Serin, esansiyel olmayan bir amino asittir. Serin: özellikleri ve uygulamaları Glutaminerjik sinyallerin oluşumu

Serin, insan vücudunun diğer iki amino asitten (glisin ve treonin) ürettiği, esansiyel olmayan bir amino asittir.

Bu amino asidin yüksek konsantrasyonu tüm hücre zarlarında bulunur. Serin, beyindeki proteinlerin ve sinir hücrelerini biyokimyasal ve mekanik hasarlardan koruyan miyelin kılıflarının önemli bir bileşenidir. Bu arada, aşırı dozda amino asitler sinir hücreleri için toksiktir. Bu özelliği nedeniyle bazı araştırmacılar serini “çılgınlık yaratan” bir madde olarak adlandırıyor. Beyaz bir toz halinde mevcuttur ve yaygın olarak besin takviyesi olarak kullanılır.

serin nedir

"Serin" adı Latince'den "ipek" olarak çevrilmiştir ve bunun nedeni, bu amino asidin ilk kez 1865 yılında E. Cramer tarafından doğal ipekte bulunan proteinlerden türetilmiş olmasıdır. Serinin kimyasal yapısının incelenmesi 1902'de başladı. O zamandan beri, bir amino asit ile bir alkolün özelliklerini birleştiren bu maddenin benzersiz özellikleri bilinmektedir.

Serin, esansiyel amino asitlerden biri değildir, ancak uygun metabolizma ve genetik kodun oluşumunun bağlı olduğu maddeler olan pirimidinlerin ve pürinlerin oluşumu için son derece önemlidir. Serin ayrıca bağışıklık sistemine ciddi destek sağlar ve normal işleyişini destekler.

İnsan vücudunda bu amino asit L-izomer formunda bulunur ve doğal bir antipsikotik bileşiğin etkilerini taklit ederek zihinsel bozuklukların tedavisinde faydalı olur. Serinin birçok faydası olmasına rağmen asıl “görevi” merkezi sinir sistemi ve beynin işleyişini desteklemektir. Amino asit eksikliği, beyindeki sinir uçlarını koruyan miyelin kılıfların tükenmesine (hatta tamamen kaybolmasına) yol açabilir. Böyle bir durumda vücut, vücudun farklı bölgelerine sinyal iletmeyi bırakacaktır.

Bu amino asit aynı zamanda mutluluk hormonu olan serotonin üretimi için önemli olan triptofan üretimi için de gereklidir. Serotonin beyin tarafından ruh halini düzenlemek, sinirliliği gidermek ve depresyonla mücadele etmek için kullanılır. Bu maddelerden herhangi birinin yeterli oranda bulunmaması ciddi psiko-duygusal bozukluklara yol açar.

Bu son derece reaktif amino asit tüm hücre zarlarında bulunur. Lipidlerin ve yağ asitlerinin metabolizması ve kas büyümesi için önemlidir. İmmünoglobulinlerin ve antikorların üretiminde hayati bir rol oynar ve beyin proteinlerinin ve sinir kılıflarının ayrılmaz bir bileşenidir. Kas dokusunun sentezi için önemlidir, dört DNA bazının tümünün oluşturulmasına katılır ve metil gruplarının donörüdür.

Vücut, serin ile birleştirildiğinde kaslara hacim veren kreatin oluşturmak için malzeme olarak kullanır. Bu amino asit kolin, etanolamin, sarkozin ve fosfolipitlerin bir parçasıdır. Karaciğer ve kasların glikojeni glikoza dönüştürmesini sağlayan piruvat'a dönüştürülebilir (ve tam tersi). Aynı zamanda kana kırmızı rengini veren ve oksijenin vücutta taşınmasını sağlayan oksijen taşıma molekülü hemoglobinin de “atasıdır”. Ayrıca metabolizmada çok önemlidir, sisteinin biyosentezine katılır ve kreatin fosfatın sentezi için gereklidir.

İnsan vücudunda serin diğer amino asitlerle yakından ilişkilidir: homosisteinden sistein oluşumuna yardımcı olur ve glisinin başlangıç molekülü olarak görev yapar. Bu arada serin üretimi doğrudan vücutta folik asit varlığına bağlıdır.

– değiştirilebilir amino asitler. Vücut ilk maddeyi yeterince alamayınca glisin ve treonin kullanmaya başlar. Ancak bu süreç aynı zamanda gerektirir.

Başka bir bazik olmayan amino asit olan sistein gibi serin de enzimatik işlemler için bir katalizördür. Ayrıca kreatinin emilmesine yardımcı olur (kas şeklinin oluşturulması ve korunması için önemlidir).

Glikoz sentezi aynı zamanda bu amino asidin varlığına da bağlıdır. Bu maddeler açısından zengin proteinli gıdaların tüketimi ise kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur ve plazma glikoz seviyesindeki dalgalanmaları önler. Serin ve glisinin birleşik etkisi, şeker hastalarında şekerin dengelenmesine yardımcı olur.

Bu ilişkiler zinciri vücuttaki tüm amino asitlerin ve diğer elementlerin dengesinin ne kadar önemli olduğunu göstermektedir.

Günlük gereksinim

Serin, esansiyel olmayan bir amino asit olduğundan ve vücut tarafından yeterli miktarlarda üretildiğinden, günlük alım miktarları kesin olarak belirlenmemiştir. Ancak günde alınan 500 mg maddenin vücuda faydalı etkisi olduğu kanıtlanmıştır.

Serinin en etkili terapötik seviyelerinin günde 300 ila 3000 mg amino asit dozajları olduğuna inanılmaktadır.

Serin kan şekerinde artışa neden olabileceğinden beslenme uzmanları bu besin takviyesini öğünler arasında içmenizi tavsiye ediyor.

Amino asit dozajlarındaki belirsizlik, farklı yaş, cinsiyet ve sağlık koşullarına sahip kişilerin serine farklı porsiyonlara ihtiyaç duymasından kaynaklanmaktadır. Örneğin, bağışıklığı azalmış, ciddi hastalıklardan sonra ve anemisi (demir eksikliğinden kaynaklanan) olan kişiler en fazla maddeye ihtiyaç duyar. Hafızası zayıf olan kişilerin günlük madde alımlarını artırmaları tavsiye edilir. Her şeyden önce bu, zihinsel aktivitesi zayıf olan yaşlı insanlar için geçerlidir.

Ancak ilaca kapılmaması gerekenler epilepsi, kronik kalp veya böbrek yetmezliği ve merkezi sinir sistemi hastalıkları olan kişilerdir. Ayrıca zihinsel engelli veya alkolizm hastası kişilerin serine dikkatli davranması gerekir.

Eksiklik ve doz aşımı

Araştırmacıların bizi ikna ettiği gibi yiyeceklerden elde edilen serin, serin formunda vücut tarafından emilmez. Yeterli miktarda B6 vitamini ve sağlıklı bağırsak mikroflorası ile bu amino asit glisine dönüştürülür. Ancak büyük miktarlarda serin tüketmek, alerji ve adrenalin tükenmesinden tümör oluşumuna kadar uzanan hoş olmayan yan etkilere neden olabilir.

İlaç endüstrisi serini diyet takviyeleri şeklinde sunmaktadır. Ancak bu ilaçların kötüye kullanılması yan etkilere neden olabilir: mide rahatsızlığı, bulantı, uykusuzluk. Önerilen günlük alım miktarındaki aşırı artışlar bağışıklık sisteminin baskılanmasına, alerjilere ve katalepsiye (vücudun belirli bir pozisyonda donmasına) yol açabilir. Bazı durumlarda, maddenin yüksek dozları, kalp hastalığı ve yüksek kolesterolü olan kişilerde kanın pıhtılaşmasına müdahale ederek hiperaktiviteye, anormal derecede yüksek hemoglobine ve yüksek glikoz seviyelerine neden olabilir. Ancak çoğu doktora göre, besin takviyeleri şeklinde ilave serinlemeye ihtiyaç duyan çok fazla insan yok.

Aynı zamanda serin eksikliği kronik yorgunluk sendromuna veya fibromiyaljiye de neden olabiliyor. Ancak beslenme uzmanlarının ikna ettiği gibi, doğal serin eksikliği yalnızca istisnai durumlarda mümkündür. Bunun nedeni L-sirin biyosentezini imkansız hale getiren kalıtsal bir hastalıktır. Ayrıca çocuklarda amino asit eksikliği gelişebilmektedir. Eksiklik belirtileri arasında nöbetler ve psikomotor gerilik sayılabilir. Yetişkinlerde triptofan ve serotonin eksikliği genellikle uykusuzluk, depresyon, kronik yorgunluk sendromu, eklemlere komşu dokularda ağrı, performans azalması ve Alzheimer hastalığının gelişmesiyle kendini gösterir.

Gıdadaki serin

Serin, sağlıklı bir vücudun kendi başına üretebileceği amino asitlerden biridir.

Bu arada dengeli beslenmek, kişinin amino asit eksikliği sorunuyla karşılaşmamasını sağlamanın anahtarıdır. Doğru gıdaların günlük tüketimi, vücudun gerekli miktarı sentezlemesine ve bunları vücudun tüm hayati işlevlerini yerine getirmek için gerekli olan optimum seviyede tutmasına olanak tanır.

Serin üretim sürecinde folik asit ile B3 ve B6 vitaminlerinin varlığı önemlidir. Bu elementlerin bir kombinasyonu yer fıstığı, soya ürünleri, süt, et ve buğday glüteninde bulunur. Öte yandan, çok fazla işlenmiş gıdadan oluşan bir diyet ise tam tersine amino asit eksikliğine neden olabilir. İşlenmiş peynir, et, balık, yumurta, süt, kımız, sert peynirler ve süzme peynirin yanı sıra soya fasulyesi, kestane, fındık, karnabahar, mısır ve buğdayda yüksek konsantrasyonlarda serin bulunur.

Gıdadaki serin içeriği tablosu

Ürün adı (100 gr)	Serin içeriği (mg)
Yumurta akı	6079
Bütün yumurtalar	3523
Soya fasulyeleri	2120
isviçre peyniri	1640
Fasulye	1428
Domuz pastırması	1408
mercimek	1290
Fıstık	1270
Türkiye	1198
Buğday tohumu	1102
Badem	1010
Susam tohumları, keten	970
Ceviz	930
Geyik eti, domuz eti	900
Biftek	870
Balık (somon)	810
Deniz ürünleri	800
Tavuk	680

Serin genel fiziksel ve zihinsel sağlık için önemlidir. Bu amino asit beynin ve merkezi sinir sisteminin düzgün çalışması için gereklidir. Serin, RNA ve DNA'nın işleyişini, yağların ve yağ asitlerinin metabolizmasını ve kasların (kalp dahil) sağlığını ve gücünü etkileyen kreatinin emilimini destekler. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak vücuttaki nemin korunmasına yardımcı olur. Bu yetenek kozmetoloji endüstrisinin gözünden kaçamazdı. Bu nedenle birçok cilt bakım ürünü nemlendirici bir madde olarak bu amino asidi içerir.

Kimya formül HO2C-CH(NH2)CH2OH Fare. formül C3H7N1O3 Fiziki ozellikleri Molar kütle 105,09 gr/mol Yoğunluk 1,537 gr/cm³ Termal özellikler T. şamandıra. 228°C Kimyasal özellikler pKa 2,13
9,05 sınıflandırma Reg. CAS numarası Reg. EINECS numarası 200-274-3 GÜLÜMSEMELER Veriler, aksi belirtilmediği sürece standart koşullara (25 °C, 100 kPa) dayanmaktadır.

Serin (a-amino-β-hidroksipropiyonik asit; 2-amino-3-hidroksipropanoik asit) bir hidroksiamino asittir, iki optik izomer formunda bulunur - L ve D.

L-serin hemen hemen tüm doğal proteinlerin yapımına katılır. Serin ilk olarak proteinlerinde en fazla miktarda bulunan ipekten izole edildi. Serin, esansiyel olmayan amino asitler grubuna aittir; insan vücudunda glikolizin ara ürününden sentezlenebilir - 3-fosfogliserat.

Serin, bir dizi enzimin (esterazlar, peptid hidrolazlar) aktif merkezlerinin oluşumuna katılarak işlevlerini sağlar. Aktif merkezleri katalitik fonksiyonun yerine getirilmesinde önemli rol oynayan serin içeren proteolitik enzimler, serin peptidazların ayrı bir sınıfına aittir.

Bazı organofosfor bileşiklerinin etkisi, serin kalıntılarının OH gruplarına bir zehir molekülünün geri döndürülemez şekilde eklenmesine dayanır ve bu, enzimlerin katalitik aktivitesinin tamamen inhibisyonuna yol açar. Toksik etki öncelikle asetilkolinesterazın inhibisyonundan kaynaklanmaktadır.

Ek olarak serin, bir dizi başka amino asidin biyosentezinde rol oynar: glisin, sistein, metiyonin, triptofan.

Glisin, tetrahidrofolik asit varlığında serin hidroksimetiltransferazın etkisiyle serinden oluşturulur. Ek olarak serin, purin ve pirimidin bazlarının, sfingolipidlerin, etanolaminin ve diğer önemli metabolik ürünlerin sentezinin başlangıç ürünüdür.

Vücutta parçalanması sırasında serin, daha sonra Krebs döngüsüne dahil edilen pirüvik asidi oluşturmak için doğrudan veya dolaylı deaminasyona uğrar.

D-serin serin rasemaz enzimi tarafından L-serinden oluşturulur ve NMDA reseptörünün glisin bölgesi için endojen bir liganddır. D-serinin bozunması, D-amino asit oksidazın etkisi altında meydana gelir.



Standart

Standart dışı

Ayrıca bakınız

"Serin" makalesi hakkında bir inceleme yazın

Serin'i karakterize eden alıntı

- Babam çok zengin ve cimridir. Köyde yaşıyor. Bilirsiniz, merhum imparatorun döneminde görevden alınan ve Prusya kralı lakabını alan ünlü Prens Bolkonsky. O çok zeki bir insan ama tuhaf ve zor. La pauvre petite est malheureuse, comme les pierres. (Zavallı şey taş gibi mutsuz.) Yakın zamanda Kutuzov'un yaveri Lise Meinen ile evlenen bir erkek kardeşi var. Bugün benimle olacak.
Prens, "Ecoutez, chere Annette, [Dinle, sevgili Annette," dedi, birdenbire muhatabının elini tuttu ve bir nedenden dolayı onu eğdi. – Arrangez moi cette meseleye et je suis votre [Bu meseleyi benim için düzenleyin ve sonsuza kadar sizin olacağım] en sadık köle a tout jamais pan, comme mon muhtar m'ecrit des [muhtarımın bana yazdığı gibi] raporlar: dinlenme ep !. O iyi bir aile ismi ve zengin... İhtiyacım olan her şey.
Ve o, kendisini farklı kılan o özgür ve tanıdık, zarif hareketlerle baş nedimenin elini tuttu, onu öptü ve onu öptükten sonra sandalyeye uzanıp yana bakarak baş nedimenin elini salladı.
Anna Pavlovna düşünerek, "Katılın (bekleyin)" dedi. – Bugün Lise ile konuşacağım (la femme du jeune Bolkonsky). [Liza ile (genç Bolkonsky'nin karısı).] Ve belki bu işe yarar. Ce sera dans votre famille, ki burada çıraklık çıraklığı yapıyorsunuz. [Ailenizdeki bir kız kurusunun zanaatını öğrenmeye başlayacağım.]

Anna Pavlovna'nın oturma odası yavaş yavaş dolmaya başladı. St. Petersburg'un en yüksek soyluları geldi; çok çeşitli yaş ve karaktere sahip, ancak hepsinin yaşadığı toplumda aynı olan insanlar; Prens Vasily'nin kızı güzel Helen, elçinin tatiline gitmek üzere babasını alarak geldi. Bir şifre ve balo elbisesi giyiyordu. La femme la plus seduisante de Petersbourg (St. Petersburg'un en çekici kadını) olarak da bilinen, geçen kış evlenen ve hamileliği nedeniyle artık büyük dünyaya adım atamayan ama yine de hâlâ büyük dünyaya adım atan genç, küçük prenses Bolkonskaya. küçük akşamlara gittim, o da geldi. Prens Vasily'nin oğlu Prens Hippolyte, tanıştırdığı Mortemar'la birlikte geldi; Başrahip Moriot ve daha pek çok kişi de geldi.
-Henüz görmedin mi? veya: – ma tante'yi [teyzemi] bilmiyor musun? - Anna Pavlovna gelen misafirlere şöyle dedi ve onları çok ciddi bir şekilde, misafirler gelmeye başlar başlamaz başka bir odadan dışarı çıkan, onları isimleriyle çağıran, gözlerini yavaşça misafirden uzaklaştıran, yüksek fiyonklu küçük yaşlı kadına götürdü. ma tante'ye [teyze] ve sonra uzaklaştı.
Tüm konuklar, bilinmeyen, ilgisiz ve gereksiz bir teyzeyi selamlama ritüelini gerçekleştirdi. Anna Pavlovna onların selamlaşmalarını hüzünlü, ciddi bir sempatiyle izliyor, sessizce onaylıyordu. Ma Tante herkesle kendi sağlığı, kendi sağlığı ve Majestelerinin sağlığı hakkında aynı şekilde konuştu; Majesteleri artık Tanrıya şükür daha iyi durumdaydı. Zor bir görevi yerine getirmenin verdiği rahatlık duygusuyla, edepten acele etmeden yaklaşan herkes, bütün akşam ona bir kez bile yaklaşmamak için yaşlı kadından uzaklaştı.
Genç Prenses Bolkonskaya, işlemeli altın kadife bir çanta içinde eseriyle geldi. Hafif kararmış bıyıklı güzel üst dudağının dişleri kısaydı ama daha da tatlı bir şekilde açılıyor ve bazen daha da tatlı bir şekilde esniyor ve alt dudağının üzerine düşüyordu. Oldukça çekici kadınlarda her zaman olduğu gibi, onun kusuru (kısa dudakları ve yarı açık ağzı) ona özel görünüyordu, gerçek güzelliği. Sağlık ve canlılık dolu bu güzel anne adayının bu duruma bu kadar kolay katlanışını izlerken herkes eğlendi. Ona bakan yaşlılar ve sıkılmış, kasvetli gençlere, bir süre onunla birlikte olup onunla konuşarak kendilerinin de onun gibi oldukları görülüyordu. Onunla konuşan ve her kelimesinde sürekli görünen parlak gülümsemesini ve parlak beyaz dişlerini gören kişi, bugün özellikle nazik olduğunu düşünüyordu. Ve herkesin düşündüğü de buydu.

Serin (Ser veya S olarak kısaltılır) - HO2CCH(NH2)CH2OH kimyasal formülüne sahiptir. Serin, proteinojenik amino asitlerden biridir. Genetik koddaki kodonları: UCU,UCC,UCA,UCG;AGU,AGC. Bir hidroksil grubunun varlığı nedeniyle serin, polar bir amino asit olarak sınıflandırılır.

Kökeni ve biyosentez

Bileşik doğal proteinojenik amino asitlerden biridir. Proteinlerde doğal olarak yalnızca serin L-stereoizomeri bulunur. Vücutta diğer metabolitlerden sentezlenebildiği için insan beslenmesinde önemli değildir. Serin ilk kez 1865 yılında özellikle zengin bir kaynak olan ipek proteinlerinden izole edildi. Adı Latince sericum yani ipek kelimesinden gelir. Serinin yapısı 1902'de tanımlandı. Serin biyosentezi, 3-fosfogliseratın 3-fosfohidroksipiruvat ve NADH'ye (nikotinamid adenin dinükleotid) oksidasyonu ile başlar. Bu ketonun indirgeyici aminasyonu ve ardından hidrolizi sonucunda serin oluşur. Serin hidroksimetiltransferaz, L-serinin glisine (retro-aldol bölünmesi) ve 5,6,7,8-tetrahidrofolatın 5,10-metilen tetrahidrofolata (hidroliz) tersine çevrilebilir, eşzamanlı dönüşümünü katalize eder. Bu bileşik aynı zamanda basit buzların (su, metanol, hidrojen siyanür ve amonyaktan oluşan) UV ışınlarına tabi tutulmasıyla da doğal olarak oluşabilir. Maddenin dünyanın soğuk bölgelerinde kolaylıkla elde edilebileceği varsayılmaktadır.

Üretme

Endüstriyel olarak L-serin, fermantasyon yoluyla yılda 100-1000 ton olduğu tahmin edilen miktarlarda üretilir. Laboratuvar koşullarında rasemik serin, metil akrilattan hazırlanabilir.

Metabolik fonksiyon

Serin, pürinlerin ve pirimidinlerin biyosentezine katıldığı için metabolizmada önemli bir rol oynar. Bakterilerdeki triptofanın yanı sıra ve dahil olmak üzere birçok amino asidin öncüsüdür. Ayrıca biyosentezde monokarbon parçalarının ana donörü olan sfingolipidler ve folik asit dahil çok sayıda başka metabolitin öncüsüdür.

Yapısal rol

Serin birçok enzimin katalitik işleyişinde önemli bir rol oynar. Serinin kimotripsin, trypsin ve diğer birçok enzimin aktivitesinde rol oynadığı gösterilmiştir. Sinir gazları adı verilen gazlar ve böcek ilaçlarında kullanılan birçok madde, asetilkolinesterazın aktif bölgesindeki serin kalıntısıyla birleşerek etki göstererek enzimi tamamen inhibe eder. Bir proteinin bir bileşeni (kalıntısı) olarak serin yan zinciri, diyabetle fonksiyonel bağlantıları olabilecek O-bağlantılı glikosilasyona uğrayabilir. Serin, ökaryotlarda hücresel sinyalleşmede tipik olarak kinazlar tarafından fosforile edilen üç kalıntıdan biridir. Fosforile edilmiş serin kalıntılarına genellikle fosfoserin adı verilir. Serin proteaz yaygın bir proteaz türüdür.

Sinyalizasyon

Serin rasemaz L-serin (enantiyomeri) tarafından beyinde sentezlenen D-serin, NMDA reseptörlerini ortak aktive ederek bir nörotransmiter ve gliotransmitter olarak görev yapar, bu da bunların glutamata daha fazla bağlanması üzerine açılabilmesini sağlar. D-serin, NMDA tipi glutamat reseptörlerinin bulunduğu bölgede güçlü bir agonisttir. Bir reseptörün açılabilmesi için glutamat, glisin veya D-serinin onunla bir bağ oluşturması gerekir. Aslında D-serin, NMDA bölgelerinde glisinin kendisinden daha güçlü bir agonisttir. Şimdiye kadar D-serinin yalnızca bakterilerde mevcut olduğu varsayılmıştı. Ancak D-aspartatın keşfinden kısa bir süre sonra bunun insan vücudunda beyinde bir sinyal molekülü olarak bulunduğu keşfedildi. Eğer D amino asitleri insan vücudunda daha önce keşfedilmiş olsaydı,

Proteinlerdeki serin kalıntılarının fosforilasyonu, hücreler arası sinyal iletim mekanizmalarında önemlidir.

Ek olarak serin, bir dizi başka amino asidin biyosentezinde rol oynar: glisin, sistein, metiyonin, triptofan.

Glisin, tetrahidrofolik asit varlığında serin hidroksimetiltransferazın etkisiyle serinden oluşturulur. Ek olarak serin, purin ve pirimidin bazlarının, sfingolipitlerin, etanolaminin ve diğer önemli metabolik ürünlerin sentezinin ilk ürünüdür.

Vücuttaki parçalanma sürecinde serin, daha sonra Krebs döngüsüne dahil edilen piruvik asit oluşumuyla doğrudan veya dolaylı deaminasyona uğrar.

Serin uygulamaları

Serin nötr bir alifatik amino asittir. Yağların ve yağ asitlerinin tam metabolizması, kas büyümesi ve sağlıklı bir bağışıklık sisteminin sürdürülmesi için gereklidir. Antikor immünoglobulinlerinin üretiminde rol oynar ve purin, pirimidin, kreatin ve porfirinin biyosentezinde rol oynar. Serin ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur ve sinirleri ve ruhu güçlendirmenin doğal bir yolu olarak kabul edilir. Serin, metioninden sistein oluşumunda önemli bir katılımcıdır. Ek olarak serin, geniş bir serin enzim sınıfının (tripsin, asetilkolinesteraz, vb.) Aktif merkezinin bir parçasıdır.

Serin, insan vücudunun diğer iki amino asitten (glisin ve treonin) ürettiği, esansiyel olmayan bir amino asittir.

serin nedir

Vücut, su ile birleştiğinde kaslara hacim veren kreatin oluşturmak için serini malzeme olarak kullanır. Bu amino asit kolin, etanolamin, sarkozin ve fosfolipitlerin bir parçasıdır. Karaciğer ve kasların glikojeni glikoza dönüştürmesini sağlayan piruvat'a dönüştürülebilir (ve tam tersi). Aynı zamanda kana kırmızı rengini veren ve oksijenin vücutta taşınmasını sağlayan oksijen taşıma molekülü hemoglobinin de “atasıdır”. Ayrıca metabolizmada çok önemlidir, sisteinin biyosentezine katılır ve kreatin fosfatın sentezi için gereklidir.

Serin ve glisin birbirinin yerine geçebilen amino asitlerdir. Vücut ilk maddeyi yeterince alamayınca glisin ve treonin kullanmaya başlar. Ancak bu işlem aynı zamanda B vitaminlerine de ihtiyaç duyar.

Glikoz sentezi aynı zamanda bu amino asidin varlığına da bağlıdır. Bu maddeler açısından zengin proteinli gıdaların tüketimi ise kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur ve plazma glikoz seviyesindeki dalgalanmaları önler. Serin, alanin ve glisinin birleşik etkisi, şeker hastalarında şekerin stabilize edilmesine yardımcı olur.

Bu ilişkiler zinciri vücuttaki tüm amino asitlerin ve diğer elementlerin dengesinin ne kadar önemli olduğunu göstermektedir.

Günlük gereksinim

Serinin en etkili terapötik seviyelerinin günde 300 ila 3000 mg amino asit dozajları olduğuna inanılmaktadır.

Eksiklik ve doz aşımı

Gıdadaki serin

Serin, sağlıklı bir vücudun kendi başına üretebileceği amino asitlerden biridir.

Bu arada dengeli beslenmek, kişinin amino asit eksikliği sorunuyla karşılaşmamasını sağlamanın anahtarıdır. Doğru gıdaların günlük tüketimi, vücudun gerekli miktarda amino asiti sentezlemesine ve bunları vücudun tüm hayati işlevlerini yerine getirmek için gereken optimum seviyede tutmasına olanak tanır.