단백질은 어떤 종류의 신진 대사로 형성됩니다. 체내 단백질, 지방, 탄수화물의 대사
인체의 단백질 대사
신진 대사는 인체에 음식과 산소가 정기적으로 공급되면서 발생합니다. 신진대사는 단계별 과정입니다.1. 몸에 들어오는 단백질, 지방, 탄수화물은 아미노산, 단당류, 이당류, 지방산, 글리세롤 상태로 용해될 수 있습니다. 이 상태에서만 림프와 혈액에 침투합니다.
2. 영양분과 산소로 포화된 혈액이 조직으로 보내져 포화됩니다. 모든 물질은 분해되어 최종 생성물을 얻습니다. 이는 또한 호르몬, 효소 및 세포질 요소의 합성을 의미합니다. 물질이 용해되면 에너지가 방출되는데 이는 신체의 정상적인 기능에 꼭 필요합니다.
3. 단백질 대사 과정은 세포에서 남은 생성물을 제거하는 것으로 끝납니다. 이러한 방출은 폐, 신장, 땀샘 및 내장과 같은 기관의 도움으로 수행됩니다.
단백질 섭취는 특히 어린 시절에 중요한 과정입니다. 그리고 우선, 신체는 완전한 단백질을 섭취해야 합니다. 이 용어는 무엇을 의미합니까? 우리는 동물성 단백질에 대해 이야기하고 있습니다. 우선 생선, 고기, 우유, 계란의 단백질을 선호해야합니다. 불완전 단백질은 주로 대두, 견과류, 콩, 완두콩과 같은 식물에서 발견됩니다.
단백질 대사 과정은 인간의 삶에서 중요한 문제입니다. 왜냐하면 신체에 단백질이 충분하지 않으면 자체 조직을 소비하기 시작하고 이것이 건강 문제의 심각한 원인이 될 수 있기 때문입니다.
일반적으로 단백질은 무엇이며 인체에서 어떤 역할을 합니까? 단백질의 기능은 무엇이며, 질소 균형은 무엇이며, 단백질의 생물학적 가치는 무엇입니까? 이는 이 문서에서 제기된 문제의 불완전한 목록입니다.
우리는 "신체의 단백질 대사"기사와 함께 "신체의 탄수화물 대사", "신체의 지방 대사"기사 시리즈를 계속합니다. 이 정보는 광범위한 독자를 대상으로 하며 독자의 승인을 받아 인간 생리학에 관한 일련의 기사가 계속될 것입니다.
단백질의 기능- 플라스틱 기능단백질은 생합성 과정을 통해 신체의 성장과 발달을 보장하는 것입니다. 단백질이 포함되어 있습니다. 모든 사람신체 세포 및 조직 간 구조.
- 효소 활성단백질은 생화학 반응의 속도를 조절합니다. 효소 단백질은 단백질 자체뿐 아니라 탄수화물과 지방의 대사 및 에너지 형성의 모든 측면을 결정합니다.
- 보호 기능단백질은 면역 단백질, 즉 항체의 형성으로 구성됩니다. 단백질은 독소와 독물을 결합할 수 있으며 혈액 응고(지혈)도 보장합니다.
- 운송 기능적혈구 단백질에 의한 산소와 이산화탄소의 전달과 관련됩니다. 헤모글로빈, 특정 이온(철, 구리, 수소), 약물 및 독소의 결합 및 전달에도 사용됩니다.
- 에너지 역할단백질은 산화 중에 에너지를 방출하는 능력 때문입니다. 그러나 동시에 플라스틱신진대사에서 단백질의 역할이 그보다 더 큽니다. 에너지, 그리고 플라스틱다른 영양소의 역할. 특히 성장기, 임신기, 심각한 질병으로부터의 회복기에는 단백질의 필요성이 커집니다.
- 소화관에서는 단백질이 다음과 같이 분해됩니다. 아미노산그리고 가장 간단한 폴리펩티드, 이후 다양한 조직과 기관의 세포, 특히 간, 그들에게 특정한 단백질이 합성됩니다. 합성된 단백질은 손상된 세포를 복원하고 새로운 세포를 성장시키며, 효소와 호르몬을 합성하는 데 사용됩니다.
단백질 대사 활동의 간접적인 지표는 소위 질소 균형입니다. 질소 균형은 음식을 통해 섭취된 질소 양과 최종 대사산물의 형태로 신체에서 배출되는 질소 양의 차이입니다. 질소 균형을 계산할 때 단백질에는 약 16%의 질소가 포함되어 있다는 사실, 즉 질소 16g당 단백질 100g에 해당한다는 사실에 기초합니다.
- 공급되는 질소의 양이 같음할당된 금액에 대해 이야기해 보겠습니다. 질소 균형. 체내 질소 균형을 유지하려면 하루에 최소 30~45g의 동물성 단백질이 필요합니다. 생리학적 최소 단백질).
- 공급되는 질소의 양이 초과하다강조 표시된 부분이 호출됩니다. 양성 질소 균형. 공급되는 질소의 양이 더 적은할당이라고 합니다 음의 질소 균형.
- 건강한 사람의 질소 균형은 가장 안정적인 대사 지표 중 하나입니다. 질소 균형 수준은 사람의 생활 조건, 수행되는 작업 유형, 중추 신경계의 기능 상태, 지방과 탄수화물의 양에 따라 달라집니다. 몸에 들어가는.
장기와 조직의 단백질은 지속적인 재생이 필요합니다. 신체의 단백질 "기초"를 구성하는 6kg 중 약 400g의 단백질이 매일 이화작용을 거치며 동일한 양의 새로 형성된 단백질로 대체되어야 합니다. 체내에서 지속적으로 분해되는 최소량의 단백질을 단백질이라고 합니다. 마모율. 체중 70kg인 사람의 하루 단백질 손실량은 23g이다. 소량의 단백질을 체내로 섭취하면 음의 질소 균형이 발생하여 신체의 소성 및 에너지 요구를 충족시키지 못합니다.
단백질의 생물학적 가치종 특이성과 관계없이 모든 다양한 단백질 구조에는 20개의 아미노산. 정상적인 신진대사를 위해서는 사람이 섭취하는 단백질의 양뿐만 아니라 그 질적 구성, 즉 단백질의 비율도 중요합니다. 교체 가능그리고 필수 아미노산.
- 없어서는 안될 10가지 아미노산은 인체 내에서 합성되지 않지만 동시에 정상적인 생활에 절대적으로 필요한 아미노산입니다. 그중 하나라도 없으면 부정적인 질소 균형, 체중 감소 및 기타 생명과 양립할 수 없는 장애가 발생합니다.
- 필수 아미노산~이다 발린, 류신, 이소류신, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판, 시스테인, 조건부 대체 불가능 — 아르기닌그리고 히스티딘. 사람은 이러한 모든 아미노산을 음식에서만 섭취합니다.
- 비필수 아미노산인간의 생명에도 필요하지만 탄수화물과 지질의 대사산물로부터 신체 자체에서 합성될 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다 글리콜, 알라닌, 시스테인, 글루탐산 및 아스파르트산, 티로신, 프롤린, 세린, 글리신; 조건부 교체 가능 — 아르기닌과 히스티딘.
- 필수 아미노산의 전체 세트를 포함하는 단백질을 단백질이라고 합니다. 본격적인최대 생물학적 가치를 갖습니다 ( 고기, 생선, 계란, 캐비어, 우유, 버섯, 감자).
- 필수 아미노산이 하나 이상 포함되어 있지 않거나 그 양이 부족한 경우를 단백질이라고 합니다. 결함 있는 (식물성 단백질). 이와 관련하여 아미노산의 필요성을 충족시키기 위해 가장 합리적인 것은 동물성 단백질이 우세한 다양한 식단입니다.
- 일일 요구량성인의 단백질에는 동물 기원 30g을 포함하여 80-100g의 단백질이 있으며 신체 활동 중에는 130-150g이 있습니다.이 양은 평균적으로 다음과 같습니다. 단백질의 생리학적 최적- 체중 1kg당 1g입니다.
- 동물성 단백질음식은 거의 완전히 신체의 단백질로 전환됩니다. 신체 단백질의 합성 식물성 단백질덜 효율적입니다. 동물성 및 식물성 단백질의 필수 아미노산 불균형으로 인해 전환 계수가 0.6 - 0.7입니다.
- 식물성 단백질을 섭취할 때, 행위 " 최소 규칙"에 따르면, 자신의 단백질 합성은 음식과 함께 제공되는 필수 아미노산에 달려 있습니다. 최소 수량.
식사 후, 특히 단백질 섭취량이 증가했습니다. 에너지 교환과 열 생산. 혼합식품을 섭취하면 에너지 대사가 약 6% 증가하며, 단백질 영양을 섭취하면 체내에 유입되는 모든 단백질의 총 에너지 가치의 30~40%에 도달할 수 있습니다. 에너지 대사의 증가는 1~2시간 후에 시작되어 3시간 후에 최대에 도달하고 식사 후 7~8시간 동안 지속됩니다.
호르몬 조절단백질 대사는 합성과 분해의 역동적인 균형을 보장합니다.
- 단백질 동화작용선하수체 호르몬에 의해 조절됩니다 ( 성장호르몬), 콩팥 ( 인슐린), 남성 생식선 ( 안드로겐). 이러한 호르몬의 과잉으로 인한 단백질 대사의 동화작용 단계의 증가는 성장과 체중 증가의 증가로 나타납니다. 동화작용 호르몬이 부족하면 어린이의 성장이 지연됩니다.
- 단백질 이화작용갑상선 호르몬에 의해 조절됩니다( 티록신과 트리요오드티로논), 피질( 글루코코르티코이드) 및 뇌( 아드레날린) 부신의 물질. 이러한 호르몬이 과잉되면 조직의 단백질 분해가 증가하며, 이는 피로와 부정적인 질소 균형을 동반합니다. 예를 들어 갑상선과 같은 호르몬 부족은 비만을 동반합니다.
물론 단백질은 신체의 생명 과정에서 가장 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 그리고 가장 중요한 것은 신체의 모든 기관과 조직 세포의 주요 구성 요소이기 때문에 인간 영양에 매우 중요한 역할을 한다는 것입니다. 2005년 보건사회개발부가 마련한 법안에 따르면 “새로운 소비자 바구니의 영양 품질을 향상시키기 위해 동물성 단백질을 함유한 제품의 양을 늘리는 것이 제안된 것은 아무것도 아닙니다. , 동시에 탄수화물 함유 제품의 양을 줄입니다.”
모스크바 시간으로 2014년 3월 5일 14시 52분에 작성된 메시지 #3367이 삭제되었습니다.
| # 1347 · 2013년 6월 7일 12:37 모스크바 시간 · IP 주소가 기록됨 · |
1. 신체 대사의 일반적인 특성.
2. 단백질 대사.
3. 지방 대사.
4. 탄수화물 대사.
목적: 신체의 일반적인 신진 대사 계획, 단백질, 지방, 탄수화물의 신진 대사 및 이러한 유형의 신진 대사의 병리 증상을 제시합니다.
1. 일단 체내에 들어오면 음식 분자는 다양한 반응에 참여합니다. 이러한 반응과 생명의 다른 화학적 발현을 신진대사 또는 신진대사라고 합니다. 영양소는 새로운 세포 합성을 위한 원료로 사용되거나 산화되어 신체에 에너지를 전달합니다. 이 에너지 중 일부는 새로운 조직 구성 요소를 지속적으로 구성하는 데 필요하고 나머지는 세포 기능 과정에서 소비됩니다. 수축, 신경 자극 전달, 세포 생성물 분비. 나머지 에너지는 열로 방출됩니다.
대사 과정은 동화작용과 이화작용으로 구분됩니다. 동화작용(동화) - 단순한 물질이 서로 결합하여 더 복잡한 물질을 형성하는 화학적 과정으로, 이는 에너지 축적, 새로운 원형질의 구성 및 성장으로 이어집니다. 이화작용(동화작용)은 복잡한 물질이 분해되어 에너지를 방출하는 반면 원형질은 파괴되고 그 물질이 소비됩니다.
신진 대사의 본질 : 1) 외부 환경으로부터 다양한 영양소가 체내로 유입되는 것, 2) 생명 과정에서 에너지 원 및 조직 구성을위한 재료로 동화 및 사용하는 것, 3) 방출 생성된 대사산물이 외부 환경으로 배출됩니다.
대사의 특정 기능: 1) 유기 물질의 화학적 에너지 형태로 환경으로부터 에너지 추출, 2) 외인성 물질을 빌딩 블록, 즉 세포의 거대분자 구성 요소의 전구체로 변환, 3) 단백질, 핵산의 조립 및 이러한 블록의 기타 세포 구성 요소 4) 주어진 세포의 다양한 특정 기능을 수행하는 데 필요한 생체 분자의 합성 및 파괴.
2. 단백질 대사 - 아미노산 및 그 분해 생성물의 교환을 포함하여 신체에서 단백질을 변환하는 일련의 플라스틱 및 에너지 과정입니다. 단백질은 모든 세포 구조의 기초이며 생명의 물질적 운반체입니다. 단백질 생합성은 신체의 모든 구조적 요소의 성장, 발달 및 자가 재생을 결정하여 기능적 신뢰성을 결정합니다. 성인의 일일 단백질 요구량(단백질 최적량)은 100-120g입니다(에너지 소비량은 3000kcal/일). 신체는 20가지 아미노산을 모두 특정 비율과 양으로 보유해야 하며, 그렇지 않으면 단백질이 합성될 수 없습니다. 단백질을 구성하는 많은 아미노산(발린, 류신, 이소류신, 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 페닐알라닌, 트립토판)은 체내에서 합성되지 않아 음식을 통해 공급받아야 합니다(필수아미노산). 다른 아미노산은 체내에서 합성될 수 있으며 비필수 아미노산(히스티딘, 글리코콜, 글리신, 알라닌, 글루탐산, 프롤린, 하이드록시프롤린, 세린, 티로신, 시스테인, 아르기닌)이라고 합니다. 모든 필수 아미노산 집합) 및 결함(하나 이상의 필수 아미노산이 없는 경우).
단백질 대사의 주요 단계: 1) 식품 단백질의 아미노산으로의 효소 분해 및 후자의 흡수, 2) 아미노산의 전환, 3) 단백질의 생합성, 4) 단백질의 분해, 3) 단백질의 분해 5) 아미노산 분해의 최종 생성물의 형성.
소장 점막 융모의 모세혈관으로 흡수된 아미노산은 문맥을 통해 흐름으로 유입되어 즉시 사용되거나 소량으로 유지됩니다. 일부 아미노산은 혈액에 남아 신체의 다른 세포로 들어가 새로운 단백질에 포함됩니다. 체내 단백질은 지속적으로 분해되어 새로 합성됩니다. (체내 총 단백질의 재생 기간은 80일입니다.) 음식에 세포 단백질 합성에 필요한 것보다 더 많은 아미노산이 포함되어 있으면 간 효소가 NH2 아미노 그룹을 절단합니다. Deamination을 수행합니다. 분리된 아미노기와 CO2를 결합하는 다른 효소는 이들로부터 요소를 형성하여 혈액을 통해 신장으로 운반되어 소변으로 배설됩니다. 단백질은 저장소에 축적되지 않으므로 신체가 보유하고 있는 탄수화물과 지방을 고갈시킨 후 사용하는 단백질은 예비 단백질이 아니라 세포의 효소 및 구조 단백질입니다.
신체의 단백질 대사 장애는 양적 및 질적일 수 있습니다. 단백질 대사의 양적 변화는 질소 균형으로 판단됩니다. 음식과 함께 체내에 유입되고 배설되는 질소의 양의 비율에 따라. 일반적으로 영양이 적절한 성인의 경우 체내로 유입되는 질소의 양은 체내에서 제거되는 양(질소 균형)과 같습니다. 질소 섭취량이 배설량을 초과하면 양의 질소 균형이 이루어지고 체내에 질소 보유가 발생합니다. 신체의 성장기, 임신기, 회복기에 관찰됩니다.. 신체에서 배설되는 질소량이 섭취량을 초과하면 음의 질소 균형이 나타납니다. 질소 균형이 크게 감소하는 것으로 관찰됩니다. 음식의 단백질 함량(단백질 결핍).
3. 지방 대사 - 체내에서 지질(지방)을 전환하는 일련의 과정입니다. 지방은 에너지 및 플라스틱 물질로 세포막과 세포질의 일부입니다. 지방의 일부는 비축량(체중의 10~30%) 형태로 축적됩니다. 지방의 대부분은 중성 지질(올레산, 팔미트산, 스테아르산 및 기타 고급 지방산의 트리글리세리드)입니다. 성인의 일일 지방 요구량은 70-100g이며, 지방의 생물학적 가치는 생명에 필요한 일부 불포화 지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산)이 필수적이라는 사실에 의해 결정됩니다(일일 요구량 10-12g). ) 인체 내에서 다른 지방산을 형성할 수 없으므로 식품(식물성 및 동물성 지방)과 함께 공급해야 합니다.
지방 대사의 주요 단계: 1) 위장관의 식품 지방이 글리세롤과 지방산으로 효소적으로 분해되고 후자는 소장에서 흡수됩니다. 2) 장 점막과 간에서 지단백질의 형성 및 혈액 내 수송 3) 지단백질 리파제 효소에 의해 세포막 표면에서 이들 화합물의 가수분해, 지방산과 글리세롤이 세포로 흡수되어 사용됨 기관과 조직 세포의 지질을 합성합니다. 합성 후 지질은 산화되어 에너지를 방출하고 궁극적으로 이산화탄소와 물로 변할 수 있습니다(지방 100g은 산화 시 118g의 물을 생성합니다). 지방은 글리코겐으로 변환된 다음 탄수화물 대사와 유사한 산화 과정을 겪을 수 있습니다. 과도한 지방이 있으면 피하 조직, 대망막 및 일부 내장 기관 주변에 축적됩니다.
지방이 풍부한 음식에는 일정량의 리포이드(지방과 유사한 물질)인 인지질과 스테롤이 들어옵니다. 인지질은 신체가 세포막을 합성하는 데 필요하며 세포의 핵 물질과 세포질의 일부입니다. 신경 조직에는 특히 인지질이 풍부합니다. 스테롤의 주요 대표자는 콜레스테롤입니다. 이는 또한 세포막의 일부이며 부신 피질, 생식선, 비타민 D 및 담즙산 호르몬의 전구체입니다. 콜레스테롤은 용혈에 대한 적혈구의 저항성을 증가시키고 신경 세포의 절연체 역할을 하여 신경 자극의 전도를 보장합니다. 혈장 내 총 콜레스테롤의 정상적인 함량은 3.11-6.47mmol/l입니다.
4. 탄수화물 대사 - 신체에서 탄수화물을 전환하는 일련의 과정입니다. 탄수화물은 직접 사용하기 위한 에너지원(포도당) 또는 에너지 저장소(글리코겐)를 형성하며 세포 구조를 만드는 데 사용되는 복합 화합물(핵단백질, 당단백질)의 구성 요소입니다. 일일 요구량은 400-500g입니다.
탄수화물 대사의 주요 단계: 1) 위장관에서 음식 탄수화물이 분해되고 소장에서 단당류가 흡수됨 2) 간과 근육에 글리코겐 형태로 포도당이 축적되거나 에너지 목적으로 직접 사용됨 3) 간에서 글리코겐이 분해되고 포도당이 감소함에 따라 혈액으로 포도당이 유입됨(글리코겐 동원), 4) 중간 생성물(피루브산 및 젖산)과 비탄수화물 전구체로부터 포도당이 합성됨, 5) 포도당이 포도당으로 전환됨 지방산; 6) 포도당이 산화되어 이산화탄소와 물이 생성됩니다.
탄수화물은 포도당, 과당, 갈락토스의 형태로 소화관에서 흡수됩니다. 그들은 문맥을 통해 간으로 이동하며, 그곳에서 과당과 갈락토스가 포도당으로 전환되어 글리코겐 형태로 축적됩니다. 간에서 포도당으로부터 글리코겐을 합성하는 과정을 글리코겐 생성이라고 합니다(간에는 글리코겐 형태의 탄수화물 150-200g이 포함되어 있습니다). 포도당의 일부는 일반 혈류로 들어가 몸 전체에 분포되어 주요 에너지 물질 및 복합 화합물(당단백질, 핵단백질)의 구성 요소로 사용됩니다.
포도당은 혈액의 일정한 성분(생물학적 상수)입니다. 혈액 내 포도당의 정상 수준은 4.44~6.67mmol/l이며, 그 함량이 8.34~10mmol/l로 증가(고혈당증)하면 미량의 형태로 소변으로 배설됩니다. 혈중 포도당 수치가 3.89mmol/l로 감소하면(저혈당증) 배고픔이 나타나고, 혈중 포도당 수치가 3.22mmol/l로 떨어지면 경련, 섬망, 의식 상실(혼수상태)이 나타납니다. 발생하다. 포도당이 세포 내에서 산화되어 에너지를 생성하면 결국 이산화탄소와 물로 전환됩니다. 간에서 글리코겐이 포도당으로 분해되는 것은 글리코겐 분해입니다. 분해 산물 또는 지방과 단백질의 분해 산물로부터 탄수화물의 생합성 - 글리코신생합성. ATP에 에너지가 축적되고 젖산과 피루브산이 형성되면서 산소가 없을 때 탄수화물이 분해되는 것이 해당과정입니다.
포도당 공급이 필요량을 초과하면 간은 포도당을 지방으로 전환하여 지방 저장소에 저장하고 미래에 에너지원으로 사용할 수 있습니다. 정상적인 탄수화물 대사의 혼란은 혈당의 증가로 나타납니다. 당뇨병에서는 탄수화물 대사의 심각한 장애와 관련된 지속적인 고혈당증 및 당뇨병이 관찰됩니다. 이 질병은 췌장의 내분비 기능이 부족하여 발생합니다. 체내 인슐린 부족 또는 부재로 인해 조직이 포도당을 사용하는 능력이 손상되고 소변으로 배설됩니다.
단백질은 소화관에서 아미노산의 흡수를 통해서만 신체에 흡수됩니다. 피부 아래 또는 혈액에 직접 주입된 단백질은 신체에서 보호 반응을 일으킵니다. 아미노산과 그 화합물(폴리펩타이드)의 단백질 합성은 평생 동안 효소의 참여로 신체 세포에서 발생합니다. 유년기와 청소년기에는 단백질이 체내에 유지됩니다. 이러한 단백질의 지연 또는 보유는 유기체의 성장과 발달을 결정합니다.
성인의 경우 단백질은 지속적으로 재생됩니다. 2~3일 이내에 전체 단백질의 약 절반이 파괴되고, 식품에서 공급되는 아미노산과 단백질 분해(재합성) 중에 형성된 아미노산으로부터 동일한 양이 합성됩니다. 사용되지 않은 아미노산은 암모니아 분자 제거(탈아미노화) 및 에너지 방출을 통해 간과 신장에서 분해됩니다. 간에서 암모니아는 요소로 합성되어 소변으로 몸 밖으로 배설됩니다. 질소를 포함하지 않은 나머지 아미노산 분자는 포도당으로 변환되어 분해되어 에너지를 방출합니다. 요소 외에도 단백질은 요산, 크레아틴, 크레아티닌, 콜린, 히스타민 및 기타 물질로 분해됩니다.
단백질의 질소 함량은 평균 무게의 16%입니다. 따라서 음식을 통해 체내로 유입되는 질소의 양에 6.25를 곱하면 음식에 포함된 단백질의 양을 결정할 수 있습니다. 그리고 대변, 소변, 땀의 질소 양에 6.25를 곱하면 파괴 후 분해 생성물 형태로 신체에서 제거되는 단백질의 양을 결정할 수 있습니다. 두 가지 질소 양을 비교하면 신체의 질소 균형, 즉 신체에 들어가는 단백질의 양과 신체에서 제거되는 단백질의 양의 비율을 결정할 수 있습니다. 두 질소의 양이 서로 같으면 성인의 특징인 질소 평형이 이루어집니다. 성인의 질소 균형은 음식 섭취가 증가하더라도 단백질이 분해되고 탈아미노화 후에 탄수화물과 지방으로 전환되거나 대변, 소변 및 땀을 통해 신체에서 제거된다는 사실에 달려 있습니다. 잔여 제품의 형태. 성인 신체에서는 단백질 매장량이 생성되지 않습니다.
성장하는 신체에서 단백질 보유가 발생하고 단백질 섭취량이 소비량을 초과하므로 어린이는 긍정적인 질소 균형을 유지합니다.
단식 중에는 단백질 섭취량이 감소하고 단백질 분해 증가로 인해 신체가 다량의 전리 방사선에 노출되면 음의 질소 균형이 발생합니다. 즉, 단백질 섭취량이 섭취량보다 많습니다.
동물 및 식물 기원의 단백질. 고기, 계란, 우유에서 발견되는 동물성 단백질에는 단백질 합성과 신체 성장에 필요한 모든 아미노산(라이신, 티로신, 트립토판, 류신, 이소류신, 히스티딘, 아르기닌, 발린, 메티오닌, 페닐알라닌, 글리신, 알라닌, 세린, 시스틴, 시스테인, 트레오닌, 아스파라긴, 아스파르트산, 글루탐산, 글루타민. 호르몬과 효소는 신체의 아미노산으로부터 형성됩니다. 단백질 합성에 필요한 모든 아미노산을 함유한 단백질을 완전단백질이라고 합니다. 단백질의 생물학적 가치는 식품 단백질 100g에서 형성된 단백질의 양에 따라 결정됩니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 약 1.5배 더 완전하지만 트립토판과 티로신을 포함하지 않는 젤라틴과 같은 일부 동물성 단백질은 불완전합니다.
호밀빵, 감자, 옥수수, 효모, 보리 및 기타 식물성 제품에서 발견되는 식물성 단백질은 체내에서 합성될 수 없는 하나 이상의 아미노산이 부족하거나 그 수가 거의 없기 때문에 완전한 것으로 간주할 수 없습니다. 예를 들어 밀과 보리는 라이신 함량이 낮고 옥수수에는 라이신과 트립토판 함량이 낮습니다. 식물성 단백질에는 라이신, 트립토판, 메티오닌이 부족합니다. 일부 아미노산은 서로 대체될 수 있습니다. 예를 들어 페닐알라닌은 티로신을 대체합니다. 그러나 단백질에 포함된 20가지 천연 아미노산 중 발린, 류신, 이소류신, 트레오닌, 페닐알라닌, 라이신, 메티오닌, 히스티딘, 아르기닌, 트립토판 등 10개는 체내에서 합성되지 않습니다. 이 10가지 아미노산 중 어느 하나라도 부족하면 건강에 해롭습니다. 예를 들어 라이신, 시스틴, 발린은 심장 활동을 자극합니다. 음식에 함유된 시스틴 함량이 낮으면 모발 성장이 지연되고 혈당이 증가합니다. 완전한 영양을 위해서는 라이신, 메티오닌 및 트립토판의 세 가지 결핍 아미노산 농축물이 권장됩니다. 이 제품은 탈지유에서 얻은 대구와 이스트를 넣지 않은 소성 코티지 치즈를 동일한 중량으로 함유하고 있습니다.
일일 단백질 요구량. 충분한 양의 지방과 탄수화물이 체내에 도입된다면 성인이 하루에 필요로 하는 단백질의 총량은 주로 수행되는 육체 노동의 성격과 외부 온도에 따라 달라집니다. 평균적으로 성인의 경우 혼합 식품의 일일 단백질 요구량은 체중 kg 당 g입니다. 가벼운 육체 노동의 경우 1-1.5, 중간 정도의 노동의 경우 2, 무거운 육체 노동의 경우 및 장시간 추운 조건의 경우 3-3.5입니다. 일일 단백질 섭취량을 더 늘리는 것은 신경계, 간 및 신장의 기능을 방해하기 때문에 비실용적입니다. 단백질은 일일 칼로리 섭취량의 약 14%를 차지해야 합니다.
신진대사와 에너지- 이는 생체 구조의 재생산을 목표로 하는 생체 내 물질과 에너지의 일련의 변형, 유기체와 환경 간의 물질 및 에너지 교환입니다. 이것이 생명체와 무생물을 구별하는 주요 속성입니다. 모든 유기체는 환경과 물질, 에너지, 정보를 교환합니다.
방법에 따라 탄수화물 섭취다음과 같이 나누어집니다:
엘 독립 영양- 이산화탄소를 탄수화물 공급원으로 사용하여 유기 화합물을 합성할 수 있습니다.
엘 종속영양성- 다른 사람을 희생하여 먹이를 주는 것. 그들은 포도당과 같은 복합 유기 화합물의 형태로 탄수화물을 얻음으로써 살아갑니다.
소비되는 에너지의 형태에 따라:
엘 광합성- 햇빛의 에너지를 이용하세요. 남조류, 녹색 식물 세포, 포토사이트 박테리아.
엘 화학영양성- 산화 환원 과정에서 방출되는 화학 에너지로 살아가는 세포.
강조하는 것이 관례입니다. 중간 교환- 소화된 물질이 혈액에 들어가는 순간부터 최종 제품이 방출될 때까지 신체 내 물질과 에너지의 변형. 이는 이화작용 - 동화작용 및 동화작용 - 동화라는 2가지 과정으로 구성됩니다.
이화작용- 산화에 의한 큰 분자의 분해, 화학 결합에 포함된 에너지 방출과 함께 이 과정이 발생합니다. 이 에너지는 ATP에 저장됩니다.
동화작용- 큰 분자 세포 요소의 단순한 화합물로부터의 효소 합성. 다당류, 단백질, 핵산 및 지질의 형성이 발생합니다. 동화 과정은 에너지 흡수와 함께 발생합니다.
동화작용과 이화작용의 과정은 밀접하게 상호 연관되어 있으며 특정 단계를 통해 진행됩니다.
이화 과정.
1단계- 큰 유기 분자는 특정 구조 블록으로 분해됩니다. 다당류는 펩토스와 6탄당으로, 단백질은 아미노산으로, 지방은 글리세롤과 지방산, 콜레스테롤로 분해됩니다. 핵산을 뉴클레오티드와 뉴클레오티드로.
2단계이화 작용 - 더 단순한 분자의 형성이 특징이며 그 수가 감소하고 중요한 점은 다양한 물질의 대사에 공통되는 생성물의 형성입니다. 이들은 서로 다른 교환 경로를 연결하는 허브 스테이션입니다. 푸마르산염, 숙신산염, 피루브산염, 아세틸-CoA, 알파-케토글루타레이트.
3단계- 이들 화합물은 트리카르복실산 회로에서 수행되는 최종 산화 공정에 들어갑니다. 이산화탄소와 물로 최종 분해되어 발생합니다.
동화작용 과정도 세 단계로 발생합니다.
동화작용의 1단계이화작용의 세 번째 단계로 간주될 수 있다. 단백질 합성의 출발 생성물은 알파-케토산입니다. 왜냐하면 아미노산 형성에도 필요하기 때문입니다. 다음 단계에서는 알파-케토산에 아미노기가 추가됩니다. 아미노화와 아미노기 전이 반응에서 일어나는 일은 알파-케토산이 아미노산으로의 전환을 촉진한다는 것입니다. 다음으로, 단백질의 폴리펩타이드 사슬이 합성됩니다.
대사에는 3가지 주요 의미가 있습니다.
- 플라스틱 - 단백질, 탄수화물, 지질, 세포 성분 등 유기 화합물의 합성.
- 에너지 가치 - 에너지는 환경에서 추출되어 고에너지 화합물의 에너지로 변환됩니다.
- 가치를 중화합니다. 물질의 분해산물은 중화되어 제거됩니다. 신진 대사는 화학 생산과 같으며 모든 것이 화학적입니다. 공장에서는 환경을 오염시키는 부산물이 생산됩니다.
연구 방법은 다음과 같이 나뉩니다.
l 신진 대사 - 주요 방법은 균형을 맞추는 방법입니다. 음식, 제품 및 배설물과 함께 체내에 들어가는 물질의 비율에 따라. 영양분 함량은 단백질, 지방, 탄수화물의 양 등 표를 통해 확인할 수 있습니다. 또는 영양소 함량을 실험적으로 결정할 수도 있습니다. 단백질은 생산되는 질소의 양에 따라 결정될 수 있습니다. 지방 함량 - 지방은 에테르로 추출되고 탄수화물은 비색법으로 결정됩니다. 분해의 최종 생성물은 이산화탄소와 물이며, 단백질은 함유 생성물을 생성하지만 소변을 통해 체내에서 배설됩니다.
l 에너지 교환
단백질 대사.
단백질은 신체에 특히 중요합니다. 두 가지 기능이 있습니다.
- 플라스틱 - 모든 물질의 일부입니다.
- 에너지 - 단백질 1g은 4.0kcal(16.7kJ), 1kcal = 4.1185kJ를 제공합니다.
일일 소비량은 국가마다 다릅니다. 러시아에서는 1~1.5g/kg, 미국에서는 0.5~0.8g/kg입니다. 어린이의 경우 - 1~4세 - 어린이가 성장함에 따라 4g/kg입니다.
신체는 두 가지 소스로부터 단백질을 얻습니다.
- 외인성 단백질 - 식품 단백질 - 75-120g/일
- 내인성 단백질 - 분비 단백질, 장 상피 단백질 - 30 - 40 g/일.
이러한 공급원은 단백질이 소화관으로 들어가 아미노산으로 분해되는 것을 보장합니다. 아미노산의 분해는 간에서 발생합니다 - 아미노산이 그룹을 잃고 암모니아, 암모늄 또는 요소로 변할 때 탈 아민화, 아미노 전이가 발생하며 이러한 생성물은 신체에서 배설됩니다.
단백질의 특징은 20개의 아미노산으로 구성되어 있다는 것입니다. 아미노산은 대체 가능하고 대체 불가능할 수 있습니다(트립토판, 라이신, 류신, 발린, 이소류신, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 히스티딘 및 아르기닌 등 체내에서 합성할 수 없음). 완전 단백질에는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 불완전 단백질에는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있지 않습니다.
단백질의 생물학적 가치- 특정 유기체에 특이적인 단백질의 양을 말하며, 음식을 통해 섭취된 단백질 100g으로 구성됩니다. 우유 - 100, 옥수수 - 30, 밀빵 - 40.
단백질이 분해되는 동안 장에서 생성되는 아미노산은 흡수 과정을 거치며, 아미노산에 대한 특정 나트륨 의존성 수송체가 있습니다. 이 복합체는 막을 통과합니다. 아미노산은 혈액으로 들어가고 나트륨은 나트륨의 기울기를 유지하는 나트륨-칼륨 ATPase(펌프)로 이동합니다. 이러한 유형의 전송을 보조 활성 전송이라고 합니다. 아미노산의 L-이성질체는 D보다 더 쉽게 침투합니다. 아미노산의 수송은 분자 구조의 영향을 받습니다. 아르기닌, 메티오닌, 류신은 쉽게 통과됩니다. 페닐알라닌은 더 천천히 침투합니다. 알라닌과 세린은 흡수가 매우 잘 되지 않습니다. 일부 아미노산은 다른 아미노산의 통과를 촉진할 수 있습니다. 예를 들어, 글리신과 메티오닌은 서로의 여행을 더 쉽게 만듭니다.
분해는 간에서 발생합니다. 분해의 주요 경로는 탈아민이며, 이 과정에서 질소 잔류물이 형성되고 질소 화합물이 형성됩니다. 질소 잔류물이 없으면 탄수화물과 지방으로 전환되어 에너지 생산에 사용될 수 있습니다. 질소 화합물은 소변에서 제거됩니다. 두 번째 방법은 트랜스아미네이션(transamination)이다. 이는 트랜스아미나제의 참여로 발생합니다. 세포가 손상되면 트랜스아미나제가 혈장으로 들어갈 수 있습니다. 간염과 심장 마비로 인해 혈액 내 트랜스아미나제 함량이 증가합니다. 이것은 진단 신호입니다.
질소 균형 방법.
질소를 비축해 저장할 수 없습니다. 혈액 내 아미노산 공급량은 35-65mg%입니다. 최소(무게 1kg당 1g)라는 개념이 있습니다. 단백질의 질소는 엄격하게 정의된 비율로 포함되어 있습니다. 단백질 6.25g에는 질소 1g이 포함되어 있습니다. 질소 균형을 결정하려면 음식에서 단백질 섭취량을 알아야 합니다. 단백질 중 일부는 이동 중에 위장관을 통과합니다. 분변 질소를 결정하는 것이 필요합니다. 식품 질소와 분변 질소의 차이를 바탕으로 소화된 단백질의 질소, 즉 질소를 결정합니다. 혈액에 들어가서 교환 반응에 들어간 것. 분해된 단백질은 소변 질소로 평가됩니다. 질소 균형은 동화와 분해 사이에서 평가됩니다.
질소 균형 상태:
l A-B=C - 충분한 식이 단백질 섭취를 갖춘 건강한 성인의 질소 균형. 이를 유지하려면 체중 1kg당 1g의 단백질을 섭취해야 합니다. 그러나 스트레스, 육체 노동, 심각한 질병 등 이러한 균형은 안정적이지 않을 수 있습니다.
l 단백질 최적 - 몸 1.5kg. 이것이 다이어트의 기초가되는 것입니다.
l A-B>C - 양의 질소 균형. 이 상태는 성장하는 유기체에서 일반적입니다. 단백질은 체내에 유지되며 성장 과정에 소비됩니다. 이것은 훈련 중 상태일 수 있습니다 - 근육량이 증가합니다. 질병 후, 임신 중 신체 회복 과정.
l A-B<С. Распад преобладает над усвоением - отрицательный азотистый баланс - в старческом возрасте, пр белковом голодании или употреблении не полноценных белков и при тяжелых заболеваниях, сопровождающихся распадом ткани.
탄수화물 대사.
사람은 세 가지 형태로 탄수화물을 섭취합니다. 이것:
- 자당 이당류
- 유당 이당류
- 다당류
- 직쇄 아밀로스
- 아미노펩틴 - 분지사슬
- 셀룰로오스 - 식물성 제품 포함. 하지만 분해할 수 있는 효소가 없습니다.
일일 탄수화물 섭취량은 250~800.7g/kg/일입니다. 포도당의 에너지 값은 1g, 포도당 - 3.75kcal입니다. 또는 15.7kJ.
소화관에서 탄수화물은 단당류로 분해되어 흡수됩니다. 초기 분해는 타액 아밀라아제에 의해 수행됩니다. 주요 소화는 소장에서 일어납니다. 췌장 아밀라아제는 탄수화물을 올리고당으로 분해합니다. 이들은 소장의 탄수화물 효소에 의해 단당류로 더 분해됩니다. 말타아제, 이소말타아제, 락타아제, 수크라아제의 4가지 효소가 있습니다.
최종 분해 생성물은 과당, 포도당 및 갈락토스입니다. 갈락토스와 과당은 H 및 OH 그룹의 위치에서 포도당과 다릅니다. 흡수는 2차 나트륨 의존 수송입니다. 탄수화물 운반체는 포도당과 나트륨 이온 2개를 결합하고, 이 복합체는 나트륨 농도와 전하의 차이로 인해 세포 안으로 들어갑니다. 과당은 촉진 확산을 통해 침투합니다. 또한 상피 세포 내부에서 과당은 포도당과 젖산으로 전환됩니다. 이는 포도당을 극복하기 위한 기울기를 유지합니다. 장은 하루에 최대 5kg의 탄수화물을 흡수할 수 있습니다. 흡수 과정이 중단되면 삼투압이 변하고(증가) 물이 장 내강으로 들어가 설사합니다. 탄수화물은 발효되어 가스를 생성합니다. 수소, 메탄 및 이산화탄소. 그들은 점막을 자극합니다. 장 상피 막에는 유당을 분해하는 락타아제가 부족합니다. 어린이에게는 매우 심각한 상태입니다. 락타아제가 없으면 장에 문제가 있습니다.
단당류를 체내에서 활용하는 방법.
이들은 혈액에 들어가 정상적인 함량인 3.3-6.1mmol/l 또는 70-120mg%의 혈당을 형성합니다. 다음에는 간에 들어가 글리코겐 형태로 축적됩니다. 근육 글리코겐으로 전환되어 근육 수축에 사용될 수 있습니다. 탄수화물은 지방으로 전환되어 농장 동물에게 먹이로 사용되는 지방 저장소에 저장될 수 있습니다. 탄수화물은 NH2를 첨가하면 아미노산으로 전환될 수 있습니다. 그들은 에너지 원으로 사용됩니다. 당지질, 당단백질의 합성을 위해. 혈당 수치 유지는 췌장 호르몬(인슐린(글리코겐 침착 촉진), 글루카곤)으로 인해 발생합니다. 혈액 내 포도당 수치가 감소하면 간에서 글리코겐 분해를 촉진합니다. 설탕 함량은 아드레날린을 증가시켜 글리코겐 분해를 증가시킵니다. 글루코코르티코이드 - 포도당 신생 과정을 자극합니다. 티록신(갑상선) 장에서 포도당의 흡수를 향상시킵니다.
지방 대사.
남성 -12~18%, 20% 이상 - 비만, 여성 18~24%, 25% 이상 - 비만.
일일 지방 섭취량은 체중 1kg당 25~160g 또는 지방 1g입니다. 지방 1g의 에너지 값은 9.0kcal 또는 37.7kJ입니다.
신체의 지방 변형 단계.
- 유화(0.5-1 마이크론 크기의 물방울 형성)
- 리파아제에 의해 글리세롤과 지방산으로 절단
- 글리세롤, 지방산, 담즙산염, 레시틴, 콜레스테롤, 지용성 비타민 A, D, E, K를 포함하는 미셀(직경 4-6nm) 형성
- 미셀이 장세포로 흡수됩니다.
- 다음으로 트리글리세릴 86%, 콜레스테롤 3%, 인지질 9%, 단백질 2%, 비타민을 포함하는 킬로미크론(직경 최대 100nm)이 형성됩니다.
- 효소 지단백질 리파제와 조효소 헤파린의 참여로 혈액에서 유미 미크론을 추출합니다.
- 지방 세포의 내인성 지방 분해는 아드레날린, 노르에피네프린, ACTH, 갑상선 자극 호르몬, 황체 호르몬, 바소프레신 및 세로토닌에 의해 활성화되는 호르몬 의존성 리파제의 영향으로 발생합니다.
- 인슐린, 프로스타글라닌 E에 의해 억제됩니다.
저밀도 지단백질 복합체는 혈관벽에 매우 쉽게 침투하여 죽상경화증을 유발합니다. 고밀도 지단백질 - 죽상 동맥 경화증의 발병이 적습니다. 고밀도 지질단백질은 다음과 같은 경우에 증가합니다.
- 규칙적인 신체 활동
- 담배를 피우지 않는 사람들을 위해.
불포화지방산(아라키돈산, 리놀레산, 리놀렌산)으로 형성된 물질에는 20개의 탄수화물 원자가 포함되어 있습니다.
- 프로스타글란딘
- 류코트리엔
- 프로스타사이클린
- 트롬복산 A2 및 B2
- 리폭신 A와 B.
류코트리엔은 알레르기 및 염증 반응의 매개체입니다. 이는 기관지 수축, 세동맥 협착, 혈관 투과성 증가, 호중구와 호산구의 염증 부위로의 방출을 유발합니다.
리폭신 A - 미세순환 혈관을 확장하며, 리폭신 A와 B는 모두 T-킬러의 세포독성 효과를 억제합니다.
에너지 교환.
생물학적 과정의 모든 발현은 E의 변형과 관련이 있습니다. 에너지 과정에 대한 연구는 과정 자체의 과정에 대한 아이디어를 제공합니다. 음식으로부터 에너지를 받아 우리는 거시적 에너지(기계적, 전기적, 열적, 기타 에너지)를 얻습니다. 이 E로 인해 우리는 에너지의 20%가 소비되고 나머지는 조직 에너지인 외부 작업을 수행할 수 있습니다. 받은 에너지와 방출된 에너지의 관계를 에너지 균형이라고 하며, 이는 평형 상태에 있습니다. 체내 E 저장량은 에너지의 1%를 초과하지 않습니다. 에너지 균형에 대한 연구는 이론적(E 보존 법칙을 생체 시스템에 적용하는 가능성)과 실제적 중요성(식단의 올바른 구성을 과학적으로 입증할 수 있음)을 갖습니다.
영양소의 에너지 가치는 비색법에 의해 결정됩니다. 색도계에서 물질의 연소. 비색 계수가 결정되었습니다.
단백질 - 5.7kcal/g
탄수화물 - 3.75kcal/g
지방 - 9.0kcal/g.
체내에서는 산화적으로 분해되지만 (체내로 유입되면) 이산화탄소와 물로 분해됩니다.
헤스의 법칙(1836):
일련의 순차적 반응을 통해 발생하는 화학 공정의 열 효과는 중간 단계에 의존하지 않고 반응에 참여하는 물질의 초기 및 최종 상태에 의해서만 결정됩니다.
체내에서 단백질 1g은 4kcal/g을 제공합니다. 흡수된 물질의 그램 수를 알면 에너지 균형을 계산할 수 있습니다. 소비량 E를 결정하기 위해 총 열에너지 양을 결정하는 직접 비색법이 제안되었습니다. 색도계는 인간을 위해 설계되었습니다. 이것은 사람을 배치하고 에너지 방출을 연구할 수 있는 특별한 방입니다.
직접 측색법높은 정확도를 가지고 있습니다. 이 방법은 상당히 노동집약적이다. 이 방법은 다양한 유형의 작업 중에 에너지 대사를 연구하는 것을 허용하지 않습니다. 실용적인 측면에서 에너지 연구는 다음 방법을 사용합니다. 간접 측색법. 이 방법은 소비된 산소량과 방출된 이산화탄소의 양을 통해 신체의 에너지 소비량을 간접적으로 결정하는 데 기반을 두고 있습니다.
포도당 산화 반응:
C6H12O6 + 6O2= 6CO2 + 6H2O + E,
E = 2827 kJ, 즉 675 kcal/mol, 포도당 1 mol = 180 g, 포도당 1 g이 산화되면 15.7 kJ, 즉 3.75 kcal/g이 방출됩니다.
산화 대상이 무엇인지 결정하기 위해 정의가 제안되었습니다. 호흡지수- 흡수된 산소량에 대한 방출된 이산화탄소의 비율. 탄수화물의 호흡 계수는 1입니다.
지방 산화 - 트리팔미틴:
2С51H98O6 + 145 O2= 102 CO2 + 98 H2O,
따라서 DC=102 CO2:145O2=0.7
포도당 산화의 경우, 물의 산소는 포도당의 분자 내 산소로부터 얻어지고, 생성된 산소는 CO2로 이동합니다. 지방에는 분자 내 산소가 거의 없으므로 CO2뿐만 아니라 물로도 이동합니다.
호흡 계수를 결정하면 어떤 제품이 산화될지 결정할 수 있습니다.
간접 비색법의 경우 다른 표시기가 사용됩니다. 산소와 동등한 칼로리- 1리터의 산소가 흡수될 때 산화 과정에서 방출되는 에너지의 양.
1몰 O2 = 22.4L, 6몰 O2는 134.4L의 부피를 차지합니다.
KE(O2) = 2827kJ: 134.4l = 21.2kJ/l
산소의 칼로리 당량은 호흡 지수에 따라 달라집니다.
호흡 지수가 0.01 감소하면 산소 환산 칼로리는 12 작은 칼로리 감소합니다.
E= x V(O2)(ℓ/분),
여기서 n은 호흡계수의 차이를 100분의 1로 나타낸 숫자입니다 DC가 100분의 1만큼 변하면 O2의 EC는 12cal만큼 변합니다. 간접 측색법을 사용하면 신체 에너지 연구에 접근할 수 있습니다.
호흡 계수는 때때로 1보다 클 수 있습니다. 이는 근육 활동을 수행한 후 회복 기간 동안 발생합니다. 이는 운동 중에 젖산이 근육에 축적되고 부하가 멈춘 후에 젖산이 중탄산염에서 이산화탄소를 대체하기 시작하기 때문입니다. 방출되는 이산화탄소의 양은 흡수되는 산소의 양보다 클 수 있습니다.
탄수화물이 지방으로 전환될 때 호흡 계수는 1보다 클 수도 있습니다. 지방은 분자를 만드는 데 산소가 덜 필요합니다. 산소의 일부는 산화 과정에 사용됩니다.
에너지 교환을 연구할 때 그들은 다음을 구별합니다. 기초 및 일반 에너지 대사.
아래에 기본신체 기능이 최대한 제한되는(깨어나는 순간) 신체적, 정서적 휴식 상태에서 깨어 있는 유기체의 에너지 대사량으로 이해됩니다. 이 상태의 에너지 비용은 세포의 산화 과정을 유지하는 것과 관련이 있습니다. 신장, 간, 심장, 호흡기 근육과 같은 지속적으로 작동하는 기관의 활동에 에너지가 소비되어 최소한의 근육 긴장도를 유지합니다. 기초 대사는 다음 조건에서 검사됩니다: 감정적인 자극을 제외하고 누워 있는 자세, 근육 휴식, 편안한 자세, 공복 상태(12시간 후), 깨어 있는 동안 편안한 온도 18~20도. 이러한 조건에서 평균 남성의 경우 1300-1600kcal입니다. 여성은 10% 적습니다. 1200-1400. 비교를 위해 기초대사량은 체중 kg당으로 결정됩니다. 1시간 동안 체중 1kg당 1kcal이 소비됩니다.
동물의 기초대사량을 비교해 보면, 질량이 작을수록 기초대사량은 높아지는 것으로 나타났습니다. 쥐는 시간당 1kg당 17kcal을 가지고 있습니다. 말의 경우 체중 1kg 당 0.5kcal입니다. 한 표면에서 계산을 수행하면 값은 거의 같습니다.
루너 공식화 표면법, 기초대사량은 체표면적과 체중의 비율에 따라 결정됩니다. 1인당 1평방미터당 1000kcal이 표면으로 방출됩니다.
이 법칙은 절대적이지 않습니다. 동일한 S 표면을 가진 값 기초대사량사람마다 다를 수 있습니다. 에너지 교환의 강도는 열 전달뿐 아니라 열 생산에 의해서도 결정됩니다. 열 생산은 신경 및 내분비 시스템의 상태에 따라 달라집니다. 기초대사량은 연령에 따라 영향을 받습니다. 어린이는 성인보다 기초대사량이 높습니다. 이는 산화 과정의 강도가 높아지고 신체 성장이 증가하기 때문입니다. 기초대사량은 생후 첫 날 후반부부터 증가하기 시작하여 1년 반이 지나면 최대치에 도달합니다. 신생아의 기초대사량은 하루 kg당 50~54kcal입니다. 1년 반이 지나면 이 값은 하루 kg당 55-60kcal입니다. 성별 차이는 남아의 기초 대사율이 여아보다 높아지는 생후 첫해 후반부터 나타나기 시작합니다. 체온이 1도 상승하면 기초대사량이 10% 증가합니다.
신경 및 내분비 시스템의 상태는 갑상선 호르몬, 성장 호르몬 및 아드레날린에 의해 증가됩니다. 체계적인 운동은 기초대사량을 증가시키고, 운동을 중단하면 기초대사량이 급격히 감소합니다. 고기를 먹지 않는 채식주의자(채식주의자)는 기초대사량이 낮다. 흡연은 기초대사량을 9% 증가시킵니다. 외부 요인도 기초대사량에 영향을 미칩니다. 계절 변화 - 온도, 태양 복사. 겨울철에는 기초대사량이 감소합니다. 그런 다음 상승하기 시작하고 여름철에 가장 높습니다. 극지방의 야간 환경에 사는 사람들은 기초 대사가 감소합니다. 사람이 중간 영역으로 이동하면 교환이 증가합니다. 주변 온도가 증가하면 기초 대사가 감소합니다. 감소 - 기초대사량을 증가시킵니다. 기초 대사의 결정은 임상적으로 매우 중요합니다. 뇌하수체의 생식선 활동. 실제적인 목적을 위해 기초 대사율은 체중, 연령, 성별을 고려한 표를 사용하여 결정됩니다.
표준으로부터의 편차는 10%를 초과해서는 안 됩니다.
에너지 대사에도 일반 교환, 이는 기초 대사와 낮 동안 식사 및 작업 수행과 관련된 추가 에너지 소비로 구성됩니다. 분배를 백분율로 취하면 주요 거래소는 60%를 지출하게 됩니다. 음식의 특정 동적 작용은 에너지 소비의 8%를 추가합니다. 지시된 신체 활동과 관련된 에너지 소비는 25%이고 근육 부하는 7%입니다.
음식을 먹으면 에너지 소비가 증가합니다. 이는 음식의 특정한 동적 효과입니다. 혼합식품은 신진대사를 15~20% 증가시킵니다. 분리된 단백질은 30~40%, 탄수화물은 5~10%, 지방은 2~5% 증가합니다.
가장 중요한 것은 음식이 세포 대사 과정에 미치는 영향입니다. 세포의 화학 반응이 증가하여 신진 대사 수준이 증가합니다. 주요 비용은 단백질 세포 성분의 합성입니다. 신생아에서는 각 수유가 음식의 특정 동적 효과를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 최대 40-50회 수유. 신체 활동은 에너지 소비를 증가시키는 강력한 요소입니다.
전문 활동에 따른 에너지 소비량은 직업 카테고리에 따라 표시됩니다.
|
신체활동률 |
|||
|
지식 근로자 |
|||
|
가벼운 육체 노동자 |
|||
|
육체 노동자 |
|||
|
네번째 |
무거운 육체 노동 노동자 |
||
|
특히 육체노동이 심한 근로자 |
신체활동률- 기초대사량에 대한 하루 총 에너지 소비량의 비율입니다.
신진 대사 조절.
신진 대사 중에 동화 작용과 이화 작용이라는 두 가지 상호 관련된 과정이 구별됩니다.
동화작용 이화작용
글리코겐 포도당 글리코겐
TAG 지방 TAG
단백질 아미노산 단백질
포도당은 글리코겐으로, 지방산은 트리아실글리세리드로, 아미노산은 단백질로 변합니다.
대사 과정은 다양한 물질에 의해 규제됩니다.
동화작용 - 인슐린, 성호르몬, 성장호르몬, 티록신.
이화작용 - 글루카곤, 아드레날린, 글루코코르티코이드.
신경 조절대사 과정은 시상하부 영역과 연관되어 있습니다. 복내측 시상하부 핵이 파괴되면 음식 섭취가 증가하고 비만이 발생합니다. 측면 핵의 파괴는 식사 거부를 동반하고 체중 감소를 유발합니다. 뇌실주위핵의 자극은 갈증을 유발하고 물의 필요성을 증가시킵니다. 연수에 주사하면 혈당 수치가 지속적으로 증가합니다.
영양물 섭취.
영양은 신체의 소성 및 에너지 요구 사항, 생리 활성 물질의 형성을 충족하는 데 필요한 영양소 (영양소)를 신체에서 섭취, 소화, 흡수 및 동화하는 과정입니다.
영양학은 영양학입니다.
다양한 종류의 음식이 있습니다:
- 자연스러운
- 인공 - 임상 비경구, 튜브 장관
- 약용
- 치료 및 예방.
다이어트 준비의 원리.
- 음식의 칼로리 가치는 에너지 비용을 보충하는 것입니다.
- 식품의 질적 구성(단백질, 지방, 탄수화물 함량)
- 비타민 구성
- 미네랄 성분
- 영양소의 소화율
균형 잡힌 식단 -이것은 신체의 생리적 요구에 대한 음식의 양과 구성 요소의 최적 비율을 특징으로하는 영양입니다.
적절한 영양 -이는 식단의 영양소와 소화 시스템의 효소 및 동종효소 스펙트럼이 일치하는 영양입니다.
하루 세 끼의 영양가 분포:
25-30% 아침 식사
45-50% - 점심 식사
25-30% - 저녁 식사
하루 다섯 끼 식사의 영양가 분포:
20% - 첫 번째 아침 식사
5-10% - 두 번째 아침 식사
테일러 급수 확장 일반 함수에 대한 코시 문제의 근사해
학교에서 가르치지 않는 것 학교에서 가르치지 않는 것 물어보기
돈 생각 공식(A