Lipidlar va ularning roli. Litseyda biologiya
Bilan aloqada
Sinfdoshlar
Bu triglitseridlar, xolesterin va lipoid moddalarni (fosfolipidlar, sterollar) o'z ichiga olgan yog'lar va yog'ga o'xshash moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy organik birikmalarning katta guruhidir.
Triglitseridlar glitserin va yog 'kislotalarining efir birikmalaridir.
Yog'ga o'xshash moddalar barcha tirik hujayralarning bir qismi bo'lib, hayot jarayonlarida muhim ahamiyatga ega. Tanadagi yog 'miqdori 10-20% ni tashkil qiladi, agar u 50% dan ortiq bo'lsa, og'ir patologiya paydo bo'ladi - semirish.
Yog'larning (lipidlarning) inson organizmidagi fiziologik roli quyidagicha:
- Strukturaviy-plastmassa - ular biologik membranalarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, hujayra o'tkazuvchanligiga va ko'p miqdordagi fermentlarning faolligiga ta'sir qiladi.
- Energiya - tananing energiya zaxirasini shakllantirish.
- Ular hujayralararo aloqalarni yaratishda ishtirok etadilar.
- Nerv impulslarini uzatishda ishtirok eting, nerv signallarining yo'nalishini ta'minlang.
- Ular A, D, E va K vitaminlari uchun erituvchilardir.
- Biologik faol moddalar tanaga lipidlar bilan kiradi.
- Ulardan ba'zi steroid gormonlar (o'choq, buyrak usti korteksi) va D vitamini sintezlanadi.
- Mushaklarning qisqarishida ishtirok eting.
- Immun-kimyoviy jarayonlarda ishtirok eting.
- Himoya rolini bajaring (gipotermiyadan, mexanik shikastlanishdan, terini quritishdan va yorilishdan himoya qiling).
Yog'lar va lipidlarning inson organizmidagi ahamiyati
Muhim yog 'kislotasi linoleik kislota organizmda katta biologik ahamiyatga ega. Bir paytlar u hatto F vitamini deb ham atalgan, chunki u organizmda sintez qilinmaydi va albatta oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Umuman olganda, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (ular o'simlik moylarining muhim qismini tashkil qiladi) xolesterinni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Biroq, ularning ortiqcha bo'lishi buyrak va jigar kasalliklariga olib keladi.
Yog'larni haddan tashqari iste'mol qilish bilan xolesterin almashinuvi buziladi, qon ivish xususiyatlari kuchayadi, semizlik, xolelitiyoz va ateroskleroz paydo bo'ladi. Men, ayniqsa, ikkinchisiga to'xtalib o'tmoqchiman, chunki bu odatiy metabolik kasallik, garchi tibbiyot uni yurak-qon tomir kasalligi deb tasniflaydi.
Yog'larni saqlash vaqtida oksidlanishini hisobga olish kerak. Bu ularning organoleptik xususiyatlarining yomonlashishi va zaharli oksidlanish mahsulotlarining (peroksidlar, polimer birikmalari) shakllanishi bilan birga keladi. Yog'larni oziq-ovqatda ishlatganda, ularga va boshqa ba'zi tarkibiy qismlarga bo'lgan biologik ehtiyojni faqat hayvon va o'simlik yog'larining oqilona aralashmasi orqali qondirish mumkinligini aniq bilishingiz kerak. Nisbatan yaqinda, yuqorida aytib o'tilganidek, faqat o'simlik yog'larida mavjud bo'lgan va muhim ahamiyatga ega bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tananing himoya funktsiyalarini rag'batlantirishi, yuqumli kasalliklarga va radiatsiya ta'siriga chidamliligini oshirishi aniqlandi.
Yog'larni iste'mol qilish (lipidlar)
Agar uzoq vaqt davomida o'simlik yog'larini iste'mol qilish kamaytirilsa yoki faqat sariyog' tanaga kirsa, u holda ortiqcha to'g'ri foydalanish qobiliyatini yo'qotadi va aterosklerotik jarayonning rivojlanishiga nisbatan kamroq chidamli bo'ladi. Shuning uchun kunlik yog'li dietaning kamida 30% o'simlik yog'laridan va taxminan 70% hayvon yog'laridan iborat bo'lishi kerak. Yoshi bilan bu nisbat asosan o'simlik yog'laridan foydalanishga qarab o'zgarishi kerak.
Lipidlar- yog'ga o'xshash organik birikmalar, suvda erimaydi, lekin qutbsiz erituvchilarda (efir, benzin, benzol, xloroform va boshqalar) yaxshi eriydi. Lipidlar eng oddiy biologik molekulalarga tegishli.
Kimyoviy jihatdan ko'pchilik lipidlar yuqori karboksilik kislotalar va bir qator spirtlarning efirlaridir. Ular orasida eng mashhurlari yog'lar. Har bir yog 'molekulasi triatomik spirt glitserin molekulasi va unga biriktirilgan uchta yuqori karboksilik kislota molekulasining ester aloqalari orqali hosil bo'ladi. Qabul qilingan nomenklaturaga ko'ra, yog'lar deyiladi triatsilgliserinlar.
Yog‘lar gidrolizlanganda (ya’ni H+ va OH ning efir bog‘lariga parchalanishi) ular glitseringa parchalanadi va har birida juft miqdordagi uglerod atomlarini o‘z ichiga olgan yuqori karboksilik kislotalar ajralib chiqadi.
Yuqori karboksilik kislotalar molekulalaridagi uglerod atomlari bir-biriga oddiy va qo'sh bog'lar orqali ulanishi mumkin. Yog'larda eng ko'p topilgan to'yingan (to'yingan) yuqori karboksilik kislotalar orasida:
- palmitik CH 3 - (CH 2) 14 - COOH yoki C 15 H 31 COOH;
- stearik CH 3 - (CH 2) 16 - COOH yoki C 17 H 35 COOH;
- araxin CH 3 - (CH 2) 18 - COOH yoki C 19 H 39 COOH;
cheksizlar orasida:
- oleyk CH 3 - (CH 2) 7 - CH = CH - (CH 2) 7 - COOH yoki C 17 H 33 COOH;
- linoleik CH 3 - (CH 2) 4 - CH = CH - CH 2 - CH - (CH 2) 7 - COOH yoki C 17 H 31 COOH;
- linolenik CH 3 - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - (CH 2) 7 - COOH yoki C 17 H 29 COOH.
To'yinmaganlik darajasi va yuqori karboksilik kislotalar zanjirlarining uzunligi (ya'ni, uglerod atomlari soni) ma'lum bir yog'ning fizik xususiyatlarini aniqlaydi.
Qisqa va to'yinmagan kislota zanjirli yog'lar past erish nuqtasiga ega. Xona haroratida bu suyuqliklar (moylar) yoki malhamga o'xshash moddalardir. Aksincha, yuqori karboksilik kislotalarning uzun va to'yingan zanjirlari bo'lgan yog'lar xona haroratida qattiq moddadir. Shuning uchun, masalan, gidrogenlash (kislota zanjirlarini vodorod atomlari bilan qo'sh bog'lanish bilan to'yintirish), suyuq yeryong'oq moyi, masalan, bir hil, yoyiladigan yeryong'oq moyiga, kungaboqar yog'i esa margaringa aylanadi. Sovuq iqlim sharoitida yashovchi hayvonlarning, masalan, Arktika dengizidagi baliqlarning tanasi janubiy kengliklarda yashovchi hayvonlarga qaraganda ko'proq to'yinmagan triatsilgliserollarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ularning tanasi past haroratlarda ham moslashuvchan bo'lib qoladi.
Lar bor:
Fosfolipidlar- amfifil birikmalar, ya'ni ularning qutbli boshlari va qutbsiz dumlari bor. Qutb bosh guruhini tashkil etuvchi guruhlar gidrofil (suvda eriydi), qutbsiz quyruq guruhlari esa hidrofobik (suvda erimaydi).
Ushbu lipidlarning ikki tomonlama tabiati ularning biologik membranalarni tashkil qilishdagi asosiy rolini belgilaydi.
Mum- adnoatomik (bitta gidroksil guruhi bilan) yuqori molekulyar og'irlikdagi (uzun uglerod skeletiga ega) spirtlari va yuqori karboksilik kislotalarning efirlari.
Lipidlarning yana bir guruhi quyidagilardan iborat steroidlar. Ushbu moddalar xolesterin spirtiga asoslangan. Steroidlar suvda juda yomon eriydi va yuqori karboksilik kislotalarni o'z ichiga olmaydi.
Bularga safro kislotalari, xolesterin, jinsiy gormonlar, D vitamini va boshqalar kiradi.
Steroidlarga yaqin terpenlar(o'simlik o'sishi moddalari - gibberellinlar; xlorofill tarkibiga kiruvchi fitol; karotinoidlar - fotosintetik pigmentlar; o'simlik efir moylari - mentol, kofur va boshqalar).
Lipidlar boshqa biologik molekulalar bilan komplekslar hosil qilishi mumkin.
Lipoproteinlar- triatsilgliserinlar, xolesterin va oqsillarni o'z ichiga olgan murakkab shakllanishlar, ikkinchisi lipidlar bilan kovalent bog'lanishga ega emas.
Glikolipidlar sfingozin spirti asosida qurilgan va yuqori karboksilik kislotalarning qoldiqlaridan tashqari, bir yoki bir nechta shakar molekulalarini (ko'pincha glyukoza yoki galaktoza) o'z ichiga olgan lipidlar guruhidir.
Lipidlarning funktsiyalari
Strukturaviy. Fosfolipidlar oqsillar bilan birgalikda biologik membranalarni hosil qiladi. Membranada sterollar ham mavjud.
Energiya. 1 g yog 'oksidlanganda 38,9 kJ energiya ajralib chiqadi, bu ATP hosil bo'lishiga ketadi. Organizmning energiya zahiralarining muhim qismi lipidlar ko'rinishida saqlanadi, ular ozuqa moddalari etishmasligi bilan iste'mol qilinadi. Uyqudagi hayvonlar va o'simliklar yog'lar va yog'larni to'playdi va ulardan hayotiy jarayonlarni saqlab turish uchun foydalanadi. Urug'lardagi yuqori lipid miqdori embrion va o'zini oziqlantirishni boshlagunga qadar fide rivojlanishi uchun energiya beradi. Ko'pgina o'simliklarning urug'lari (kokos palmasi, kastor loviya, kungaboqar, soya, kolza va boshqalar) sanoatda yog' olish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi.
Himoya va issiqlik izolyatsiyasi. Teri osti yog 'to'qimalarida va ba'zi organlar (buyraklar, ichaklar) atrofida to'plangan yog 'qatlami tanani mexanik shikastlanishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, past issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli teri osti yog 'qatlami issiqlikni saqlashga yordam beradi, bu, masalan, ko'plab hayvonlarning sovuq iqlim sharoitida yashashiga imkon beradi. Kitlarda, qo'shimcha ravishda, u boshqa rol o'ynaydi - bu suzuvchanlikni oshiradi.
Yog 'va suv o'tkazmaydigan. Mumlar terini, junni, patlarni qoplaydi, ularni yanada elastik qiladi va namlikdan himoya qiladi. O'simliklarning barglari va mevalari mumsimon qoplama bilan qoplangan; mumdan asalarilar uyalar qurishda foydalaniladi.
Normativ. Ko'pgina gormonlar xolesterin hosilalari, masalan, jinsiy gormonlar (erkaklarda testosteron va ayollarda progesteron) va kortikosteroidlar (aldosteron).
Metabolik. Xolesterin hosilalari, D vitamini kaltsiy va fosfor almashinuvida asosiy rol o'ynaydi. Safro kislotalari hazm qilish (yog'larning emulsifikatsiyasi) va yuqori karboksilik kislotalarning so'rilishi jarayonlarida ishtirok etadi.
Lipidlar metabolik suv manbai hisoblanadi. Yog'ning oksidlanishi natijasida taxminan 105 g suv hosil bo'ladi. Bu suv ba'zi cho'l aholisi uchun, xususan, 10-12 kun davomida suvsiz tura oladigan tuyalar uchun juda muhimdir: dumg'azadagi yog'lar aynan shu maqsadda ishlatiladi. Ayiqlar, marmotlar va boshqa qish uyqusidagi hayvonlar yog'larning oksidlanishi natijasida hayot uchun zarur bo'lgan suvni oladi.
Organik moddalar. Umumiy xususiyatlar. Lipidlar
Organik moddalar uglerodli murakkab birikmalardir. Bularga tirik organizmlarda mavjud bo'lgan oqsillar, yog'lar, uglevodlar, fermentlar, gormonlar, vitaminlar va ularning o'zgarishi mahsulotlari kiradi.
"Organik birikmalar" nomi kimyo rivojlanishining dastlabki bosqichida paydo bo'lgan va o'z-o'zidan gapiradi: o'sha davr olimlari tirik mavjudotlar maxsus organik birikmalardan iborat deb hisoblashgan.
Barcha kimyoviy elementlar orasida uglerod tirik organizmlar bilan eng chambarchas bog'liq. Uning asosida qurilgan milliondan ortiq turli xil molekulalar ma'lum. Uglerod atomlarining bir-biri bilan kovalent aloqalar hosil qilish, uzun zanjirlar, murakkab halqalar va boshqa tuzilmalar hosil qilish uchun noyob qobiliyati qiziqish uyg'otadi.
Tabiatdagi ko'pchilik organik birikmalar fotosintez jarayoni natijasida - xlorofill o'z ichiga olgan organizmlarda quyosh nurlari energiyasi ishtirokida karbonat angidrid va suvdan hosil bo'ladi.
Past molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar past molekulyar og'irligi tufayli ularning nomini oldi. Bularga aminokislotalar, lipidlar, organik kislotalar, vitaminlar, koenzimlar (ferment faolligini aniqlaydigan vitamin hosilalari) va boshqalar kiradi.
Past molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar hujayra massasining 0,1 - 0,5% ni tashkil qiladi.
Yuqori molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar (biopolimerlar)
Monomerlardan tashkil topgan makromolekula deyiladipolimer(yunon tilidan poli - "juda ko'p"). Binobarin, polimer ko'p bo'g'inli zanjir bo'lib, unda bog'lanish nisbatan oddiy moddadir.
Polimerlar- Bular takrorlanuvchi struktura birliklaridan - monomerlardan tashkil topgan molekulalardir.
Biopolimerlarning xossalari polimerni hosil qiluvchi monomer birliklarining soni va xilma-xilligiga bog'liq. Agar siz 2 turdagi monomerlarni birlashtirsangiz A Va B, u holda turli xil polimerlarni olish mumkin, ularning tuzilishi va xossalari zanjirlardagi monomerlarning soni, nisbati va almashinish tartibiga bog'liq bo'ladi.
Aytaylik, parafin tarkibida 16 birlik bor. Siz metilen - metilen - metilenni 16 marta takrorlamaysiz ... Bunday uzoq so'z uchun soddalashtirish mavjud - "hexadecane". Agar molekulada ming birlik bo'lsa-chi? Biz soddalashtirilgan so'zlar bilan gaplashamiz poli- "juda ko'p". Masalan, mingta havolani olaylik etilen, ulanish, biz hammaga tanish bo'lgan narsani olamiz polietilen.
Gomopolimerlar (yoki oddiy) bir xil turdagi monomerlardan qurilgan (masalan, glikogen, kraxmal va tsellyuloza molekulalardan iborat glyukoza).
Geteropolimerlar(yoki tartibsiz) turli monomerlardan (masalan, 20 ta aminokislotadan tashkil topgan oqsillar va 8 nukleotiddan tuzilgan nuklein kislotalardan) tuzilgan.
Monomerlarning har biri polimerning qandaydir xossasini aniqlaydi. Masalan, A- yuqori quvvat, B- elektr o'tkazuvchanligi. Ularni turli yo'llar bilan almashtirib, siz turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi polimerlarni olishingiz mumkin. Bu tamoyil sayyoramizdagi hayotning xilma-xilligi asosida yotadi.
Lipidlar, ularning tuzilishi, xossalari va vazifalari
Lipidlar- bular uch atomli spirt glitserin va yuqori yog'li kislotalarning esterlari. Ularning har birida kislotali COOH qoldig'i mavjud bo'lib, u vodorod atomini yo'qotib, glitserin bilan birlashadi va uglerod zanjiri qoldiq bilan bog'lanadi. Lipidlar past molekulyar og'irlikdagi hidrofobik organik birikmalardir.
« Qalin"Kislotalar deyiladi, chunki bu guruhning yuqori molekulyar a'zolari yog'larning bir qismidir. Yog 'kislotalarining umumiy formulasi: CH 3 - (CH 2) p - COOH. Ko'pgina yog' kislotalari juft sonli uglerod atomlarini o'z ichiga oladi (14 dan 22 gacha).
Yog 'kislotalari jigarda xolesterindan sintezlanadi, so'ngra o'n ikki barmoqli ichakka safro bilan kiradi, u erda ular yog'larning hazm bo'lishiga yordam beradi, ularni emulsiya qiladi va shu bilan ularning so'rilishini rag'batlantiradi.
Lipidlarga yog'lar, mumlar, steroidlar, fosfolipidlar, terpenlar, glikolipidlar va lipoproteinlar kiradi.
Lipidlar, odatda, 20 ° C haroratda (yog'lar) qattiq qolishi yoki bu haroratda (yog'lar) suyuq konsistensiyaga ega bo'lishiga qarab yog'lar va yog'larga bo'linadi.
Sof yog' har doim oq rangda, toza yog' esa rangsiz. Yog'ning sariq, to'q sariq va jigarrang rangi karotin yoki shunga o'xshash birikmalarning mavjudligi bilan bog'liq. Zaytun moyi ba'zan yashil rangga ega: u ozgina xlorofillni o'z ichiga oladi.
Yog'lar yuqori qaynash nuqtasiga ega. Bu ovqatni yog'larda qovurishni qulay qiladi. Ular issiq qovurilgan idishdan bug'lanmaydi, ular faqat 200 - 300 0 S haroratda yonishni boshlaydilar.
Neytral yog'lar(triglitseridlar) yuqori molekulyar og'irlikdagi yog 'kislotalari va uch atomli spirt glitserinning birikmalari. Hujayralar sitoplazmasida triglitseridlar yog 'tomchilari shaklida to'planadi.
Haddan tashqari yog 'yog' degeneratsiyasiga olib kelishi mumkin. Yog 'degeneratsiyasining asosiy belgisi gepatotsitlarda (jigar hujayralarida) yog'larning to'planishi tufayli jigarning kattalashishi va qalinlashishi hisoblanadi.
Mumlar- suv o'tkazmaydigan xususiyatlarga ega plastik moddalar. Hasharotlarda ular asal qoliplarini qurish uchun material bo'lib xizmat qiladi. Barglar, poyalar va mevalar yuzasidagi mumsimon qoplama o'simliklarni mexanik shikastlanishdan va ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiladi va suv muvozanatini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi.
Fosfolipidlar- fosfor kislotasi qoldig'ini o'z ichiga olgan glitserin va yog' kislotalarining esterlari bo'lgan yog'ga o'xshash moddalar sinfining vakillari.
Ular barcha biologik membranalarning asosini tashkil qiladi. Fosfolipidlar tuzilishiga ko'ra yog'larga o'xshaydi, lekin ularning molekulasida bir yoki ikkita yog' kislotasi qoldig'i fosfor kislotasi qoldig'i bilan almashtiriladi.
Glikolipidlar- uglevodlar va lipidlarning birikmasi natijasida hosil bo'lgan moddalar. Glikolipid molekulalarining uglevod komponentlari qutblidir va bu ularning rolini belgilaydi: fosfolipidlar kabi glikolipidlar ham hujayra membranalarining bir qismidir.
TO yog'ga o'xshash moddalar (lipoidlar) oddiy va murakkab lipidlarning prekursorlari va hosilalari kiradi: xolesterin, safro kislotalari, yog'da eriydigan vitaminlar, steroid gormonlar, glitserin va boshqalar.
Lipidlarning umumiy xususiyatlari:
1) yuqori energiya intensivligiga ega;
2) suv zichligiga qaraganda pastroq zichlikka ega;
3) qulay qaynash nuqtasiga ega;
4) yuqori kaloriyali moddalar.
|
Turli xillik lipidlar |
O'simliklar va hayvonlardagi roli |
|
Yog'lar va yog'lar |
1. Energiya ombori sifatida xizmat qiling. |
|
Mum |
Asosan suv o'tkazmaydigan qoplama sifatida ishlatiladi: 1) ba'zi o'simlik a'zolari, masalan, barglar, mevalar va urug'lar (asosan kserofitlarda) epidermisining kesikulasida qo'shimcha himoya qatlami hosil qiladi; Asalarilar uyalar qurish uchun mumdan foydalanadilar. |
|
Fosfolipidlar |
Membran komponentlari. |
|
Steroidlar |
Safro kislotalari, masalan, xolik kislota, safro tarkibiga kiradi. |
|
Terpenlar |
O'simlik efir moylarining xushbo'yligi bog'liq bo'lgan moddalar, masalan, yalpizdagi mentol, kofur. Gibberellinlar o'simlik o'sadigan moddalardir. Fiton xlorofilning bir qismidir. Karotinoidlar fotosintetik pigmentlardir. |
|
Lipoproteinlar |
Membranalar lipoproteinlardan iborat. |
|
Glikolipidlar |
Hujayra membranalarining tarkibiy qismlari, ayniqsa nerv tolalarining miyelin qobig'ida va nerv hujayralari yuzasida, shuningdek, xloroplast membranalarining tarkibiy qismlari. |
Lipidlarning umumiy funktsiyalari
| Funktsiya | Tushuntirish |
|---|---|
| Energiya | 1 g triglitseridlar parchalanganda 38,9 kJ energiya ajralib chiqadi |
| Strukturaviy | Fosfolipidlar va glikolipidlar hujayra membranalarining shakllanishida ishtirok etadilar |
| Saqlash | Yog'lar va yog'lar eng muhim zaxira moddalardir. Yog'lar hayvonlarning yog 'to'qima hujayralarida saqlanadi va qish uyqusi, migratsiya yoki ochlik paytida energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. O'simlik urug'i moylari kelajakdagi ko'chatlarni energiya bilan ta'minlaydi |
| Metabolik suv manbai | 1 g yog` oksidlanganda 1,1 g suv hosil bo`ladi |
| Himoya | Yog 'qatlamlari hayvonlarning a'zolari uchun yostiqni ta'minlaydi va teri osti yog 'to'qimalari issiqlik izolyatsiya qiluvchi qatlam hosil qiladi. Mum o'simliklar uchun suv o'tkazmaydigan qoplama bo'lib xizmat qiladi |
| Normativ | Steroid gormonlar hayvon organizmlaridagi asosiy jarayonlarni tartibga soladi - o'sish, farqlash, ko'payish, moslashish va boshqalar. |
| Katalitik | Yog'da eriydigan vitaminlar A, D, E, K fermentlarning kofaktorlari bo'lib, ularning o'zlari katalitik faollikka ega bo'lmasalar ham, ularsiz fermentlar o'z vazifalarini bajara olmaydilar. |
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Salom! O'zlarining sog'lig'i bilan qiziqqan ko'plab o'quvchilar adabiyotda lipidlar yoki lipidlar almashinuvi kabi atamalarga tez-tez duch kelishadi. Ammo ular bu so'zlarning ma'nosini bilishmaydi, shuning uchun ularni bilib olaylik!
Shunday ekan, boshlaylik!
Lipidlar (yog'lar) deyarli barcha tirik hujayralarda mavjud bo'lgan moddalardir.
Lipidlarning kimyoviy tarkibi spirtli birikmalar va ba'zi yog' kislotalarining esterlari bilan ifodalanadi.
Lipidlarning xususiyatlari
Lipidlar suvda erimaydi. Biroq, uning tarkibiy qismlari tufayli u spirt va efirlarda eriydi. Shunday qilib, masalan, benzin yoki formaldegid lipoid birikmalarini buzishi mumkin.
Biz lipidlarning bunday turlarini murakkab va oddiy deb ajratishimiz mumkin.
Oddiy lipidlar- C-H-O guruhidagi yog'lar, ya'ni uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan birikmalar.
Bular yog'li spirtlar, kislotalar, aldegidlar, mumlar.
Oddiy yog'larni o'z ichiga olgan mahsulotga oddiy sovun misol bo'ladi. Sovun birikmalari lipid tuzlari va ishqorlarning o'zaro ta'siridan olinadi.
Murakkab lipidlar - oddiy yog'larning azot, fosfor (fosfolipidlar) va boshqalar kabi qo'shimcha moddalar bilan birikmalari.
Murakkab yog'lar, o'z navbatida, qutbli va neytralga bo'linadi.
Polar bo'lganlar orasida:
- glikolipidlar,
- bir xil fosfolipidlar
- alifatik aminokislotalar.
Neytral lipidlarga mono-, di-, triglitseridlar, keramidlar, stearik efirlar va boshqalar misol bo'ladi.
Lipidlar bilan bog'liq moddalar quyidagilardan iborat:
Bundan tashqari, qattiq va suyuq lipidlar ajratiladi. Ular ko'plab oziq-ovqatlarda - hayvon va o'simlik yog'larida mavjud.
Qizig'i shundaki, sut tarkibida qattiq yog'lar, o'simlik moylarida esa suyuq yog'lar mavjud.
Qoida tariqasida, ko'plab hayvonlarning yog'lari qattiq va qizdirilganda suyuq holatga aylanadi.
Tuzilishi va tarkibi bo'yicha murakkab va oddiy yog'larning molekulalari ba'zi farqlarga ega:
- Oddiy lipidlarga spirtlar va efirlar molekulalari kiradi va
- murakkab - bu yog'larning biologik sinteziga qarab, bu molekulalarga boshqa moddalar qo'shiladi.
Inson tanasi uchun muhim bo'lgan ushbu birikmalar haqida kengroq tushunchaga ega bo'lish uchun keling, aniqlaymiz lipidlar qanday moddalardir?. Bu:
1) Neytral yog'lar:
- baliq yog'i,
- o'simlik yog'i va boshqalar;
2) terpenlar:
- filloquinon (K vitamini),
- uglevodorodlar,
- qatronlar,
- turpentin;
3) steroidlar:
- D vitamini,
- jinsiy gormonlar,
- safro,
- xolesterin va boshqalar;
4) Lipoproteinlar:
- hujayra membranalarining tarkibiy qismlari;
- sabzavot,
- ari,
- jun va boshqalar.
Inson tanasidagi lipidlar, birinchi navbatda, energiya manbasini ifodalaydi, shuning uchun biz birinchi navbatda ta'kidlaymiz energiya funktsiyasi semiz
Hayvon organizmlarining to'qimalarida to'planib, lipidlar yog 'zaxiralarini hosil qiladi, keyinchalik ular organlar va hujayralar uchun oziqlanish manbai bo'lib xizmat qiladi.
Inson tanasidagi lipidlar eng ko'p teri osti yog'ida (tolalar) to'plangan.
Issiqlik tejash funktsiyasi. Biz hammamiz uy hayvonlarining qishda qanday qilib "yaxlitlashiga" e'tibor beramiz. Bu teri ostida himoya lipidlari to'planishi tufayli sodir bo'ladi. Oziqlanish xususiyatlaridan tashqari, ular tanadagi issiqlikni saqlaydi. Nafaqat hayvonlar, balki ba'zi odamlar ham qishgacha tiklanish qobiliyatiga ega.
Himoya va tizimli funktsiyalar. Yog'lar ko'plab organik birikmalarning tarkibiy elementi va hujayra membranalarining biologik qatlamining asosi bo'lib, go'yo to'qimalar uchun qurilish materialini hosil qiladi. Bundan tashqari, mavjud yog 'qatlami mexanik stress paytida ichki organlar uchun qo'shimcha himoya vazifasini bajaradi.
Tartibga solish funktsiyasi. Lipidlar juda muhim tartibga soluvchi rol o'ynaydi. Ular tananing ko'plab funktsiyalarida ishtirok etadilar:
- reproduktiv tizimning ishlashi bilan bog'liq (buyrak usti bezlarining jinsiy gormonlari),
- tanani yallig'lanish jarayonlarining boshlanishi haqida ogohlantirish (harorat, og'riq),
- allergiya kursi,
- bosimni tartibga solish va boshqa funktsiyalar.
Lipidlar almashinuvining buzilishi inson organlari va to'qimalarining ishida sezilarli buzilishlarga olib kelishi mumkin.
Haddan tashqari lipidlar semirish deb ataladi, bu juda jiddiy kasallik bo'lib, ko'plab asoratlarni keltirib chiqaradi.
Shuningdek, lipidlarning vakillaridan biri, xolesterin, qon tomirlarining devorlarida yopishqoqlik hosil qilishi va ularning tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin. Bu qon bosimining ko'tarilishi, qon tomirlari spazmlari va boshqalar bilan to'la.
Lipidlar almashinuvining buzilishi uchun zaruriy shartlar quyidagilar bo'lishi mumkin:
- genetik moyillik,
- alkogolizm,
- buyrak funktsiyasining buzilishi,
- gormonal disfunktsiyalar va boshqalar.
Agar tanada lipidlar etishmasligi bo'lsa, bu charchash, erta qarish, uyquni yo'qotish, asab kasalliklari va boshqalarga olib kelishi mumkin.
Shunday qilib, bir yoki teskari yo'nalishda tebranishlardan qochib, tanadagi lipid muvozanatini saqlash kerak.
Shuning uchun biz sizga muvozanatli lipid almashinuvi va yaxshi sog'liq tilaymiz!
Moskva davlat texnologiya va menejment universiteti
Lipidlar va ularning roli. Litseyda biologiya