1-р сарын 27-нд Ленинградыг фашистын бүслэлтээс бүрэн чөлөөлсөн өдөр Санкт-Петербургт блоклосон талх жигнэж байна. Метро энэ нь ямар амттай болохыг, одоо хэрхэн хийгдсэнийг олж мэдэв.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн Санкт-Петербург дахь салбар нь Ленинградчуудыг амьд үлдэхэд тусалсан ижил бүслэлтийн талхны жорыг хадгалсан цөөн тооны байгууллагуудын нэг юм. Тус хүрээлэн 1946 онд байгуулагдсан бөгөөд Павел Плотников анхны захирал болжээ.

Дайны үед тэрээр талх нарийн боовны үйлдвэрт ажиллаж, талх хийх технологи боловсруулахад оролцсон” гэж судалгааны хүрээлэнгийн захирал Лина Кузнецова Metro-д ярьжээ. - Мөн дайны дараа Павел Михайлович 1941-1945 онд Ленинградын талх нарийн боовны үйлдвэрүүд хэрхэн ажиллаж байсан тухай бүтээл бичсэн.

1970-аад онд энхийн цагт анх удаа блокийн талхыг жигнэж байжээ. Мөн 2000-аад онд Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгээс үйлдвэрлэх захиалга авч эхэлсэн. олон нийтийн байгууллагуудтэр байтугай сургуулиуд. Тиймээс өнөөгийн залуучууд бүслэлтийн талх ямар амттай болохыг олж мэдэх боломжтой. Энэ оны нэгдүгээр сарын 27-ны босгон дээр хүрээлэнгээс дахин шинэхэн талх үнэртэж байна.

Эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн технологийн лабораторид үйлдвэрлэдэг. Тэнд нэг удаад 10 талх жигнэх боломжтой жижиг зуух байдаг. Жилд нийтдээ хэдэн зуун "тоосго" хүлээн авдаг. Метроны сурвалжлагчид ажилчид зуурсан гурил зуурч байх тэр мөчид лабораторид орж ирэв. Түүний бараан өнгө нь тэр даруй миний анхаарлыг татав - бүслэлтэд орсон хотод улаан буудайн гурил байдаггүй, талхыг хөх тариагаар жигнэж байсан нь мэдэгдэж байна.

Бид 1941 оны намар хотын нарийн боовны үйлдвэрт хэрэглэж байсан жор, технологийг үндэс болгон авсан - тэр үед бид талханд гидроцеллюлоз нэмж эхлээгүй байсан" гэж Лина Кузнецова хэлэв. – Манай талхны найрлагад хөх тарианы ханын цаасны гурил, хөх тарианы соёолж, овъёосны гурил, наранцэцгийн бялуу, давс, ус орно. Зуурмагийг зузаан хөх тарианы исгэлэн ашиглан бэлтгэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, бидний цаг үеийн хамгийн хэцүү зүйл бол наранцэцгийн бялуу авах явдал байв. Одоо түүнийг Краснодар хязгаараас хүрээлэнд хүргэж байна. Талх нарийн боовчид орон нутгийн түүхий эдийг ашигладаг муу туршлагатай байсан.

Технологийн лабораторийн ахлах судлаач Наталья Лаврентьева хэлэхдээ талх хийх бүх үйл явц нь гурван цаг орчим болдог. – Эцсийн эцэст энэ нь нэлээд хүнд (нэг тоосго нэг кг жинтэй) нойтон болж хувирдаг. Одоо байгаа талхны сортуудаас Бородино талхтай хамгийн ойр байдаг.

Үнэхээр Метроны сурвалжлагч ийм талхыг маш их бэрхшээлтэй хэрчиж чадсан. Гэсэн хэдий ч талхны амт нь маш сайн байсан. Сургуулийн хүүхдүүд ч гэсэн дуртай. Гэхдээ энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: үүнийг бүтээхэд хамгийн өндөр чанартай орц найрлагыг ашигладаг. Энэ нь мэдээж Ленинградын бүслэлтэнд тохиолдоогүй юм.

Бидний даалгавар бол тэр аймшигт 900 хоногийн дурсамжийг хадгалах явдал юм" гэж Лина Кузнецова хэлэв. "Бид сургуулийнхаа хүүхдүүдийг хамаатан садангаа санахгүй Иван шиг өсөхийг хүсэхгүй байна." Бүслэлтийн жорын дагуу бүтээсэн бидний талх нь энэ даалгаврыг биелүүлэхэд үйлчилдэг.

Яаж байсан

Хөх тарианы ханын цаасны гурилыг орлуулах зорилгоор төрөл бүрийн гурил, бялуу (наранцэцэг, хөвөн, олсны ургамал, наргил мод), соёолж, хивэг, ханын цаасны гурилын тоосыг ашигласан.

1942 оны 1-р сараас эхлэн нарийн боовны үйлдвэрүүд хүнсний бус түүхий эдээр хийсэн орлуулагч болох гидроцеллюлозыг ашиглахаас өөр аргагүй болжээ. Үүний үр дүнд талхны үйрмэгийн чийгшил 56-58 хувь хүртэл нэмэгджээ.

Бусад орлуулагчдыг бас ашигладаг байсан - нарс баст, хус модны мөчирний гурил, зэрлэг ургамлын үр.

1941 оны 9-р сарын 8-нд Германчууд Шлиссельбургийг эзлэн авч, Нева мөрний эхийг хяналтдаа авч, Ленинградыг хуурай газраас хаажээ. Үүний дараа хот руу хоол хүнс хүргэх боломжгүй болсон. Үүнээс гадна 9-р сарын эхээр гурил, элсэн чихэр болон бусад бүтээгдэхүүний томоохон нөөц хадгалагдаж байсан Бадаевскийн агуулахууд шатжээ. Асуулт гарч ирэв: хүмүүсийг юу тэжээх вэ? Даалгавар дээр Улсын хорооБатлан ​​​​хамгаалахын тулд иргэний байгууллага болон цэргийн хэлтэст бүх хүнсний хангамжийн бүртгэлийг зохион байгуулав. 9-р сарын 12-нд үр дүн нь дараах байдалтай байна: үр тариа, гурил - 35 хоног; үр тариа, гоймон - 30 хоногийн турш; мах - 33 хоногийн турш. Хотод төмс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бараг байхгүй байв.

1941 оны 10-р сарын эхээр Смольный хотод хүнсний үйлдвэрийн хэлтсийн дарга А.П.Клеменчук хурал зарлав. Түүнд уригдан ирсэн мэргэжилтнүүдэд хүнсний бус түүхий эдээр хүнсний бүтээгдэхүүн, түүнийг орлох бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулах үүрэг өгсөн. Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн дийлэнх хэсгийг нүүлгэн шилжүүлж байх үед зөвхөн бүслэлтэд орсон хот болон хотын захад үлдсэн хэсгийг л ашиглах боломжтой байсан тул даалгавар нь хэцүү юм.

Уулзалтад Василий Иванович Шарков (1907-1974) - профессор, доктор оролцов. техникийн шинжлэх ухаан, Ленинградын Ойн академийн гидролизийн үйлдвэрлэлийн тэнхимийн эрхлэгч, Гидролиз ба сульфит-спиртийн үйлдвэрлэлийн Бүх Холбооны шинжлэх ухааны судалгааны хүрээлэнгийн (VNIIGS) орлогч захирал. Тэр үед 34 настай байсан. Тэр бол гидроцеллюлоз (бүтээлтийн үед үүнийг ихэвчлэн хүнсний целлюлоз гэж нэрлэдэг байсан) ба уургийн мөөгөнцрийг хүнсний нэмэлт болгон ашиглахыг санал болгосон хүн юм.

Гидроцеллюлоз нь хүчлийн нөлөөн дор целлюлозын гидролизийн бүтээгдэхүүн юм; нунтаг болгон нунтаглахад хялбар бөгөөд усанд хэсэгчлэн уусдаг. Гидроцеллюлозыг үйлдвэрлэх процессыг нээж, энэ нэр томъёог 1875 онд Францын химич, агрономич Айме Жирард гаргажээ. Брокхаус, Эфрон нарын толь бичигт үүнийг олж авах гайхалтай туршилтыг хэрхэн дүрсэлсэн байдаг: "Давсны хүчилтэй хийсэн энэхүү урвал нь туршилтын нөхцөлийг бага зэрэг өөрчилсөн тохиолдолд, тухайлбал: 60-80 хэм хүртэл халааж, кальцийн хлоридын ханасан уусмал хүртэл үргэлжилдэг. ° C, 15-20% энгийн давсны хүчил нэмнэ. 21°Бом-д (эдгээр нэгжүүдэд шингэний нягт ба уусмалын бат бэхийг хэмждэг. - Редакторын тэмдэглэл). Гигроскопийн бодис болох кальцийн хлоридын ханасан уусмал нь усыг хурдан арилгадаг. давсны хүчил; Энэ уусмал дахь HCl нь хийн төлөвт байгаа мэт харагддаг бөгөөд үнэндээ уусмалаас хэсэгчлэн ялгардаг. Хөвөн даавууг энэ хэсэг рүү дусаахад тэр нь хайлж, тэр даруйдаа хамгийн жижиг нунтаг болон задрах мэт санагддаг." Усанд гидроцеллюлозын нунтаг хавдаж, зуурсан гурилтай төстэй бодис үүсгэдэг.

Шарков "Бүслэлтийн өдрүүдэд хүнсний целлюлоз ба уургийн мөөгөнцрийн үйлдвэрлэл" хэмээх шинжлэх ухааны бүтээлдээ VNIIGS-ийн ажилтнуудад гидроцеллюлоз үйлдвэрлэх горимыг боловсруулж, туршилтын эх загвар бэлтгэхэд зөвхөн нэг өдрийн хугацаа өгсөн гэж В.И. Ленинградын нарийн боовны трест! Нэг хоногийн дараа нэг кг орчим жинтэй гидроцеллюлозын дээжийг нарийн боовныхонд өгч шинжлүүлэхээр болжээ. Өөр нэг өдрийн дараа целлюлоз бүхий талхны дээжийг жигнэж, туршиж үзсэн. Дмитрий Васильевич Павлов (Хотыг бүсэлж эхэлснээс хойш 1942 оны 1-р сарын эцэс хүртэл Ленинградын фронтын цэргүүд болон Ленинградын хүн амыг хоол хүнсээр хангах асуудал эрхэлсэн ГКО-ын төлөөлөгч) "Бат бөх" номондоо: "Бид маш их найдаж байсан. энэ гурилын хувьд. Гэвч түүний хэрэглээ талхны чанарт хэрхэн нөлөөлөхийг хэн ч мэдэхгүй. Талх нарийн боовны трест энэ орлуулагчийг ашиглах үүрэг хүлээсэн. Удалгүй тэр үед хотын талх нарийн боовны үйлдвэрийг удирдаж байсан Н.А.Смирнов Смольныйд удаан хүлээсэн целлюлозын хольцоор шатаасан талх авчирчээ. Энэ бол үйл явдал байсан. Цэргийн зөвлөлийн гишүүд, хотын намын хорооны нарийн бичгийн дарга нар, Ленинград хотын гүйцэтгэх хорооны удирдах албан тушаалтнууд цугларав - бүгд юу болсныг мэдэхийг хүсч байв. Талх нь сэтгэл татам харагдаж, алтан хүрэн царцдастай, гашуун, өвслөг амттай байв.

Талханд целлюлозын гурил хэр их байдаг вэ? - гэж тэр үеийн Ленинградын бүсийн хороо, хотын намын хорооны нэгдүгээр нарийн бичгийн дарга А.А.Кузнецов асуув.

Арван хувь гэж Смирнов хариулав. Хэсэг чимээгүй байсны эцэст тэр: "Энэ орлон тоглогч бидний өмнө нь хэрэглэж байсан бүх хүмүүсээс ч дор байна" гэж хэлэв. Целлюлозын гурилын тэжээллэг чанар нь туйлын ач холбогдолгүй юм."

Бүслэлтийн хамгийн хүнд өдрүүдэд талханд агуулагдах гидроцеллюлозын хэмжээ хагаст хүрэв.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв өмнө нь олон жилийн судалгааны ажил хийгдээгүй бол гидроцеллюлозын дээжийг нэг өдрийн дотор авах боломжгүй байсан. 1930-аад онд нийлэг каучукийн үйлдвэрлэл ЗХУ-д академич С.В.Лебедевийн аргыг ашиглан эрчимтэй хөгжсөн; Этилийн спиртийг түүхий эд болгон ашигласан. Энэ нь маш их шаардлагатай байсан тул хүнсний бус түүхий эд, ялангуяа модноос техникийн этанол үйлдвэрлэх технологи шаардлагатай байв.

Манай улсад модны үртэсийг шингэрүүлсэн хүхрийн хүчлээр гидролиз хийх анхны туршилтыг 1931 онд В.И.Шарков болон Ленинградын Ойн аж ахуйн академийн хамт олон хийжээ. Тэдний ажил нь дотоодын гидролизийн үйлдвэрлэлийг бий болгох үндэс суурь болсон. Модны гидролизийн үр дүнд түүнд агуулагдах полисахаридууд нь хамгийн энгийн моносахаридууд болж хувирдаг: глюкоз, манноз, ксилоз, галактоз болон бусад - гидролизат үүсдэг. Үүнийг исгэх үед этилийн спиртийг олж авдаг; Гидролизат - аммонийн сульфат, суперфосфат - уургийн мөөгөнцөрт шим тэжээлийн давс нэмж ургуулдаг.

Бүслэлтийн үеэр гидроцеллюлозын үйлдвэрлэлийг зохион байгуулж байсан үйлдвэрүүдийн нэг бол нэрэмжит шар айрагны үйлдвэр байв. Степан Разин (одоо энэ үйлдвэр нь Оросын Хайнекен группын нэг хэсэг юм). Энд хүнсний нэмэлтийг хоол хийх, исгэх цехээс олж авсан. Тус бүр нь 10 орчим шоо метр багтаамжтай 110 модон саванд өдөрт 20 тонн целлюлоз боловсруулдаг байв. 1942/1943 оны өвөл бүрхүүлийн шууд цохилтод өртөж, хүмүүс болон тоног төхөөрөмж хоёулаа гэмтсэний дараа үйлдвэрлэл зогссон. Хоолны целлюлозыг Гознак цаасны үйлдвэрт (одоо Гознак Холбооны улсын нэгдсэн аж ахуйн нэгжийн салбар) хийдэг байв.

Бүслэгдсэн хотын хүнсний целлюлозын томоохон үйлдвэрлэгчдийн нэг бол Ленинградын гидролизийн үйлдвэр байв. Тоног төхөөрөмжийн нэлээд хэсэг болон түүний ажилчдыг нүүлгэн шилжүүлсэн; үйлдвэр фронтын шугамаас ердөө хоёр, гурван километрийн зайд байв. В.И.Шарков дурссан: "Гол асуудал бол их бууны буудлага байв. Уурын зуух ажиллаж эхэлмэгц ямар ч байдлаар халхлах боломжгүй том яндангаас утаа асгарчээ. Зарим өдөр үйлдвэрийн нутаг дэвсгэр дээр 270 хүртэл сум дэлбэрч, тэдгээрийн хэлтэрхийнүүд шархдаж, ажилчид амь насаа алджээ." Гидролизийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн менежер Дмитрий Иванович Сорокин бүтээгдэхүүнийг ингэж тайлбарлав: "Бид бага зэрэг саарал өнгөтэй массыг хүлээн авсан. Шүүлтүүрүүд дээр дарсны дараа дөчин хувийн чийгтэй бодис давхарга үүсдэг."

5-10% -ийн хэмжээтэй хүнсний целлюлозыг зөвхөн хамгийн хүнд хэцүү 1942 онд талханд нэмж оруулсан бөгөөд блоклосон үед нийтдээ 15 мянган тонныг үйлдвэрлэжээ. Үндсэндээ энэ нь хоол хүнс биш, харин дүүргэгч юм, учир нь энэ нь хүний ​​биед шингэдэггүй, харин цатгалан, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулдаг. Энэ онцлогоос шалтгаалан хүнсний целлюлозыг одоо таргалалтын эмчилгээнд хэрэглэж байна.

Бүслэлтийн үеэр модны үртэс, үртэс нь хүнсний целлюлоз, уургийн мөөгөнцрийн түүхий эд төдийгүй амьтны хүрээлэнгийн оршин суугчдын хувьд "амттан" болжээ. Тиймээс тэр үеийн хамгийн том амьтан болох Гоо сайхны хиппопотамын өдрийн хоолны 40 кг-ын 36 нь уурын үртэс байв. Гайхалтай нь Гоо сайхан аврагдсан: тэр 1952 он хүртэл амьдарсан.

Өсөн нэмэгдэж буй уургийн мөөгөнцөр

Хүнсний целлюлозоос ялгаатай нь модны түүхий эдээс гаргаж авсан уургийн мөөгөнцөр нь үнэ цэнэтэй юм хүнсний бүтээгдэхүүн; Энэ нь уураг (44-67%), нүүрс ус (30% хүртэл), эрдэс бодис - 6-8% агуулдаг. 75% чийгийн агууламжтай нэг кг мөөгөнцөр нь нэг кг махны уургийн агууламжтай бараг тэнцдэг. Мөөгөнцөр нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сүүнээс илүү их хэмжээний витамин, ялангуяа В бүлгийн витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг мэдрэлийн систем, булчин, хоол боловсруулах зам, арьс, үс, нүд, элэг. Бүслэлтийн үеэр Ленинградчуудад энэ бүхэн ямар хэрэгтэй байсан бэ!

Уургийн мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн хувьд VNIIGS болон Ойн аж ахуйн академийн эрдэмтэд дараах үндсэн үйлдлүүдийг багтаасан технологийг боловсруулсан: үртсэн үртэсийг шингэрүүлсэн хүхрийн хүчлээр халуунаар боловсруулах замаар гидролизат авах, мөөгөнцрийн тариалалтад бэлтгэх, өөрөө тариалах, мөөгөнцрийг тусгаарлах. биомассыг боловсруулж, зах зээлд нийлүүлэх бүтээгдэхүүн болгон баяжуулах. Түүхий эд нь нарс, гацуур мод, буталсан нарс зүү - витамин үйлдвэрлэлийн хаягдал бүтээгдэхүүн, модны үртэс, мод боловсруулах машинаас үртэс байв. Үржүүлэхийн тулд бид модноос элсэн чихэр шингээх чадвартай мөөгөнцрийн соёлыг сонгосон, тухайлбал Монилиа мурманика. Энэхүү соёлыг Верхнеднепровск дахь туршилтын үйлдвэрт удаан хугацаанд дасан зохицож, ВНИИГС-ийн соёлын музейд "Монилия Днепр" нэрээр хадгалдаг байв.

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд уургийн мөөгөнцрийг Ленинградын нэрэмжит кондитерийн үйлдвэрт үйлдвэрлэж эхэлсэн. А.И.Микоян (1966 оноос хойш үйлдвэр нь Н.К.Крупскаягийн нэрэмжит Ленинградын Кондитерийн үйлдвэрийн нэгдлийн тэргүүн аж ахуйн нэгж болж, 1992 оноос "Азарт" хувьцаат компани болжээ). Дайны өмнө Ленинградад ажиллаж байсан кондитерийн зургаан үйлдвэрээс яагаад үүнийг сонгосон юм бэ? Энэ үйлдвэр нь В.И.Шарков болон түүний ажилчдын ажиллаж байсан Ойн академийн хажууд байсан болохоор тэр байх. А.Д.Беззубов (Ленинградыг бүслэх үед бүх холбоот витамины үйлдвэрлэлийн хүрээлэнгийн хими-технологийн хэлтсийн дарга, Ленинградын фронтын ариун цэврийн албаны зөвлөх байсан) дурсамждаа: "Миний үед нэрэмжит нарийн боовны үйлдвэрт анхны мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулав. А.И.Микоян. Энд би гурван жил ерөнхий инженерээр ажиллаж, өндөр мэргэшсэн инженерийн ажилчдыг мэддэг байсан. Гидролизийн мөөгөнцрийн үйлдвэрлэл нь нарийн төвөгтэй, олон үе шаттай, дур булаам үйл явц бөгөөд зөвхөн чадварлаг инженерүүд үүнийг хурдан хийж чадна. Тэгээд ч энэ үйлдвэр хайрцагны том цехтэй, модны түүхий эдээр асуудалгүй байсан” гэв.

1941 оны сүүлчээр цахилгаан эрчим хүч тасарсан тул хотын олон аж ахуйн нэгжүүд хаалгаа барьжээ. нэрэмжит нарийн боовны үйлдвэр гээд хэдхэн баг. А.И.Микоян үргэлжлүүлэн ажиллав. Захирал Л.Е.Мазур, ерөнхий инженер А.И.Изрин нарын удирдлаган дор динамуудыг хөдөлгөдөг хийн генераторын хөдөлгүүрүүдийг суурилуулсан. Тус цех нь 1941/1942 оны өвлийн дундуур буюу бүслэлтийн хамгийн хүнд үед анхны бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэж байжээ.

Спиртийн 1-р үйлдвэрт 1942 оны хавар хотын дрожж үйлдвэрлэх хоёрдугаар цех ашиглалтад оржээ. Мөөгөнцрийн 16 цех (хотын дүүргүүдийн тоогоор нийт 18), нимбэгийн хүчлийн үйлдвэрийн цех, мөн 1943 онд мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулж байсан гидролизийн үйлдвэрийн цехийн барилгын ажил эхэлсэн.

Blockade хоолны ном

Дайны үед батлагдсан технологийн дагуу мөөгөнцрийг 75-78% чийгийн агууламжтай гаргаж авсан бөгөөд үүнийг "дарагдсан мөөгөнцөр" гэж нэрлэдэг байв. Тэдний гашуун амтыг угаах замаар хэсэгчлэн зассан.

В.И.Шарков Ойн академийн нэг байранд байрлах эмнэлэгт шархадсан хүмүүсээс уургийн мөөгөнцөр нэмсэн бүтээгдэхүүнийг идэж болох эсэхийг байнга асуудаг байв. "Идэх боломжтой, гэхдээ зөвхөн гашуун" гэж тэд хариулав. Хөлдөөсөн үед мөөгөнцөр нь ашигтай шинж чанараа хадгалж үлдсэн бөгөөд энэ чанар нь өвлийн улиралд Ленинградын хүйтэн жавар гучин градус ба түүнээс доош хүрэх үед онцгой ач холбогдолтой болсон.

Шахсан мөөгөнцрийг түүхий хэлбэрээр нь идэх боломжгүй байсан; тэд гэдэсний хямралыг үүсгэсэн тул буцалсан усанд буцалгана. Дараа нь гашуун дээр эвгүй үнэр нэмэгдэв. Энэ хоолыг илүү дур булаам болгохын тулд мөөгөнцрийг цаашид боловсруулсан. Жишээлбэл, тэд үүнийг хатааж, дараа нь уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг удаа халбагаар шөл болгон нэмнэ. Өөр нэг аргаар мөөгөнцрийг ширээний давстай хольж, амт нь бяслаг, өтгөн цөцгийтэй төстэй шингэн массыг олж авсан. Энэ хэлбэрээр мөөгөнцрийг шөл дээр нэмсэн эсвэл хоёр дахь хоолонд зориулж шөл болгон ашигладаг.

Бүслэлтээс амьд гарсан хүмүүс урд хотын гуанзны хамгийн хямд үнэтэй хоол болох мөөгөнцрийн шөлний гашуун амтыг хэзээ ч мартахгүй. Ийм шөлтэй аяга нь Ленинградчуудын өдрийн цорын ганц хоол байв. Бүслэгдсэн Ленинградын цорын ганц симфони удирдаач Карл Ильич Элиасберг өдөр бүр Васильевскийн арлын 10-р эгнээнээс Малая Садовая шугамаар Радиогийн ордон хүртэл алхаж байв. "Нэг өдөр сул дорой байдлаасаа болж алхаж чадахаа больсон эхнэртээ мөөгөнцрийн шөл авч гэртээ буцаж ирэхэд тэрээр ордны гүүрэн дээр унаж, шөл асгасан нь аймшигтай байсан" ("Шостакович Петроград - Ленинград" номноос С. Хентова). 1942 онд Бүслэгдсэн Ленинград хотод Шостаковичийн домогт долдугаар симфонийг тоглох үеэр Элиасберг найрал хөгжмийг удирдаж байжээ.

Мөөгөнцөрийг давс, сонгино, чинжүү, өөх тосоор шарж, өтгөн зуурмаг болтол нь хуурч, бага зэрэг шарсан гурилтай хольсон. Мөөгөнцөр нь өвөрмөц үнэр, амтаа алдаж, элэгний шарсан үнэр, сайхан мах эсвэл мөөгний амтыг олж авсан. Энэ бялууг талханд түрхэж болно. Котлетыг ижил төстэй жороор хийсэн боловч массыг бэлэн Сагаган, будаа эсвэл сэвэг зарам будаа, гурилтай хольсон хэвээр байна. Шарсан котлетуудад зориулж тусгай сонгины соус бэлтгэсэн бөгөөд мөн шарсан мөөгөнцөр нэмсэн.

Урд талд нь хотыг хамгаалагчдад шөл, будаа хийх мөөгөнцрийн шахмал түлш өгдөг байв. 50 грамм жинтэй шахмал шөлийг нэг литр буцалж буй усанд хийж, 15 минут буцалгана. Нэг шахмал будаа нь 200 грамм жинтэй тул хэрэглэхийн өмнө эвдэж, усаар хольж, 15-20 минутын турш чанаж болгосон. нэрэмжит кондитерийн үйлдвэрт ийм шахмал түлш хийсэн. А.И.Микоян. Мөөгөнцөрийг пилаф, шарсан мах бэлтгэхэд ашигладаг байсан - нийт 26 бүслэлтийн хоолонд!

Уургийн мөөгөнцрийн эхний багцыг хүлээн авахдаа эхлээд дистрофи өвчнийг эмчлэхийн тулд аль нэг эмнэлэгт туршиж үзээд сайн үр дүнд хүрсэн. Хүүхдийн эмнэлэгт. Г.И.Тернер, 50 грамм уургийн мөөгөнцрийн нэг тунг хэрэглэсний дараа ч гэсэн хүүхдүүд бие дэх илүүдэл уснаас хурдан салж, биеийн байдал нь сайжирч, хүүхдүүд бидний нүдний өмнө зүгээр л амьд гарч ирэв. Дараа нь мөөгөнцрийг хотын бүх эмнэлгүүдэд эмчилгээнд хэрэглэж эхэлсэн.

Бүслэгдсэн Ленинградад хүнсний целлюлоз, мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулсны төлөө профессор В.И.Шарков 1942 оны 11-р сард Хөдөлмөрийн гавьяаны улаан тугийн одонгоор шагнагджээ. Мөн онд түүнийг Свердловск руу нүүлгэн шилжүүлж, Ойн аж ахуйн академийг мөн шилжүүлжээ. Энэ нь Уралын ойн инженерийн хүрээлэнгийн нэг хэсэг болж, Шарков модны гидролизийн тэнхимийн эрхлэгч болжээ. Түүний удирдлаган дор Свердловск дахь Уралмаш үйлдвэрт өдөр бүр 500 кг мөөгөнцөр үйлдвэрлэх зориулалттай үйлдвэрлэлийн хэсэг ажиллаж эхлэв.

Бүслэлтийн гашуун туршлагыг нэгтгэн дүгнэхийн тулд В.И.Шарков хоёрыг бичжээ шинжлэх ухааны бүтээлүүд: "Модноос тэжээлийн мөөгөнцөр үйлдвэрлэх", "Ленинград дахь бага цахилгаан станцуудад модноос тэжээлийн мөөгөнцөр үйлдвэрлэх" (1941–42). Эдгээр бүтээлүүд 1943 онд хэвлэгдсэн. Дайны жилүүдэд мөөгөнцрийн шинэ үйлдвэрүүдийг ашиглалтад оруулсан хүмүүст энэ хоёр ном тусалсан нь дамжиггүй. Дайны дараа В.И.Шарков буцаж ирэв төрөлх хотТөрөлх их сургуульдаа РСФСР-ын шинжлэх ухаан, технологийн гавьяат зүтгэлтэн, Төрийн шагналт, 1964-1973 онд Ойн академийн ректороор ажиллаж байжээ.

Профессор Г.Ф.Греков дайны дараа Ойн академид элсэн ороход гуанзны хоолны хэмжээ тааруу байсан ч оюутнуудад хүнсний зориулалттай целлюлозоор хийсэн “бялууг” хязгааргүй хэмжээгээр үнэгүй өгдөг байсныг дурсав. Тэд модлог амттай байсан ч өлссөн тохиолдолд идэхэд тохиромжтой. Тиймээс дайны дараа профессор В.И.Шарковын хоолны целлюлоз их сургуулийн оюутнуудыг өлсгөлөнгөөс аварсан.

Олон жилийн дараа Ленинградын бүслэлтийг буулгасан өдөр Ойн академид дайны ахмад дайчидтай хүндэтгэлийн уулзалт болов. Уулзалтаар дайны хүнд хэцүү жилүүдэд амьд үлдсэн хүрээлэнгийн бүх ажилчдад бүслэлтийн жорын дагуу шатаасан зуун хорин таван грамм талх өгсөн.

Бид идэж чадах бүхнээ идсэн ...

Мужааны цавууны түүхий эд нь эрт дээр үеэс амьтны яс байсан бөгөөд мах нь арьс шир боловсруулах явцад тусгаарлагдсан арьсны давхарга (арьсан доорх эд, мах, гахайн өөхний үлдэгдэл) юм. Амьтны цавуу дотроос хилэм загасны цавуу хамгийн шилдэг нь байв. Модны цавуу нь шоколадны хэмжээтэй баар хэлбэрээр худалдаанд гарсан: баар нь илүү ил тод байх тусам чанар өндөр болно. Блоклох үед энэхүү цэвэр барилгын материалыг хүнсэнд өргөн хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд нэг хавтангаас гурван хавтан вазелин хийжээ. 1942 онд хотын захуудад 100 грамм жинтэй модон цавуу хавтанг 40 рублиэр зардаг байв.

Бүх Оросын Витамин үйлдвэрлэлийн судалгааны хүрээлэнгийн ажилтан, Ленинградын фронтын ариун цэврийн албаны зөвлөх А.Д.Беззубов: “1941 оны 12-р сард би Тэнгисийн цэргийн академийн профессор Н.И.Игнатьевын гэр бүлд зочилсон юм. Тэрээр Москвад нэгэн чухал ажил хийж байв. Эхнэр нь Ленинградаас явахаас татгалзав. Өрөөнд хүйтэн байсан, цонхнууд нь фанер, гал тогооны хавтангаар хучигдсан, хөнжилөөр хучигдсан байв. Төмөр зуухны хөө тортогоос тааз хана харлуулжээ. Туранхай Екатерина Владимировна өрөөгөөр бараг л хөдөлж чадахгүй байв. Түүний зээ охин Нина, Ира нар зуухны дэргэд хөнжилдөө ороосон сууж байв. Ширээн дээр модны цавуугаар хийсэн савтай шөл байсан (тэд зун байраа засварлахыг хүсч, азаар 12 кг цавуу худалдаж авсан). Ленинградын талх, шар будаатай шахмал түлш авчирсан. Екатерина Владимировна түлээний модны царс сандлыг эвдэхийг хүсэв. Зуух нь сайн хайлж, өрөө дулаахан болсон. Охид хөнжлөөсөө гарч нэг хэсэг талхтай шөл идэхийг тэсэн ядан хүлээж байв."

Тамара Васильевна Буровагийн дурсамжаас үзэхэд тэдний гэр бүл мужааны цавуугаар өлсгөлөнгөөс аврагдсан - түүний аав нь кабинетийн ажил хийдэг байсан тул түүний хангамжийг гэртээ хадгалдаг байв. Тамара Григорьевна Ивановагийн аав амбаараас хатаах тос олж (дайны өмнө зурсан) түүнийг идэж байхдаа тосон будаг, модны цавуу хэрэглэж эхлэв. Тэрээр насан туршдаа “Хамгийн нимгэн талхыг тосон будгаар түрхэж, зуухан дээр тавьдаг байсан. Будаг нь өнгөт бөмбөлөгөөр талхны талхаар дамжин өнгөрч, бага зэрэг тамхи татдаг, талхыг нөгөө тал руу нь эргүүлэв. Талх нь цөцгийн тос шиг хатуу жигнэмэг болж хувирч, хацрыг нь барихад удаан байсан."

Бүслэгдсэн хотод вазелиныг арьс шир, арьс ширний үйлдвэрүүдээс олдсон опойокийн (залуу тугал) арьсаар хийсэн махаар бэлтгэдэг байв. Түүний амт, үнэр нь цавуу вазелинаас хамаагүй илүү тааламжгүй байсан ч хэн үүнийг анхаарч үзсэн бэ!

Америкийн Харрисон Э.Салисбери “900 хоног. Ленинградын бүслэлт” сонинд нэгэн сонирхолтой түүхийг өгүүлдэг: “Нэг удаа найзынхаа эхнэр адмирал Пантелеевтэй уулзахаар ирэв. Тэр болон түүний гэр бүл өлсөж байна. Гэвч Пантелеев тусалж чадахгүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн. Тэр явахаар босоод түүний элэгдсэн савхин цүнхийг харав. "Надад өгөөч" гэж тэр цөхрөнгөө барав. Пантелеев гайхаж, цүнхээ өгсөн бөгөөд хэд хоногийн дараа тэр цүнхнээсээ нэг аяга вазелин, никель бүрсэн тэврэлт авав. Тэмдэглэлд никельээс юу ч гагнах боломжгүй гэж бичсэн байсан ч цүнхнээс нь вазелин гагнаж байсан” гэжээ.

Өлсгөлөн нь Ленинградчуудад зөвхөн арьсаар хийсэн нэхмэлийн машины эд ангиас 22 хүртэл хоол хийхийг сургасан ("уралдаан"). "Миний ажиллаж байсан Пролетарскийн үйлдвэрт" гэж блокадаас амьд үлдсэн Л.Макаров дурсахад "удирдлага нь туслах материалын нөөцөөс (тэдгээрийг агаарын компрессорын том бүсийг оёход ашигладаг байсан) түүхий арьсан оосор гаргахаар шийдсэн). Тэдгээрийг идэхийн тулд дараах технологийг ашигласан. Түүхий арьсан оосорыг нэг см урттай хэсэг болгон хувааж, дараа нь усанд дүрж, гадаргуу дээр харанхуй хальс (тосны шингээлт) гарах хүртэл буцалгана. Түүнийг хайруулын тавган дээрээс шидэв. Оосороос үлдсэн байгалийн хөнгөн өөх нь ус руу орж, буцалж буй уснаас гаргаж авсан хавдсан хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Буцалгах нь дахин үргэлжилсэн. Үүний дараа хольцыг хөргөж, хүйтэнд хийнэ. Үр дүн нь нэмэлт тэжээл болсон "вазелин" байв. Адмирал Пантелеевын цүнхнээс вазелиныг ижил технологиор чанаж болгосон гэж үзэж болно.

Дайны дараа Л.Макаров ингэж бичжээ.

Бид идэж чадах бүхнээ идсэн
Мөн тэд хордохоос айгаагүй.
Би бүх ургамлыг тоолж чадна
Дараа нь тэдний идсэн зүйл:

Шарилж, хамхуул, квиноа,
Хус модны залуу найлзуурууд -
Удахгүй болох гамшигт
Үүрд ​​зайлуул.

Мөн ургамлаас гадна модны цавуу,
Тэд цэргүүдийн бүсийг чанаж болгосон.
Мөн бид дайснаас илүү хүчтэй болсон.
Тэгээд тэд үүнийг бүрэн эвдсэн.

Санкт-Петербургт, түүнээс өмнө Ленинградад талханд онцгой ханддаг байсан. Их гүрнүүдийн үед хотыг бүсэлсэн хамгийн хүнд өдрүүдэд хүүхдүүд, ажилчид, асран хамгаалагчид өдөрт ердөө 125 грамм талх авдаг байжээ. Эх орны дайн. Хотын талх нарийн боовчид дайны жилүүдийн жорыг сэргээж, бүслэлтийн үеэр Ленинградчуудын хоолны картаар хүлээн авсантай ойролцоо талх жигнэж байв.

1941 оны жороор 125 грамм талх (зохиогчийн зураг)

Жил бүр бүслэлтийн мартагдашгүй өдрүүдээр Пискаревское оршуулгын газарт "Ленинградын бүслэлтийн талх" арга хэмжээг зохион байгуулдаг. Үүнийг "Невскийн гүүрний хамгаалагчид" олон улсын буяны сан зохион байгуулдаг. Эдгээр огноогоор хотод хэдэн арван талхны талхыг шатаадаг. Энэ арга хэмжээ анх 2009 онд болсон: дараа нь тэд 1942 оны жорыг ашигласан. Энэ жил хамгаалагчдын өдөр Оте

1941 оны 9-р сарын жорын дагуу чанарын шатаасан талх.
Бүслэлтийн эхэн үед хөх тариа, овъёос, арвай, шар буурцаг, соёолжны гурилын холимогоор талх жигнэж байв. Сарын дараа энэ хольцонд маалингын үрийн бялуу, хивэг нэмсэн. Дараа нь целлюлоз, хөвөн бялуу, ханын цаасны тоос, гурил шүүрдэх, эрдэнэ шиш, хөх тарианы гурилын уутнаас сэгсрэх, хус нахиа, нарсны холтос зэргийг ашигласан.
Бүслэлтийн туршид талхны жор нь ямар найрлагатай байснаас хамаарч өөрчлөгдсөн. Нийт 10 жор ашигласан. 1943 оны хавар живсэн хөлөг онгоцны гурилыг ашиглаж эхэлсэн. Үүнийг хатааж, хөгц үнэрийг арилгахын тулд байгалийн амтлагч - cumin ашигласан. Усан дотор хэсэг хугацаанд хэвтсэн гурилын уутны дунд хэсэг нь хатаж, ирмэг дээр нь гурил наалдаж, хатсаны дараа хатуу царцдас үүсдэг. Энэ царцдасыг нунтаглаж, холтосны гурил гэж нэрлэгддэг гурилыг талхны хольцонд нэмсэн.

1941 оны 12-р сарын талхны картууд.

1946 онд Зөвлөлийн тушаалыг үндэслэн Үндэсний эдийн засагЗХУ болон ЗСБНХУ-ын Хүнсний үйлдвэрийн Ардын комиссариатын Главхлебийн тушаалаар VNIIHP-ийн Ленинград дахь салбар, одоо Санкт-Петербург дахь Талх нарийн боовны үйлдвэрийн Улсын шинжлэх ухааны судалгааны хүрээлэнгийн Санкт-Петербург дахь салбар байгуулагдсан. Салбарын зохион байгуулагч, анхны захирал нь Павел Михайлович Плотников байсан бөгөөд түүний удирдлаган дор Хотын 1-р жигнэмэгийн трестийн төв лабораторид бүслэлтийн талхны жорыг бүтээсэн хүн байв. Өнөөдөр салбарыг Техникийн шинжлэх ухааны доктор Лина Ивановна Кузнецова удирдаж байгаа бөгөөд түүний ачаар жорыг сэргээх боломжтой болсон.
Блоклох цагираг 1941 оны 9-р сарын 8-нд хаагдсан. Дөрөв хоногийн дараа буюу есдүгээр сарын 12-нд хотын хамгийн том хүнсний агуулах болох Бадаевскийн агуулах шатсан. Гал гарсны дараа талхны түүхий эд ердөө 35 хоног үлдсэн нь тогтоогдсон. Талх нарийн боовчид тэр даруй гурил орлуулагч хайхаар яаравчлав. "Ус, гурил, залбирал" гэж Плотников бүслэлтийн талхны жорын талаар хэлэв.
Өдөр тутмын талхны доод хэмжээ 125 грамм нь 1941 оны 11-р сарын 20-ноос 12-р сарын 25-ны хооронд үргэлжилж, өлсгөлөнгийн улмаас нас баралтын огцом өсөлтөд хүргэсэн: 1941 оны 12-р сард 50 мянга орчим хүн нас баржээ. Үүний дараа нормыг ажилчдад 350 грамм, хотын бусад оршин суугчдад 200 грамм хүртэл нэмэгдүүлсэн.

Ленинградыг бүслэв.

"Ленинградын талх нарийн боовчид зөвхөн хүн амыг төдийгүй Ленинградын фронтын цэргүүдийг талхаар хангах үүрэг даалгавартай тулгарч байсан" гэж Лина Ивановна хэлэв. – Тоо хэмжээ нь хязгаарлагдмал байсан хөх тариа, улаан буудайн гурилыг орлуулах шаардлагатай байсан. Ийм орлуулагчид овъёос, арвай, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн гурил, хөвөн үр, наргил модны самар, наранцэцгийн бялуу, хивэг, цагаан будааны гурил зэрэг орно. Эдгээр нь бүгд хэрэглэж байсан хүнсний орлуулагч бодисууд бөгөөд хүнсний бус бүтээгдэхүүнүүд, жишээлбэл, Гидролизийн үйлдвэрлэлийн судалгааны хүрээлэнд бүтээгдсэн гидроцеллюлоз байдаг. 1941 оны 11-р сард гидроцеллюлозыг аль хэдийн бүтээж, 1942 оны эхээр талхны жороор нэвтрүүлсэн. Энэ нь тэжээллэг чанаргүй байсан бөгөөд зөвхөн эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг байсан. Үүнтэй ижил зорилгоор зуурсан гурилыг маш шингэн болгосон бөгөөд 100 кг гурилаас талхны гарц нь стандартын дагуу 145-150 кг биш, харин 160-170 кг байв. Зуурмагийг ургуулахын тулд бид бэлтгэх хугацаа болон жигнэх хугацааг нэмэгдүүлсэн ч үйрмэг нь маш нойтон, наалдамхай хэвээр байна." Хотын оршин суугчдыг ямар нэгэн байдлаар амин дэм, ашигтай микроэлементээр хангахын тулд тэд нарсны боргоцой, хусны мөчир, зэрлэг ургамлын үрээс гурил нэмсэн.

Пискаревское дурсгалын оршуулгын газарт "Ленинградын бүслэлтийн талх" арга хэмжээ (online47.ru)

Талх нарийн боовчид 20-р зууны 30-аад оны үед Хотын 1-р талх нарийн боовны трестийн төв лабораторид бүтээгдсэн исгэлэн зуурмагийн сайн цуглуулгатай болсон нь азтай байв. Энэ нь өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдэж, бүхэл бүтэн хугацаанд ашиглагддаг хуучин ЗХУмөн гадаадын зарим оронд.

Ленинградын бүслэлтийн хамгийн аймшигт бэлгэдлийн нэг Таня Савичевагийн өдрийн тэмдэглэл.

Талхны ургацыг нэмэгдүүлэх боломжтой өөр нэг технологийн арга бол цайны навч бэлтгэх явдал байв. Хөх тарианы гурил, хөх тарианы соёолжыг буцалсан усаар исгэж, зуурмагийг олж авсан. Дараа нь гурилын өөрийн ферментийн нөлөөгөөр цардуул устаж, талх нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, маш хүчтэй үнэртэй болсон. Энэ нь талхны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой болсон.

Арга зүйн хөгжил хичээлийн цаг: "Бүслэгдсэн Ленинградын талх"

Зорилго:

Дидактик:

Ленинградын бүслэлтийн талаархи санаа бодлыг бий болгох нөхцлийг бүрдүүлэх

Хөгжлийн:

амьдралаа шинэ мэдлэгээр баяжуулах хүслийг хөгжүүлэх;

өргөжүүлэх нийгмийн туршлагаоюутнууд

Боловсролын:

Аугаа их эх орны дайны үеэр хийсэн эр зоригийн жишээг ашиглан эх орноо ухамсартай хайрлах, ард түмнийхээ түүхэн өнгөрсөн үеийг хүндэтгэх сэтгэлийг төлөвшүүлэх;

эх оронч үзлийг төлөвшүүлэх; өр; бүслэлтээс амьд гарсан, нөхцөл байдлын улмаас эвдэрч чадаагүй хүмүүсийг өрөвдөх сэтгэл, бахархал.

Тоног төхөөрөмж: Мультимедиа (слайд үзүүлэхэд зориулагдсан); Ленинградын бүслэлтийн үед хэрэглэж байсан жорын дагуу шатаасан талх; 125 грамм талхны хэсэгтэй масштаб; метроном; гэрэл зураг.

Үйл явдлын явц:

Зохион байгуулалтын мөч

Багшийн нээлтийн үг: “Дайн нэлээд эрт дууссан. Энэ жил бид 70 жилийн ойгоо тэмдэглэж байна Агуу ялалт. Дэлхийн 2-р дайны үед олон эмгэнэлт үйл явдал, гайхамшигт ялалтууд тохиолдсон. Үүний нэг нь Ленинградын бүслэлт - эр зориг, баатарлаг байдлын 900 дахь өдөр юм."

Оюутан "Бүслэлт" шүлгийг уншдаг.

Үйл явдлын сэдэвтэй мессеж:

Багш: "Утга нь маш агуу үйл явдлууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн тухай түүх олон зууны турш үргэлжилдэг. Шинэ үеийнхэн бүр түүний тухай сонсохыг хүсдэг. Сонсохдоо хүмүүс ямар хүчтэй үндэснээс урган гарч ирдгийг сурдаг учраас сүнс нь улам хүчтэй болдог. Ийм үйл явдлын талаар бид одоо сонсох болно.

Материалыг судалж байна.

Танилцуулга багшийн бичвэрийн хамт эхэлнэ.

Олж авсан мэдлэгээ шинэчлэх. Тусгал.

Талх амтлах.

БЛОКТ -

Энэ үг хүртэл
Бидний амар амгалан гэрэлт өдрүүдээс.
Би үүнийг дуудаж, дахин харлаа -
Өлсөж үхэж буй хүүхдүүд.
Бүхэл бүтэн хороолол хэрхэн эзгүйрсэн бэ?
Замдаа трамвайнууд хэрхэн хөлдсөн бэ?
Бас чадахгүй ээжүүд
Хүүхдүүдээ оршуулгын газарт хүргэж өгөөрэй.

Өлсгөлөн (22-26 слайд хүртэл)

9-р сарын эхний өдрүүдээс Ленинград хотод хүнсний картыг нэвтрүүлсэн. Хоолны газар, ресторанууд хаагдсан. Нэгдэл, совхозын бүх малыг нядалж, махыг нь бэлтгэн нийлүүлэх цэгүүдэд хүргэжээ. Тэжээлийн үр тариаг тээрэмд зөөж нунтаглаж, хөх тарианы гурилд нэмэлт болгон ашигладаг байв. Эмнэлэгт хэвтэн эмчлүүлж байгаа иргэдийн картнаас хүнсний талоныг хасахыг эмнэлгийн байгууллагуудын удирдлагуудад үүрэг болгов. Асрамжийн газрын хүүхдүүдэд ч мөн адил журам хэрэгжсэн. Сургуулийн хичээлийг дараагийн мэдэгдэл хүртэл цуцалсан.

Хот бүслэлтэд орсон нь тодорхой болмогц оршин суугчдынх нь сэтгэл санаа улам дордож эхэлжээ. Хүн амын юу бодож байгааг дагаж мөрдөхийн тулд цэргийн цензур бүх захидлыг нээж, хотын иргэд үймээн самуунтай бодлуудыг илэрхийлсэн заримыг нь хураан авчээ. 1941 оны 8-р сард цензур захидлын 1.5 хувийг хураан авчээ. Арванхоёрдугаар сард - аль хэдийн 20 хувь.

Цэргийн цензураар хураан авсан захидлын мөрүүд (ФСБ-ын Санкт-Петербург ба бүс нутгийн газрын архивын баримтаас - НКВД-ийн Ленинград муж дахь газрын материалаас):

"...Ленинградын амьдрал өдрөөс өдөрт дордож байна. Хүмүүс гич идэж, түүгээр хавтгай боов хийдэг болохоор хавдаж эхэлж байна. Ханын цаас нааж байсан гурилын тоосыг хаанаас ч авах боломжгүй боллоо" гэв.

"...Ленинградад аймшигтай өлсгөлөн байна. Бид тариалангийн талбай, хогийн цэгүүдээр явж, тэжээлийн манжин, саарал байцааны янз бүрийн үндэс, бохир навчийг цуглуулдаг, тэр ч байтугай тэнд байхгүй."

"...Гудамжинд таксины жолоочийн морь ядарч унаж, хүмүүс сүх, хутга барин гүйж ирээд, морийг хэсэг хэсгээрээ зүсч, гэртээ чирж эхэлсэн үйл явдлын гэрч болсон. Энэ аймшигтай. Хүмүүс цаазаар авах ялыг гүйцэтгэгчид шиг харагдаж байсан."

"...Бидний хайрт Ленинград шороон болон үхсэн хүмүүсийн овоолго болон хувирчээ. Трамвай явахгүй удаж байна, гэрэлгүй, түлшгүй, ус нь хөлдсөн, жорлон нь ажиллахгүй байна. Хамгийн гол нь өлсгөлөн."

“...Бид өлсгөлөн малын сүрэг болон хувирлаа, гудамжинд явж байхдаа согтуу хүн шиг ганхаж, унаж үхдэг хүмүүстэй тааралдана, бид ийм зурагт аль хэдийн дасчихсан, тоодоггүй, яагаад гэвэл өнөөдөр тэд үхсэн, маргааш би болно."

"...Ленинград морг болж, гудамж нь талийгаачдын өргөн чөлөө болсон. Подвал дахь байшин болгонд нас барагсдын агуулах байдаг. Гудамжаар талийгаачдын эгнээ эгнүүлэн тавьсан байдаг."

Мөнгө байсан ч ямар ч үнэ цэнэгүй байсан. Үнэт эдлэл, уран зураг, эртний эдлэл гэх мэт ямар ч үнэтэй зүйл байгаагүй. Зөвхөн талх, архи - талх арай илүү үнэтэй. Өдөр бүр картаар хоол хүнс олгодог талх нарийн боовны газруудад асар их дараалал үүссэн байв. Заримдаа өлсгөлөн хүмүүсийн хооронд хэрүүл маргаан гардаг - хэрэв тэд хангалттай хүч чадалтай бол. Хэн нэгэн хагас нас барсан хөгшин эмэгтэйгээс талхны талон булааж чадсан, хэн нэгэн орон сууцнаас дээрэмджээ.Гэвч Ленинградчуудын дийлэнх нь шударгаар хөдөлмөрлөж, гудамж, ажлын байран дээр нас барж, бусдад амьд үлдэх боломжийг олгосон.

1941 оны 12-р сард каннибализмын анхны тохиолдол бүртгэгдсэн. Ленинград мужийн НКВД-ийн мэдээлснээр 1941 оны 12-р сард 43, 1942 оны 1-р сард 366, 2-р сард 612, 3-р сард 399, 4-р сард 300, 5-р сард 326, 6-р сард хүний ​​мах идсэн хэргээр баривчлагджээ. 56. Дараа нь энэ тоо өсөв.1942 оны 7-р сараас 12-р сар хүртэл буурч байхад 30 гаруй хүн иддэг хүн гэмт хэрэгт баригджээ. Цэргийн шүүхүүд хүн иддэг хүмүүсийг эд хөрөнгийг хурааж, цаазаар авах ял оноожээ. Шийтгэлүүд эцсийнх байсан бөгөөд давж заалдах эрхгүй бөгөөд шууд хэрэгжсэн.

Амьдралын зам (27-35-р слайд руу)

Навигаци албан ёсоор дууссан есдүгээр сарын 12-ноос арваннэгдүгээр сарын 15 хүртэл Ладога даяар 24,097 тонн үр тариа, гурил, үр тариа, 1,130 гаруй тонн мах, сүүн бүтээгдэхүүн болон бусад ачааг хүргэсэн. Нуурыг гатлах аялал бүр нь эр зориг байв. Ладога дахь намрын шуурга нь навигаци хийх боломжгүй болгосон.

Ладога дээр маш цөөхөн хөлөг онгоц байсан бөгөөд тэд өлсгөлөнд нэрвэгдсэн хотод төдийлөн тусалж чадаагүй юм. Арваннэгдүгээр сард Ладога аажмаар мөсөнд хучиж эхлэв. Арваннэгдүгээр сарын 17 гэхэд мөсний зузаан 100 миллиметрт хүрсэн ч энэ нь замын хөдөлгөөнийг нээхэд хангалтгүй байв. Бид хүйтэн жавар хүлээж байсан. 11-р сарын 20-нд мөсний зузаан 180 миллиметрт хүрсэн - морин тэрэгнүүд мөсөнд оров. Арваннэгдүгээр сарын 22-нд машинууд мөсөн дээр гарсан. Ийм нэртэй мөсөн зам бий болжээ101-р цэргийн хурдны зам.

Интервалыг ажиглахад машинууд морьдын мөрөөр бага хурдтайгаар явав. 11-р сарын 23-нд Ленинград руу ердөө 19 тонн хоол хүргэсэн. Баримт нь мөс хэврэг байсан; Хоёр тоннын даацтай ачааны машин тус бүр 2-3 уут ачсан боловч хэд хэдэн машин живсэн байна. Дараа нь ачааны машинуудад чарга бэхэлсэн нь мөсөн дээрх даралтыг бууруулж, ачааны хэмжээг нэмэгдүүлсэн. Хүйтрэлт бас тусалсан - 11-р сарын 25-нд хотод 70 тонн хүнс хүргэсэн бол сарын дараа 800 тонн болно. Энэ хугацаанд40 ачааны машин живсэн.

Германчууд Амьдралын замыг таслахыг байнга эрэлхийлдэг байв. Маршрутын ажиллагааны эхний долоо хоногт Германы нисгэгчид ямар ч шийтгэлгүй машин руу буудаж, зам дээрх мөсийг эвдэхийн тулд бөмбөг ашигласан. Амьдралын замыг туулахын тулд Ленинградын фронтын командлал Ладога мөсөн дээр шууд зенитийн буу, пулемёт суурилуулж, мөн сөнөөгч онгоцуудыг татав. Үр дүн нь шууд гарсан - 1942 оны 1-р сарын 16-нд төлөвлөсөн 2000 тоннын оронд 2506 тонн ачааг Ладогагийн баруун эрэгт хүргэв.

1942 оны 4-р сарын эхээр цас хайлж, нуурын мөс усаар бүрхэгдсэн - заримдаа 30-40 сантиметр байв. Гэвч Амьдралын зам дагуух хөдөлгөөн тасарсангүй. Дөрөвдүгээр сарын 24-нд цасан бүрхүүл нурж эхлэхэд Ладога мөсөн замыг хаажээ. 1941 оны 11-р сарын 24-нөөс 1942 оны 4-р сарын 21 хүртэл нийт 361,309 тонн ачаа Ладога нуураар дамжин Ленинград руу хүргэгдсэний дөрөвний гурав нь хоол хүнс, тэжээл байв.

Амьдралын зам онцгой хяналтад байсан ч гэмт хэрэг гарахгүй байсан. Жолооч нар замаа хааж, ууттай хоолыг оёж, хэдэн кг асгаж, дахин оёж амжив. Цуглуулах цэгүүдэд хулгай илрээгүй - уутыг жингээр нь бус тоо хэмжээгээр нь хүлээн авсан. Харин хулгай хийсэн нь нотлогдвол жолоочийг тэр даруй цэргийн шүүх рүү авчирдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн цаазаар авах ял оногдуулдаг байв.

Энэ тоо нь "125 гр блокадсан гал ба цустай" - Эдгээр хэм хэмжээ нь ердөө нэг сар гаруй үргэлжилсэн ч блоклолын бэлгэдлийн нэг хэвээр байх болно. 1941 оны 11-р сарын 20-нд асран хамгаалагчдад өдөрт 125 грамм талх өгч, 12-р сарын 25-нд илүү өндөр талхаар сольсон. Гэсэн хэдий ч бүслэгдсэн хотын оршин суугчдын хувьд энэ нь гамшиг байв - тэдний ихэнх нь ямар ч ноцтой хангамж хийж дасаагүй байсан тул хивэг, бялуу холилдсон энэ хэсэг талхнаас өөр юу ч байсангүй. Гэхдээ эдгээр граммыг хүртэл үргэлж олж авдаггүй байв.

Тус хотод төлбөрийн карт авах зорилготой хулгай, хүн амины хэрэг эрс нэмэгджээ. Талхны фургон, нарийн боовны газрууд руу дайрч эхлэв. Бүгдийг хоолонд хэрэглэдэг байсан. Гэрийн тэжээвэр амьтад хамгийн түрүүнд хооллодог байв. Хүмүүс ханын цаасыг урж, арын талзуурмагийн үлдэгдлийг хадгалсан. Оршин суугчид өлөн ходоодоо дүүргэж, өлсгөлөнгийн зүйрлэшгүй зовлонг дарахын тулд янз бүрийн аргаархоол хүнс хайх: тэд дэгээ барьж, амьд үлдсэн муур, нохойг ууртайгаар агнаж, гэрийн эмийн шүүгээнээс идэж болох бүх зүйлийг сонгосон: касторын тос, вазелин, глицерин; Модны цавуугаар шөл, вазелин хийсэн.

Таня Савичева (64-68 слайд хүртэл)

(шүлэг, өдрийн тэмдэглэлийн хуудсуудыг хэвлэсэн - багш оюутнуудад слайд үзүүлж байхдаа текстийг унших боломжийг олгодог)

Бүслэгдсэн Ленинградад

Энэ охин амьдарч байсан.

Оюутны дэвтэрт

Тэр өдрийн тэмдэглэлээ хөтөлдөг.

Таня дайны үеэр нас барсан,

Таня миний дурсамжинд амьд хэвээр байна:

Амьсгаагаа хэсэг зуур түгжин,

Дэлхий түүний үгийг сонсдог:

жилийн.

Мөн шөнө нь тэнгэр цоолж байна

Гэрэлтүүлгийн хурц гэрэл.

Гэрт талхны үйрмэг ч байхгүй,

Түлээ мод олдохгүй.

Тамхины газар таныг дулаацуулахгүй

Миний гарт харандаа чичирч байна,

Гэхдээ миний зүрх цус алдаж байна

Нууц өдрийн тэмдэглэлд:

Үхсэн, үхсэн

Бууны шуурга,

Хааяа нэг л дурсамж

Нүд рүү нь анхааралтай хардаг.

Хус мод нар руу сунаж,

Өвс урсч байна

Мөн уй гашуутай Пискаревскийн дээр

Гэнэт үгс зогссон:

Манай гараг зүрхтэй

Энэ нь түгшүүрийн хонх шиг чанга сонсогддог.

Освенцимын газрыг бүү март,

Бухенвальд, Ленинград.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй хүмүүсээ

Хүмүүс ээ, өдрийн тэмдэглэлээ сонсоорой:

Энэ нь буунаас илүү хүчтэй сонсогдож байна

Тэр чимээгүй хүүхдийн уйлах нь:

"Савичевууд нас барсан. Бүгд үхсэн. Зөвхөн Таня үлдсэн!"

Таняг Ленинградын байшингуудад зочилж байсан ариун цэврийн тусгай багийн ажилтнууд олж илрүүлжээ. Тэд түүнийг олоход тэр өлсөж ухаангүй байжээ. Ленинградын бусад 140 хүүхдийн хамт 1942 оны 8-р сард охиныг Горькийн мужийн Красный Бор тосгонд нүүлгэн шилжүүлэв. Эмч нар түүний амьдралын төлөө хоёр жил тэмцсэн. Таняг ижил бүсэд байрлах Понетаевскийн хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдийн гэрт илүү мэргэшсэн эмнэлгийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэв. Гэхдээ энэ өвчин аль хэдийн эдгэршгүй байсан. 5-р сарын 24-нд Таняг Шатково мужийн эмнэлэгт хүргэв. Тэнд тэрээр 1944 оны 7-р сарын 1-нд нас баржээ. Түүнийг тосгоны оршуулгын газарт оршуулжээ.

“Амьдралын зам”-ын талх (слайд 39-42; 63 хүртэл)( багшид зориулсан нэмэлт материал)

(Ленинградын 22-р нарийн боовны үйлдвэрийн нарийн боовны мастер А. Соловьевагийн дурсамжаар)

1941 оны арваннэгдүгээр сарын 23.

Бөмбөгдөхөөс өмнө цехийн цахилгааныг унтраасан үед чимээгүй байдал ер бусын байдаг. Зуурах машин, түүхий эд тараагчийн чимээ намдана. Хүмүүсийн дуу хоолой бүх хэсэгт нэвтэрч байна . Фанераар хаасан цонхоор онгоцны чимээ, дэлбэрэлт сонсогдоно.

- Ажлын байран дээрээ зогс! - гэж дэлгүүрийн дарга хашгирав.

Үнэндээ бидэнд очих газар алга. Харанхуйд гурав, дөрвөн алхам явтал тэр дээд замаас унаж эсвэл хоолонд буцалж буй устай "хоолны зуух" дээр бүдрэв [Хоол - шар буурцгийн бялуу].

Харанхуйд ямар нэгэн заль мэх үргэлж байдаг. Тиймээс шинэхэн андуурч, хоргодох газар руу гүйхгүйн тулд дэлгүүрийн дарга руу хашгирах хэрэгтэй.

Эхний бөмбөгдөлтийн үеэр цонхнууд хэрхэн хагарсныг санав. Тэд цехийн эргэн тойронд дуугарах чимээ гарав. Би айж, зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж буй исгэх камер руу гүйв.

Захирал Павел Сидорович Зозуля над руу утасдаад: "Ургачин аа, чи яагаад гацаад байгаа юм бэ? Танай ажилчид байрандаа үлдсэн, чи?"

Би уйлаад зогсож байгаа ч тайлбарлаж чадахгүй байна. Энэ нь зуршлаасаа аймаар байсан.

Би бригадын шинэ залуусыг цонхны гадаа чимээ шуугианд дасах хүртэл нь эхний хэд хоног дэргэдээ байлгадаг. Ихэнхдээ эдгээр нь маш залуу охид юм. Тэднийг ядарч туйлдсан талх нарийн боов руу илгээдэг - энд тэдний сүнс хадгалагддаг. Мөн бидний хоолны дэглэм ижил 125 грамм байна.

Үнэн, ажиллахад илүү дулаан байдаг ч заримдаа аяга [аяга бол зуурсан гурил зуурах сав] эсвэл зуурагч машиныг цэвэрлэхэд царцдастай зуурсан гурил унах болно. Мэдээжийн хэрэг, юу идэх вэ? Гэхдээ талхнаас үхэхгүй гэсэн итгэл найдвар хүнд төрдөг.

Шинээр элссэн хүмүүсийг тэр даруй дистрофик хуаранд оруулдаг. Хүчтэй болсон үедээ л ажлын байранд оруулдаг. Гурав хоногийн турш гурил байхгүй байхад (11-р сарын 20-ноос хойш талх нарийн боовны газар нэг ч талх жигнээгүй) дистрофик хуаранд хэвтэх нь бараг л үхэл юм.

Гэхдээ зуурмагийн хоосон зайтай туузан дамжуулагч нь бас аюултай. Түүнийг хараад зарим хүмүүс тэсч чадалгүй ухаан алдаж унадаг. Өлссөн хүн зуурсан гурил руу яаран очиж, амаа дүүргэхийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг.

Та үе үе хуарангийн жижүүрээс "Тэд яаж тэсэж байна?" Үйлдвэрийн албадан зогсолтыг та өөрийн буруу гэж ойлгож байгаа юм шиг байна. Зөвхөн дистрофик хуаран төдийгүй Ленинград бүхэлдээ талх хүлээж байна! Ингээд бодохоор бөмбөгдөлт тэсэхийн аргагүй болдог. Их буугаар буудсан нь дээр. Дараа нь цахилгаан тасрахгүй, цех нь гэрэл гэгээтэй, хүн бүр тод харагддаг. Мөн хүн бүр өөрийн гэсэн бизнестэй завгүй байдаг.

Та хүлээгээрэй, итгэл найдвараар өөрийгөө итгүүлээрэй: дахиад нэг эсвэл хоёр цаг, тэгээд гурил авчрах болно! Тиймээс бид зуухаа унтраадаггүй. Зарим хүмүүс исгэлэн дээр анхаарлаа хандуулдаг. Түүний өсөлтийн хувьд энэ нь дулаан, цэвэр, чөлөөт гурил шаарддаг. Одоо Ленинградад тийм гурил байхгүй.

Шинэ хүмүүс хонхорхойг бүрхдэг [Подик - талхны таваг] "Бадаевский кофе" Үүнийг бид Бадаевскийн агуулахуудын ойролцоо гал гарсны дараахан цуглуулсан тослог хөрс гэж нэрлэдэг. Тэнд газрын хөрс хайлсан өөх тос, элсэн чихэрээр ханасан байв.

Эхлээд "Бадаев кофе"-г чаргаар гэртээ авчирдаг байв. Тэд буцалсан усаар исгэж, газар тогтохыг хүлээж, халуун, чихэрлэг шингэнийг өөх тосоор ууна. Одоо "кофе" зөвхөн нарийн боовны үйлдвэрт л очдог.

Хэрэв та хатгалтыг зуурсан гурилаар дүүргэх юм бол 10 ширхэг сайн жигнэх болно. Гурван ийм хонхорцог - мөн дистрофик хуаран дахиад нэг өдөр үргэлжилнэ. 30 хоолны дэглэм гэдэг нь талх нарийн боовны хашаанд унтарсан 30 хүний ​​амь нас юм.

Блоклоц эхэлснээс хойш Бид зөвхөн хөх тарианы гурил авдаг. Энэ нь илүү их дулааныг өгдөг. Гурил хэзээ ирэх вэ?

Дайны өмнө би сонссон Бородино талх жигнэх түүх. Үүнийг хийх жорыг Бородиногийн тулалдааны газрын ойролцоо баригдсан сүм хийдэд зохион бүтээжээ. Тус хийдийг гүнж Тучкова Францчуудтай тулалдаанд амиа алдсан нөхрийнхөө дурсгалд зориулан барьжээ. Гүнж зөрүүд байв. Хаанаас зөвшөөрөл авахын тулд маш их хүчин чармайлт гаргаж, түүнийг барихаар болжээ. Тэрээр өөрийн зардлаар хийдийг барьсан. Гэхдээ хүмүүсийн дунд алдар нэр нь түүний тухай биш, харин сүм хийдэд жигнэж эхэлсэн талхны тухай байв. Хөх тарианы талх, тийм болохоор та түүнд ямар ч улаан буудайн талх өгөх болно.

Би Бородиногийн ойролцоох хөх тариаг үзэх боломж олдсон - өтгөн, найрсаг, наранд шатаасан. Чих нь тэнгэрийн хаяанд байх ойн цэнхэр зах хүртэл ганхаж байв. Тэднээс талхны гайхалтай, эелдэг, хүчтэй үнэр гарч ирэв. Тасралтгүй алтан тэнгисийн дунд тавьсан замаар алхах нь аз жаргал байлаа. Гагцхүү энд тэндгүй эрдэнэ шишийн чихнээс эрдэнэ шишийн цэцэг эвгүйхэн харагдана.

Хөх тарианы дээгүүр, тэнгэрийн гүнд цаасан шувуу тойрог дараалан алхаж, махчин далавчаа нээж, олз хайж байв. Тэгээд гэнэт над дээр бууж эхлэв.

Бяцхан туулай хөх тарианы тэнгисээс зам руу үсрэн гарч ирэв - нарны гэрлийн толботой саарал бөөн. Тэр миний хөлд гайхсандаа чихээ өргөн, дээрээс аюулыг огт анзаарсангүй.

Цаасан шувуу туулайд хүн тусалж чадна гэж тооцоогүй. Махчинд үнэнч олзноосоо салах нь хэцүү байв. Цаасан шувуу миний өмнө шумбаж, эрдэнэ шишийн чих дээгүүр алхаж, далавчаараа боловсорч гүйцсэн үр тариа цацав. Тэгээд туулай сэрээд миний урд зам дагуу хар хурдаараа гүйв ...

Би Бородино талхны тухай мөрөөдөж байсан ч жорыг нь санахгүй байна. Миний дурсамжинд үлдсэн цорын ганц зүйл бол бидний гурав хоногийн өмнө хамгийн сүүлд жигнэж байсан зүйл юм.

1. Целлюлоз - 25%.

2. Хоол - 20%.

3. Арвайн гурил - 5%.

4. Соёолж - 10%.

5. Бялуу (боломжтой бол целлюлозыг солино).

6. Хивэг (хэрэв байгаа бол хоолыг орлуулах).

7. Зөвхөн 40% нь хөх тарианы гурил!..

Стартерийг шалгах цаг болжээ. Би эргэлзэж, сүүлийн килограмм цэвэр хөх тарианы гурилыг хольж зүрхлэхгүй байна.

Ээлжийн менежер Александра Наумова над руу чиглэн хагас тийшээ эргэж харав. Эцэст нь тэр шийдвэрээ гаргаад ойртоно.

Яагаад өөрийгөө хуураад байгаа юм бэ? - ярьдаг. - Яв, Шура, зуурсан гурилаа тавь!

Би шатаар өгсөж, үргэлжлүүлэн хүлээж байна - одоо тэд "Гурил! Гурил!" Гэхдээ хэн ч хашгирдаггүй.

Хагас хоосон түлхэгч нь үлдсэн гурилыг асгадаг. Зуурах машины механик гар дээшилж, аяганы эсрэг хусдаг. Зуурсан гурилаа яг ёроол хүртэл зуурна...

Бараг л ээлж дуусч байна. Өнөөдөр үнэхээр жигнэмэг байхгүй гэж үү? Манай баг үүнийг хэзээ ч хийхгүй байх!

Би ээлжийн ажлаа тайлагнахаар доош бууж харвал: цех хоосон байна! Гудамжинд хашгирах чимээ сонсогддог. Александра Наумова гарцан дээр уйлж байна. Хашаанд нь хүмүүсийн өтгөн цагираг залуу жолоочийг хүрээлэв. Баргар царай нь эргэлзэн, эхлээд нэг тийшээ, дараа нь нөгөө тийшээ эргэв.

Уйлахаа боль! - гэж тэр эргэлзэн асуув. - Илүү олон машин ирэх болно!

Тэд авчирсан! Тэд эцэст нь авчирсан!

Би түүн рүү шахаж, гарт нь хүрэхийг хүсч байна.

Тийм ээ, би амьд байна! - гараа татна. -Та нар юунд хүрч байгаа юм бэ? Илүү сайн, надад машинаа хаана буулгахаа хэлээрэй?

Бид буулгахдаа яарах хэрэгтэй. Анхны цүнхийг үүрч явахдаа унана гэж бодсон - надад ямар ч хүч байхгүй. Тэгээд долоо хоногийн өмнө талх нарийн боовны үүдний урд унасан хүнийг санав. Хүнсний карт тэдний гарт атгасан байна. Тэд түүнийг дистрофик хуаранд аваачиж, халаах дэвсгэрээр дулаацуулжээ. Тэд бидэнд "Бадаев кофе" өгсөн. Тэд надад нэг халбага гурилын холимог өглөө. Тэр нүдээ нээгээд гэртээ биш, харин өөр хүний ​​хуаранд байгаагаа мэдэв. Тэр хөл дээрээ босон нулимсаа барьж дийлсэнгүй: "Надад хүн болгонд зориулсан карт байгаа! Гэртээ эхнэр, хоёр хүүхэдтэй!.."

Би энд яаж туслах вэ? Нэг найдвар түүнд хүрэх хангалттай хүч байсан. Тэр өөрийнхөө төлөө биш, харин бусдын төлөө санаа зовсон!

Би энэ хүнтэй хоёр хоногийн дараа талх, нарийн боовны түлээ түүж байгаад таарсан. Гэсэн ч тэр хөзрөө зарж, эхнэр хүүхдээ аварсан...

Тиймээс надад унах эрх байхгүй! Эцсийн эцэст, энэ уутанд гурилаас илүү их зүйл бий. Энэ цүнхэнд хэн нэгний амьдрал бий!

Ингээд өөрийгөө ятгасаар агуулахад хүрэв. Би гурилыг түлхэгч рүү хийнэ. Би тэнд амьсгаа авч чадахгүй зогсож байгаа бөгөөд үйлдвэрийн агуулахыг танихгүй байна. Сүүлийн гурав хоног яг л устаж үгүй ​​болсон байшин шиг хөлдүү хоосон орон зайгаараа айдас төрүүлэв.

Эмэгтэйчүүд нуруундаа цүнх бариад их алхдаг байв. Гурилын тоосонд дарагдсан царайнууд инээмсэглэж, нулимс нь хацрыг нь даган урсаж байв.

Ачаа буулгасны дараа цехэд гурван ээлжийн нарийн боовчид цугларав. Талх жигнэхийг хүн бүр өөрийн нүдээр харахыг хүсдэг байв.

Анхны зуурагч машин эцэст нь ашиглалтад орлоо. Төмөр гар нь зуурсан зуурсан гурил зуурч эхлэв. Гэнэт зуурах зориулалттай хоёр дахь аяганы түгээгч чимээгүй болов. Энэ нь гурил руу ус урсахаа больсон.

Ус, ус хаана байна?

Хувин, торх, лааз - бид бүх зүйлийг цоргоны доор тавьдаг. Гэхдээ тэд зөвхөн дусал цуглуулсан. Энэ нь тодорхой болсон: усан хангамж хөлдсөн. Хэрхэн талх жигнэх вэ?

Охидын нэг нь Невагаас ус авахыг санал болгов. Чарга, морьдыг нэн даруй тоноглосон.

Эхний торхыг мөснөөс цайрсан хашаанд оруулав. Тэд асгахгүйг хичээн хувингаар шүүж авав. Би бодохгүй байж чадсангүй: манай ус ч бас манай гурил шиг Ладогагаас гаралтай. Нева Ладогагаас урсдаг ...

Мөстэй ус нэмсэнээс бага зэрэг халуун исгэлэн уур. Исгэх явцад зуурмагийн температур 26 хэмээс доош буухгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол талх нь эзэлхүүнтэй биш, сайн жигнэх боломжгүй болно. Одоо зөвхөн температурыг хадгалах боломжгүй байсан ч зуурсан гурил исгэх хангалттай хугацаа байхгүй байв. Энэ нь багцаас шууд хуваагч руу орж, дараа нь хонхорцог болгон тавьсан.

Цехийн дарга Сергей Васильевич Уткин зуухны ачаа буулгах цонх руу ойртлоо. Би гараа болгоомжтойгоор зуурсан гурилан дээгүүр гүйлгэсэн. Эцсийн эцэст Ленинградад талх байх болно!

Хагас цагийн дараа зууханд аль хэдийн чийгтэй, амьд халуунаар амьсгалж байв. Би хөх тарианы талхны үнэрийг аль хэдийн үнэртэж байв. Өлгийтэй анхны хонхорхойнууд найгасаар ачаа буулгах цонх руу ойртоно. Тэгээд дуут дохио дуугарав. Шөнийн бөмбөгдөлт!..

Талх нарийн боовны цехэд хэдхэн хүн үлдсэн байв. Үлдсэн хэсэг нь дээвэр, мансарда дээр байрласан.

Унасан галт бөмбөгнөөс Ленинградыг нүдийг нь шархлуулах хүртэл ногоон цагаан дугуйлангаар гэрэлтүүлэв. Онгоцууд биднийг бөмбөгдөхөөр эргэж байгааг би харж байна. Талх нарийн боовны хаалганы гадна бөмбөг дэлбэрч байна. Усанд шумбахаас гарч ирэхэд онгоцууд хотын дээгүүр нам дор нисдэг. Тэдний мөрдөгч сумнууд талх жигнэж байсан төв байрны дээвэр рүү халуун хадаас шиг нэвт нэвтэрдэг.

Эхний хэдэн минут би цаазын ял авсан юм шиг дээвэр дээр зогслоо. Тэр өөрийн эрхгүй толгойгоо мөрөндөө татав. Гэвч асаагуур ойр хавьд унамагц тэр гаслах чимээ, дээврийн мөстэй налууг анзааралгүй тэр даруй тийшээ гүйв. Тэр шатаасан талхыг аврах гэсэн ганцхан бодолтой гүйв.

Асаагуур нь дээвэр дээгүүр галын шүршигч цацав. Тэд мөс, төмрийг хайлуулж, модон тааз руу шатаажээ. Цорын ганц аврал бол түүнийг газарт хаях явдал юм. Тэнд асаагуур нь элсээр хучигдах эсвэл нэг торхтой усанд живэх болно.

Тэр шөнө хавчуур минь хүртэл хайлсан. Хэрвээ би өөрөө дээвэр дээр гараагүй байсан бол ийм олон асаагуур нэг дор хаяж болно гэдэгт итгэхгүй байх байсан.

Дэлбэрэлтийн дараа хоёр, гурван охин талх нарийн боовны дээвэр дээр үүрэг гүйцэтгэж байсан. Тэд хаа нэгтээ шатаж буй нүүрсийг ажиглах ёстой байв. Үлдсэн хэсэг нь цех рүү зуух руу буцаж ирэв.

Миний нүдийг хамгийн түрүүнд татсан зүйл бол подикуудын эгнээ байв. Тэд ачаа буулгах цонхоор ар араасаа болгоомжтой алхав. Талх үйлдвэрлэгчид тавиурыг бээлийээрээ шүүрэн авч, овсгоотойгоор талх гаргаж, тавиур дээр тавив.

Би айсандаа халуун талх авч байна. Энэ нь миний алгаа шатаахыг мэдрэхгүй байна. Энд байна, арван блоклосон хоол! Арав хүний ​​амьдрал!..

Бүслэлтийн талхны жор

Ленинградад 1941 оны 12-р сард хамгийн бага хоолны дэглэмийг нэвтрүүлсэн - карт дээр гаргасан ижил 125 хоригийн грамм. Талхны суурь дараа нь энэ нь целлюлоз, бялуу, гурилын тоос холилдсон хөх тарианы гурил байв. Дараа нь үйлдвэр бүр өөрийн жороор талх хийж, түүнд янз бүрийн нэмэлтүүд нэмдэг. Үзэсгэлэнд хүрэлцэн ирсэн хүмүүс 1942 онд бүслэлтэд орсон музейн нэгэнд нээгдсэн “Идэх боломжтой зэрлэг ургамал” үзэсгэлэнд ленинградчуудын үзсэн үзмэрүүдтэй танилцах боломжтой.

Удаан хугацааны турш талх хийх технологи нуугдаж байсан бөгөөд талх нарийн боовчдын бичиг баримтыг "албан ёсны хэрэгцээнд зориулж", бүр "нууц" гэж тэмдэглэсэн байв. Талханд гурил хүрэлцэхгүй, хивэг, хивэг, целлюлоз хүртэл нэмсэн.

Гэхдээ энэ ямар талх байсан бэ?

үүний ердөө 50% нь согогтой хөх тарианы гурил байсан.

мөн 15% целлюлоз агуулсан,

10% соёолж, бялуу,

Ханын цаасны тоос, хивэг, шар буурцагны гурил тус бүр 5%.

Энэ нь 125 гр эсвэл 250 гр хэсэг нь маш жижиг, илчлэг багатай байсан гэсэн үг юм. Энэ зүсэм талхны төлөө харанхуй байхад эзлэгдсэн хүйтэнд олон цаг дараалалд зогсох шаардлагатай болдог.

Блоклосон талхны хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг сайн мэддэг, заримдаа гурил орлуулагч нь 40 хүртэл хувь хүрдэг. Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

согогтой хөх тарианы гурил 45%,

• шар буурцагны гурил 5%,

  хивэг 10%,

  целлюлоз 15%,

  ханын цаасны тоос 5%,

• зуурсан гуриланд нэмнэ төрөл бүрийн органик найрлагамодны үртэс гэх мэт. модны үртэс нь заримдаа 70% -иас их байдаг;

  Үүнээс гадна, блоклосон эхэнд тэд талханд нэмсэн олон тооны ус, үүссэн талх нь шингэн, нялцгай масс байв.

10 хувь хүнсний целлюлоз, 10 хувь бялуу, 2 ширхэг ханын цаас, 2 уутны хаягдал, 1 ширхэг нарс зүү, 75 хувийн хөх тарианы ханын цаасны гурил агуулсан. Талх нарийн боовны савыг нарны тосоор тосолжээ.

Талхны найрлагад гурилын 50 орчим хувь нь гурил орсон, үлдсэн хэсэг нь янз бүрийн хольцоос бүрдсэн байсан” гэв.

Талхыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр жигнэж эхлэв. Стандарт талх

63% нь хөх тарианы гурил,

4% - маалингын үрийн бялуу,

8% - овъёос гурилаас,

4% - шар буурцагны гурилаас,

12% - соёолж гурилаас.

Үлдсэн хэсэг нь бүр илүү бага хэмжээний хольцоос бүрдсэн байв.

Үүний зэрэгцээ талх нарийн боовны үйлдвэр бүр "өрсөлдөгчийнхөө" бүтээгдэхүүнээс ялгаатай талх хийхийг эрэлхийлдэг байв. Үүнд 3-6% цардуул, элсэн чихэр агуулсан гурил, түүнчлэннаранцэцгийн хальс . Тэд Ойн академийн профессор Шариковын санаачилгаар хоол хүнсэнд хэрэглэдэг целлюлозоос уургийн дрожж үйлдвэрлэж эхэлжээ. Молассыг мөн целлюлозоос гаргаж авсан.

Блоклосон талхны гол найрлага нь наранцэцгийн бялуу, хүнсний целлюлоз юм.Бялуу нь газрын тосны тээрэмдэх хаягдал бүтээгдэхүүн юм - үрийг хальстай хамт буталсан. Блоклох хугацаа удаан үргэлжлэх тусам агуулахад бага гурил үлдэж, талханд илүү их бялуу, целлюлоз нэмэх шаардлагатай байв. Блоклосон талхны үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил хэвээр байв. Энэ бол исгэх, давс, ус юм. Түүхий хэлбэрээр талхны хэсэг нь нэг килограмм тавин грамм жинтэй байдаг. Дуусмагц яг нэг кг жинтэй байх ёстой. Гэхдээ хамгийн хэцүү өдрүүдэд ч талх нарийн боовчид технологийн үндсэн шаардлагыг дагаж мөрддөг байв. Нэгдүгээрт, хэвэнд тавьсан зуурсан гурил тэнд хэсэг хугацаанд хэвтэж, босох ёстой. Хоёрдугаарт, жигнэхийн өмнө зуухыг 210 хэм хүртэл халаах ёстой. Эцэст нь нэг цаг арван минутын дараа талхыг зуухнаас гаргаж авдаг. Мөнгө хэмнэхийн тулд хөгцийг тослохдоо ургамлын тос гэхээсээ илүүтэй машины тос хэрэглэдэг байсан тул бялуу, бага зэрэг керосин үнэртэй байдаг. Энэ талх бага зэрэг давслаг амттай байдаг.Илүү их давс нэмсэн Ингэснээр зуурсан гурил руу илүү их ус асгаж, үүний дагуу талхны массын нийт хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

10-12% нь хөх тарианы ханын цаасны гурил, үлдсэн хэсэг нь бялуу, хоол, тоног төхөөрөмж, шалны гурилын хаягдал, уут, хүнсний нухаш, нарс зүү юм. Яг 125 гр нь ариун хар блокад талхны өдөр тутмын норм юм.

IN орчин үеийн нөхцөлТа цахилгаан зууханд жинхэнэ бүслэлтийн талхыг жигнэх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, цахилгаанаар хийсэн талх нь гал дээр шатаасан талхтай огт адилгүй.

Эцэст нь нэг цаг арван минутын дараа талхыг зуухнаас гаргаж авдаг. Мөнгө хэмнэхийн тулд хөгцийг тослохдоо ургамлын тос гэхээсээ илүүтэй машины тос хэрэглэдэг байсан тул бялуу, бага зэрэг керосин үнэртэй байдаг.

Энэ талх бага зэрэг давслаг амттай байдаг. Зуурмаг руу илүү их ус асгаж, үүний дагуу талхны массын нийт хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү их давс нэмсэн.

Тийм ч учраас бүслэлтэд гарсан хүмүүс өөрсдийн квотыг хуучирсан хэсэг болгон өгөхийг хүссэн. Эцсийн эцэст, хуучирсан хэсгүүд нь бага ус, илүү их талх агуулдаг. 1941 оны 11-р сард хүүхэд, өндөр настан болон бусад асран хамгаалагчдын өдөр тутмын норм нь 125 грамм хоригдол байв.

Уран зохиол :

Веселов A.P. Бүслэгдсэн Ленинград дахь өлсгөлөнгийн эсрэг тэмцэл

Хасс Герхард "" - 2003. - No6

Википедиа – Цахим эх сурвалж. - http://ru.wikipedia.

Бүгдэд нь баярын мэнд хүргэе! ЯЛАЛТЫН ӨДРИЙН МЭНД ХҮРГЭЕ! Бүгдэд нь амар амгалан...

Тэр хар, наалдамхай байсан ...

Өнөөдөр би зөвхөн дурсамжийн үүднээс бүслэгдсэн Ленинградын талхыг дурсмаар байна.

Бидний мэдэж байгаагаар бүслэлт 900 хоног, шөнө үргэлжилсэн бөгөөд "хялбар" үеийг мэддэггүй байв. 1941 оны 12-р сарын эхээр Ленинградын өвлийн харанхуйтай зэрэгцэн хүйтэн, өлсгөлөн хот руу орж ирэв. Амьдрал уруудан уруудаж байгаа мэт санагдаж, дараагийн өдөр бүр өмнөхөөсөө ч дор, хэцүү байв. Жирийн нэг зүсэм талх бидний нүдний өмнө үнэт эрдэнэ болсон.

Талхны стандартыг тав дахин бууруулсан. "Фронтын цэргүүд болон Ленинградын хүн амыг талхаар хангахад саад учруулахгүйн тулд 1941 оны 11-р сарын 20-ны өдрөөс эхлэн талхны хангамжийн дараахь стандартыг тогтооно.
- ажилчид, инженерүүд 250 гр;
- ажилчид, асран хамгаалагчид, хүүхдүүд 125 гр;
- нэгдүгээр эгнээний анги, байлдааны хөлөг онгоц 500 гр;
- Агаарын цэргийн хүчний нислэгийн техникийн ажилтнууд 500 гр.
- бусад бүх цэргийн ангиудад 300."

Бид ингэж л төрсөн "Гал болон цустай нэг зуун хорин таван грамм блокад", олон сая хүмүүсийн ой санамж, ухамсарт хүнлэг бус сорилтуудын бэлгэдэл болгон орж ирсэн нь маргаан, хувилбар, домог ярианы үндэс болсон. Бүслэлтийн үед үр тариа, мах, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэрэг стандартууд байсан. Гэхдээ картууд бараг зарагдаагүй, эдгээр бүтээгдэхүүний хуваарилалт нь "нэг удаагийн" болсон бөгөөд тэдгээр нь ач холбогдол багатай хүргэлт, Ленинградын хүнсний ажилчдын ур чадвараас хамаардаг ("махны зардлаар доторлогооны вазелин"). Зөвхөн талхыг зарим алдаатай байсан ч тогтмол гаргадаг байв. Бүслэлтийн үеэр олон хоног хүний ​​амьдралын цорын ганц эх сурвалж, ганц найдвар нь зүсэм талх хэвээр үлджээ.

Түргэн тусламжийн алба шиг баатарлаг байдлаар бүслэгдсэн Ленинградад зургаан талх нарийн боовны үйлдвэр ажиллаж байв. Үйлдвэрлэл нэг өдөр ч зогссонгүй. Удаан хугацааны туршид талх хийх технологи нуугдаж байсан бөгөөд талх нарийн боовны бичиг баримтыг "албан ёсны хэрэгцээнд зориулж", бүр "нууц" гэсэн шошготой байсан. Талханд гурил хүрэлцэхгүй, хивэг, хивэг, целлюлоз хүртэл нэмсэн. 41 оны намар, 42 оны өвөл бол хамгийн хэцүү үе.

Дайнаас амьд гарсан хүмүүс үйрмэг бүрийг нь арчилж, хогийн сав руу жижиг хоол ч хаядаггүй.

Блоклоны эхэн үед Ленинград дахь хүнсний хангамж маш бага байсан. Гурил, үр тариа 35 хоног, мах - 33, өөх тос - 45, үр тариа, гоймон - 30, элсэн чихэр, чихэр - 60 хоног. 1941 оны 11-р сарын 23-наас 12-р сарын 1 хүртэл ердөө 800 тонн гурил нийлүүлсэн нь хоёр хоногийн хэрэглээ юм. Дайн эхэлснээс хойш нэг сарын дараа нэвтрүүлсэн хоолны карт ашиглан талх олгох норм тогтмол буурч - 1941 оны 11-р сард ажилчид 250 грамм талх, бусад хүмүүс 125 грамм талх авах эрхтэй байв.

Бараг тэр даруй бүх төрлийн хоол орлуулагчийг хайж эхлэв. Профессор Шарковын удирдлаган дор Ойн академийн эрдэмтэд технологи боловсруулж, талх, тэжээлийн мөөгөнцрийн хүнсний нэмэлт болгон гидроцеллюлозыг үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулав. Ленинград даяар шар айрагны үйлдвэрлэл зогсч, шар айрагны үйлдвэрт хадгалагдаж байсан 8 мянган тонн соёолжыг тээрэмд тээвэрлэж, нунтаглаж, талхны хольц болгон ашигладаг байв. Үүнтэй ижил зорилгоор адууны тэжээлд зориулагдсан 5 мянган тонн овъёос, Ленинградын боомтын нутаг дэвсгэрээс олдсон 4 мянган тонн хөвөн бялууг шилжүүлэв. Невская тээрмийн гурилын үйлдвэрийн хананаас гурилын тоосыг хусаж эхлэв.

Ливиза нарс зүүгээр Молотовын коктейль, түүнчлэн тэжээлийн мөөгөнцөр, витамин үйлдвэрлэх ажлыг эзэмшсэн. Степан Разин шатамхай шингэн, бүрхүүлтэй савны эсрэг сав, түүнчлэн целлюлозын гидролизат - талх, нарсны витамины ундаа, цуу, даршилсан байцаа үйлдвэрлэх дүүргэгч үйлдвэрлэж эхлэв. Энэ хугацаанд хатаах тасгийг Ладога нуурын ёроолоос гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг хатаахад ашигладаг байсан.

Красный Бейкер аж ахуйн нэгжийн ажилчид "бүслэлтийн талх" хийх жор боловсруулахаас өөр аргагүй болсон: хүнсний целлюлоз - 10%, хөвөн бялуу, ханын цаасны тоос - 14%, эрдэнэ шиш, хөх тарианы гурил - 60 гаруй хувь, үлдсэн хэсэг нь нэмэлт бодис юм. 1943-1945 он хүртэл талх нарийн боовны үйлдвэрийг хэсэгчлэн устгаж, зөвхөн нарийн боовны цех ажиллаж, жигнэмэг, жигнэмэг, эмнэлгүүдэд зориулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байв.

Бүслэлтийн өдрүүдэд тухайн үеийн салбарын хамгийн дэвшилтэт үйлдвэр болох Бадаевын талх нарийн боовны (одоогийн Каравай ХК) ажилчид өдрийн цагаар ажиллах, хуаран шиг нөхцөл байдалд шилжсэн. Талхыг соёолж, овъёос, тосон боовны холимогоор шатаасан. Төв лабораторийн мэргэжилтнүүд жигнэх жор бэлтгэхдээ целлюлоз, хус нахиа, нарсны холтос зэргийг багтаасан. Бүслэлтийн "талх"-ын үндэс болсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан огноотой битүүмжилсэн колбонд хадгалагдаж байна.

Холтосны гурил гэж нэрлэгддэг гурилыг (царцдас гэсэн үгнээс) бас ашигласан. Бүслэгдсэн хот руу гурил хүргэж байсан машинууд Ладога дээр живэх үед тусгай багууд үерийн газрыг бүртгэж аваад галд өртөхгүйн тулд харанхуй бүрхэвч дор тогтсон мөсөн дээрх газарт хүрч, уутыг нь өргөв. олс дээр дэгээтэй. Заримдаа үүнийг нэг эсвэл хоёр өдрийн дотор хийж болох боловч заримдаа гурил нь хоёр долоо хоног хүртэл усан дор хэвтдэг.

Уутны голд бага зэрэг гурил хуурай хэвээр байв. Гадна, нойтон хэсэг нь хатсан үед цемент шиг тогтооно. Эдгээр "цемент" царцдасыг талх нарийн боовны үйлдвэрт илгээсэн. Үйлдвэрлэлд 12 цаг ажилласны дараа ажилчид дахин 2-4 цаг зарцуулж, “цемент”-ийн царцдасыг том модоор хэсэг болгон хувааж, дараа нь буталж, нунтаглав. Холтос гурил нь маш иддэггүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувь нэмрийг 50 хувь хүртэл бууруулах боломжтой болсон.