Амин қышқылдары. Амин қышқылдарының қасиеттері

Барлық табиғи аминқышқылдарын келесі негізгі топтарға бөлуге болады:

1) алифатты қаныққан амин қышқылдары(глицин, аланин);

2) құрамында күкірт бар аминқышқылдары(цистеин);

3) алифатты гидроксил тобы бар аминқышқылдары(серин);

4) ароматты аминқышқылдары(фенилаланин, тирозин);

5) қышқыл радикалдары бар аминқышқылдары(глютамин қышқылы);

6) негізгі радикалы бар аминқышқылдары(лизин).

Изомерия.Глициннен басқа барлық а-амин қышқылдарында а-көміртек атомы төрт түрлі орынбасармен байланысқан, сондықтан бұл аминқышқылдарының барлығы бір-бірінің айна бейнесі болып табылатын екі изомер түрінде болуы мүмкін.

Түбіртек. 1. Белоктардың гидролизіәдетте аминқышқылдарының күрделі қоспаларын түзеді. Дегенмен, күрделі қоспалардан жеке таза аминқышқылдарын алуға мүмкіндік беретін бірқатар әдістер әзірленді.

2. Галогенді амин тобымен ауыстырусәйкес галоген қышқылдарында. Амин қышқылдарын алудың бұл әдісі алкандар мен аммиактың галоген туындыларынан аминдер алуға толығымен ұқсас:

Физикалық қасиеттері.Амин қышқылдары суда жақсы еритін және органикалық еріткіштерде аз еритін қатты кристалды заттар. Көптеген аминқышқылдарының тәтті дәмі бар. Олар жоғары температурада ериді және әдетте процесте ыдырайды. Олар бу күйіне өте алмайды.

Химиялық қасиеттері. Аминқышқылдары – органикалық амфотерлі қосылыстар.Олардың молекуласында табиғаты қарама-қарсы екі функционалды топ бар: негізгі қасиеттері бар амин тобы және карбоксил тобы. қышқылдық қасиеттері. Аминқышқылдары қышқылдармен де, негіздермен де әрекеттеседі:

Амин қышқылдары суда еріген кезде карбоксил тобы амин тобына қосыла алатын сутегі ионын алып тастайды. Бұл жасайды ішкі тұз,молекуласы биполярлы ион:

Әртүрлі ортадағы аминқышқылдарының қышқылдық-негіздік түрленуін келесі диаграмма арқылы көрсетуге болады:

Амин қышқылдарының сулы ерітінділері функционалдық топтардың санына байланысты бейтарап, сілтілі немесе қышқылды ортаға ие. Сонымен, глютамин қышқылы қышқыл ерітінді (екі -COOH тобы, бір -NH 2), лизин сілтілі ерітінді (бір -COOH тобы, екі -NH 2) түзеді.

Аминқышқылдары хлорсутек газының қатысуымен спирттермен әрекеттесіп, күрделі эфир түзе алады:

Ең маңызды қасиетаминқышқылдары – олардың конденсацияланып пептидтер түзу қабілеті.

Пептидтер. Пептидтер. екі немесе одан да көп амин қышқылы молекулаларының конденсация өнімдері болып табылады. Екі амин қышқылы молекуласы су молекуласын жою үшін бір-бірімен әрекеттесіп, фрагменттері байланысқан өнім түзе алады. пептидтік байланыс-CO-NH-.

Алынған қосылыс дипептид деп аталады. Дипептид молекуласы амин қышқылдары сияқты амин тобы мен карбоксил тобын қамтиды және тағы бір амин қышқылы молекуласымен әрекеттесе алады:

Реакция өнімі трипептид деп аталады. Пептидтік тізбекті ұлғайту процесі негізінен шексіз жалғасуы мүмкін (поликонденсация) және өте жоғары молекулалық массасы бар заттарға (белоктар) әкелуі мүмкін.

Пептидтердің негізгі қасиеті – гидролиздену қабілеті.Гидролиз кезінде пептидтік тізбектің толық немесе ішінара ыдырауы орын алып, молекулалық массасы төменірек пептидтер немесе тізбекті құрайтын α-амин қышқылдары түзіледі. Толық гидролиз өнімдерін талдау пептидтің аминқышқылдық құрамын анықтауға мүмкіндік береді. Толық гидролиз пептидті концентрлі тұз қышқылымен ұзақ уақыт қыздырғанда жүреді.

Пептидтердің гидролизі қышқыл немесе сілтілі ортада, сонымен қатар ферменттердің әсерінен болуы мүмкін. Амин қышқылы тұздары қышқылдық және сілтілі ортада түзіледі:

Ферменттік гидролиз маңызды, себебі ол жүреді іріктеп,Т . д) пептидтік тізбектің қатаң анықталған бөлімдерін бөлуге мүмкіндік береді.

Аминқышқылдарына сапалық реакциялар. 1)Барлық аминқышқылдары тотығады нинидринкөгілдір-күлгін түсті өнімдердің пайда болуымен. Бұл реакцияны спектрофотометрия арқылы аминқышқылдарының мөлшерін анықтау үшін пайдалануға болады. 2) Хош иісті аминқышқылдарын концентрлі азот қышқылымен қыздырғанда бензол сақинасының нитрленуі жүреді де, қосылыстар боялады. сары. Бұл реакция деп аталады ксантопротеин(грек тілінен ксантос -сары).

Тиіндер. Белоктар – жоғары молекулалық массасы бар табиғи полипептидтер (10 000-нан ондаған миллионға дейін). Олар барлық тірі организмдердің бөлігі болып табылады және әртүрлі биологиялық қызметтерді орындайды.

Құрылым.Полипептидтік тізбектің құрылымында төрт деңгейді ажыратуға болады. Ақуыздың бастапқы құрылымы – полипептидтік тізбектегі аминқышқылдарының белгілі бір тізбегі. Пептидтік тізбек тек аздаған ақуыздарда сызықтық құрылымға ие. Белоктардың көпшілігінде пептидтік тізбек кеңістікте белгілі бір жолмен бүктелген.

Екіншілік құрылым - бұл полипептидтік тізбектің конформациясы, яғни NH және CO топтары арасындағы сутектік байланыстардың арқасында тізбектің кеңістікте бұралу жолы. Тізбекті төсеудің негізгі әдісі - спираль.

Ақуыздың үшінші реттік құрылымы кеңістіктегі бұралған спиральдың үш өлшемді конфигурациясы болып табылады.Үшіншілік құрылым полипептидтік тізбектің әртүрлі жерлерінде орналасқан цистеин қалдықтары арасындағы дисульфидті көпірлердің -S-S- есебінен қалыптасады. Үшіншілік құрылымның қалыптасуына да қатысады иондық әрекеттесулерқарама-қарсы зарядталған топтар NH 3 + және COO- және гидрофобты әрекеттесулер, яғни гидрофобты көмірсутек қалдықтары құрылымның ішінде болатындай етіп белок молекуласының қатпарлану үрдісі.

Үшіншілік құрылым – белоктардың кеңістіктік ұйымдасуының ең жоғарғы формасы.Дегенмен, кейбір белоктар (мысалы, гемоглобин) бар әр түрлі полипептидтік тізбектердің өзара әрекеттесуі нәтижесінде түзілетін төрттік құрылым.

Физикалық қасиеттерібелоктар өте алуан түрлі және олардың құрылымымен анықталады. Физикалық қасиеттеріне қарай белоктар екі топқа бөлінеді: глобулярлы белоктарсуда ериді немесе коллоидты ерітінділер түзеді, фибриллярлық ақуыздарсуда ерімейді.

Химиялық қасиеттері. 1 . Біріншілік құрылымын сақтай отырып, ақуыздың екіншілік және үшінші реттік құрылымының бұзылуы денатурация деп аталады . Ол қызған кезде, қоршаған ортаның қышқылдығы өзгергенде немесе радиация әсерінен пайда болады. Денатурацияның мысалы ретінде жұмыртқаны қайнатқанда ақуыздың коагуляциясын келтіруге болады. Денатурация қайтымды немесе қайтымсыз болуы мүмкін.Қайтымсыз денатурация белоктарға ауыр металдардың тұздары – қорғасын немесе сынап әсер еткенде ерімейтін заттардың түзілуінен туындауы мүмкін.

2. Ақуыз гидролизі – аминқышқылдарының түзілуімен қышқылдық немесе сілтілі ерітіндідегі бастапқы құрылымның қайтымсыз бұзылуы. Гидролиз өнімдерін талдау арқылы белоктардың сандық құрамын анықтауға болады.

3. Белоктар үшін бірнеше белгілі сапалық реакциялар. Құрамында пептидтік байланыс бар барлық қосылыстар сілтілі ерітіндідегі мыс (II) тұздарымен әсер еткенде күлгін түс береді. Бұл реакция деп аталады биурет.Ароматты аминқышқылдарының қалдықтары (фенилаланин, тирозин) бар белоктар концентрлі азот қышқылымен әсер еткенде сары түс береді. (ксантопротеинреакция).

Белоктардың биологиялық маңызы:

1. Барлық химиялық реакцияларорганизмде катализаторлардың қатысуымен пайда болады - ферменттер.Барлық белгілі ферменттер ақуыз молекулалары. Белоктар өте күшті және селективті катализаторлар. Олар реакцияларды миллиондаған есе жылдамдатады және әрбір реакцияның өзінің жеке ферменті болады.

2. Кейбір белоктар тасымалдау қызметін атқарады және молекулаларды немесе иондарды синтез немесе жинақтау орындарына тасымалдайды. Мысалы, қан құрамындағы ақуыз гемоглобинұлпаларға оттегін, ақуызды тасымалдайды миоглобинбұлшықеттерде оттегін сақтайды.

3. Белоктар жасушалардың құрылыс материалы болып табылады. Олардан тірек, бұлшықет және ішкі тіндер түзіледі.

4. Ақуыздар ағзаның иммундық жүйесінде маңызды рөл атқарады. Арнайы белоктар бар (антиденелер),бөгде заттарды – вирустарды, бактерияларды, бөгде жасушаларды тануға және байланыстыруға қабілетті.

5. Рецепторлық ақуыздар көрші жасушалардан немесе олардан келетін сигналдарды қабылдайды және жібереді қоршаған орта. Мысалы, жарықтың көздің тор қабығына әсерін родопсин фоторецепторы қабылдайды. Ацетилхолин сияқты төмен молекулалы заттармен белсендірілген рецепторлар жүйке импульстарын жүйке жасушаларының түйіскен жерлерінде өткізеді.

Белоктардың қызметтерінің жоғарыда келтірілген тізімінен белоктардың кез келген ағза үшін өмірлік маңызы бар және сондықтан тағамның ең маңызды құрамдас бөлігі екені анық. Ас қорыту процесінде белоктар амин қышқылдарына дейін гидролизденеді, олар берілген ағзаға қажетті ақуыздардың синтезі үшін бастапқы материал болып табылады. Ағзаның өзі синтездей алмайтын аминқышқылдары бар және оларды тамақпен ғана алады.Бұл аминқышқылдары деп аталады алмастырылмайтын.

Дәріс: Негізгі ақпаратполимерлер және олардың классификациясы туралы.

Амин қышқылдары – молекуласында амин тобы да, карбоксил тобы да бар қосылыстар. Амин қышқылдарының ең қарапайым өкілі аминсірке (глицин) қышқылы: NH 2 -CH 2 -COOH

Амин қышқылдарының құрамында екі функционалды топ бар болғандықтан, олардың қасиеттері атомдардың осы топтарына байланысты: NH 2 - және –COOH. Амин қышқылдары амфотерлі органикалық заттар, негіз және қышқыл ретінде әрекеттеседі.

Физикалық қасиеттері.

Аминқышқылдары – түссіз кристалды заттар, суда жақсы ериді және органикалық еріткіштерде аз ериді. Көптеген аминқышқылдарының тәтті дәмі бар.

Химиялық қасиеттері

Қышқылдар (негізгі қасиеттері пайда болады)

Себептер

+металл оксидтері

Амин қышқылдары – пептидтердің түзілуі

Аминотоптар мен карбоксил топтарының саны бірдей болса, аминқышқылдары индикатордың түсін өзгертпейді.

1) NH 2 -CH 2 -COOH + HCl → NH 3 Cl-CH 2 -COOH

2) NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH → NH 2 -CH 2 -COONa + H 2 O

3) NH 2 -CH 2 -COOH + NH 2 -CH 2 -COOH → NH 2 -CH 2 -CO NH-CH 2 -COOH + H 2 O

Биологиялық рөламин қышқылдары - белоктың бастапқы құрылымы олардың қалдықтарынан түзіледі. 20 аминқышқылдары бар, олар біздің ағзамыздағы ақуыздарды өндіру үшін бастапқы материал болып табылады. Кейбір аминқышқылдары емдік агенттер ретінде қолданылады, мысалы, глутамин қышқылы - жүйке аурулары үшін, гистидин - асқазан жарасы үшін. Кейбір аминқышқылдары тамақ өнеркәсібінде қолданылады, олар тағамды жақсарту үшін консервілер мен тағамдық концентраттарға қосылады.

Билет нөмірі 16

Анилин – аминдер өкілі. Химиялық құрылымыжәне қасиеттері, дайындау және практикалық қолданылуы.

Аминдер органикалық қосылыстар, олар аммиак туындылары болып табылады, олардың молекуласында бір, екі немесе үш сутегі атомы көмірсутек радикалымен ауыстырылады.

Жалпы формула:

Физикалық қасиеттері.

Анилин – суда аз еритін, бірақ спиртте, эфирде, бензолда еритін, өзіне тән әлсіз иісі бар түссіз майлы сұйықтық. Қайнау температурасы 184°С. Анилин - қанға әсер ететін күшті улану..

Химиялық қасиеттері.

Қышқылдар (амин тобына әсер ететін реакциялар)

Br 2 (су ерітіндісі)

C 6 H 5 NH 2 + HCl → C 6 H 5 NH 3 Cl

Анилиннің химиялық қасиеттері оның молекуласында бір-біріне әсер ететін амин тобы -NH 2 және бензол сақинасының болуына байланысты.

Түбіртек.

Нитроқосылыстардың тотықсыздануы – Зинин реакциясы

C 6 H 5 NO 2 + H 2 → C 6 H 5 NH 2 + H 2 O

Қолдану.

Анилин фотоматериалдар мен анилиндік бояғыштар өндірісінде қолданылады. Полимерлер, жарылғыш заттар, дәрілер алынады.

Билет нөмірі 17

Белоктар биополимерлер сияқты. Белоктардың құрылысы, қасиеттері және биологиялық қызметтері.

Тиіндер (белоктар, полипептидтер) – пептидтік байланыс арқылы тізбекте қосылған аминқышқылдарынан тұратын жоғары молекулалы органикалық заттар. Тірі организмдерде белоктардың аминқышқылдық құрамы генетикалық кодпен анықталады, көп жағдайда синтез кезінде 20 стандартты аминқышқылдары қолданылады.

Белок құрылымы

Ақуыз молекулалары α-аминқышқылдарынан (мономерлер болып табылады) және кейбір жағдайларда модификацияланған негізгі аминқышқылдарынан тұратын сызықты полимерлер болып табылады. Ақуыздағы амин қышқылдарының тізбегі осы ақуыздың генінде қамтылған ақпаратқа сәйкес келеді.

· Біріншілік құрылымы – полипептидтік тізбектегі аминқышқылдарының реттілігі – сызықтық.

· Екіншілік құрылым – полипептидтік тізбектің сутектік байланыстармен бекітілген спиральға айналуы.

· Үшіншілік құрылым – екінші реттік спиральді катушкаға орау. Үшіншілік құрылымды сақтаңыз: дисульфидті байланыстар, сутектік байланыстар.

Қасиеттер

Белоктар аминқышқылдары сияқты амфотерлі заттар.

Олар суда ерігіштік дәрежесі бойынша ерекшеленеді, бірақ белоктардың көпшілігі онда ериді.

Денатурация: Белокты қышқылмен немесе сілтімен қыздыру немесе өңдеу сияқты жағдайлардың кенеттен өзгеруі төрттік, үшінші және сілтілердің жоғалуына әкеледі. қосалқы құрылымдартиін. Кейбір жағдайларда денатурация қайтымды болады.

Гидролиз: ферменттердің әсерінен ақуыз оның құрамына кіретін амин қышқылдарына дейін гидролизденеді. Бұл процесс, мысалы, адамның асқазанында пепсин және трипсин сияқты ферменттердің әсерінен орын алады.

Белоктардың ағзадағы қызметі

Каталитикалық функция

Ферменттер – белгілі бір каталитикалық қасиеті бар белоктар тобы. Ферменттердің ішінде келесі белоктарды атап өтуге болады: трипсин, пепсин, амилаза, липаза.

Құрылымдық функция

Ақуыздар барлық дерлік тіндердің құрылыс материалы болып табылады: бұлшықет, тірек, тіндік.

Қорғаныс функциясы

Вирустар мен патогендік бактерияларды бейтараптайтын антидене ақуыздары .

Сигнал функциясы

Рецепторлық ақуыздар көрші жасушалардан алынған сигналдарды қабылдайды және жібереді.

Тасымалдау функциясы

Гемоглобин оттегін өкпеден басқа ұлпаларға, көмірқышқыл газын тіндерден өкпеге тасымалдайды.

Сақтау функциясы

Бұл белоктардың құрамына өсімдік тұқымдары мен жануарлар жұмыртқаларында энергия мен зат көзі ретінде жинақталатын резервтік белоктар жатады. Олар құрылыс материалы ретінде қызмет етеді.

Қозғалтқыш қызметі

Жиырылу қызметін жүзеге асыратын белоктар актин мен миозин болып табылады

№18 билет

1. Жалпы сипаттамасыжоғары молекулалық қосылыстар: құрамы, құрылымы, олардың алынуының негізінде жатқан реакциялар (полиэтилен мысалында).

Жоғары молекулалық қосылыстар (полимерлер) макромолекулалары бірнеше рет қайталанатын бірліктерден тұратын заттар. Олардың салыстырмалы молекулалық салмағы бірнеше мыңнан бірнеше миллионға дейін болуы мүмкін.

Мономерполимер алынатын төмен молекулалы зат болып табылады.

Құрылымдық байланыс– полимер макромолекуласында көп рет қайталанатын атомдар топтары.

Полимерлену дәрежесі– қайталанатын құрылымдық бөлімшелердің саны.

nCH 2 =CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n

Полимерлерді полимерлеу және поликонденсация реакциялары арқылы алуға болады.

Реакция белгілері полимерлену:

1. Жанама өнімдер түзілмейді.

2. Реакция қос немесе үштік байланыстардың арқасында жүреді.

nCH 2 =CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n– этиленнің полимерлену реакциясы – полиэтиленнің түзілуі.

Реакция белгілері поликонденсация:

1. Қосалқы өнімдер түзіледі.

2. Реакция функционалдық топтар есебінен жүреді.

Мысалы: фенол мен формальдегидтен фенолформальдегидті шайырдың, аминқышқылдарынан полипептидтік байланыстың түзілуі. Бұл жағдайда полимерден басқа қосымша өнім – су түзіледі.

Жоғары молекулалық қосылыстардың басқа материалдарға қарағанда белгілі бір артықшылықтары бар: олар реагенттерге төзімді, ток өткізбейді, механикалық берік және жеңіл. Полимерлерден пленкалар, лактар, резеңкелер және пластмассалар жасалады.

Амин қышқылдарының қасиеттеріхимиялық және физикалық болып екі топқа бөлуге болады.

Аминқышқылдарының химиялық қасиеттері

Қосылыстарға байланысты аминқышқылдары әртүрлі қасиеттерді көрсете алады.

Аминқышқылдарының әрекеттесуі:

Аминқышқылдары амфотерлі қосылыстар ретінде қышқылдармен де, сілтілермен де тұздар түзеді.

Карбон қышқылдары ретінде аминқышқылдары функционалды туындылар түзеді: тұздар, күрделі эфирлер, амидтер.

Аминқышқылдарының өзара әрекеттесуі және қасиеттері себептері:
Тұздар түзіледі:

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONa + H2O

Натрий тұзы+ 2-аминосірке қышқылы Аминосірке қышқылының натрий тұзы (глицин) + су

-мен әрекеттесу спирттер:

Аминқышқылдары хлорсутек газының қатысуымен спирттермен әрекеттесе алады, айналады эфир. Аминқышқылдарының күрделі эфирлері биполярлы құрылымға ие емес және ұшпа қосылыстар болып табылады.

NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O.

Метил эфирі / 2-аминосірке қышқылы /

Өзара әрекеттесу аммиак:

Амидтер түзіледі:

NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O

Амин қышқылдарының әрекеттесуі күшті қышқылдар:

Біз тұздарды аламыз:

HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (немесе HOOC-CH 2 -NH 2 *HCl)

Бұл аминқышқылдарының негізгі химиялық қасиеттері.

Амин қышқылдарының физикалық қасиеттері

Тізімдеп көрейік физикалық қасиеттеріамин қышқылдары:

• Түссіз
• Кристалдық пішінге ие болыңыз
• Көптеген аминқышқылдарының дәмі тәтті, бірақ радикалға (R) байланысты олар ащы немесе дәмсіз болуы мүмкін
• Суда оңай ериді, бірақ көптеген органикалық еріткіштерде нашар ериді
• Аминқышқылдары оптикалық белсенділік қасиетіне ие
• 200°С жоғары температурада ыдыраумен балқиды
• Ұшқыш емес
• Қышқыл және сілтілі ортадағы аминқышқылдарының судағы ерітінділері электр тогын өткізеді

Амин қышқылдары.

Амин қышқылдары(аминокарбон қышқылдары) – молекуласында бір мезгілде болатын органикалық қосылыстар карбоксил (-COOH) Және амин топтары (-NH 2).

Амин қышқылдарының құрылымын төмендегі жалпы формуламен көрсетуге болады:
(Қайда Р– құрамында әртүрлі функционалдық топтар болуы мүмкін көмірсутек радикалы).

Амин қышқылдарытуындылар ретінде қарастыруға болады карбон қышқылдары, онда бір немесе бірнеше сутегі атомдары ауыстырылады амин топтары (-NH2).

Мысал ретінде қарапайымдылар: аминсірке қышқылы немесе глицин, және аминопропион қышқылы немесе аланин:

Аминқышқылдарының химиялық қасиеттері

Амин қышқылдары амфотерлі қосылыстар, яғни. Шарттарға байланысты олар негізгі және қышқылдық қасиеттерді көрсете алады.

Карбоксил тобына байланысты ( -COOH) негіздермен тұздар түзеді.
амин тобына байланысты ( -NH 2) қышқылдармен тұздар түзеді.

Карбоксилден диссоциацияланатын сутегі ионы ( -ОЛ) амин қышқылы, аммоний тобын түзе отырып, өзінің амин тобына өте алады ( NH3+).

Сонымен, аминқышқылдары да бар және биполярлы иондар (ішкі тұздар) түрінде әрекеттеседі.

Бұл бір карбоксил және бір амин тобы бар аминқышқылдарының ерітінділері бейтарап реакцияға ие екенін түсіндіреді.

Альфа аминқышқылдары

Молекулалардан амин қышқылдарыбелок заттарының молекулалары тұрғызылады немесе белоктар, олар толық гидролизден кейін минералды қышқылдардың, сілтілердің немесе ферменттердің әсерінен ыдырап, аминқышқылдарының қоспаларын түзеді.

Жалпы саныТабиғатта 300-ге жуық аминқышқылдары бар, бірақ олардың кейбіреулері өте сирек кездеседі.

Аминқышқылдардың ішінде ең маңыздысы 20 тобы бар. Олар барлық белоктарда кездеседі және деп аталады альфа аминқышқылдары.

Альфа аминқышқылдары– суда еритін кристалды заттар. Олардың көпшілігі тәтті дәмге ие. Бұл қасиет альфа амин қышқылдары қатарындағы бірінші гомологтың атауында көрінеді - глицин, бұл сонымен қатар табиғи материалдан табылған алғашқы альфа амин қышқылы болды.

Төменде альфа аминқышқылдарының тізімі бар кесте берілген:

Аты	Формула	Қалған аты
Алифатикалық радикалдары бар аминқышқылдары
OH тобы
		Сер
		Thr
Құрамында COOH тобы бар радикалдары бар аминқышқылдары
		Asp
		Glu
Құрамында радикалдары бар аминқышқылдары NH2CO-топ
		Асн
		Gln
Құрамында радикалдары бар аминқышқылдары NH 2-топ
		Lys
		Арг
Құрамында күкірт бар радикалдары бар аминқышқылдары
		Cys
		кездесті
Ароматты радикалдары бар аминқышқылдары
		Phe
		Тир
Гетероциклді радикалдары бар аминқышқылдары
		Trp
		Оның
		Pro

Маңызды аминқышқылдары

Негізгі дереккөз альфа аминқышқылдарытағамдық ақуыздар жануарлар ағзасына қызмет етеді.

Көптеген альфа аминқышқылдары организмде синтезделеді, бірақ ақуыз синтезіне қажетті кейбір альфа аминқышқылдары организмде синтезделмейді және сырттан, тамақпен келуі керек. Бұл аминқышқылдары деп аталады алмастырылмайтын. Міне, олардың тізімі:

Амин қышқылының атауы	Тамақ өнімдерінің атауы
	дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары, ет, саңырауқұлақтар, сүт өнімдері, жержаңғақ
	бадам, кешью, тауық еті, ноқат, жұмыртқа, балық, жасымық, бауыр, ет, қара бидай, тұқымдардың көпшілігі, соя
	ет, балық, жасымық, жаңғақтар, тұқымдардың көпшілігі, тауық еті, жұмыртқа, сұлы, қоңыр күріш
	балық, ет, сүт өнімдері, бидай, жаңғақтар, амарант
	сүт, ет, балық, жұмыртқа, үрме бұршақ, бұршақ, жасымық және соя
	сүт өнімдері, жұмыртқа, жаңғақтар, бұршақ
	бұршақ, сұлы, банан, кептірілген құрма, жержаңғақ, күнжіт, қарағай жаңғағы, сүт, йогурт, сүзбе, балық, тауық еті, күркетауық, ет
	бұршақ, жаңғақтар, сиыр еті, тауық еті, балық, жұмыртқа, сүзбе, сүт
	асқабақ тұқымы, шошқа еті, сиыр еті, жержаңғақ, күнжіт, йогурт, швейцариялық ірімшік
	тунец, лосось, шошқа еті, сиыр еті, тауықтың төс еті, соя бұршақтары, жержаңғақ, жасымық

Кейбір, көбінесе туа біткен ауруларда маңызды қышқылдардың тізімі кеңейеді. Мысалы, фенилкетонурия кезінде адам ағзасы басқа альфа амин қышқылын синтездемейді - тирозин, ол сау адамдардың ағзасында фенилаланиннің гидроксилденуімен алынады.

Медициналық тәжірибеде аминқышқылдарының қолданылуы

Альфа аминқышқылдарынегізгі орынды алады азот алмасуы. Олардың көпшілігі медициналық тәжірибеде қолданылады дәрілер, тіндердің метаболизміне әсер етеді.

Сонымен, глютамин қышқылыорталық ауруларды емдеу үшін қолданылады жүйке жүйесі, метионинЖәне гистидин- бауыр ауруларын емдеу және алдын алу; цистеин– көз аурулары.

Амин қышқылдары, белоктар және пептидтертөменде сипатталған қосылыстардың мысалдары болып табылады. Көптеген биологиялық белсенді молекулалар бір-бірімен және бір-бірінің функционалдық топтарымен әрекеттесе алатын бірнеше химиялық әр түрлі функционалдық топтардан тұрады.

Амин қышқылдары.

Амин қышқылдары- құрамында карбоксил тобы бар органикалық екі функционалды қосылыстар - UNS, ал амин тобы Н.Х. 2 .

Бөлек α Және β - амин қышқылдары:

Көбінесе табиғатта кездеседі α -қышқылдар. Белоктардың құрамында 19 амин қышқылы және бір имин қышқылы бар ( C 5 H 9ЖОҚ 2 ):

Ең қарапайым амин қышқылы- глицин. Қалған аминқышқылдарын келесі негізгі топтарға бөлуге болады:

1) глициннің гомологтары – аланин, валин, лейцин, изолейцин.

Амин қышқылдарын алу.

Аминқышқылдарының химиялық қасиеттері.

Амин қышқылдары- бұл амфотерлі қосылыстар, өйткені құрамында қарама-қарсы 2 функционалды топ – амин тобы және гидроксил тобы бар. Сондықтан олар қышқылдармен де, сілтілермен де әрекеттеседі:

Қышқылдық-негіздік трансформацияны келесідей көрсетуге болады: