aspic, uy qurilishi kolbasa yoki go'shtli rulolar. Har qanday usullardan foydalangan holda tilni tayyorlab, uni shunchaki makaron, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin - siz mazali va foydali tushlik yoki kechki ovqatga ega bo'lasiz.

Cho'chqa tili qo'ziqorin va qushqo'nmas bilan juda yaxshi ketadi.

Mashhur noziklik pishirilgan cho'chqa tilidir.

Pishgan cho'chqa tili uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 600 g cho'chqa go'shti, 500 g konservalangan oq loviya, 50 g sariyog ', 2 g yangi kekik / timyan, 2 g italyan o'tlari aralashmasi, 2 dafna yaprog'i, ½ osh qoshiq. pushti qalampir, bir chimdik tuz.

Pishirilgan cho'chqa tilini qanday pishirish kerak. Tillarni yuvib, qaynoq suvga soling, 5 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, toza qaynoq suvga soling, 8 ta pushti qalampir, dafna barglari qo'shing, tuz qo'shing va o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatiladi. Tillarni 1 daqiqa sovuq suvga soling, oqayotgan sovuq suv ostida tozalang va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, til bo'laklarini bir-birining ustiga qo'ying, ustiga kekik qo'ying, kub yoki chiziqlar bilan kesilgan sariyog' qo'shing, tuz va ko'katlarni qo'shing, 150 gradusgacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida hosil bo'lgan sariyog 'sousi bilan isitiladigan konservalangan yoki uyda pishirilgan oq loviya bilan yonma-ovqat bilan xizmat qiling.

Tilni o'z-o'zidan emas, balki sabzavot bilan pishirsangiz, mazali taom tayyorlanishi mumkin.

Cho'chqa tilidagi kostryulkalar retsepti

Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa tillari, kartoshka, piyoz, ta'mga ziravorlar, smetana / mayonez, pishloq.

Cho'chqa tilidagi güveçni qanday tayyorlash mumkin. Kartoshkani yarmi pishganicha qaynatib oling, ingichka doira shaklida kesib oling va qolipning pastki qismiga qo'ying, ustiga piyoz halqalarini qo'ying, qaynatilgan tozalangan tilni doira shaklida kesib oling, smetana/mayonez bilan surting, ustiga hamma narsani pishloq seping va pechda pishiring. pech 20-30 daqiqa davomida o'rtacha haroratda isitiladi.

Albatta, eng mashhur tilli taom - aspik. Ko'pgina tajribasiz oshpazlar ko'pincha uni pishirishga ikkilanishadi - va behuda, chunki bu juda oddiy!

Jelli cho'chqa tilini tayyorlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa tili, qaynatilgan tuxum, sabzavotlar (bodring, sabzi, shirin qalampir va boshqalar), o'tlar, dafna yaprog'i, selderey / maydanoz ildizi, jelatin, bulon.

Jelli tilni qanday pishirish kerak. Tilni maydanoz ildizi va dafna bilan qaynatgandan so'ng, qobig'ini tozalang, sovushini kuting, ingichka tilimga soling, idishga soling, tug'ralgan sabzavotlar, qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan bezang. Pishirgandan keyin qolgan bulonni jelatin bilan birlashtiring: 20-25 g jelatindan siz 2,5-3 stakan jelatinli bulon olasiz. Jellyni torting va tilingizga quying, qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Agar siz jeleni qatlamlarga quyib, har bir qatlamni qattiqlashtirsangiz, bu qatlamdan oldin turli xil sabzavotlar va tillarni qo'ysangiz, u yanada chiroyli bo'lib chiqadi! Agar siz hali ham tildan aspik pishirishga jur'at etmasangiz, bunday oddiy taomdan boshlashga harakat qiling.

Nonlangan cho'chqa tilini tayyorlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 500 g cho'chqa tili, 1 tuxum, non bo'laklari, xantal, un, soya sousi, maydalangan qora qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Nonlangan cho'chqa tilini qanday pishirish kerak. Ziravorlar bilan qaynatilgan tilni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling, har ikki tomonni xantal va quruq ziravorlar bilan aralashtirilgan un bilan non bilan yoping. Keyin tilning har bir bo'lagini soya sousi bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling va darhol qovurilgan idishda sariyog 'bilan qizarguncha qovuring.

Siz hatto tildan pishirilgan mahsulotlar ham qilishingiz mumkin, bu taomni sinab ko'ring:

Cho'chqa tili va qo'ziqorinli pirog uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: tayyor puff pastry, cho'chqa tili, champignons, piyoz, mayonez / smetana, qalampir, tuz.

Til pirogini qanday qilish kerak. Tilni qaynatib oling, tozalang, chiziqlar bilan kesing. Piyozni mayda to'g'rab oling va qo'ziqorinlarni maydalang, ularni yog' bilan qovurilgan idishda qovuring, til bilan aralashtiring, mayonez yoki smetana, qalampir va tuz qo'shing. Xamirni 3 qismga bo'ling, har birini qolipning kattaligiga o'rang, bir qismini birinchi qavat qilib qo'ying, mayonez bilan yog'lang, to'ldirishning yarmini qo'ying, ustiga xamirning ikkinchi qatlamini yoping, mayonez bilan yog'lang. yana, qolgan aralashmani til bilan yotqiz, xamirning uchinchi qatlami bilan yoping, pirogning yuqori qismini mayonez bilan yoping, xamirni maydalang, xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq seping.

Albatta, siz cho'chqa tili bilan ko'plab salatlar tayyorlashingiz mumkin. Masalan, bu kabi:

Ananas bilan cho'chqa tilidagi salat uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 300 g qaynatilgan cho'chqa tili, 150 g qattiq pishloq, 3 stakan konservalangan ananas, 1 shirin qalampir, 1 bosh sarimsoq, anor urug'i, qalampir, tuz, mayonez / tabiiy yogurt.

Ananas va til bilan salat qanday tayyorlanadi. Tilni chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek, pishloq, qalampir, ananasni maydalang va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, anor urug'lari, mayonez, qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring, alohida salat idishlarida xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.

Bu pishirilgan til ham juda mazali bo'lib chiqadi:

Qovurilgan cho'chqa tili uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 10 g yashil piyoz, 2 dafna yaprog'i, 1 cho'chqa tili, sarimsoq chinnigullari, maydanoz va bibariya novdasi, ½ o'rta sabzi, qora qalampir, tuz.

Qovurilgan cho'chqa tilini qanday pishirish kerak. Dafna, qalampir, tuz qo'shgandan so'ng, tilni 40 daqiqa qaynatib oling, qobig'ini tozalang, 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, idishning pastki qismiga yarmiga bo'lingan sarimsoqni qo'ying (yaxshisi, idish pishiriladigan idishning pastki qismiga). kichik dumaloq shakl). Sabzini 0,5 sm doira shaklida kesib oling, ularni til bilan almashtirib, doira ichiga joylashtiring, ustiga bibariya, piyoz, maydanoz qo'ying, tilni pishirishdan qolgan bulonni quying, 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Siz mazali taomlar, ayniqsa, cho'chqa tilidagi gazaklar uchun ko'plab retseptlar berishingiz mumkin, lekin ularni butun oilaning quvonchi uchun tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir!

Cho'chqa tilini pishirishning nozik tomonlari

Terini olib tashlash cho'chqa tilini tayyorlashning eng qiyin bosqichidir. Hiyla turli xil haroratlarni birlashtirishdir: pishirishdan keyin bir necha soniya davomida sovuq suvga botiriladigan hali ham issiq (lekin qo'llaringizni yondirmaydigan) tildan sovuq suv oqimi ostida terini olib tashlash yaxshidir. Tilingizdan terini olib tashlashni boshlash uchun tilingizning pastki qismidagi terini pichoq bilan yirtib tashlang va muloyimlik bilan torting.
Agar tildan terini olib tashlash qiyin bo'lsa, uning bo'ylab sayoz kesiklar qiling va terini qismlarga ajratib oling.
Agar terini tildan olib tashlash qiyin bo'lsa, bu til hali pishmaganligini ko'rsatishi mumkin.
Pishirishdan oldin sho'rlangan cho'chqa tili sovuq suvda 8-10 soat davomida namlanadi va tuzsiz pishiriladi.
Pishirishdan oldin, suvga namlangan tilni oqadigan suv ostida cho'tka bilan tozalash kerak.
Siz tilni shu tarzda yanada mazali qilishingiz mumkin: tilni qaynatib, tozalagandan so'ng, uni yana bulonga qo'ying va sovushini qoldiring, og'irlik bilan engil bosib turing - kesish yanada chiroyli bo'lib chiqadi.
Pishirish uchun ko'proq tayyorlangan tilni chakana savdo tarmoqlarida sotib olish mumkin, bozorda sotib olingan tilni esa odatda sublingual va mushak to'qimalari, yog ', qon, limfa tugunlari va boshqalardan tozalash kerak.
Ko'pgina uy bekalari tilni "ikki bulyon" texnologiyasidan foydalangan holda pishirishni afzal ko'radilar: tilni qaynoq suvga soling, yana qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring va suvni to'kib tashlang, tilni oqadigan suv bilan yuving, toza qaynoq suv quying. va ziravorlar qo'shing va bu ikkinchi bulonda tayyor bo'lgunga qadar til allaqachon pishiriladi. Bu sizga olib tashlash imkonini beradi zararli moddalar va agar mavjud bo'lsa, o'ziga xos hid.
Agar siz tilni qaynatib, terini olib tashlashni boshlagan bo'lsangiz, lekin u yaxshi chiqmasa, uni yana pishirishingiz kerak: u qanday shaklda bo'lsa, uni yana bulonga qo'ying va pishganicha qaynatib oling.
Eng yaxshi yo'l pishirish, ko'plab uy bekalarining fikriga ko'ra: tilni tuz va ziravorlarsiz qaynatib oling, terini olib tashlang va yana bulonga soling, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing, yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Bunday til ko'proq xushbo'y va nozik bo'ladi, deb ishoniladi.

Til - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti - tejamkor uy bekasi uchun haqiqiy xudo. Bu ichki mahsulot hisoblanganligi sababli, u arzon. Ammo tilning ta'mi birinchi toifadagi go'shtdan hech qanday kam emas. Va ba'zi jihatlarda u hatto undan ham oshib ketadi. Til yumshoq, nozik tuzilishga va nozik ta'mga ega. Bundan tashqari, bu organ qattiq mushak bo'lgani uchun u deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Ammo u juda ko'p protein va foydali minerallarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi orasida tabiiy insulin ishlab chiqarishga yordam beradigan sinkni alohida ta'kidlash kerak. Shunday qilib, bu sakatatni diabetga chalingan odamlar ko'proq iste'mol qilishlari kerak. Ammo mol go'shti tilida sink ko'proq, ammo cho'chqa go'shti nerv hujayralarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan lesitinni o'z ichiga olganligi bilan mashhur. Sakatat tarkibida biriktiruvchi to'qima mavjud emas, ya'ni u oson hazm bo'ladi va parhez oziq-ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu maqolada biz mazali cho'chqa tilini qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Pishirish retseptlari, foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun sakatatni qancha vaqt pishirish kerak, uni qanday idishlarga qo'shishingiz mumkin - bularning barchasi quyida tavsiflanadi.

Qanday qilib yaxshi tilni tanlash kerak. Mahsulotni oldindan tayyorlash

Ushbu taomni tayyorlash bo'yicha ko'plab ko'rsatmalar quyidagi so'zlar bilan boshlanadi: "Qaynatilgan tilni oling va uni kesib oling ...". Go'yo mahsulot do'konda shu tarzda sotiladi! Va agar siz yangi oshpaz bo'lsangiz, bunday retsept sizni hayratda qoldiradi. Yaxshiyamki, tilni qaynatish jarayoni umuman murakkab emas. To'g'ri, ancha uzoq. Ammo tildan nima tayyorlasangiz ham - sho'rva, salat, jele go'sht, uni pechda pishiring - avval uni pishirish uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Do'konda muzlatilgan mahsulotlarga emas, balki sovutilgan mahsulotlarga ustunlik bering. Unda vitaminlar va foydali minerallarning barcha zaxiralari saqlanadi. Muzlatilgan til faqat qiyma go'sht uchun mos keladi, lekin u yaxshi aspic qilmaydi. Ammo agar siz ushbu mahsulotni sotib olsangiz, uni eritish uchun etarli vaqt berishingiz kerak. Cho'chqa tilini tayyorlash uchun har qanday retsept uni asta-sekin muzdan tushirishni o'z ichiga oladi. Birinchidan, mahsulotni muzlatgichga o'tkazing. Va keyin til juda sovuq suvda yotsin. Uni haddan tashqari qizib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Bir soat yoki bir yarim soat davomida namlangandan so'ng, tilni tozalash osonroq bo'ladi. Ammo bu holda siz cho'tkasiz qilolmaysiz.

Qaynatilgan cho'chqa tili: fotosurat bilan retsept

Suyaklarni dastlabki qayta ishlash to'g'ridan-to'g'ri idishning ta'miga ta'sir qiladi. Cho'chqa tilini suvli va nozik ta'mli qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Siz sakatatni qoplagan qo'pol teridan tozalamasligingiz kerak. Bu jarayonni keyinroq, til to'liq pishganida qoldiring. Hech qanday harakat teringizdagi qora dog'larni olib tashlay olmasligidan uyalasizmi? Mana, qanday qilib sog'lom bo'lish kerak. Sovutilgan tilni suv bilan to'ldiring. Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Keling, panga yangisini qo'yamiz va uni pishirishga qo'yamiz. Suv qaynayotganda, taxminan chorak soat kuting. Keling, bu suvni ham tuzlaylik. Shunday qilib, til terisining tolalariga singib ketgan barcha axloqsizlik va u bilan birga xom sakatatning yoqimsiz hidi yo'qoladi. Biz yana toza sovuq suv yig'amiz. Va agar siz tilli sho'rva pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu sizning kelajakdagi buloningiz bo'ladi. Bu safar ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu sizning sho'rvangiz amber va shaffof bo'ladi. Shoshilinch va yuqori olovda bulyonni pishirishga hojat yo'q. Agar u zo'rg'a g'ulg'ula qilsa, kifoya qiladi.

Pishirish vaqti

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida tilning terisi rezina sumka kabi oq va qattiq bo'ladi. Sakatatning qutulish mumkin bo'lgan qismi etarlicha pishirilganmi yoki yo'qligini taxmin qilish qiyin. Shuning uchun, ko'plab yangi oshpazlar savolga qiziqish bildirmoqda: cho'chqa tilini qancha vaqt pishirish kerak? Ovqat pishirish retseptlari aniq javob bermaydi. Axir, pishirish vaqti nafaqat tilning o'lchamiga, balki hayvonning yoshiga ham bog'liq. Biz faqat juda taxminiy javob bera olamiz. Agar butun til og'irligi taxminan 300-400 gramm, keyin u katta ehtimollik bilan yosh cho'chqaga tegishli edi. Bu sakatatni tayyorlash uchun bir yarim soatdan ikki soatgacha vaqt ketadi. Agar noziklikning vazni yarim kilogrammga yetsa, u kattalar cho'chqasidan olingan. Ushbu mahsulot uzoqroq pishirishni talab qiladi - taxminan ikki yarim soat yoki undan ham ko'proq. Sizga eslatib o'tamiz: shoshmang va panning ostida katta olov yoqing. Past olovda uzoq vaqt pishirilsa, til yumshoq va suvli bo'ladi. Biz tayyorlikni shu tarzda tekshiramiz. Tilni idishdan plastinka ustiga torting. Biz eng qalin joyda pichoq bilan teshamiz. Agar rangsiz sharbat paydo bo'lsa, siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Ba'zi pishirish qoidalari

Qaynatilgan cho'chqa tilini tayyorlash uchun har qanday retsept tayyor bo'lishidan yarim soat oldin bulonga dafna yaprog'i, tozalangan sabzi va maydanoz, yarim selderey ildizi va piyoz qo'shishni talab qiladi. Va bu siz bulyondan foydalanishni rejalashtiryapsizmi yoki yo'qligidan qat'i nazar. Shunchaki, bu ziravorlar tilga ta'm va xushbo'ylikning qo'shimcha nuanslarini beradi. Keyin, va oldin emas, bulonni tuzlash kerak. Idish ostidagi olovni o'chirganingizdan so'ng darhol tilni chiqarib, besh dan o'n daqiqagacha sovuq suvga botirishingiz kerak. Haroratning o'zgarishi tufayli teri pulpadan ajralib chiqadi va uni kesish oson bo'ladi. Ba'zi idishlar uchun tilni bo'laklarga bo'lib, terisi bilan, kolbasa kabi kesish mumkin. Ammo ko'pchilik retseptlar hali ham mahsulotni qattiq oq qobiqdan butunlay tozalashni talab qiladi. Terisiz tilni issiq bulonga qaytaring. U erda yarim soat yotib, tolalarga qo'shimcha namlikni singdirsin. Bu mahsulotning ta'mini yanada nozik qiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Ko'rib turganingizdek, tilni issiqlik bilan ishlov berish jarayoni oddiy. Lekin bu ancha vaqt talab etadi. Va oshpaz doimo bulondan ko'pikni olib tashlashi kerak. Ammo biz 21-asrda yashayapmiz! Zamonaviy oshxona jihozlari bizga mazali qaynatilgan cho'chqa tilini tayyorlashga yordam beradi. Sekin pishirgichda bu sakatatni tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy. 300 gramm og'irlikdagi tilni yaxshilab yuvib tashlang va cho'tkasi. Uni multivark idishiga soling. Darhol u erda sabzavotlarni joylashtiring: to'rt qismga bo'lingan piyoz va sabzi, shuningdek, sarimsoqning ikkita butun chinnigullari. Bir litr sovuq suv quying. Qopqoqni tushiring va "O'chirish" dasturini yoqing. Bir yarim soat o'tgach, ko'p pishirgichli idishga dafna yaprog'i, ikkita qalampir no'xati, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Keling, yana "Quenching" dasturini ishga tushiramiz, lekin bu safar yarim soat. Ovozli signaldan so'ng tilingizni olib tashlang va muzli suvga o'n daqiqaga tushiring. Biz uni tozalaymiz va issiq bulonda namlantiramiz.

Cho'chqa tilidagi salat: fotosurat bilan retsept

Rostini aytsam, bu sakatat o'z-o'zidan juda mazali. Uni tilimga kesib oling, xantal yoki maydalangan lavlagi va horseradish bilan xizmat qiling. Rus arog'i bilan birga keladigan ajoyib gazak! Salatlarga kelsak, qaynatilgan til go'sht yoki kolbasa ishlatadigan har qanday retseptda ishlatilishi mumkin. Hammaning tishini bir chetga surib qo'yadigan Olivier taomini shunday qilib ko'ring. Ya'ni, kolbasa o'rniga bir xil miqdorda qaynatilgan tilni kesib tashlang. Butun taomning ta'mi qanday o'zgarishini ko'rasiz. Ushbu salatning versiyasi "Burjua uchun Olivier" deb nomlanishi bejiz emas. Mana yana bir retsept. U "Til salati" deb ataladi. Qaynatilgan va sovutilgan sakatatlarni mayda kubiklarga bo'ling. Yuz gramm o'rikni issiq suv bilan to'kib tashlang. Quritilgan mevalar yumshab ketganda, urug'larni olib tashlang va pulpani bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, o'simlik moyi va sirka seping. Taxminan 10 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Mayonez bilan mavsum. Idishni marul barglariga qo'ying. Petrushka barglari bilan bezang.

Aspic

Jellyed cho'chqa tilini tayyorlash uchun oddiy retsept bayram stoli uchun imzo ishtahani yaratishga yordam beradi. Yuqorida tavsiflangan usulga ko'ra, bu sakatatning ikki qismini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Peel va tilimga kesib oling. Jelatin (20 g) bir stakan sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi. Sabzi va selderey ildizining yarmini tozalang. Til bo'laklarini laganga qo'ying. Sabzi yulduzlari va selderey tayoqchalari bilan bezang. Til qaynatilgan bulondan 350 mililitr suyuqlik olamiz. Biz uni tülbent orqali filtrlaymiz. Tuxum oqini vilkalar bilan ozgina urib, issiq bulonga quying. Suyuqlikning rangi darhol ochiladi. Biz uni olovga qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng, bulonni 3 daqiqa davomida pishiring. Alohida-alohida, shishgan jelatinni krujkada qizdiring. Sariq donalar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Issiq bulonga quying. Yoğurma. Bu suyuqlikni til bilan idish ustiga to'kib tashlang. Biz uni sovuqqa qo'yamiz.

Xitoyning qovurilgan tili

Sakatat nafaqat sovuq tuyadi sifatida, balki asosiy issiq taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Birinchidan, tilni pishiramiz. Keling, tozalaymiz. Qaynatilgan cho'chqa tilini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Xitoy taomini tayyorlash retsepti xuddi shu tarzda 30 gramm cho'chqa yog'ini maydalashni talab qiladi. Uni issiq qovurilgan idishga tashlang va çıtır çıtır çıtırlar qiling. Til pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq bir xil miqdordagi soya sousini aralashtiring. Bir stakan aroq qo'shing (afzal guruch). Til tilimlarini katta qovurilgan idishga joylashtiring. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang va yog'lar bilan yog'lang. Aralashtiring va qaynatib oling. Bir qoshiq kraxmalni oz miqdorda suv bilan suyultiring. Yupqa oqim bilan panga quying. Yana ikki daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling, idishni yangi o'tlar bilan bezang.

Smetana sousida til bilan istiridye qo'ziqorinlari

Biz issiq ovqatlarning bir qismi sifatida ichki mahsulotlarni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqishda davom etamiz. Bu erda qo'ziqorin bilan smetana cho'chqa tilini pishirish uchun retsept. Birinchidan, sakatat yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va tozalang. Ikkita cho'chqa tili uchun sizga 300 gramm istiridye qo'ziqorini kerak bo'ladi. Bu deyarli teriga ega bo'lmagan qo'ziqorinlar, shuning uchun biz ularni tozalamaymiz, balki ularni oqayotgan suv ostida yuvamiz. Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda 50 gramm sariyog'ni eritib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Dag'al tug'ralgan istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing. Panani yoping va qo'ziqorinlarni taxminan chorak soat davomida pishiring. Bir qoshiq un qo'shing. Keling, aralashtiramiz. 150 gramm smetana quying. Agar u juda qalin bo'lsa, uni sut bilan suyultirishingiz mumkin. Aralashtiring, qopqog'ini tushiring. Yana 5-10 daqiqa qaynatib turing. Qaynatilgan tilni o'zboshimchalik bilan kesib oling. Qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Yana o'n daqiqa qaynatib oling. Idishni tuzlang. Garnitür sifatida kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

Pirog "ertak"

Cho'chqa tilini ham pishirish mumkin. Lekin avval uni qaynatish va tozalash kerak. Keyinchalik, pechda cho'chqa tilini pishirish retsepti sizga yupqa o'ralgan tayyor puff pasta qatlamini qolipga joylashtirishni buyuradi. Bu bizning pirogimizning asosidir. Bir qovoq yoki yosh qovoqni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Panda qovuring yoki panjara ustiga pishiring. Biz qaynatilgan tilni qovoq bilan bir xil kubiklarga kesib tashladik. Qovoq bilan almashtirib, xamirga qo'ying. To'rtta katta qoshiq smetana va ikkita mayda maydalangan horseradish yordamida kiyinish tayyorlang. Tug'ralgan sarimsoq va matbuotdan o'tgan ikkita chinnigullar qo'shing. Kiyinishni silliq bo'lguncha aralashtiring, til va qovoqqa yoying. Pirogning keyingi qatlami yangi pomidordir. Biz ularni doiralarga kesib tashladik. Pirogning yuqori qismini maydalangan pishloqli qalin qatlam bilan seping. Issiq pechga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

Polyak tilida qovurilgan til

Pechni yoqmasdan, mazali issiq taom tayyorlaylik. Cho'chqa tilini tayyorlash uchun Polsha retsepti birinchi navbatda sakatatni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish va uni tozalashni talab qiladi. Endi xamirni tayyorlaylik. Ikki tuxumni ozgina suv va tuz bilan vilkalar bilan urib oling. 2 osh qoshiq un qo'shing. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Nihoyat, unga 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Qaynatilgan va sovutilgan tilni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Endi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. Til tilimlarini birma-bir xamirga soling. Issiq yog'ga joylashtiring. Har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Bu taom qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlarning yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Kartoshkali kostryulka

Ushbu taom uchun sakkizta yosh ildiz va ikkita cho'chqa tilini alohida qaynatishingiz kerak. Kostryulkalar retsepti juda oddiy. Kartoshkani tilimga kesib oling. Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan shaklga joylashtiring. Ustiga tug'ralgan sarimsoq (2-3 chinnigullar) seping. Shuningdek, biz terisiz tillarni doira shaklida kesib tashladik. Kartoshka ustiga panga soling. Tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring. 200 gramm smetana bir tuxum bilan aralashtiriladi. Uni til bo'laklariga to'kib tashlang. Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Chorak soatdan keyin idishni maydalangan pishloq bilan seping. Yana o'n daqiqa pishiramiz.

Sho'rva

Cho'chqa tilini tayyorlash uchun retseptlar orasida birinchi kurslar ham mavjud. Ularning ko'pi bor, lekin ular bir xil printsip bo'yicha qilingan. Til pishirilgan bulon quyilmaydi, aksincha filtrlanadi va xom tuxum oqi bilan tozalanadi. Odatda tilni pishirganda butunlay qo'shiladigan sabzavotlarni chiroyli tarzda kesib tashladik. Bunday sho'rvalarga kartoshkani ham qo'shishingiz mumkin.

Emizikli ona uchun to'liq, muvozanatli ovqatlanish, jumladan, etarli miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlar, chaqaloq uchun yaxshi sog'liqning kalitidir.

Emizish paytida cho'chqa tilini eyishga arziydimi yoki emizikli onaga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish va chaqaloq katta bo'lguncha bir necha oy kutish kerakmi? Sizni kattalar va bolalar uchun ushbu mazali va nihoyatda sog'lom go'sht nozikligini iste'mol qilishning maqsadga muvofiqligi va xususiyatlarini birgalikda tushunishga taklif qilamiz.

Cho'chqa tili go'shtli delikates turlaridan biri bo'lib, u yuqori ozuqaviy qiymatga ega, oqsillarga boy va bolalar va o'smirlarni oziqlantirish uchun javob beradi. Bu juda qoniqarli mahsulotning yuz grammi sizni taxminan 210 kkal bilan ta'minlaydi.

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarga qo'shimcha ravishda mahsulot bir qator qimmatli vitaminlarni o'z ichiga oladi, jumladan:

Vitamin B12, gematopoez jarayonlarida, asab tolalari shakllanishida, lipid va uglevod almashinuvida ishtirok etadi;
Vitamin PP, inson organizmidagi redoks reaktsiyalari jarayonlarini qo'llab-quvvatlash, asab tizimining faoliyatini tartibga solish va xolesterin darajasini normallashtirish;
E vitamini, hujayra membranalarining himoyachisi bo'lib xizmat qiladi va tanani erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qilish uchun zarur bo'lgan antioksidant vazifasini bajaradi.

Shuni esda tutish kerakki, cho'chqa tili temir, kaliy, fosfor, mis, ruxga boy va biz uchun qimmatli bo'lgan ko'plab makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Tug'ilgandan keyin kuchini tiklaydigan ayollar uchun bu mahsulot ham juda foydali bo'ladi va eng muhimi, agar bunday muammo yuzaga kelsa, temir tanqisligi kamqonligini tezda engishga yordam beradi.

Emizish paytida cho'chqa tilini iste'mol qilish xavfi

Har qanday boshqa, hatto juda qimmatli mahsulot kabi, cho'chqa tili, afsuski, hamma uchun foydali emas. Avvalo, shuni yodda tutish kerakki, u juda yuqori xolesterin miqdoriga ega, ya'ni qon tomirlari bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin.

Bundan tashqari, uni jigar va o't pufagi kasalliklari, oshqozon bilan bog'liq muammolar (xususan, gastrit) uchun ishlatish istalmagan.

Emizish davrida ayollar cho'chqa go'shtining tarkibida juda ko'p gistamin mavjudligini yodda tutishlari kerak, bu esa bir qator jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Rivojlanayotgan immunitet tizimi Chaqaloq hali mukammal emas va juda himoyasiz, u ona sutiga kiradigan ba'zi moddalar bilan bardosh bera olmasligi mumkin. Shuning uchun emizishda cho'chqa tilini dietangizga juda erta kiritmaslik kerak.

Mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalarni oldini olish uchun uni xavfsiz o'ynash va chaqaloq 3-4 oylik bo'lguncha kutish mantiqan. Agar chaqalog'ingiz ayniqsa allergiyaga moyil bo'lmasa ham, eng yaxshi variant - chaqalog'ingiz biroz katta bo'lgunga qadar ehtiyot bo'lishdir.

Cho'chqa tilini hamshiralik ratsioniga qanday kiritish kerak

Agar bola sog'lom va normal rivojlanayotgan bo'lsa, siz dietangizni yangi ovqatlar bilan diversifikatsiya qilishingiz kerak. Agar siz cho'chqa tilini yaxshi ko'rsangiz va uni tug'ilgandan keyin birinchi marta sinab ko'rishga qaror qilsangiz:

Buning uchun kunning birinchi yarmini tanlang, shuning uchun chaqaloqning tanasining reaktsiyasini kuzatish sizga qulayroqdir;
Shu va keyingi 1-2 kun ichida boshqa yangi mahsulotlarni iste'mol qilish imkoniyatini yo'q qilish;
Birinchi marta qaynatilgan tilning kichik bo'lagi bilan cheklanish tavsiya etiladi.

Keyingi ikki kun ichida chaqaloqning holatini kuzatib boring. Farzandingiz rivojlansa, yangi mahsulotni kiritishni biroz vaqtga kechiktirishingiz kerak bo'ladi:

Toshma, qizarish yoki har qanday dermatologik ko'rinish;
Oddiy ovqat hazm qilish jarayonining buzilishi, najasning ko'rinishi va rangi o'zgarishi;
Ichaklardagi ortiqcha gazlarning paydo bo'lishi.

Agar chaqalog'ingizning ahvoli sizni xavotirga solsa, albatta pediatringiz bilan maslahatlashing.

Emizish davrida cho'chqa tilini tayyorlash xususiyatlari

Cho'chqa tili - bu juda injiq mahsulot, hamma ham bu noziklikni to'g'ri tanlash va mazali tayyorlashni bilmaydi. Yangi (muzlatilmagan) cho'chqa tilini sotib olayotganda, mahsulotning rangi va mustahkamligiga e'tibor bering. Avvalo, til elastik bo'lishi kerak. Barmoq bilan bosganda hosil bo'lgan chuqurchani tezda tekislash kerak.

Rang ham mahsulotning yangiligini tavsiflovchi belgilardan biridir. Yangi til pushti yoki binafsha rangga ega, sotib olayotganda kul rangdan qochish yaxshiroqdir.

Cho'chqa tilini pishirish ham ba'zi xususiyatlarga ega:

Til yuviladi, qolgan qon va shilimshiqni olib tashlaydi.
Mahsulot piyoz, dafna yaprog'i va maydanoz ildizi qo'shilishi bilan qaynatiladi.
Pishirish boshlanganidan 30 daqiqa o'tgach, suv odatda o'zgartiriladi va mahkam yopiq qopqoq ostida past olovda pishiriladi.

Pishirish vaqti taxminan uch soat. Qaynatilgan til sovuq suv bilan yuviladi, shundan so'ng filmlar tezda chiqariladi. Ushbu mahsulotni pishirish jarayonining eng oxirida tuzlang.

Emizikli onalar uchun menyuda cho'chqa tili bilan güveç

Odatda, aspik tildan tayyorlanadi yoki qaynatilgan til murakkab ko'p komponentli salatlarning bir qismi sifatida ishlatiladi, ular emizikli onani boqish uchun juda mos kelmaydi. Biz sizga kartoshka go'shti uchun oddiy retseptni taklif qilamiz, uni tayyorlash uzoq vaqt yoki maxsus kuch talab qilmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

cho'chqa tili - 500 g;
Kartoshka (yaxshisi yosh) - 1 kg;
Tovuq tuxumi - 1 dona;

Smetana - 200 ml;
arpabodiyon ko'katlari - 1 dona;
Tuz, qora qalampir - ta'mga.

Ushbu kostryulkaning shubhasiz afzalligi shundaki, siz bunga vaqt topsangiz, tilni va kartoshkani oldindan qaynatishingiz mumkin.

Ovqat pishirish qoidalari

Kartoshkani yuving va pishganicha qaynatib oling (ularni "ko'ylagida" qaynatishingiz mumkin).
Tayyor kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Qaynatilgan tilni tilimga kesib oling.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang.
Tayyorlangan panga kartoshkani joylashtiring, ularni pastki qismga teng ravishda yoying.
Tug'ralgan cho'chqa tilini joylashtiring.
Kelajakdagi güveçni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
Tuxumni urib, smetana bilan aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Olingan sousni kostryulka ustiga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa tili - bu qo'shimcha mahsulotlardan biri bo'lib, undan tayyorlangan idishlarni ishonch bilan noziklik deb atash mumkin. Uning mashhurligiga qo'shimcha ravishda uning arzonligi va tayyorlashning nisbatan qulayligi kiradi. To'g'ri tayyorlanganda, cho'chqa tilidagi idishlar juda yaxshi bo'ladi: yumshoq, suvli, xushbo'y va juda mazali. Ammo, afsuski, juda tajribali bo'lmagan oshpazlarning qo'llari bu ajoyib mahsulotni osongina buzishi mumkin. Ular uni ozgina pishgan, tozalashni unutishgan, biroz ortiqcha pishirishgan yoki retsept bo'yicha ko'rsatmalarni juda yumshoq talqin qilishgan va yumshoq va xushbo'y taom o'rniga ular quruq va umuman mazali bo'lmagan narsaga ega bo'lishdi. Albatta, bunday muvaffaqiyatsizlik har qanday uy bekasini juda xafa qilishi va hatto uni uy menyusiga cho'chqa tilidagi idishlarni kiritish bo'yicha keyingi urinishlardan butunlay voz kechishga majbur qilishi mumkin. Lekin Pazandalik Eden o'quvchilari emas! Axir, biz har doim o'quvchilarimizga cho'chqa tilini qanday pishirishni tushunishga yordam berishdan xursandmiz, shunda kelajakda ular ushbu mazali va sog'lom mahsulotdan idishlarni tayyorlashda har doim muvaffaqiyatsizlikka yo'l qo'ymasliklari mumkin.

Bu erda xatolik yo'q. Cho'chqa tilidan tayyorlangan taomlar nafaqat mazali, balki juda sog'lom va sakatatning o'zi munosib ravishda parhez hisoblanadi. Cho'chqa tilida qo'pol tolalar mavjud emas, organizm tomonidan oson hazm qilinadi va ovqat hazm qilish tizimi bilan muayyan muammolarni boshdan kechirgan har bir kishiga, shuningdek, yosh bolalarga tavsiya etilishi mumkin. Har 100 gr. Cho'chqa tili faqat 210 kkalni o'z ichiga oladi, ya'ni bu mahsulotdan tayyorlangan idishlar vazn yo'qotish dietasiga rioya qilganlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, cho'chqa tilida kaliy, magniy, mis va fosfor kabi muhim minerallar va, albatta, B, E, PP vitaminlari mavjud. Va lesitinning yuqori miqdori cho'chqa tilini o'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi. asab tizimi va jigarning to'g'ri ishlashi.

Lekin, albatta, birinchi navbatda, biz cho'chqa tilidagi idishlarni oshpazlik fazilatlari uchun yaxshi ko'ramiz. Axir, bu ajoyib mahsulotdan nima tayyorlanmaydi. Sovuq va issiq appetizers, salatlar, sho'rvalar va konsommelarning keng tanlovi, asosiy taomlarning keng assortimenti. Ta'mning nozikligi va yumshoqligi cho'chqa go'shti tilini boshqa ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirishni osonlashtiradi: sabzavot va don, go'sht va parranda go'shti, smetana va qaymoq, to'g'ri tanlangan xushbo'y ziravorlar va ziravorlar har doim sizning tasavvuringizni to'liq ifodalashga yordam beradi, tayyor mahsulotlarni diversifikatsiya qiladi. -cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yangi xushbo'y hidli va g'ayrioddiy ta'mli idishlar.

Bugungi kunda sayt siz uchun eng muhim maslahatlar va oshpazlik sirlarini to'pladi va tayyorladi, ular tasdiqlangan retseptlar bilan birgalikda hatto tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradi va cho'chqa tilini qanday pishirishni aytib beradi.

1. Xarid qilishda bir nechta oddiy qoidalarni qabul qiling. Ovqatingiz uchun cho'chqa go'shti tilini tanlayotganda, uning rangiga e'tibor bering: tilning to'yingan pushti va binafsha rangi sizga uning yangiligi haqida gapirib beradi, lekin juda engil, oq til bir necha marta muzdan tushgan bo'lishi mumkin; bu mazali taomlar tayyorlash uchun mos emas. Tilni barmog'ingiz bilan engil bosing - agar hosil bo'lgan chuqur darhol to'g'rilansa, demak sizning oldingizda mahsulot yangi bo'ladi; bosimdan uzoq vaqt qoladigan chuqur sizga cho'chqa tili birinchi yangilik emasligini aytadi. Sotib olishdan oldin mahsulotni hidlaganingizga ishonch hosil qiling. Yaxshi yangi cho'chqa tili yoqimli, bir oz shirin hidga ega. Har qanday yoqimsiz nordon hidlar, ammiak yoki chiriyotgan hidi sizga buzilgan, eskirgan mahsulotni taklif qilishini ko'rsatadi. Aytish kerakki, bunday xariddan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

2. Siz tanlagan taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, cho'chqa tilini to'g'ri tayyorlash va qo'pol teridan tozalash kerak. Siz tilini olgan cho'chqa qanchalik yosh bo'lsa, uni tozalash shunchalik oson bo'ladi. Birinchidan, tilingizni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin uni 30 daqiqa davomida salqin suvli idishga soling. Suvni o'zgartiring, panani olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, agar xohlasangiz, bir juft dafna yaprog'i va ikki-uch no'xat qora yoki xushbo'y qalampir qo'shing. Suvni tuzlash shart emas! Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va cho'chqa tilini 40 - 60 daqiqa davomida pishiring. Shu tarzda qaynatilgan tilni tovadan qisqich yoki tirqishli qoshiq yordamida olib tashlang va darhol muzli suvga botiring. Tilingiz sovib ketishiga yo'l qo'ymasdan darhol cho'tkalashni boshlang. Terini qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan olib tashlang, uni tilning tagidan uchigacha torting. Agar ba'zi joylarda tilingizni ingichka terining qoldiqlaridan tozalash imkoni bo'lmasa, umidsizlikka tushmang. Faqat juda o'tkir, ingichka pichoq yordamida qolgan terini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Shundan so'ng, tilingizni yana salqin qaynatilgan suvda yuving va idishingizni tayyorlashni boshlang.

3. Achchiq smetana sousi bilan achchiq qaynatilgan tildan tayyorlangan sovuq tuyadi juda mazali bo'lib chiqadi. Bir cho'chqa tilini oldindan qaynatib oling va tozalang. Panga bir yarim litr suv quying, bir sabzi qo'shing, katta kubiklarga bo'ling, bitta piyoz, choraklarga bo'ling, yarim petrushka ildizi, chorak selderey ildizi, bir kichik achchiq qalampir, oltita qalampir no'xati, o'nta. qora murch, 1 choy qoshiq tuz. . Sabzavot va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, so'ngra cho'chqa tilini unga botirib oling. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Panani olovdan olib tashlang va tilni bulonda sovutib qo'ying. Ayni paytda, sousni tayyorlang. Buning uchun 100 gr aralashtiriladi. smetana, 2 osh qoshiq. mayda maydalangan horseradish qoshiqlari, 1 choy qoshiq xantal va bir chimdik tuz. Sosni salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Tayyor tilni bulondan olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, idishga soling, sousni to'kib tashlang va yangi maydanoz bilan bezang.

4. Pishloq sousi bilan cho'chqa tilidan tayyorlangan issiq tuyadi hayratlanarli darajada tuyadi va xushbo'y. Cho'chqa tilini oldindan qaynatib oling va tozalang. Uni kichik kublarga kesib tashlang. Kastryulkada 1 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshig'i, ikkita tug'ralgan sarimsoq va bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring, so'ngra til kublarini qo'shing va hamma narsani yana besh daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Kastryulni issiqdan olib tashlang va tilni alohida idishga o'tkazing. Kastryulni olovga qaytaring, unda 1 osh qoshiqni eritib yuboring. sariyog 'qoshiq, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un va qovurilgan, aralashtirib, bir necha daqiqa. Aralashtirishni to'xtatmasdan, bir stakan qaynayotgan sutni quying va past olovda, doimo aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring. Keyin 100 gr qo'shing. mayda maydalangan sevimli qattiq pishloq, bir chimdim muskat yong'og'i, bir chimdik qora qalampir, ta'mga tuz. Pishloq to'liq erimaguncha, doimo aralashtirib, past olovda pishirishni davom eting. Issiqlikdan olib tashlang. Qovurilgan cho'chqa tilini qismlarga bo'lingan idishlar orasiga qo'ying, pishloq sousini quying va 20 daqiqa davomida 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor ishtahani achchiq o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

5. Cho'chqa tili va tuzlangan qo'ziqorinli salat nafaqat kundalik dasturxoningizni bezatadi, balki bayram menyusiga ham juda mos keladi. Bir cho'chqa tilini oldindan qaynatib oling, tozalang, sovutib oling va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bir tovuq ko'kragini tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, sovutib oling va kub shaklida kesing. 300 gramm yupqa tilimga kesib oling. har qanday tuzlangan qo'ziqorinlar (bu salatda tuzlangan sutli qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi). Bir qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sosni tayyorlash uchun 4 osh qoshiq aralashtiriladi. mayonez qoshiqlari, 1 choy qoshiq oq sharob sirkasi, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, 1 choy qoshiq shakar kukuni, ta'mga ko'ra tuz va qora murch. Sosni 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan barcha ingredientlarni sous bilan aralashtiring, salat idishiga soling va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, maydanoz novdasi va tuzlangan qo'ziqorin bo'laklari bilan bezang.

6. Cho'chqa tili bilan eng aromatik konsomme sovuq kuzgi havoda stol uchun juda mos keladi. Oldindan uch litr suvda tilingizni qaynatib oling. Tilni tozalang va bir chetga qo'ying, bulonni ozgina sovutib oling. Sovutilgan bulonga to'rt qismga bo'lingan yarim tovuqni, bitta sabzi, yarim selderey ildizi, bitta chinnigullar kurtaklari, dafna yaprog'i va to'rtta qalampir no'xatini qo'ying. Panani olovga qaytaring, bulonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va ikki soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ortiqcha yog' va ko'pikni olib tashlang. Issiqlikdan olib tashlang va yaxshilab torting, tovuq, sabzavot va ziravorlarni olib tashlang. Suzilgan bulonni olovga qaytaring, qaynatib oling, ichiga uchta tovuq oqini quying, aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan siqib oling va yana qaynatib oling. Sizning konsommengiz tayyor. Qaynatilgan tilni qalin bo'laklarga kesib oling va qaynatishga keltirmasdan, tayyorlangan konsomda qizdiring. Cho'chqa tilidagi bo'laklarni plastinkalarga qo'ying, issiq konsommeni quying va xizmat qiling. Yog 'bilan qovurilgan oq nondan tayyorlangan krutonlarga alohida xizmat qiling.

7. Qo'ziqorin va smetana sousi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti to'yimli, mazali va shuning uchun "kuz" bo'lib chiqadi. Katta bo'laklarga uchta cho'chqa tilini qaynatib oling, tozalang va kesib oling. Bir stakan quritilgan yovvoyi qo'ziqorinni 30 daqiqa davomida iliq suvda namlang, yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. 300 g kub shaklida kesib oling. yangi yoki muzlatilgan chinni qo'ziqorinlari (cho'chqa qo'ziqorinlaridan tashqari, boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar ham mos keladi). Kichkina qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chuqur qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni eritib oling. sariyog 'qoshiqlari, yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik qaynab ketguncha qaynatib oling. Keyin qovurilgan piyoz va quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Yana besh daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Keyin cho'chqa tillarini qo'shing, barcha 200 grammni to'kib tashlang. smetana 2 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. qoshiq un, tuz va qalampirni tatib ko'ring, aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida past olovda yopib qo'ying. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

8. Sabzi bilan pishirilgan cho'chqa tili ham juda mazali. Bir cho'chqa tilini qaynatib oling, tozalang va oldindan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Bulyonni to'kib tashlamang! Bir katta sabzi tozalang va tilimga kesib oling. Chuqur qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, ikki tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va bir daqiqa qovurayapti. Issiqlikdan olib tashlang. Idishning pastki qismiga sabzi bo'laklarini, so'ngra cho'chqa tilining bo'laklarini qo'ying, ularni bir dasta yashil piyoz patlari bilan almashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tug'ralgan maydanoz, ½ choy qoshiq quritilgan rozmarin, ta'mga tuz va qalampir. Tilni pishirishdan qolgan bulon bilan hamma narsani to'kib tashlang, shunda bulon faqat tilni sabzavot bilan qoplaydi. Panani qopqoq bilan yoping va suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketgunga qadar 40 daqiqa davomida past olovda hamma narsani pishiring. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

9. Nonli cho'chqa tilini pishirish juda oson. Natija hatto eng murakkab iste'mol qiluvchilarni ham quvontiradi - tiniq, xushbo'y qobiq bilan o'ralgan yumshoq suvli til. Ikkita cho'chqa tilini qaynatib oling, tozalang va oldindan 1 ½ sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Bir piyolada ikki tovuq tuxumini vilka bilan urib, boshqa idishga bir stakan non bo‘laklarini 1 choy qoshiq quritilgan sarimsoq va 1 choy qoshiq qizil qalampir aralashtiramiz. Cho'chqa tilining bo'laklarini tuzlang va ikkala tomondan stol xantal bilan cho'tkasi qiling. Tayyor bo'laklarni un bilan pishiring, ortiqcha narsalarni silkiting. Har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga soling. O'simlik yog'ida har tomondan 7 daqiqa qovuring. Yangi sabzavot va sevimli sousingiz bilan xizmat qiling.

10. Bundan tashqari, cho'chqa tili bilan mazali ochiq piroglar tayyorlashingiz mumkin. Bir cho'chqa tilini oldindan qaynatib oling, tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Bir-ikki stakan bulonni qoldiring. 500 gr yoğurun. sizning sevimli xamirturushli pirog xamiri. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. o'simlik yog'i qoshiqlari, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra cho'chqa tilini, tuz va qalampirni ta'mga soling, hamma narsani yana 10 daqiqa davomida qovuring, tez-tez aralashtiramiz. Bir oz sovutib oling. To'ldirish tayyor. Tayyor xamirdan o'rik kattaligidagi bo'laklarni chimchilab, ularni dumaloq keklarga aylantiring va har birining o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying. Pirogingizning o'rtasida ochiq "oyna" bo'lishi uchun xamirning chetlarini qayiq bilan chimchilab qo'ying. Piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ochiq tomoni yuqoriga qarab, har bir "oyna" ga 1 osh qoshiq quying. bulon qoshiq, tuxum sarig'i bilan pirog cho'tkasi va oltin jigarrang qadar 20 daqiqa davomida 180 ° ga qizdirilgan pechda pishirib.

Va, albatta, unutmangki, siz har doim yanada tasdiqlangan retseptlar va cho'chqa tilini pishirish bo'yicha qiziqarli g'oyalarni Culinary Eden sahifalarida topishingiz mumkin.