한 살짜리 아이의 식단에 돼지 혀가 있습니다. 돼지 혀 : 조리법 및 사진

Shtrumbs, 이 요리는 만두를 좋아하지만 만들기에는 너무 게으른 사람들을 위한 것입니다. 남자들은 특히 아래에 설명된 매운 소스를 곁들인 게으른 만두를 좋아합니다. 당신의 남자들을 놀라게 해보세요! 필요한 것: 밀가루 - 약...

재료: - 기성 퍼프 페이스트리 - 다진 고기 - 치즈 - 버섯 - 양파 - 당근 - 달걀 - 소금 - 후추 준비: 1. 다진 고기 준비: 버섯, 잘게 다진 양파와 당근(갈은 것), 소금과 후추를 따로 볶습니다. 후추. 모든 재료를 섞어주세요...

재료 : 감자 600g, 양파 150g. 치킨 필레 - 500g 단단한 치즈 - 250-300g 마늘 - 3-4쪽 사워 크림 - 250-350ml 마요네즈 - 2큰술 숟가락 소금, 후추, 향신료. 치킨 필렛은 얇게 썰고, 마늘은 썰고, 마요네즈, 닭고기, 마늘, 소금, 후추를 섞으세요...

1. 로얄구스베리잼 재료 : 녹색 미성숙 큰 구스베리 - 5컵, 설탕 - 1kg, 벚꽃잎 - 2컵, 물 - 3컵, 껍질을 벗긴 호두 - 2컵 만드는 방법 : 구스베리 줄기를 제거하고...

재료: 달걀 1개 우유 1컵 밀가루 1컵 술루구니(코티지 치즈) 300g 버터 30g 준비물: 1. 그릇에 계란을 풀어주세요.2. 우유를 붓고 다시 모두 치십시오.3. 밀가루를 넣고 모두 치대주세요.4. 술루구니 300g을 갈아주세요.5....

맛있고 담백한 돼지 혀

우설이 더 인기 있는 제품으로 여겨지지만, 돼지혀는 젤리부터 샐러드, 수프에 이르기까지 다양한 요리를 준비하는 데에도 마찬가지로 훌륭한 옵션입니다. 맛있고 식욕을 돋우고 향긋한 것으로 판명되었으므로 돼지 혀도 우설처럼 진미라는 의견은 절대적으로 사실입니다.

올바르게 조리하면 돼지 혀는 매우 부드럽고 향긋하며 말 그대로 입에서 녹습니다. 미식가들은 가장 두꺼운 부분을 특히 중요하게 생각하지만, 혀 전체는 부드럽고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 이러한 뛰어난 맛 특성으로 인해 칼로리도 낮은 것이 중요합니다. 이것은 체중을 관찰하는 사람이라면 누구나 먹을 수 있는 실제식이 제품입니다. 혀 100g에는 약 210kcal이 포함되어 있습니다. 자신감을 가지고 어린이 메뉴에 포함시킬 수도 있습니다. 이 가벼운 제품은 거친 섬유질을 포함하지 않으며 어린이의 몸에 완벽하게 흡수됩니다.

돼지 혀의 무게는 보통 250-400g입니다.

그리고 돼지 혀는 매우 건강한 제품입니다. 비타민 B, PP, E, 많은 생물학적 활성 물질, 인, 나트륨, 구리, 칼륨, 마그네슘이 포함되어 있으며 칼슘과 철 함량이 높기 때문에 임산부, 수유중인 여성과 어린이에게 매우 유용합니다.

돼지 혀에 함유된 중요한 성분 중 하나가 레시틴입니다. 정상 작동신경계 및 뇌 세포뿐만 아니라 간의 주요 물질 중 하나입니다(간의 50%가 이 물질로 구성됨). 신체는 건축 자재로서 손상된 세포를 재생하기 위해 레시틴이 필요합니다. 또한 레시틴은 비타민, 영양소 및 약물을 세포에 전달하는 주요 수단입니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 레시틴은 독성이 강한 활성산소의 형성을 방지하는 강력한 항산화제이기도 합니다.

분명히 돼지 혀는 체중을 관리하는 모든 사람의 식단에 포함될 수 있고 포함되어야 하지만 건강을 희생해서는 안됩니다. 뛰어난 맛, 가벼움, 저칼로리 함량과 동시에 영양가라는 가장 놀라운 특성을 결합한 훌륭한 제품입니다.

돼지 혀 요리

우설과 마찬가지로 돼지설도 요리를 하기 전에 반드시 삶아야 합니다. 모든 것은 동일한 원리에 따라 수행됩니다. 혀를 끓는 물에 넣고 크기와 나이에 따라 향신료와 조미료를 추가하여 1.5-3 시간 동안 끓인 다음 찬물에 넣고 껍질을 벗깁니다.

돼지혀를 요리하기 전 찬물에 2~3시간 정도 담가두면 부드러워지고, 혀의 껍질도 더 쉽게 닦이게 됩니다.

돼지 혀 요리의 각 단계에는 고유한 특성이 있습니다. 예를 들어 요리하기 전에 껍질을 잘라낼 수도 있지만 이와 함께 맛있는 고기의 일부도 잘라낸다는 점을 명심해야 합니다. 또 다른 뉘앙스는 혀를 요리할 때 너무 많이 끓이면 안 된다는 것입니다. 왜냐하면... 이는 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 국물이 약간만 거품이 나는지 확인하십시오.

돼지 혀를 요리할 때는 소금을 넣지 않고 향신료와 조미료만 넣는 것이 좋습니다. 혀는 피부를 제거한 후 또는 이미 준비된 접시에 소금에 절입니다. 그러나 종종 소금이 첨가됩니다.

돼지 혀로 만들 수 있는 것

돼지 혀 요리의 요리법은 젤리에만 국한되지 않습니다. 이를 사용하여 축제와 일상 모두 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 많이 만들 수 있습니다.

돼지 혀를 준비하는 가장 쉬운 방법은 향기로운 향신료로 끓여서 얇게 썬 고기로 제공하는 것입니다. 이 버전에서는 항상 진미 전채로 간주됩니다.

전통적으로 Rus에서는 혀를 양파, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 월계수 잎과 함께 끓인 다음 식초와 갈은 양 고추 냉이와 함께 제공했습니다. 오늘날에도 비슷한 전채 요리가 양 고추 냉이와 겨자를 곁들여 제공됩니다.

삶은 혀는 삶은 형태로 직접 제공할 수 있을 뿐만 아니라 튀김(빵가루 포함), 구운 것, 조림, 고기 샐러드에 추가할 수 있습니다(좋아하는 샐러드의 고기를 혀로 바꾸면 매우 맛있습니다!). 맛있는 젤리, 집에서 만든 소시지 또는 고기 롤을 사용하여 일을 할 수 있습니다. 어떤 방법으로든 혀를 준비한 후 파스타, 으깬 감자 또는 야채 조림으로 간단하게 장식할 수 있습니다. 맛있고 건강한 점심 또는 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다.

돼지 혀는 버섯, 아스파라거스와 잘 어울립니다.

유명한 별미는 구운 돼지 혀입니다.

구운 돼지 혀 요리법

필요한 재료: 돼지 혀 600g, 통조림 흰 콩 500g, 버터 50g, 신선한 백리향/백리향 2g, 이탈리아 허브 혼합물 2g, 월계수 잎 2개, ½큰술. 핑크 후추, 소금 한 꼬집.

구운 돼지 혀 요리하는 법. 혀를 헹구고 끓는 물에 넣고 5분간 삶아 물기를 빼고 깨끗한 끓는 물에 넣고 분홍 후추 열매 8개, 월계수 잎을 넣고 소금을 넣고 중불에서 1.5시간 동안 끓입니다. 혀를 찬물에 1분간 담가둔 뒤 흐르는 찬물에 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 혀 조각을 서로 겹쳐 놓고 그 위에 백리향을 놓고 버터를 입방체 또는 스트립으로 자르고 소금과 허브를 넣고 예열 된 오븐에서 150도까지 15 분 동안 굽습니다. 가열된 통조림 또는 집에서 조리한 흰 콩 반찬과 함께 제공되며, 굽는 동안 형성된 버터 소스를 얹습니다.

혀를 스스로 구우지 않고 야채와 함께 구우면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

돼지 혀 캐서롤 레시피

필요한 재료: 돼지 혀, 감자, 양파, 맛볼 향신료, 사워 크림/마요네즈, 치즈.

돼지 혀 캐서롤 요리 방법. 반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 얇은 원으로 자르고 틀 바닥에 놓고 그 위에 양파 링을 놓고 삶은 껍질을 벗긴 혀를 원으로 자른 다음 사워 크림/마요네즈로 코팅하고 위에 치즈를 모두 뿌린 다음 팬에 굽습니다. 오븐은 20-30분 동안 중간 온도로 예열됩니다.

물론 가장 유명한 혀 요리는 젤리입니다. 경험이 부족한 많은 요리사는 종종 요리를 주저하지만 실제로는 매우 간단하기 때문에 헛된 것입니다!

돼지 혀 젤리 만들기 레시피

필요한 재료: 돼지 혀, 삶은 계란, 야채(오이, 당근, 피망 등), 허브, 월계수 잎, 셀러리/파슬리 뿌리, 젤라틴, 육수.

젤리 혀를 요리하는 법. 파슬리 뿌리와 월계수를 넣어 혀를 끓인 후 껍질을 벗기고 식힌 후 얇게 썰어 접시에 담고 다진 야채, 삶은 달걀, 허브로 장식합니다. 요리 후 남은 국물을 젤라틴과 합치십시오. 젤라틴 20-25g에서 젤라틴 국물 2.5-3컵을 얻을 수 있습니다. 젤리를 걸러내고 혀 위에 붓고 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

젤리를 층층이 부어서 각 층을 굳힌 다음, 이 층 앞에 다양한 야채와 혀를 넣으면 더욱 아름다워질 거예요! 아직도 혀로 젤리를 요리할 자신이 없다면 이렇게 간단한 요리부터 시작해 보세요.

빵가루 입힌 돼지 혀 요리법

필요한 재료: 돼지 혀 500g, 계란 1개, 빵가루, 겨자, 밀가루, 간장, 후추 간, 맛볼 향신료.

빵가루 입힌 돼지 혀 요리하는 법. 양념으로 삶은 혀의 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르고 양면에 겨자를 바르고 건조 향신료를 섞은 밀가루에 빵을 바르십시오. 다음으로, 간장을 섞은 계란에 혀의 각 조각을 담그고 빵가루를 넣고 갈색이 될 때까지 버터와 함께 프라이팬에 즉시 볶습니다.

혀로 구운 음식을 만들 수도 있습니다. 다음 요리를 시도해 보세요.

돼지 혀와 버섯을 곁들인 파이 레시피

준비물: 기성품 퍼프 페이스트리, 돼지 혀, 샴 피뇽, 양파, 마요네즈/사워 크림, 후추, 소금.

혀 파이 만드는 법. 혀를 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 버섯을 자르고 프라이팬에 기름과 함께 볶은 다음 혀와 섞고 마요네즈 또는 사워 크림, 후추, 소금을 추가합니다. 반죽을 3 부분으로 나누고 각 부분을 틀 크기로 굴린 다음 한 부분을 첫 번째 층으로 놓고 마요네즈로 기름칠하고 충전물의 절반을 놓고 위에 반죽의 두 번째 층으로 덮고 마요네즈로 기름칠합니다. 다시 혀로 남은 혼합물을 펴고 세 번째 반죽 층으로 덮고 파이 상단에 마요네즈를 바르고 반죽 부스러기를 뿌린 다음 서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

물론 돼지 혀로 샐러드를 많이 만들 수 있습니다. 예를 들어 다음과 같습니다.

파인애플을 곁들인 돼지 혀 샐러드 레시피

필요한 재료: 삶은 돼지 혀 300g, 단단한 치즈 150g, 통조림 파인애플 3컵, 달콤한 고추 1개, 마늘 1쪽, 석류씨, 후추, 소금, 마요네즈/천연 요구르트.

파인애플과 혀로 샐러드 만드는 법. 혀를 조각으로 자르고 치즈, 고추, 파인애플도 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 준비된 재료를 결합하고 석류 씨앗, 마요네즈, 후추, 소금을 추가하고 섞은 다음 별도의 샐러드 그릇에 담아 허브로 장식합니다.

이 조림 혀도 매우 맛있습니다.

돼지 혀 조림 레시피

필요한 것 : 파 10g, 월계수 잎 2 개, 돼지 혀 1 개, 마늘 한 쪽, 파슬리와 로즈마리 장식, 중간 당근 ½ 개, 후추, 소금.

돼지 혀 조림 요리법. 월계수, 후추, 소금을 넣고 혀를 40 분 동안 끓인 다음 껍질을 벗기고 1cm 두께의 원으로 자르고 접시를 끓일 용기 바닥에 반으로 자른 마늘 정향을 놓습니다 (먹는 것이 더 좋습니다) 작은 둥근 모양). 당근을 0.5cm 크기의 원으로 자르고 혀와 번갈아 가며 원으로 놓고 그 위에 로즈마리, 양파, 파슬리를 놓고 혀를 요리하고 남은 국물을 붓고 약한 불에서 40 분 동안 끓입니다.

맛있는 요리, 특히 돼지 혀 스낵을 위한 더 많은 요리법을 제공할 수 있지만 온 가족이 즐길 수 있도록 준비를 시작하는 것이 더 좋습니다!

돼지 혀 요리의 미묘함

돼지혀를 준비할 때 껍질을 제거하는 것이 가장 어려운 단계입니다. 비결은 서로 다른 온도를 결합하는 것입니다. 요리 후 몇 초 동안 찬물에 담근 여전히 뜨거운 (그러나 손을 태우지 않는) 혀에서 흐르는 찬물 아래에서 피부를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 혀에서 피부를 제거하려면 칼을 사용하여 혀 밑 부분의 피부를 들어 올리고 부드럽게 잡아 당깁니다.
혀의 피부를 제거하기 어려운 경우에는 혀를 따라 얕게 절개하여 부분적으로 피부를 제거하십시오.
혀에서 껍질을 제거하기 어렵다면 혀가 아직 익지 않았다는 의미일 수 있습니다.
요리하기 전에 소금에 절인 돼지 혀를 찬물에 8-10 시간 동안 담가서 소금을 넣지 않고 요리합니다.
조리 전, 물에 담근 혀를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 닦아주세요.
이 방법으로 혀를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 혀를 삶아 껍질을 벗긴 후 다시 국물에 넣고 식힌 다음 무게로 가볍게 누르면 절단이 더욱 아름답게됩니다.
요리용으로 더 준비된 혀는 소매 체인에서 구입할 수 있는 반면, 시장에서 구입한 혀는 일반적으로 설하 및 근육 조직, 지방, 혈액, 림프절 등을 청소해야 합니다.
많은 주부들은 "두 국물"기술을 사용하여 혀를 요리하는 것을 선호합니다. 혀를 끓는 물에 넣고 다시 끓인 다음 10-15 분 동안 요리하고 물기를 빼고 흐르는 물로 혀를 헹구고 깨끗한 끓는 물을 부으십시오 향신료를 추가하고 이 두 번째 국물에 혀는 끝날 때까지 이미 요리되었습니다. 이를 통해 제거할 수 있습니다. 유해물질특정 냄새(있는 경우).
혀를 삶아 껍질을 벗기기 시작했는데 잘 벗겨지지 않으면 더 끓여야합니다. 그대로 국물에 다시 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
가장 좋은 방법많은 주부들에 따르면 요리 : 소금과 향신료없이 부드러워 질 때까지 혀를 끓인 다음 껍질을 제거하고 다시 국물에 넣고 소금을 넣고 향신료를 넣고 20-30 분 더 끓입니다. 그러한 혀는 더 향기롭고 부드럽다고 믿어집니다.

혀 (소고기 또는 돼지 고기)는 검소한 주부에게 진정한 신의 선물입니다. 내장으로 간주되어 가격이 저렴합니다. 그러나 혀의 맛은 첫 번째 카테고리의 고기보다 결코 열등하지 않습니다. 그리고 어떤 면에서는 그것을 능가하기도 합니다. 혀는 부드럽고 섬세한 질감과 세련된 맛을 가지고 있습니다. 또한 이 기관은 단단한 근육이므로 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러나 그것은 많은 단백질과 유용한 미네랄을 포함하고 있습니다. 후자 중에서 천연 인슐린 생성에 도움이 되는 아연을 특별히 언급할 가치가 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 이 내장을 더 자주 섭취해야 합니다. 그러나 우설에는 아연이 더 많이 들어 있지만 돼지고기에는 신경 세포의 정상적인 기능에 필요한 레시틴이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 내장에는 결합 조직이 포함되어 있지 않으므로 쉽게 소화되고식이 식품으로 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 맛있는 돼지 혀를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 요리법, 유익한 품질을 유지하기 위해 내장을 요리하는 시간, 어떤 요리에 추가 할 수 있는지-이 모든 것이 아래에 설명되어 있습니다.

좋은 언어를 선택하는 방법. 제품의 사전 준비

이 요리를 준비하는 방법에 대한 많은 지침은 "삶은 혀를 가져다가 자르세요..."라는 단어로 시작됩니다. 마치 매장에서 이런 식으로 제품을 파는 것 같아요! 그리고 당신이 초보 요리사라면 그러한 조리법이 당신을 당황하게 할 것입니다. 다행히 혀를 끓이는 과정은 전혀 복잡하지 않습니다. 사실, 꽤 길어요. 그러나 수프, 샐러드, 젤리 고기 등 혀로 무엇을 만들든 오븐에서 굽습니다. 먼저 요리를 위해 적절하게 준비해야합니다. 매장에서는 냉동제품보다는 냉장제품을 선호합니다. 비타민과 유용한 미네랄의 전체 공급이 저장되어 있습니다. 냉동 혀는 다진 고기에만 적합하지만 좋은 젤리를 만들지는 않습니다. 하지만 이 제품을 구매하실 경우에는 충분한 해동 시간을 주셔야 합니다. 돼지 혀를 준비하는 방법에는 점차적으로 해동하는 과정이 포함됩니다. 먼저 제품을 냉장고로 옮깁니다. 그런 다음 혀를 매우 차가운 물에 담그십시오. 너무 뜨거워지지 않도록 수시로 교체해야합니다. 한 시간, 한 시간 반 동안 담그고 나면 혀를 닦기가 더 쉬워집니다. 하지만 이 경우에는 브러시 없이는 할 수 없습니다.

삶은 돼지 혀 : 사진이 담긴 조리법

내장의 초기 가공은 요리의 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 돼지 혀를 육즙이 많고 은은한 맛으로 만들려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 내장을 덮고 있는 거친 피부는 껍질을 벗기지 마십시오. 혀가 완전히 익었을 때 이 과정을 나중에 진행하세요. 아무리 노력해도 피부의 검은 반점을 제거할 수 없다는 사실이 당황스럽습니까? 건강을 유지하는 방법은 다음과 같습니다. 식힌 혀에 물을 채워주세요. 30분 후에 액체를 배출하십시오. 팬에 새 것을 넣고 요리하도록 설정합시다. 물이 끓으면 약 15분 정도 기다리세요. 이 물에도 소금을 뿌리자. 따라서 혀 피부 섬유에 뿌리 박힌 모든 먼지가 사라지고 생 내장의 불쾌한 냄새도 함께 사라집니다. 깨끗한 찬물을 다시 모읍니다. 그리고 혀 수프를 요리할 계획이라면 이것이 미래의 국물이 될 것입니다. 이번에는 슬롯형 스푼으로 조심스럽게 거품을 제거합니다. 이렇게 하면 수프가 호박색이고 투명해집니다. 서두르지 말고 센 불로 국물을 끓일 필요가 없습니다. 간신히 꾸르륵 소리가 나면 충분합니다.

요리 시간

열처리를 하면 혀의 피부가 고무주머니처럼 하얗고 단단해집니다. 내장의 식용 가능한 부분이 충분히 익었는지 추측하기는 어렵습니다. 따라서 많은 초보 요리사는 돼지 혀를 얼마나 오래 요리해야합니까?라는 질문에 관심이 있습니다. 요리 레시피는 명확한 답을 제공하지 않습니다. 결국 요리 시간은 혀의 크기뿐만 아니라 동물의 나이에 따라 달라집니다. 우리는 매우 대략적인 답변만을 드릴 수 있습니다. 만약에 혀 전체무게는 약 300-400g이며 어린 돼지의 것일 가능성이 높습니다. 이 내장을 요리하는 데는 1시간 30분에서 2시간 정도 걸립니다. 진미의 무게가 0.5kg에 도달하면 성인 돼지에게서 가져온 것입니다. 이 제품은 더 긴 조리 시간(약 2시간 30분 이상)이 필요합니다. 우리는 당신에게 상기시켜줍니다. 서두르지 말고 팬 아래에 큰 불을 피우십시오. 약한 불로 오랫동안 익히면 혀가 부드럽고 육즙이 나옵니다. 이것이 준비 상태를 확인하는 방법입니다. 팬에서 혀를 접시 위로 잡아 당깁니다. 가장 두꺼운 곳을 칼로 뚫습니다. 무색 주스가 나타나면 불을 끌 수 있습니다.

몇 가지 요리 규칙

삶은 돼지 혀를 준비하려면 준비 30분 전에 월계수 잎, 껍질을 벗긴 당근과 파슬리, 셀러리 덩이줄기 반 개, 양파를 국물에 추가해야 합니다. 그리고 이것은 국물을 사용할 계획인지 여부와 관계가 없습니다. 이 조미료는 혀에 맛과 향의 뉘앙스를 더해 줄 것입니다. 그런 다음 이전이 아닌 국물에 소금을 뿌려야합니다. 팬 아래의 불을 끈 후 바로 혀를 꺼내 찬물에 5~10분간 담가야 합니다. 온도 변화로 인해 껍질이 과육에서 분리되어 자르기 쉽습니다. 일부 요리의 경우 혀를 소시지처럼 얇게 자르고 피부를 붙일 수 있습니다. 그러나 대부분의 조리법에서는 여전히 제품의 단단한 흰색 껍질을 완전히 제거해야 합니다. 껍질없는 혀를 뜨거운 국물에 다시 넣으십시오. 30분 동안 그대로 놓아두고 섬유에 추가 수분을 흡수하십시오. 이렇게 하면 제품의 맛이 더욱 섬세해집니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

보시다시피 혀 자체를 열처리하는 과정은 간단합니다. 하지만 상당한 시간이 필요합니다. 그리고 요리사는 국물에서 거품을 끊임없이 제거해야합니다. 하지만 우리는 21세기에 살고 있어요! 현대식 주방 기기는 우리가 맛있는 돼지 혀 삶은 것을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 슬로우 쿠커에서 이 내장을 요리하는 요리법은 매우 간단합니다. 300g의 혀를 깨끗이 씻고 닦습니다. 다용도 그릇에 담으세요. 즉시 거기에 야채를 넣으십시오. 양파와 당근을 네 부분으로 자르고 마늘 두 쪽을 통째로 넣으십시오. 1 리터의 찬물을 부으십시오. 뚜껑을 내리고 "소화" 프로그램을 켜십시오. 1시간 30분 후에 월계수 잎 1개, 통후추 2개, 소금 및 기타 향신료를 넣어서 다용도 그릇에 맛을 냅니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. "Quenching" 프로그램을 다시 실행해 보겠습니다. 이번에는 30분 동안 실행해 보겠습니다. 삐 소리가 나면 혀를 꺼내 얼음물에 10분 동안 담그세요. 우리는 그것을 청소하고 뜨거운 국물에 담가 둡니다.

돼지 혀 샐러드 : 사진이 담긴 조리법

솔직히 이 내장 자체가 너무 맛있어요. 조각으로 자르고 겨자 또는 강판 사탕무와 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오. 러시아 보드카와 잘 어울리는 간식! 샐러드의 경우 삶은 혀는 고기나 소시지를 사용하는 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 모두의 입맛을 사로잡는 올리비에 요리를 이런 식으로 만들어 보세요. 즉, 소시지 대신 삶은 혀를 같은 양으로 자릅니다. 전체 요리의 맛이 어떻게 변하는지 볼 수 있습니다. 이 샐러드의 버전이 "부르주아를 위한 올리비에"라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 여기 또 다른 조리법이 있습니다. '텅 샐러드'라고 합니다. 삶아서 식힌 내장을 작은 입방체로 자릅니다. 뜨거운 물에 자두 100g을 붓습니다. 말린 과일이 부드러워지면 씨를 제거하고 과육을 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름과 식초를 뿌립니다. 약 10분간 재워둡니다. 모든 재료를 섞는다. 마요네즈로 맛을 낸다. 상추 잎 위에 접시를 놓습니다. 파슬리 잎으로 장식합니다.

고기 젤리

돼지 혀 젤리를 만드는 간단한 레시피는 명절 테이블을 위한 시그니처 애피타이저를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 위에서 설명한 방법에 따라 이 내장 두 조각을 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 젤라틴 (20g)에 차가운 끓인 물 한 컵을 붓습니다. 당근 껍질을 벗기고 셀러리 덩이줄기 절반을 껍질을 벗기세요. 접시에 혀 조각을 놓습니다. 당근 별과 셀러리 스틱으로 장식하세요. 혀를 끓인 국물에서 350ml의 액체를 섭취합니다. 우리는 그것을 무명천으로 걸러냅니다. 계란 흰자를 포크로 가볍게 치고 뜨거운 국물에 부어주세요. 액체의 색이 즉시 밝아집니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 끓인 후 국물을 3분간 끓입니다. 별도로, 부풀어 오른 젤라틴을 머그잔에 담아 가열하세요. 노란색 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 뜨거운 국물에 부어주세요. 이기다. 이 액체를 혀로 접시 위에 붓습니다. 우리는 그것을 추위에 넣었습니다.

중국식 혀찜

내장은 차가운 전채 요리뿐만 아니라 따뜻한 메인 요리로도 사용할 수 있습니다. 먼저 혀를 요리해 봅시다. 껍질을 벗겨보자. 삶은 돼지 혀를 얇게 자릅니다. 중국 요리를 준비하려면 같은 방법으로 라드 30g을 갈아야합니다. 달궈진 프라이팬에 올려 바삭바삭한 크래커를 만들어 보세요. 혀를 끓인 육수 두 스푼에 간장을 같은 양으로 섞는다. 보드카(가급적 쌀) 한 잔을 추가합니다. 혀 조각을 큰 프라이팬에 넣습니다. 준비된 소스와 지방을 기름칠과 함께 붓습니다. 약동하고 끓입니다. 소량의 물로 전분 한 숟가락을 희석하십시오. 팬에 얇은 물줄기를 붓습니다. 2분간 더 끓인 후 신선한 허브로 접시를 장식하여 서빙합니다.

사워 크림 소스에 혀를 넣은 굴 버섯

우리는 뜨거운 요리의 일부로 내장을 준비하는 옵션을 계속 고려하고 있습니다. 다음은 버섯과 함께 사워 크림으로 돼지 혀를 요리하는 방법입니다. 먼저 내장이 부드러워질 때까지 삶아서 깨끗이 씻어주세요. 돼지 혀 2개에는 굴 버섯 300g이 필요합니다. 껍질이 거의 없는 버섯이라 껍질을 벗기지 않고 그냥 흐르는 물에 씻어주세요. 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 버터 50g을 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 굵게 다진 느타리버섯을 추가합니다. 팬을 덮고 버섯을 약 1/4시간 동안 끓입니다. 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 섞자. 150g의 사워 크림을 붓습니다. 너무 걸쭉하면 우유에 희석해서 드셔도 됩니다. 저어주고 뚜껑을 내립니다. 5~10분 더 끓이세요. 삶은 혀를 임의의 조각으로 자릅니다. 버섯과 함께 프라이팬에 넣습니다. 10분 더 끓입니다. 접시에 소금을 뿌리십시오. 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 파스타를 반찬으로 제공하십시오.

파이 “동화”

돼지 혀도 구울 수 있습니다. 하지만 먼저 삶아서 껍질을 벗겨야 합니다. 다음으로, 오븐에서 돼지 혀를 요리하는 방법은 미리 만들어진 퍼프 페이스트리를 얇게 말아서 틀에 넣는 방법입니다. 이것이 우리 파이의 기초입니다. 호박 한 개나 어린 호박을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 팬에 굽거나 그릴에 굽습니다. 삶은 혀를 호박과 똑같은 입방체로 자릅니다. 호박과 번갈아 가며 반죽 위에 올려 놓습니다. 사워크림 큰 스푼 4개와 잘게 간 양 고추냉이 2개를 사용하여 드레싱을 만듭니다. 다진 마늘과 프레스를 통과한 두 쪽의 정향을 추가합니다. 부드러워질 때까지 드레싱을 섞어 혀와 호박 위에 펴 바릅니다. 파이의 다음 층은 신선한 토마토입니다. 우리는 그것들을 원으로 자릅니다. 두꺼운 강판 치즈 층으로 파이 상단을 뿌립니다. 뜨거운 오븐에 넣으세요. 약 30분 동안 200도에서 굽습니다.

폴란드어로 튀긴 혀

오븐에 불을 붙이지 않고도 맛있고 따뜻한 요리를 만들어 볼까요? 돼지 혀를 준비하는 폴란드 요리법에서는 먼저 내장을 부드러워질 때까지 끓인 후 껍질을 벗겨야 합니다. 이제 반죽을 준비해보자. 약간의 물과 소금을 넣고 포크로 달걀 2개를 가볍게 풀어주세요. 밀가루 2테이블스푼을 추가합니다. 반죽을 만들어 봅시다. 마지막으로 식물성 기름 1-2 수프 스푼을 추가합니다. 삶아 식힌 혀를 얇게 자릅니다. 이제 식물성 기름이 든 프라이팬을 불에 태우십시오. 혀 조각을 한 번에 하나씩 반죽에 담그십시오. 뜨거운 지방에 넣으십시오. 각 면을 3분씩 볶습니다. 이 요리는 삶거나 튀긴 야채 반찬과 잘 어울립니다.

감자 캐서롤

이 요리를 위해서는 어린 괴경 8개와 돼지 혀 2개를 따로 끓여야 합니다. 캐서롤 조리법은 매우 간단합니다. 감자를 조각으로 자릅니다. 식물성 기름을 바른 형태로 넣으십시오. 위에 다진 마늘(2~3쪽)을 뿌립니다. 피부가 없는 혀도 원형으로 자릅니다. 팬에 감자 위에 올려 놓습니다. 좋아하는 향신료로 소금과 양념을 하세요. 계란 1개와 사워 크림 200g을 섞습니다. 혀 조각에 부어주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 1/4시간 후에 접시에 강판 치즈를 뿌립니다. 10분 더 굽자.

국

돼지 혀를 준비하는 요리법 중에는 첫 번째 코스도 있습니다. 많은 것들이 있지만 같은 원리에 따라 만들어졌습니다. 혀를 익힌 육수를 붓지 않고 걸러내고 생달걀 흰자로 맑은 국물을 냅니다. 혀를 요리할 때 일반적으로 통째로 추가되는 야채를 아름답게 자릅니다. 그러한 수프에 감자를 추가할 수도 있습니다.

충분한 양의 단백질, 지방, 탄수화물을 포함하여 수유모를 위한 완전하고 균형 잡힌 식단은 아기의 건강을 유지하는 열쇠입니다.

모유 수유 중에 돼지 혀를 먹을 가치가 있습니까? 아니면 수유부가 주의를 기울이고 아기가 더 커질 때까지 몇 달을 기다리는 것이 합리적입니까? 성인과 어린이를 위한 이 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 고기 진미를 섭취하는 타당성과 특징을 함께 이해하시기 바랍니다.

돼지혀는 고기의 별미 중 하나로서 영양가가 높고 단백질이 풍부하여 어린이와 청소년의 먹이로 적합합니다. 이 매우 만족스러운 제품 100g은 약 210kcal을 제공합니다.

단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 제품에는 다음과 같은 귀중한 비타민이 포함되어 있습니다.

비타민 B12, 조혈 과정, 신경 섬유 형성, 지질 및 탄수화물 대사에 관여합니다.
비타민 PP, 인체의 산화 환원 반응 과정을 지원하고 신경계 활동을 조절하며 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.
비타민E, 세포막의 보호제 역할을 하고 항산화제 역할을 하며 이는 자유 라디칼의 유해한 영향으로부터 신체를 보호하는 데 필요합니다.

돼지 혀에는 철, 칼륨, 인, 구리, 아연이 풍부하며 우리에게 귀중한 많은 거시적 요소와 미량 요소가 포함되어 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

출산 후 기력이 회복되는 여성들에게도 매우 유용할 것이며, 무엇보다 철결핍성 빈혈에 문제가 생겼을 경우 빠른 대처에 도움이 될 것입니다.

모유 수유 중 돼지 혀 섭취의 위험성

다른 믿을 수 없을 정도로 귀중한 제품과 마찬가지로 돼지 혀도 모든 사람에게 유용하지는 않습니다. 우선, 콜레스테롤 함량이 상당히 높아서 혈관에 문제가 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

또한 간 및 담낭 질환, 위장 문제 (특히 위염)에 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

모유 수유 중인 여성은 돼지 혀에 히스타민 함량이 상당히 높아 여러 가지 심각한 질병을 일으킬 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

신흥 면역 체계아기는 아직 완벽하지 않고 매우 취약하여 모유에 들어가는 일부 물질에 대처하지 못할 수도 있습니다. 그렇기 때문에 모유 수유 시 너무 일찍 식단에 돼지 혀를 포함해서는 안 됩니다.

가능한 알레르기 반응을 피하기 위해 안전하게 행동하고 아기가 3~4개월이 될 때까지 기다리는 것이 합리적입니다. 아기가 특별히 알레르기에 취약하지 않더라도 가장 좋은 방법은 아기가 조금 더 자랄 때까지 주의를 기울이는 것입니다.

간호 식단에 돼지 혀를 도입하는 방법

아이가 건강하고 정상적으로 발달하고 있다면 새로운 음식으로 식단을 다양화해야 합니다. 돼지 혀를 좋아하고 출산 후 처음으로 먹어보기로 결정했다면:

이를 위해 하루의 전반부를 선택하면 아기의 신체 반응을 관찰하는 것이 더 편리합니다.
이 기간과 향후 1~2일 동안 다른 신제품을 섭취할 가능성을 제거합니다.
처음으로 삶은 혀의 작은 조각으로 제한하는 것이 좋습니다.

앞으로 이틀 동안 아기의 상태를 관찰하십시오. 자녀가 다음과 같은 발달을 보인다면 잠시 동안 신제품 출시를 연기해야 합니다.

발진, 발적 또는 기타 피부과적 징후;
정상적인 소화 과정의 장애, 대변의 모양과 색깔의 변화,
장에 과도한 가스가 나타납니다.

아기의 상태가 걱정된다면 반드시 소아과 의사와 상담하세요.

모유 수유 중 돼지 혀 준비의 특징

돼지 혀는 다소 변덕스러운 제품이므로 모든 사람이 올바른 것을 선택하고 이 진미를 맛있게 준비하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 신선한(냉동이 아닌) 돼지 혀를 구매할 때는 제품의 색상과 농도에 주의하세요. 우선, 혀는 탄력이 있어야 합니다. 손가락으로 눌렀을 때 생긴 움푹 들어간 곳을 빨리 펴야합니다.

색상은 제품의 신선도를 나타내는 신호 중 하나이기도 합니다. 신선한 혀는 분홍빛이나 보라색을 띠므로 구매할 때 회색빛을 피하는 것이 좋습니다.

돼지 혀 요리에도 몇 가지 특징이 있습니다.

혀를 씻어서 남은 혈액과 점액을 제거합니다.
양파, 월계수 잎, 파슬리 뿌리를 첨가하여 제품을 끓입니다.
조리 시작 후 30분이 지나면 보통 물을 갈아주고 뚜껑을 꼭 닫은 채 약한 불로 조리하는 것이 일반적입니다.

조리시간은 약 3시간정도 소요됩니다. 삶은 혀를 찬물로 씻은 후 필름을 빠르게 제거합니다. 조리 과정이 끝날 때 이 제품에 소금을 뿌리십시오.

수유부 메뉴에 돼지 혀 캐서롤

일반적으로 젤리는 혀로 준비되거나 삶은 혀는 복잡한 다 성분 샐러드의 일부로 사용되며 수유부에게 먹이기에 적합하지 않습니다. 우리는 오랜 시간이나 특별한 노력이 필요하지 않은 부드러운 감자 캐서롤에 대한 간단한 요리법을 제공합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

돼지 혀 - 500g;
감자 (바람직하게는 어린 것) - 1kg;
닭고기 달걀 - 1 개;

사워 크림 - 200 ml;
딜 그린 - 1 묶음;
소금, 후추 - 맛보기.

이 캐서롤의 부인할 수 없는 장점은 시간이 나면 혀와 감자를 미리 끓일 수 있다는 것입니다.

요리 규칙

감자를 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다(“자켓 안에” 삶아도 됩니다).
완성된 감자는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
삶은 혀를 조각으로 자릅니다.
베이킹 접시에 버터를 바릅니다.
준비된 팬에 감자를 넣고 바닥에 고르게 펴 바릅니다.
다진 돼지 혀를 놓습니다.
잘게 다진 딜로 미래 캐서롤을 뿌립니다.
계란을 치고 사워 크림과 섞는다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 생성된 소스를 캐서롤 위에 붓고 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다.

많이 드세요!

돼지 혀는 부산물 중 하나이며 안전하게 진미라고 부를 수있는 요리입니다. 인기를 더하는 것은 저렴한 비용과 상대적인 준비 용이성입니다. 적절하게 준비되면 돼지 혀 요리는 부드럽고 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있습니다. 그러나 불행히도 경험이 많지 않은 요리사의 손은이 멋진 제품을 쉽게 망칠 수 있습니다. 조금 덜 익히거나, 청소하는 것을 잊었거나, 약간 너무 익히거나, 조리법 지침을 너무 느슨하게 해석하여 부드럽고 향긋한 요리 대신 건조하고 전혀 맛이 없는 요리로 끝났습니다. 물론 그러한 실패는 주부를 크게 화나게 할 수 있으며 심지어 홈 메뉴에 돼지 혀 요리를 포함하려는 추가 시도를 완전히 포기하게 만들 수도 있습니다. 하지만 Culinary Eden의 독자들은 그렇지 않습니다! 결국, 우리는 독자들이 돼지 혀를 요리하는 방법을 알아낼 수 있도록 항상 기꺼이 도와줌으로써 앞으로도 이 맛있고 건강한 제품으로 요리를 준비할 때 항상 실패를 피할 수 있습니다.

여기에는 실수가 없습니다. 돼지 혀로 만든 요리는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강하며 내장 자체는 당연히 식단으로 간주됩니다. 돼지 혀에는 거친 섬유질이 포함되어 있지 않으며 몸에서 쉽게 소화되며 소화 시스템에 특정 문제가 있는 사람과 어린 아이들에게 권장할 수 있습니다. 100g마다. 돼지 혀의 함량은 210kcal에 불과하므로 이 제품으로 만든 요리는 체중 감량 다이어트를 따르는 모든 사람에게 적합합니다. 또한 돼지 혀에는 칼륨, 마그네슘, 구리, 인과 같은 중요한 미네랄과 비타민 B, E, PP가 포함되어 있습니다. 그리고 레시틴 함량이 높아 돼지혀는 몸을 걱정하는 사람들에게 없어서는 안 될 제품입니다. 신경계그리고 적절한 간 기능.

하지만 무엇보다도 우리는 요리 품질 때문에 돼지 혀 요리를 좋아합니다. 결국, 이 멋진 제품으로 준비되지 않은 것은 무엇입니까? 차가운 애피타이저와 따뜻한 애피타이저, 다양한 샐러드, 수프, 콩소메, 다양한 메인 코스. 맛의 부드러움과 부드러움으로 인해 돼지 혀를 야채 및 곡물, 육류 및 가금류, 사워 크림 및 크림과 같은 다른 많은 제품과 쉽게 결합할 수 있으며 올바르게 선택한 향기로운 향신료와 조미료는 항상 상상력을 충분히 표현하고 다양한 준비를 할 수 있도록 도와줍니다. -향기와 특이한 맛의 새로운 향을 지닌 돼지 혀 요리를 만들었습니다.

오늘 이 사이트는 경험이 없는 주부들에게도 확실히 도움이 되고 돼지 혀 요리 방법을 알려주는 입증된 요리법과 함께 가장 중요한 팁과 요리 비밀을 수집하고 준비했습니다.

1. 쇼핑할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따르세요. 요리에 사용할 돼지 혀를 선택할 때는 색상에 세심한 주의를 기울이십시오. 혀의 진한 분홍색과 보라색 색상이 신선함을 말해줍니다. 그러나 너무 연하고 하얀 혀는 한 번 이상 해동되었을 가능성이 높습니다. 맛있는 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 손가락으로 혀를 가볍게 누르십시오. 형성된 구덩이가 즉시 곧게 펴지면 눈앞의 제품이 신선하고 압력으로 인해 오랫동안 남아있는 구덩이는 돼지 혀가 첫 번째 신선함이 아님을 알려줍니다. 제품 구매 전 반드시 향을 맡아보세요. 좋은 신선한 돼지 혀는 기분 좋고 약간 달콤한 냄새가 납니다. 불쾌한 신 냄새, 암모니아 냄새 또는 썩은 냄새는 귀하가 버릇없고 오래된 제품을 제공받고 있음을 나타냅니다. 말할 필요도 없이 그러한 구매는 아예 피하는 것이 좋습니다.

2. 선택한 요리를 준비하기 전에 돼지 혀를 적절하게 준비하고 거친 피부를 닦아야합니다. 혀를 얻은 돼지가 어릴수록 청소가 더 쉽습니다. 먼저 흐르는 물에 혀를 깨끗이 헹구고 찬물에 30분간 담가둡니다. 물을 바꾸고, 팬을 불에 태우고, 끓여서 거품을 걷어내고, 원하는 경우 월계수 잎 두 개와 검은 완두콩 2~3개 또는 올스파이스를 추가합니다. 물에 소금을 넣을 필요가 없습니다! 불을 중간으로 줄이고 팬에 뚜껑을 덮고 돼지 혀를 40~60분간 조리합니다. 이렇게 삶은 혀는 집게나 구멍이 있는 스푼을 이용해 팬에서 꺼내어 바로 얼음물에 담가주세요. 혀를 식히지 말고 즉시 양치질을 시작하십시오. 손으로 피부를 부드럽게 떼어내고 혀 밑부분부터 끝까지 잡아당깁니다. 어떤 곳에서는 얇은 피부 잔재에서 혀를 제거하는 것이 불가능하다면 절망하지 마십시오. 매우 날카롭고 얇은 칼을 사용하여 남은 피부를 조심스럽게 잘라냅니다. 그런 다음 시원한 끓인 물에 혀를 다시 헹구고 요리 준비를 시작하십시오.

3. 혀를 매콤하게 끓인 후 매콤한 사워 크림 소스를 곁들인 차가운 전채 요리가 아주 맛있습니다. 돼지 혀 1개를 미리 삶아서 껍질을 벗겨주세요. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 당근 1개를 넣고 큰 입방체로 자르고 양파 1개, 4등분으로 자른 것, 파슬리 뿌리 반 개, 셀러리 뿌리 1/4개, 작은 고추 1개, 딸기 완두콩 6개, 10개를 추가합니다. 흑후추, 소금 1티스푼.. 야채와 향신료를 넣은 물을 끓인 다음 돼지 혀를 담그십시오. 20분 동안 중간 불로 끓입니다. 팬을 불에서 내리고 국물에 혀를 식혀줍니다. 그 사이 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 100gr을 섞으십시오. 사워 크림, 2 큰술. 잘게 다진 양 고추 냉이 숟가락, 겨자 1 티스푼, 소금 한 꼬집. 소스를 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 완성된 혀를 국물에서 꺼내어 얇게 썰어 접시에 담고 소스 위에 붓고 신선한 파슬리로 장식합니다.

4. 치즈 소스를 곁들인 돼지 혀로 만든 따뜻한 전채 요리는 놀랍도록 맛있고 향긋합니다. 돼지 혀는 미리 삶아서 껍질을 벗겨주세요. 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 1 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 한 스푼에 다진 마늘 두 쪽과 잘게 썬 양파 한 개를 넣으세요. 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶은 다음 혀 큐브를 추가하고 모든 것을 센 불에서 5분 더 볶습니다. 불에서 냄비를 꺼내고 혀를 별도의 그릇에 옮깁니다. 냄비를 불에 다시 넣고 1 큰술을 녹입니다. 버터 숟가락, 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 몇 분 동안 저어줍니다. 저어주는 것을 멈추지 않고 끓는 우유 한 잔을 붓고 약한 불로 5분 동안 계속 저어주며 요리합니다. 그런 다음 100gr을 추가하십시오. 좋아하는 단단한 치즈, 육두구 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 소금을 잘게 갈아서 맛보십시오. 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 약한 불로 계속 요리하세요. 열에서 제거하십시오. 튀긴 돼지혀를 그릇에 담고 치즈 소스를 뿌린 후 200°로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 완성된 전채 요리에 매콤한 허브를 뿌리고 따뜻하게 드세요.

5. 돼지 혀와 소금에 절인 버섯 샐러드는 일상적인 테이블을 장식할 뿐만 아니라 명절 메뉴에도 완벽하게 어울립니다. 돼지 혀 1개를 삶아서 껍질을 벗기고 식힌 후 미리 얇게 썰어주세요. 닭가슴살 1개를 소금물에 10분간 삶아 식힌 후 깍둑썰기 합니다. 300g을 얇게 자릅니다. 소금에 절인 버섯 (이 샐러드에는 소금에 절인 우유 버섯이 특히 좋습니다). 붉은 양파 하나를 반 고리로 자릅니다. 소스를 준비하려면 4 큰술을 섞으십시오. 마요네즈 숟가락, 화이트 와인 식초 1 티스푼, 1 큰술. 잘게 다진 파슬리와 딜 한 스푼, 가루 설탕 1 티스푼, 소금, 후추를 맛보십시오. 소스를 15분간 그대로 놓아두세요. 준비된 모든 재료를 소스와 섞은 후 샐러드 그릇에 넣고 20분간 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 파슬리 장식과 절인 버섯 조각으로 장식하십시오.

6. 돼지 혀를 넣은 가장 향긋한 콩소메는 쌀쌀한 가을날 식탁에 딱 맞습니다. 미리 물 3리터에 혀를 삶아주세요. 혀의 껍질을 벗겨 따로 보관해 두고 육수를 살짝 식혀줍니다. 식힌 국물에 4조각으로 자른 닭고기 반 마리, 전체 당근 1개, 셀러리 뿌리 반 개, 정향 싹 1개, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩 4개를 넣습니다. 팬을 불에 다시 넣고 국물을 끓여서 거품을 제거하고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓인 다음 주기적으로 과도한 지방과 거품을 제거합니다. 불을 끄고 완전히 걸러내어 닭고기, 야채, 향신료를 제거합니다. 걸러낸 국물을 불에 다시 넣고 끓여서 닭고기 흰자 세 개를 붓고 저어주고 10분 동안 요리합니다. 여러 겹의 거즈를 통해 국물을 조심스럽게 걸러 내고 다시 끓입니다. 콩소메가 준비되었습니다. 삶은 우설을 두툼하게 썰어 준비된 콩소메에 넣고 끓이지 않고 가열합니다. 돼지 혀 조각을 접시에 놓고 뜨거운 콩소메 위에 부어 서빙하세요. 버터에 튀긴 흰 빵으로 만든 크루통을 별도로 제공하십시오.

7. 버섯과 사워 크림 소스를 곁들인 돼지 혀는 영양이 풍부하고 맛있으며 "가을"입니다. 돼지 혀 3개를 삶아서 껍질을 벗긴 후 큰 조각으로 자릅니다. 말린 야생버섯 한 컵을 미지근한 물에 30분간 담가둔 후 깨끗이 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 300g을 입방체로 자릅니다. 신선 또는 냉동 포르치니 버섯(포르치니 버섯 외에 다른 야생 버섯도 적합함). 작은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 한 스푼, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 깊은 프라이팬에 3 큰술을 녹입니다. 버터 숟가락, 신선하거나 냉동 버섯을 넣고 모든 액체가 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 튀긴 양파와 말린 버섯을 추가합니다. 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 그런 다음 돼지 혀를 추가하고 200g을 모두 붓습니다. 2 큰술과 섞인 사워 크림. 밀가루, 소금, 후추 한 스푼으로 맛을 내고 저어주고 약한 불로 15 분 동안 끓입니다. 서빙할 때 다진 딜을 뿌립니다.

8. 돼지혀를 당근과 함께 끓인 것도 아주 맛있습니다. 돼지 혀 1개를 미리 삶아서 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어주세요. 국물을 붓지 마세요! 큰 당근 하나를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 깊은 프라이팬에 3 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 숟가락, 다진 마늘 두 쪽을 넣고 1 분간 볶습니다. 열에서 제거하십시오. 팬 바닥에 당근 조각을 놓은 다음 돼지 혀 조각을 파 한 묶음의 깃털과 번갈아 놓습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 다진 파슬리 한 숟가락, 말린 로즈마리 ½ 티스푼, 소금과 후추를 맛보십시오. 혀를 요리하고 남은 국물로 모든 것을 부어 국물이 야채로 혀를 약간만 덮도록하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 대부분의 액체가 증발할 때까지 약한 불로 모든 것을 40분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 잘게 다진 파슬리를 뿌립니다.

9. 빵가루 입힌 돼지 혀를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 결과는 가장 정교한 먹는 사람조차도 기뻐할 것입니다. 바삭하고 향기로운 껍질로 둘러싸인 부드럽고 육즙이 많은 혀입니다. 돼지 혀 2개를 삶아서 껍질을 벗긴 후 미리 1½cm 두께로 썰어주세요. 한 그릇에 닭고기 달걀 두 개를 포크로 치고, 다른 그릇에 빵가루 한 컵과 말린 마늘 1티스푼, 파프리카 1티스푼을 섞습니다. 돼지 혀 조각에 소금을 뿌리고 양쪽에 테이블 머스타드를 바릅니다. 준비된 조각에 밀가루를 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다. 풀어진 계란에 각 조각을 담근 다음 빵가루를 입힙니다. 식물성 기름에 양면을 7분간 볶습니다. 신선한 야채와 좋아하는 소스를 곁들여 드세요.

10. 돼지 혀로 맛있는 오픈 파이를 만들 수도 있습니다. 돼지 혀 하나를 미리 삶아 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 국물을 1~2잔 남겨주세요. 500gr을 반죽하십시오. 당신이 가장 좋아하는 효모 파이 반죽. 프라이팬에 2 큰술을 녹입니다. 식물성 기름 숟가락에 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 돼지 혀, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 모든 것을 함께 10 분 더 볶고 자주 저어줍니다. 약간 식혀주세요. 채우기가 준비되었습니다. 완성된 반죽에서 살구 크기의 조각을 떼어내고 동그란 케이크 모양으로 만든 뒤, 가운데에 소를 한 스푼씩 올려주세요. 파이 중앙에 열린 "창"이 있도록 보트로 반죽의 가장자리를 꼬집습니다. 파이를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 측면을 위로 열고 각 "창"에 1 큰술을 붓습니다. 국물 한 스푼, 파이에 달걀 노른자를 바르고 180°로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.

물론, Culinary Eden의 페이지에서는 돼지 혀를 요리하는 방법에 대한 훨씬 더 입증된 요리법과 흥미로운 아이디어를 언제든지 찾을 수 있다는 사실을 잊지 마세요.