Amin turşuları. Amin turşularının xüsusiyyətləri

Bütün təbii amin turşularını aşağıdakı əsas qruplara bölmək olar:

1) alifatik doymuş amin turşuları(glisin, alanin);

2) kükürd tərkibli amin turşuları(sistein);

3) alifatik hidroksil qrupu olan amin turşuları(serin);

4) aromatik amin turşuları(fenilalanin, tirozin);

5) turşu radikalı olan amin turşuları(qlutamik turşu);

6) əsas radikal olan amin turşuları(lizin).

İzomerizm. Qlisin istisna olmaqla, bütün a-amin turşularında a - karbon atomu dörd müxtəlif əvəzediciyə bağlıdır, buna görə də bütün bu amin turşuları bir-birinin güzgü şəkilləri olan iki izomer şəklində mövcud ola bilər.

Qəbz. 1. Zülalların hidrolizi adətən amin turşularının mürəkkəb qarışıqlarını əmələ gətirir. Bununla belə, mürəkkəb qarışıqlardan fərdi təmiz amin turşuları almağa imkan verən bir sıra üsullar hazırlanmışdır.

2. Halogenin amin qrupu ilə əvəz edilməsi müvafiq halogen turşularında. Amin turşularının alınmasının bu üsulu alkanların və ammonyakın halogen törəmələrindən aminlərin alınmasına tamamilə bənzəyir:

Fiziki xassələri. Amin turşuları suda yaxşı həll olan və üzvi həlledicilərdə az həll olan bərk kristal maddələrdir. Bir çox amin turşusu şirin bir dada malikdir. Onlar yüksək temperaturda əriyir və adətən prosesdə parçalanırlar. Onlar buxar vəziyyətinə keçə bilməzlər.

Kimyəvi xassələri. Amin turşuları üzvi amfoter birləşmələrdir. Onlar molekulda əks təbiətli iki funksional qrupdan ibarətdir: əsas xassələri olan bir amin qrupu və karboksil qrupu. turşu xüsusiyyətləri. Amin turşuları həm turşular, həm də əsaslarla reaksiya verir:

Amin turşuları suda həll edildikdə, karboksil qrupu amin qrupuna qoşula bilən bir hidrogen ionunu çıxarır. Bu yaradır daxili duz, molekulu bipolyar iondur:

Müxtəlif mühitlərdə amin turşularının turşu-əsas çevrilmələri aşağıdakı diaqramla göstərilə bilər:

Amin turşularının sulu məhlulları funksional qrupların sayından asılı olaraq neytral, qələvi və ya turşu mühitə malikdir. Beləliklə, qlutamik turşu turşulu məhlul (iki -COOH qrupu, bir -NH 2), lizin qələvi məhlul (bir -COOH qrupu, iki -NH 2) əmələ gətirir.

Amin turşuları hidrogen xlorid qazının iştirakı ilə spirtlərlə reaksiyaya girərək efir əmələ gətirə bilər:

Ən vacib mülk amin turşuları - peptidlər yaratmaq üçün onların kondensasiya qabiliyyəti.

Peptidlər. Peptidlər. iki və ya daha çox amin turşusu molekulunun kondensasiya məhsullarıdır. İki amin turşusu molekulu bir-biri ilə reaksiya verərək bir su molekulunu aradan qaldıra və fraqmentlərin birləşdiyi bir məhsul meydana gətirə bilər. peptid bağı-CO-NH-.

Yaranan birləşmə dipeptid adlanır. Dipeptid molekulu, amin turşuları kimi, bir amin qrupu və bir karboksil qrupu ehtiva edir və daha bir amin turşusu molekulu ilə reaksiya verə bilər:

Reaksiya məhsulu tripeptid adlanır. Peptid zəncirinin artırılması prosesi prinsipcə qeyri-müəyyən müddətə davam edə bilər (polikondensasiya) və çox yüksək molekulyar çəkiyə malik maddələrə (zülallara) gətirib çıxara bilər.

Peptidlərin əsas xüsusiyyəti hidroliz etmək qabiliyyətidir. Hidroliz zamanı peptid zəncirinin tam və ya qismən parçalanması baş verir və aşağı molekulyar çəkiyə malik daha qısa peptidlər və ya zənciri təşkil edən α-amin turşuları əmələ gəlir. Tam hidroliz məhsullarının təhlili peptidin amin turşularının tərkibini təyin etməyə imkan verir. Tam hidroliz peptid konsentratlaşdırılmış xlor turşusu ilə uzun müddət qızdırıldıqda baş verir.

Peptidlərin hidrolizi turşu və ya qələvi mühitdə, həmçinin fermentlərin təsiri altında baş verə bilər. Amin turşusu duzları turşu və qələvi mühitlərdə əmələ gəlir:

Enzimatik hidroliz baş verdiyi üçün vacibdir seçici olaraq, T . e. peptid zəncirinin ciddi şəkildə müəyyən edilmiş hissələrini parçalamağa imkan verir.

Amin turşularına keyfiyyət reaksiyaları. 1) Bütün amin turşuları oksidləşir ninhidrin mavi-bənövşəyi rəngli məhsulların formalaşması ilə. Bu reaksiya üçün istifadə edilə bilər kəmiyyət göstəricisi amin turşuları spektrofotometrik üsulla. 2) Aromatik amin turşularını konsentratlaşdırılmış nitrat turşusu ilə qızdırdıqda, benzol halqasının nitrasiyası baş verir və birləşmələr rənglənir. sarı. Bu reaksiya deyilir ksantoprotein(yunan dilindən ksantos - sarı).

dələlər. Zülallar yüksək molekulyar çəkiyə malik təbii polipeptidlərdir (10.000-dən on milyonlara qədər). Onlar bütün canlı orqanizmlərin bir hissəsidir və müxtəlif bioloji funksiyaları yerinə yetirirlər.

Struktur. Polipeptid zəncirinin strukturunda dörd səviyyəni ayırd etmək olar. Zülalın ilkin quruluşu bir polipeptid zəncirindəki amin turşularının xüsusi ardıcıllığıdır. Peptid zənciri yalnız az sayda zülalda xətti bir quruluşa malikdir. Əksər zülallarda peptid zənciri kosmosda müəyyən bir şəkildə bükülür.

İkinci dərəcəli quruluş polipeptid zəncirinin konformasiyasıdır, yəni zəncirin kosmosda bükülmə üsuludur. hidrogen bağları NH və CO qrupları arasında. Zəncirin çəkilməsinin əsas üsulu spiraldir.

Zülalın üçüncü strukturu kosmosda bükülmüş spiralın üçölçülü konfiqurasiyasıdır.Üçüncü quruluş, polipeptid zəncirinin müxtəlif yerlərində yerləşən sistein qalıqları arasındakı disulfid körpülər -S-S- hesabına formalaşır. Üçüncü strukturun formalaşmasında da iştirak edir ion qarşılıqlı təsirləriəks yüklü qruplar NH 3 + və COO- və hidrofobik qarşılıqlı təsirlər, yəni hidrofobik karbohidrogen qalıqlarının strukturun içərisində olması üçün zülal molekulunun bükülmə meyli.

Üçüncü quruluş - ən yüksək forma məkan təşkilatı zülallar. Lakin, bəzi zülallar (məsələn, hemoglobin) var müxtəlif polipeptid zəncirlərinin qarşılıqlı təsiri nəticəsində əmələ gələn dördüncü quruluş.

Fiziki xassələri zülallar çox müxtəlifdir və strukturları ilə müəyyən edilir. Fiziki xüsusiyyətlərinə görə zülallar iki sinfə bölünür: qlobulyar zülallar suda həll olunur və ya kolloid məhlullar əmələ gətirir; fibrilyar zülallar suda həll olunmur.

Kimyəvi xassələri. 1 . Zülalın ilkin quruluşunu saxlayaraq onun ikinci və üçüncü strukturunun məhvinə denaturasiya deyilir . Qızdırıldığında, ətraf mühitin turşuluğunda dəyişikliklər və ya radiasiyaya məruz qaldıqda baş verir. Denatürasiyaya misal olaraq yumurta qaynadılan zaman yumurta ağının laxtalanmasıdır. Denatürasiya geri və ya geri dönməz ola bilər. Geri dönməz denaturasiya zülalların ağır metalların duzlarına - qurğuşun və ya civəyə məruz qaldıqda həll olunmayan maddələrin əmələ gəlməsi nəticəsində yarana bilər.

2. Protein hidrolizi amin turşularının əmələ gəlməsi ilə turşu və ya qələvi məhlulda ilkin strukturun geri dönməz şəkildə məhv edilməsidir. Hidroliz məhsullarını təhlil edərək zülalların kəmiyyət tərkibini müəyyən etmək mümkündür.

3. Zülallar üçün bir neçə məlumdur keyfiyyət reaksiyaları. Tərkibində peptid bağı olan bütün birləşmələr qələvi məhlulda mis (II) duzlarına məruz qaldıqda bənövşəyi rəng verir. Bu reaksiya deyilir biuret. Tərkibində aromatik amin turşusu qalıqları olan zülallar (fenilalanin, tirozin) konsentratlaşdırılmış təsirə məruz qaldıqda sarı rəng verir. azot turşusu (ksantoprotein reaksiya).

Zülalların bioloji əhəmiyyəti:

1. Tamamilə hər şey kimyəvi reaksiyalar katalizatorların iştirakı ilə bədəndə baş verir - fermentlər. Bütün məlum fermentlərdir protein molekulları. Zülallar çox güclü və seçici katalizatorlardır. Reaksiyaları milyonlarla dəfə sürətləndirirlər və hər reaksiyanın öz tək fermenti var.

2. Bəzi zülallar nəqliyyat funksiyalarını yerinə yetirir və molekulları və ya ionları sintez və ya yığılma yerlərinə nəql edir. Məsələn, qanda olan protein hemoglobin toxumalara oksigeni və proteini daşıyır miyoqlobinəzələlərdə oksigeni saxlayır.

3. Zülallar hüceyrələrin tikinti materialıdır. Onlardan dəstəkləyici, əzələ və integumentar toxumalar qurulur.

4. Zülallar mühüm rol oynayır immun sistemi bədən. Xüsusi zülallar var (antikorlar), yad cisimləri - virusları, bakteriyaları, xarici hüceyrələri tanıya və bağlaya bilən.

5. Reseptor zülalları qonşu hüceyrələrdən və ya onlardan gələn siqnalları qəbul edir və ötürür mühit. Məsələn, işığın gözün tor qişasına təsiri rhodopsin fotoreseptoru tərəfindən qəbul edilir. Asetilkolin kimi aşağı molekulyar ağırlıqlı maddələr tərəfindən aktivləşdirilmiş reseptorlar ötürülür sinir impulsları sinir hüceyrələrinin qovşağında.

Zülalların yuxarıdakı funksiyalar siyahısından aydın olur ki, zülallar hər bir orqanizm üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir və buna görə də qidanın ən vacib komponentidir. Həzm prosesi zamanı zülallar müəyyən bir orqanizm üçün zəruri olan zülalların sintezi üçün başlanğıc material kimi xidmət edən amin turşularına hidroliz olunur. Bədənin özünü sintez edə bilmədiyi və yalnız qida ilə əldə etdiyi amin turşuları var. Bu amin turşuları adlanır əvəzolunmaz.

Mühazirə: Ümumi məlumat polimerlər və onların təsnifatı haqqında.

Amin turşuları molekulda həm amin qrupu, həm də karboksil qrupu olan birləşmələrdir. Amin turşularının ən sadə nümayəndəsi aminasetik (glisin) turşusudur: NH 2 -CH 2 -COOH

Amin turşularının tərkibində iki funksional qrup olduğundan, onların xassələri bu atom qruplarından asılıdır: NH 2 - və –COOH. Amin turşuları amfoterdir üzvi maddələr, əsas və turşu kimi reaksiya verir.

Fiziki xassələri.

Amin turşuları rəngsiz kristal maddələrdir, suda yaxşı həll olunur və üzvi həlledicilərdə az həll olunur. Bir çox amin turşularının şirin dadı var.

Kimyəvi xassələri

Turşular (əsas xüsusiyyətlər görünür)

Əsaslar

+metal oksidləri

Amin turşuları - peptidlərin əmələ gəlməsi

Amin qruplarının və karboksil qruplarının sayı eyni olarsa, amin turşuları göstəricinin rəngini dəyişmir.

1) NH 2 -CH 2 -COOH + HCl → NH 3 Cl-CH 2 -COOH

2) NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH → NH 2 -CH 2 -COONa + H 2 O

3) NH 2 -CH 2 -COOH + NH 2 -CH 2 -COOH → NH 2 -CH 2 -CO NH-CH 2 -COOH + H 2 O

Bioloji rol amin turşuları zülalın ilkin quruluşunun onların qalıqlarından əmələ gəlməsidir. Bədənimizdə zülalların istehsalı üçün başlanğıc material olan 20 amin turşusu var. Bəzi amin turşuları terapevtik vasitələr kimi istifadə olunur, məsələn, glutamik turşu - sinir xəstəlikləri üçün, histidin - mədə xoraları üçün. Bəzi amin turşuları qida sənayesində istifadə olunur, onlar konservləşdirilmiş qidalara və qida konsentratlarına əlavə olunur.

Bilet nömrəsi 16

Anilin aminlərin nümayəndəsidir. Kimyəvi quruluş və xassələri, hazırlanması və praktik tətbiqi.

Aminlərdir üzvi birləşmələr molekulunda bir, iki və ya üç hidrogen atomu karbohidrogen radikalı ilə əvəz olunan ammonyak törəmələridir.

Ümumi formula:

Fiziki xassələri.

Anilin zəif xarakterik qoxu olan rəngsiz yağlı mayedir, suda az həll olur, lakin spirtdə, efirdə və benzolda çox həll olur. Qaynama nöqtəsi 184 ° C. Anilin qana təsir edən güclü bir zəhərdir..

Kimyəvi xassələri.

Turşular (amin qrupları üzərində reaksiyalar)

Br 2 (sulu məhlul)

C 6 H 5 NH 2 + HCl → C 6 H 5 NH 3 Cl

Anilinin kimyəvi xassələri onun molekulunda bir-birinə qarşılıqlı təsir göstərən amin qrupu -NH2 və benzol halqasının olması ilə əlaqədardır.

Qəbz.

Nitro birləşmələrinin azaldılması - Zinin reaksiyası

C 6 H 5 NO 2 + H 2 → C 6 H 5 NH 2 + H 2 O

Ərizə.

Anilin fotomaterialların və anilin boyalarının istehsalında istifadə olunur. Polimerlər, partlayıcı maddələr, dərmanlar istehsal olunur.

Bilet nömrəsi 17

Zülallar biopolimerlər kimidir. Zülalların quruluşu, xassələri və bioloji funksiyaları.

dələlər (zülallar, polipeptidlər) - peptid bağı ilə zəncirdə birləşən amin turşularından ibarət yüksək molekullu üzvi maddələr. Canlı orqanizmlərdə zülalların amin turşusu tərkibi genetik kodla müəyyən edilir, sintez zamanı əksər hallarda 20 standart amin turşusu istifadə olunur;

Protein quruluşu

Zülal molekulları α-amin turşularından (monomerlərdir) və bəzi hallarda dəyişdirilmiş əsas amin turşularından ibarət xətti polimerlərdir. Zülaldakı amin turşularının ardıcıllığı həmin zülalın genində olan məlumatlara uyğundur.

· İlkin quruluş bir polipeptid zəncirindəki amin turşularının ardıcıllığıdır - xətti.

· İkinci dərəcəli quruluş, polipeptid zəncirinin hidrogen bağları ilə dəstəklənən spiral şəklində bükülməsidir.

· Üçüncü struktur - ikinci dərəcəli spiralın rulona qablaşdırılması. Üçüncü quruluşu qoruyun: disulfid bağları, hidrogen bağları.

Xüsusiyyətlər

Zülallar amin turşuları kimi amfoter maddələrdir.

Onlar suda həll olma dərəcəsinə görə fərqlənirlər, lakin əksər zülallar onda həll olur.

Denatürasiya: Zülalın turşu və ya qələvi ilə qızdırılması və ya müalicəsi kimi şərtlərin qəfil dəyişməsi zülalın dördüncü, üçüncü və ikinci dərəcəli strukturlarını itirməsinə səbəb olur. Denatürasiya bəzi hallarda geri çevrilir.

Hidroliz: Fermentlərin təsiri altında zülal onun tərkib hissəsi olan amin turşularına hidroliz edilir. Bu proses, məsələn, insan mədəsində pepsin və tripsin kimi fermentlərin təsiri altında baş verir.

Orqanizmdə zülalların funksiyaları

Katalitik funksiya

Fermentlər xüsusi katalitik xüsusiyyətlərə malik zülallar qrupudur. Fermentlər arasında aşağıdakı zülalları qeyd etmək olar: tripsin, pepsin, amilaza, lipaz.

Struktur funksiyası

Zülallar demək olar ki, bütün toxumaların tikinti materialıdır: əzələ, dəstəkləyici, tam.

Qoruyucu funksiya

Virusları və patogen bakteriyaları zərərsizləşdirə bilən antikor zülalları .

Siqnal funksiyası

Reseptor zülalları qonşu hüceyrələrdən alınan siqnalları qəbul edir və ötürür.

Nəqliyyat funksiyası

Hemoqlobin oksigeni ağciyərlərdən digər toxumalara daşıyır və karbon qazı toxumalardan ağciyərlərə qədər.

Saxlama funksiyası

Bu zülallara bitki toxumlarında və heyvan yumurtalarında enerji və maddə mənbəyi kimi saxlanılan ehtiyat zülallar daxildir. Onlar tikinti materialı kimi xidmət edirlər.

Motor funksiyası

Büzülmə fəaliyyətini həyata keçirən zülallar aktin və miyozindir

Bilet № 18

1. Ümumi xüsusiyyətlər yüksək molekullu birləşmələr: tərkibi, quruluşu, onların istehsalının əsasını təşkil edən reaksiyalar (polietilen nümunəsindən istifadə etməklə).

Yüksək molekulyar ağırlıqlı birləşmələr (polimerlər) makromolekulları dəfələrlə təkrarlanan vahidlərdən ibarət olan maddələrdir. Onların qohumu molekulyar çəki bir neçə mindən bir neçə milyona qədər dəyişə bilər.

Monomer polimerin alındığı aşağı molekullu maddədir.

Struktur əlaqə– polimer makromolekulunda dəfələrlə təkrarlanan atom qrupları.

Polimerləşmə dərəcəsi– təkrarlanan struktur bölmələrin sayı.

nCH 2 =CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n

Polimerlər polimerləşmə və polikondensasiya reaksiyaları vasitəsilə əldə edilə bilər.

Reaksiya əlamətləri polimerləşmə:

1. Əlavə məhsullar əmələ gəlmir.

2. Reaksiya ikili və ya üçlü bağlar hesabına baş verir.

nCH 2 =CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n– etilenin polimerləşmə reaksiyası – polietilenin əmələ gəlməsi.

Reaksiya əlamətləri polikondensasiya:

1. Yan məhsullar əmələ gəlir.

2. Reaksiya funksional qruplara görə baş verir.

Nümunə: fenol və formaldehiddən fenol-formaldehid qatranının əmələ gəlməsi, amin turşularından polipeptid bağı. Bu halda, polimerə əlavə olaraq, bir yan məhsul meydana gəlir - su.

Yüksək molekullu birləşmələrin digər materiallara nisbətən müəyyən üstünlükləri var: onlar reagentlərə davamlıdırlar, cərəyan keçirmirlər, mexaniki cəhətdən möhkəmdirlər və yüngüldürlər. Polimerlərdən filmlər, laklar, rezinlər və plastiklər hazırlanır.

Amin turşularının xüsusiyyətləri iki qrupa bölmək olar: kimyəvi və fiziki.

Amin turşularının kimyəvi xassələri

Birləşmələrdən asılı olaraq amin turşuları müxtəlif xüsusiyyətlər nümayiş etdirə bilər.

Amin turşularının qarşılıqlı təsiri:

Amin turşuları amfoter birləşmələr kimi həm turşularla, həm də qələvilərlə duzlar əmələ gətirir.

Karboksilik turşular kimi amin turşuları funksional törəmələr əmələ gətirir: duzlar, efirlər, amidlər.

Amin turşularının qarşılıqlı təsiri və xassələri səbəblər:
Duzlar əmələ gəlir:

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH NH 2 -CH 2 -COONa + H2O

Natrium duzu + 2-aminasetik turşu Aminasetik turşunun natrium duzu (glisin) + su

ilə qarşılıqlı əlaqə spirtlər:

Amin turşuları hidrogen xlorid qazının iştirakı ilə spirtlərlə reaksiya verə bilər, çevrilir efir. Amin turşusu efirləri bipolyar quruluşa malik deyil və uçucu birləşmələrdir.

NH 2 -CH 2 -COOH + CH 3 OH NH 2 -CH 2 -COOCH 3 + H 2 O.

Metil ester / 2-aminosirkə turşusu /

ilə qarşılıqlı əlaqə ammonyak:

Amidlər əmələ gəlir:

NH 2 -CH(R)-COOH + H-NH 2 = NH 2 -CH(R)-CONH 2 + H 2 O

Amin turşularının qarşılıqlı təsiri güclü turşular:

Duzları alırıq:

HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl → Cl (və ya HOOC-CH 2 -NH 2 *HCl)

Bunlar amin turşularının əsas kimyəvi xüsusiyyətləridir.

Amin turşularının fiziki xassələri

Siyahıya salaq fiziki xassələri amin turşuları:

• Rəngsiz
• Kristal formaya sahib olun
• Əksər amin turşularının şirin dadı var, lakin radikaldan (R) asılı olaraq acı və ya dadsız ola bilər
• Suda asanlıqla həll olunur, lakin bir çox üzvi həlledicilərdə zəif həll olunur
• Amin turşuları optik aktivlik xüsusiyyətinə malikdir
• 200°C-dən yuxarı temperaturda parçalanma ilə əriyir
• Qeyri-uçucu
• Turşu və qələvi mühitlərdə amin turşularının sulu məhlulları elektrik cərəyanını keçirir

Amin turşuları.

Amin turşuları(aminokarboksilik turşular) - molekulunda eyni vaxtda olan üzvi birləşmələr karboksil (-COOH) Və amin qrupları (-NH 2).

Amin turşularının quruluşu aşağıdakı ümumi düsturla ifadə edilə bilər:
(Harada R– tərkibində müxtəlif funksional qruplar ola bilən karbohidrogen radikalı).

Amin turşuları törəmələr hesab edilə bilər karboksilik turşular , bir və ya bir neçə hidrogen atomu ilə əvəz olunduğu amin qrupları (-NH2).

Məsələn, protozoa: aminasetik turşu və ya qlisin, və aminopropion turşusu və ya alanin:

Amin turşularının kimyəvi xassələri

Amin turşuları amfoter birləşmələrdir, yəni. Şərtlərdən asılı olaraq həm əsas, həm də turşu xassələri nümayiş etdirə bilərlər.

Karboksil qrupuna görə ( -COOH) əsaslarla duzlar əmələ gətirirlər.
amin qrupuna görə ( -NH 2) turşularla duzlar əmələ gətirir.

Karboksildən ayrılan hidrogen ionu ( -O) amin turşusu, ammonium qrupunun əmələ gəlməsi ilə öz amin qrupuna keçə bilər ( NH3+).

Beləliklə, amin turşuları da mövcuddur və bipolyar ionlar (daxili duzlar) şəklində reaksiya verirlər.

Bu, bir karboksil və bir amin qrupu olan amin turşularının məhlullarının neytral reaksiyaya sahib olduğunu izah edir.

Alfa amin turşuları

Molekullardan amin turşuları protein maddələrinin molekulları qurulur və ya zülallar, mineral turşuların, qələvilərin və ya fermentlərin təsiri altında tam hidroliz edildikdə, amin turşularının qarışıqlarını meydana gətirərək parçalanır.

Ümumi sayı Təbiətdə 300-ə qədər amin turşusu var, lakin onlardan bəziləri olduqca nadirdir.

Amin turşuları arasında ən vacib 20 qrup var. Onlar bütün zülallarda olur və deyilir alfa amin turşuları.

Alfa amin turşuları– suda həll olunan kristal maddələr. Onların bir çoxunun şirin dadı var. Bu xüsusiyyət alfa amin turşuları seriyasındakı ilk homoloqun adında əks olunur - qlisin, bu da təbii materialda tapılan ilk alfa amin turşusu idi.

Aşağıda alfa amin turşularının siyahısı olan bir cədvəl var:

ad	Formula	Qalan ad
Alifatik radikallarla amin turşuları
OH qrupu
		Ser
		Thr
COOH qrupu olan radikalları olan amin turşuları
		Asp
		Glu
Tərkibində radikalları olan amin turşuları NH2CO-qrup
		Asn
		Gln
Tərkibində radikalları olan amin turşuları NH 2-qrup
		Lys
		Arg
Kükürd tərkibli radikallarla amin turşuları
		Cys
		Görüşdü
Aromatik radikallarla amin turşuları
		Phe
		Tyr
Heterosiklik radikalları olan amin turşuları
		Trp
		Onun
		Pro

Əsas amin turşuları

Əsas mənbə alfa amin turşuları qida zülalları heyvan orqanizminə xidmət edir.

Bir çox alfa amin turşuları orqanizmdə sintez olunur, lakin protein sintezi üçün lazım olan bəzi alfa amin turşuları orqanizmdə sintez olunmur və çöldən, yeməklə gəlməlidir. Bu amin turşuları adlanır əvəzolunmaz. Budur onların siyahısı:

Amin turşusu adı	Qida məhsullarının adı
	taxıl, paxlalılar, ət, göbələk, süd məhsulları, fıstıq
	badam, anakardiya, toyuq, noxud, yumurta, balıq, mərcimək, qaraciyər, ət, çovdar, ən çox toxum, soya
	ət, balıq, mərcimək, qoz-fındıq, ən çox toxum, toyuq, yumurta, yulaf, qəhvəyi düyü
	balıq, ət, süd məhsulları, buğda, qoz-fındıq, amaranth
	süd, ət, balıq, yumurta, lobya, lobya, mərcimək və soya
	süd məhsulları, yumurta, qoz-fındıq, lobya
	paxlalılar, yulaf, banan, qurudulmuş xurma, fıstıq, küncüt, şam fıstığı, süd, qatıq, kəsmik, balıq, toyuq, hinduşka, ət
	paxlalılar, qoz-fındıq, mal əti, toyuq, balıq, yumurta, kəsmik, süd
	balqabaq toxumu, donuz əti, mal əti, fıstıq, küncüt, qatıq, İsveçrə pendiri
	ton balığı, qızılbalıq, donuz əti, mal əti filesi, toyuq döşləri, soya, fıstıq, mərcimək

Bəzi, tez-tez anadangəlmə xəstəliklərdə, əsas turşuların siyahısı genişlənir. Məsələn, fenilketonuriya ilə insan bədəni başqa bir alfa amin turşusu sintez etmir - tirozin, sağlam insanların orqanizmində fenilalaninin hidroksilləşməsi ilə əldə edilir.

Amin turşularının tibbi praktikada istifadəsi

Alfa amin turşularıəsas yer tutur azot mübadiləsi. Onların bir çoxu tibbi praktikada kimi istifadə olunur dərmanlar, toxuma mübadiləsinə təsir göstərir.

Belə ki, qlutamik turşu mərkəzi xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur sinir sistemi, metionin Və histidin- qaraciyər xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınması; sistein- göz xəstəlikləri.

Amin turşuları, zülallar və peptidlər aşağıda təsvir edilən birləşmələrin nümunələridir. Bir çox bioloji aktiv molekullar bir-biri ilə və bir-birinin funksional qrupları ilə qarşılıqlı əlaqədə ola bilən bir neçə kimyəvi cəhətdən fərqli funksional qrupları ehtiva edir.

Amin turşuları.

Amin turşuları- karboksil qrupunu ehtiva edən üzvi ikifunksiyalı birləşmələr - UNS, və amin qrupudur N.H. 2 .

Ayrı α Və β - amin turşuları:

Ən çox təbiətdə rast gəlinir α -turşular. Zülalların tərkibində 19 amin turşusu və bir iminoturşu var ( C 5 H 9YOX 2 ):

Ən sadə amin turşusu- glisin. Qalan amin turşularını aşağıdakı əsas qruplara bölmək olar:

1) qlisinin homoloqları - alanin, valin, leysin, izolösin.

Amin turşularının alınması.

Amin turşularının kimyəvi xassələri.

Amin turşuları- bunlar amfoter birləşmələrdir, çünki 2 əks funksional qrupdan ibarətdir - bir amin qrupu və bir hidroksil qrupu. Buna görə də həm turşularla, həm də qələvilərlə reaksiya verirlər:

Turşu-baz çevrilməsi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər: