Bir yaşlı uşağın pəhrizində donuz dili. Donuz dili: reseptlər və fotoşəkillər

Ştrumbs, bu yemək köftələri sevənlər üçündür, lakin onları hazırlamaq üçün çox tənbəldir. Kişilər bu tənbəl köftələri, xüsusən də aşağıda təsvir olunan isti sousla sevirlər. Kişilərinizi təəccübləndirməyə çalışın! Sizə lazım olacaq: un - təxminən...

Tərkibi: - hazır xəmir - qiymə - pendir - göbələk - soğan - kök - yumurta - duz - istiot Hazırlanması: 1. Əti hazırlayın: Göbələkləri, xırda doğranmış soğanı və yerkökü (rəndələnmiş) ayrıca qızardın. bibər. Bütün inqrediyentləri qarışdırın...

Tərkibi: Kartof – 600 q. Soğan – 150 q. Toyuq filesi – 500 q. Sərt pendir – 250-300 q. Sarımsaq – 3-4 diş. Xama – 250-350 ml. Mayonez – 2 st. qaşıqlar.Duz, istiot, ədviyyatlar. Toyuq filesini incə doğrayın.Sarımsağı dilimlərə kəsin.Mayonez,toyuq,sarımsaq,duz,istiot...qarışdırın.

1. Kral qarğıdalı mürəbbəsi Tərkibi: Böyük yaşıl yetişməmiş qarğıdalı - 5 stəkan, Şəkər - 1 kq, Albalı yarpaqları - 2 stəkan, Su - 3 stəkan, Soyulmuş qoz - 2 stəkan Hazırlanma qaydası: Bektoşgilləri sapından ayırın,...

Ərzaqlar: 1 yumurta 1 stəkan süd 1 stəkan un 300 q suluquni (kəsmik) 30 qr kərə yağı Hazırlanması: 1. Yumurtanı qabda çalın.2. Südü tökün və hər şeyi yenidən döyün.3. Un əlavə edib hər şeyi çalın.4. 300 qram suluqunu rəndələyin.5....

Dadlı və yüngül donuz dili

Mal əti dili daha populyar məhsul hesab edilsə də, donuz dili çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün eyni dərəcədə əla seçimdir - aspirdən salatlara və şorbalara qədər. Eynilə dadlı, iştahaaçan və ətirli olduğu ortaya çıxır, buna görə də donuz dilinin də mal əti dili kimi bir ləzzət olması fikri tamamilə doğrudur.

Düzgün bişirildikdə, donuz dili çox zərif, aromatik, ağzınızda sanki əriyir. Gourmets xüsusilə qalın olan hissəni qiymətləndirir, lakin bütün dil yumşaq və zərif bir quruluşa malikdir. Belə gözəl dad xüsusiyyətləri ilə onun həm də aşağı kalorili olması vacibdir - bu, çəkisini izləyən hər kəs tərəfindən yeyilə bilən əsl pəhriz məhsuludur: 100 q dildə təxminən 210 kkal var. Siz hətta tam əminliklə uşaq menyusuna daxil edə bilərsiniz - bu yüngül məhsulda qaba liflər yoxdur və uşağın orqanizmi tərəfindən mükəmməl əmilir.

Donuz dilinin çəkisi adətən 250-400 qramdır.

Donuz dili isə çox sağlam bir məhsuldur. Tərkibində B, PP, E vitaminləri, bir çox bioloji aktiv maddələr, fosfor, natrium, mis, kalium, maqnezium var və kalsium və dəmirin çox olması səbəbindən hamilə, laktasiya edən qadınlar və uşaqlar üçün çox faydalıdır.

Donuz dilinin tərkibində olan vacib maddələrdən biri də lesitindir - bunun üçün lazım olan bir maddə normal əməliyyat sinir sistemi və beyin hüceyrələri, həmçinin qaraciyərin əsas materiallarından biri (qaraciyərin 50% -i bu maddədən ibarətdir). Bədənin tikinti materialı kimi zədələnmiş hüceyrələri yeniləmək üçün lesitinə ehtiyacı var. Bundan əlavə, lesitin vitaminləri, qidaları və dərmanları hüceyrələrə çatdıran əsas vasitədir. Ancaq bu, hamısı deyil: lesitin həm də yüksək zəhərli sərbəst radikalların əmələ gəlməsinin qarşısını alan güclü antioksidantdır.

Aydındır ki, donuz dili öz çəkisini izləyən hər kəsin pəhrizinə daxil edilə bilər və olmalıdır, lakin sağlamlıq hesabına deyil. Bu, ən gözəl xüsusiyyətləri özündə birləşdirən gözəl məhsuldur: əla dad, yüngüllük və aşağı kalorili məzmun və eyni zamanda qida dəyəri.

Donuz dilini bişirmək

Mal əti dili kimi donuz dili də hər hansı bir yemək hazırlamazdan əvvəl qaynadılmalıdır. Hər şey eyni prinsiplə aparılır: dil qaynar suya qoyulur, ölçüsündən və yaşından asılı olaraq 1,5-3 saat ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilərək qaynadılır, sonra soyuq suya qoyulur və soyulur.

Donuz dilini bişməzdən əvvəl soyuq suda 2-3 saat islatsanız, daha yumşaq olar, dilin dərisini təmizləmək daha asan olar.

Donuz dilinin bişirilməsinin hər bir mərhələsi öz xüsusiyyətlərinə malikdir: məsələn, yeməkdən əvvəl dəri hələ də ondan kəsilə bilər, ancaq unutmayın ki, onunla birlikdə dadlı ətin bir hissəsini də kəsəcəksiniz. Daha bir nüans odur ki, dili bişirən zaman çox qaynamağa imkan verməməlisiniz, çünki... bu, məhsulun dadına mənfi təsir göstərə bilər - bir qapaq ilə örtün və bulyonun yalnız bir qədər köpürdüyünə əmin olun.

Donuz dilini bişirərkən duz əlavə etməmək daha yaxşıdır - yalnız ədviyyatlar və ədviyyatlar. Dəri çıxarıldıqdan sonra və ya artıq onunla hazırlanan qabda dil duzlanır. Ancaq tez-tez duz əlavə olunur.

Donuz dilindən nə hazırlana bilər

Donuz dili yeməkləri üçün reseptlər aspik ilə məhdudlaşmaqdan uzaqdır. Bundan həm şənlik, həm də gündəlik çoxlu dadlı və iştahaaçan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Donuz dilini hazırlamağın ən asan yolu onu ətirli ədviyyatlarla qaynatmaq və dilimlənmiş ət kimi xidmət etməkdir - bu versiyada həmişə ləzzətli məzə hesab olunur.

Ənənəvi olaraq Rusiyada dil soğan, cəfəri və ya kərəviz kökü, dəfnə yarpağı ilə qaynadılır, sonra sirkə və rəndələnmiş horseradish ilə verilir. Bu gün oxşar məzə, qızardılmış horseradish və xardal ilə verilir.

Qaynadılmış dili birbaşa qaynadılmış formada, həmçinin qızardılmış (çörəkli daxil olmaqla), bişmiş, bişmiş, istənilən ət salatlarına əlavə etmək olar (sadəcə sevdiyiniz salatdakı əti dillə əvəz edin - çox dadlı olacaq!), siz onunla hər şeyi edə bilərsiniz dadlı aspic, ev kolbasa və ya ət rulonları. Hər hansı bir üsuldan istifadə edərək dili hazırladıqdan sonra onu sadəcə makaron, kartof püresi və ya bişmiş tərəvəz ilə bəzəyə bilərsiniz - dadlı və sağlam nahar və ya şam yeməyi alacaqsınız.

Donuz dili göbələk və qulançar ilə çox yaxşı gedir.

Məşhur incəlik bişmiş donuz dilidir.

Bişmiş donuz dili üçün resept

Sizə lazım olacaq: 600 q donuz dili, 500 q konservləşdirilmiş ağ lobya, 50 q kərə yağı, 2 q təzə kəklikotu/kəklikotu, 2 q italyan otlarının qarışığı, 2 dəfnə yarpağı, ½ xörək qaşığı. çəhrayı bibər, bir çimdik duz.

Bişmiş donuz dilini necə bişirmək olar. Dilləri yuyun, qaynar suya qoyun, 5 dəqiqə qaynadın, suyu boşaltın, təmiz qaynar suya qoyun, 8 ədəd çəhrayı bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin, duz əlavə edin və orta odda 1,5 saat qaynadın. Dilləri 1 dəqiqə soyuq suya qoyun, axan soyuq suyun altında soyun və 0,5 sm qalınlığında parçalara kəsin. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, dil dilimlərini bir-birinin üstünə qoyun, üzərinə kəklikotu qoyun, kərə yağı kub və ya zolaqlara kəsin, duz və göyərti əlavə edin, əvvəlcədən 150 dərəcə qızdırılmış sobada 15 dəqiqə bişirin. Qızdırılmış konservləşdirilmiş və ya evdə bişirilmiş ağ lobya qarnirinə xidmət edin, üzərinə çörəkçilik zamanı əmələ gələn yağ sousu əlavə edin.

Dili öz başına deyil, tərəvəz ilə bişirsəniz, ləzzətli bir yemək hazırlana bilər.

Donuz dili güveç resepti

Sizə lazım olacaq: donuz dilləri, kartof, soğan, dadmaq üçün ədviyyatlar, xama/mayonez, pendir.

Donuz dili güveç necə bişirilir. Kartofu yarı bişənə qədər qaynadın, nazik dairələrə kəsin və kalıbın dibinə qoyun, üzərinə soğan halqaları qoyun, qaynadılmış soyulmuş dilini dairələrə kəsin, xama/mayonezlə örtün, üstünə hər şeyi pendir səpin və sobada bişirin. soba 20-30 dəqiqə orta temperaturda qızdırılır.

Əlbəttə ki, ən məşhur dil yeməyi aspikdir. Bir çox təcrübəsiz aşpazlar tez-tez onu bişirməkdən çəkinirlər - və boş yerə, çünki əslində olduqca sadədir!

Jelli donuz dilini hazırlamaq üçün resept

Sizə lazım olacaq: donuz dili, qaynadılmış yumurta, tərəvəzlər (xiyar, yerkökü, şirin bibər və s.), göyərti, dəfnə yarpağı, kərəviz/cəfəri kökü, jelatin, bulyon.

Jelli dilini necə bişirmək olar. Dili cəfəri kökü və dəfnə ilə qaynatdıqdan sonra qabığını soyun, sərinləyin, incə doğrayın, yeməyin üzərinə qoyun, doğranmış tərəvəz, qaynadılmış yumurta və göyərti ilə bəzəyin. Bişirdikdən sonra qalan bulyonu jelatinlə birləşdirin: 20-25 q jelatindən 2,5-3 stəkan jelatin bulyon alacaqsınız. Jeli süzün və dilinizin üstünə tökün, sərtləşənə qədər soyudun.

Əgər jeleni qat-qat töksəniz və hər qatın bərkiməsinə icazə versəniz, bu təbəqədən əvvəl içinə müxtəlif tərəvəzlər və dillər qoysanız, daha da gözəl olacaq! Əgər hələ də dildən aspik bişirməyə cəsarət etmirsinizsə, belə sadə bir yeməkdən başlamağa çalışın.

Çörəkli donuz dili üçün resept

Sizə lazım olacaq: 500 q donuz dili, 1 yumurta, çörək qırıntıları, xardal, un, soya sousu, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Çörəkli donuz dilini necə bişirmək olar. Ədviyyatlarla qaynadılmış dilin qabığını soyun, orta dilimlərə kəsin, hər iki tərəfə xardal və quru ədviyyatlarla qarışdırılmış un ilə çörək qoyun. Sonra dilin hər bir parçasını soya sousu ilə qarışdırılmış döyülmüş yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın və dərhal qızardılmış bir qabda kərə yağı ilə qızardın.

Siz hətta dildən bişmiş mallar hazırlaya bilərsiniz, bu yeməyi sınayın:

Donuz dili və göbələk ilə pasta üçün resept

Sizə lazım olacaq: hazır xəmir, donuz dili, şampinonlar, soğan, mayonez/xama, istiot, duz.

Dil pastası necə hazırlanır. Dili qaynatın, qabığını soyun, zolaqlara kəsin. Soğanı incə doğrayın və göbələkləri doğrayın, onları yağla tavada birlikdə qızardın, dil ilə qarışdırın, mayonez və ya xama, istiot və duz əlavə edin. Xəmiri 3 yerə bölün, hər birini kalıbın ölçüsündə yuvarlayın, bir hissəsini birinci qat olaraq düzün, mayonezlə yağlayın, içinin yarısını düzün, üstünə ikinci qat xəmirlə örtün, mayonezlə yağlayın. Yenə qalan qarışığı dillə düzün, üçüncü qat xəmirlə örtün, tortun üstünü mayonezlə örtün, xəmir qırıntıları ilə səpin, süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş pendir səpin.

Təbii ki, donuz dili ilə çoxlu salatlar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, bu kimi:

Ananas ilə donuz dili salatı üçün resept

Sizə lazım olacaq: 300 q qaynadılmış donuz dili, 150 q sərt pendir, 3 stəkan konservləşdirilmiş ananas, 1 şirin bibər, 1 diş sarımsaq, nar dənələri, istiot, duz, mayonez/təbii qatıq.

Ananas və dil ilə salat necə hazırlanır. Dili zolaqlara kəsin, pendiri, bibəri, ananası da doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin, nar dənələri, mayonez, istiot, duz əlavə edin, qarışdırın, göyərti ilə bəzədilmiş ayrı salat qablarında xidmət edin.

Bu bişmiş dil də çox dadlıdır:

Pişmiş donuz dili üçün resept

Sizə lazım olacaq: 10 q yaşıl soğan, 2 dəfnə yarpağı, 1 donuz dili, bir diş sarımsaq, bir budaq cəfəri və rozmarin, ½ orta boy kök, qara bibər, duz.

Pişmiş donuz dilini necə bişirmək olar. Dəfnə, istiot, duz əlavə etdikdən sonra dilini 40 dəqiqə qaynadın, qabığını soyun, 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin, yeməyin bişiriləcəyi qabın dibinə bir diş sarımsağı qoyun (almaq daha yaxşıdır. kiçik dəyirmi forma). Yerkökü 0,5 sm-lik dairələrə kəsin, dili ilə növbə ilə bir dairəyə qoyun, üstünə rozmarin, soğan, cəfəri qoyun, dilin bişməsindən qalan bulyona tökün, 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Dadlı yeməklər, xüsusən də donuz dili qəlyanaltıları üçün daha çox reseptlər verə bilərsiniz, ancaq bütün ailənin sevinci üçün onları hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır!

Donuz dilini bişirməyin incəlikləri

Dərinin çıxarılması donuz dilini hazırlamaqda ən çətin addımdır. Hiylə müxtəlif temperaturları birləşdirməkdir: dərini axan soyuq suyun altında hələ də isti (lakin əllərinizi yandırmayan) dildən çıxarmaq yaxşıdır, bişirildikdən sonra bir neçə saniyə soyuq suya batırılır. Dərini dilinizdən çıxarmağa başlamaq üçün, dilin altındakı dərini bıçaqla çıxarın və yumşaq bir şəkildə çəkin.
Dildən dərini çıxarmaq çətindirsə, onun boyunca dayaz kəsiklər edin və dərini hissələrə bölün.
Dərini dildən çıxarmaq çətindirsə, bu, dilin hələ bişmədiyini göstərə bilər.
Bişirməzdən əvvəl duzlu donuz dili 8-10 saat soyuq suda isladılır və duzsuz bişirilir.
Bişirməzdən əvvəl suya batırılmış dil axan suyun altında fırça ilə təmizlənməlidir.
Dili bu yolla daha da dadlı edə bilərsiniz: dilini qaynadıb qabığını soyandan sonra yenidən bulyona qoyun və sərinləmək üçün çəki ilə yüngülcə basaraq buraxın - kəsim daha da gözəlləşəcək.
Yemək üçün daha çox hazırlanmış dili pərakəndə satış şəbəkələrində almaq olar, bazarda satın alınanları isə adətən dilaltı və əzələ toxumalarından, yağdan, qandan, limfa düyünlərindən və s. təmizləmək lazımdır.
Bir çox evdar qadın "iki bulyon" texnologiyasından istifadə edərək dili bişirməyə üstünlük verir: dili qaynar suya qoyun, yenidən qaynatın, 10-15 dəqiqə bişirin və suyu boşaltın, dili axan su ilə yuyun, təmiz qaynar su tökün. və ədviyyatlar əlavə edin və bu ikinci bulyonda dil hazır olana qədər artıq bişirilir. Bu, aradan qaldırmağa imkan verir zərərli maddələr və əgər varsa, müəyyən bir qoxu.
Dilinizi qaynadıb qabığını çıxarmağa başlamısınızsa, amma yaxşı çıxmırsa, onda daha da bişirməlisiniz: olduğu formada yenidən bulyona qoyun və yumşalana qədər qaynadın.
Ən yaxşı yol yemək bişirmək, bir çox evdar qadına görə: dili duz və ədviyyatsız yumuşayana qədər qaynadın, qabığını çıxarın və yenidən bulyona qoyun, duz əlavə edin və ədviyyat əlavə edin, başqa 20-30 dəqiqə qaynatın. Belə bir dilin daha ətirli və zərif olduğuna inanılır.

Dil - mal əti və ya donuz əti - qənaətcil evdar qadın üçün əsl ilahidir. İçatat hesab edildiyi üçün ucuzdur. Ancaq dilin dadı heç bir şəkildə birinci kateqoriyalı ətdən aşağı deyil. Və bəzi məqamlarda hətta onu üstələyir. Dil yumşaq, zərif bir quruluşa və zərif bir dada malikdir. Bundan əlavə, bu orqan bərk əzələ olduğundan, demək olar ki, heç bir karbohidrat ehtiva etmir. Amma onun tərkibində çoxlu protein və faydalı minerallar var. Sonuncular arasında təbii insulinin istehsalına kömək edən sinki xüsusi qeyd etmək lazımdır. Belə ki, bu sakatat şəkərli diabetli insanlar tərəfindən daha çox istehlak edilməlidir. Lakin mal ətinin dilində daha çox sink var, lakin donuz əti sinir hüceyrələrinin normal fəaliyyəti üçün lazım olan lesitini ehtiva etməsi ilə tanınır. İçəridə birləşdirici toxuma yoxdur, yəni o, asanlıqla həzm olunur və pəhriz qidası kimi xidmət edə bilər. Bu yazıda ləzzətli donuz dilini necə hazırlayacağımıza baxacağıq. Yemək reseptləri, faydalı keyfiyyətlərini qorumaq üçün sakatatı nə qədər bişirmək lazımdır, onu hansı yeməklərə əlavə edə bilərsiniz - bütün bunlar aşağıda təsvir ediləcəkdir.

Yaxşı bir dili necə seçmək olar. Məhsulun ilkin hazırlanması

Bu yeməyi necə hazırlamaqla bağlı bir çox təlimat bu sözlərlə başlayır: "Qaynar dilini götür və kəs...". Sanki məhsul mağazada bu şəkildə satılır! Əgər təcrübəsiz bir aşpazsınızsa, belə bir resept sizi çaşdıracaq. Xoşbəxtlikdən, dilin qaynadılması prosesi heç də mürəkkəb deyil. Düzdür, kifayət qədər uzun. Ancaq dildən nə hazırlayacağınızdan asılı olmayaraq - şorba, salat, jele ət, onu sobada bişirin - əvvəlcə yemək üçün düzgün hazırlanmalıdır. Mağazada dondurulmuş məhsullara deyil, soyudulmuş məhsullara üstünlük verin. Bütün vitaminlər və faydalı minerallar burada saxlanılır. Dondurulmuş dil yalnız kıyılmış ət üçün uyğundur, lakin yaxşı bir aspic etməyəcəkdir. Ancaq bu məhsulu alsanız, əriməsi üçün kifayət qədər vaxt verməlisiniz. Donuz dilini hazırlamaq üçün hər hansı bir resept onun tədricən əriməsini nəzərdə tutur. Əvvəlcə məhsulu soyuducuya köçürün. Və sonra dilin çox soyuq suya yatmasına icazə verin. Çox isti olmaması üçün vaxtaşırı dəyişdirilməlidir. Bir saat və ya bir saat yarım islatdıqdan sonra dilinizi təmizləmək daha asan olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə bir fırça olmadan edə bilməzsiniz.

Qaynadılmış donuz dili: fotoşəkil ilə resept

İçalatın ilkin emalı yeməyin dadına birbaşa təsir göstərir. Donuz dilini sulu və zərif ətirli etmək üçün bir neçə sirri bilmək lazımdır. İçalatın qabığını örtən kobud dəridən soymamalısınız. Bu prosesi daha sonra, dil tamamilə bişdikdən sonra buraxın. Dərinizdəki tünd ləkələri heç bir səylə aradan qaldıra bilməyəcəyinizdən utanırsınız? Sağlam qalmaq üçün burada. Soyudulmuş dili su ilə doldurun. Yarım saatdan sonra mayeni boşaltın. Yenisini tavaya qoyuruq və bişirmək üçün qoyuruq. Su qaynadıqda, təxminən dörddə bir saat gözləyin. Bu suyu da duzlayaq. Beləliklə, dilin dərisinin liflərinə hopmuş bütün kirlər və onunla birlikdə çiy sakatatın xoşagəlməz qoxusu da gedəcək. Yenidən təmiz soyuq su yığırıq. Əgər dil şorbası bişirməyi planlaşdırırsınızsa, bu sizin gələcək bulyonunuz olacaq. Bu dəfə köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın. Bu, şorbanızı ənbər və şəffaf edəcək. Bulyonu yüksək odda bişirməyə tələsmək lazım deyil. Çətinliklə guruldasa kifayətdir.

Pişirmə vaxtı

İstilik müalicəsi zamanı dilin dərisi rezin çanta kimi ağarır və sərtləşir. İçalatın yeməli hissəsinin kifayət qədər bişib-bişmədiyini təxmin etmək çətindir. Buna görə də, bir çox təcrübəsiz aşpaz sualı ilə maraqlanır: donuz dilini nə qədər bişirmək olar? Pişirmə reseptləri dəqiq cavab vermir. Axı, yemək vaxtı yalnız dilin ölçüsündən deyil, həm də heyvanın yaşından asılıdır. Biz ancaq çox təxmini cavab verə bilərik. Əgər bütün dil təxminən 300-400 qram ağırlığında, sonra çox güman ki, gənc donuza aid idi. Bu sakatat bişirmək üçün bir saat yarımdan iki saata qədər vaxt lazımdır. Zərifliyin çəkisi yarım kiloya çatırsa, o, yetkin donuzdan götürülüb. Bu məhsul daha uzun bişirmə tələb edir - təxminən iki saat yarım və ya daha çox. Sizə xatırladırıq: tələsməyin və tavanın altında böyük bir atəş qurmayın. Az odda uzun müddət bişirildikdə dil zərif və şirəli olur. Hazırlığı belə yoxlayırıq. Dili tavadan bir boşqabın üzərinə çəkin. Ən qalın yerdə bıçaqla deşirik. Rəngsiz şirə görünsə, istiliyi söndürə bilərsiniz.

Bəzi yemək qaydaları

Qaynadılmış donuz dilini hazırlamaq üçün hər hansı bir resept hazır olmaqdan yarım saat əvvəl bulyona bir dəfnə yarpağı, soyulmuş yerkökü və cəfəri, yarım kərəviz kökü və soğan əlavə etməyi tələb edir. Və bu, bulyondan istifadə etməyi planlaşdırmağınızdan asılı olmayaraq. Sadəcə, bu ədviyyatlar dilə əlavə dad və ətir nüansları verəcəkdir. Sonra, və əvvəl deyil, bulyon duzlanmalıdır. Tava altındakı istiliyi söndürdükdən dərhal sonra dilini çıxarmaq və beş-on dəqiqə soyuq suya batırmaq lazımdır. Temperaturun dəyişməsi səbəbindən dəri pulpadan ayrılacaq və onu kəsmək asan olacaq. Bəzi yeməklər üçün dil dilimlərə kəsilə bilər və kolbasa kimi dəri ilə kəsilə bilər. Ancaq əksər reseptlər hələ də məhsulun sərt ağ qabıqdan tamamilə təmizlənməsini tələb edir. Dərisiz dili isti bulyona qaytarın. Yarım saat orada yatsın və liflərə əlavə nəm çəksin. Bu, məhsulun dadını daha zərif edəcək.

Yavaş ocaqda bişirmək

Gördüyünüz kimi, dilin özünün istilik müalicəsi prosesi sadədir. Amma bu, xeyli vaxt tələb edir. Və aşpaz daim bulyondan köpüyü süzməlidir. Amma biz 21-ci əsrdə yaşayırıq! Müasir mətbəx cihazları bizə ləzzətli qaynadılmış donuz dilini hazırlamağa kömək edəcək. Bu sakatatı yavaş ocaqda bişirmək üçün reseptlər çox sadədir. 300 qram ağırlığında bir dili yaxşıca yuyun və fırçalayın. Multivarka qabına qoyun. Dərhal orada tərəvəzləri qoyun: dörd hissəyə kəsilmiş soğan və yerkökü, həmçinin iki tam sarımsaq. Bir litr soyuq su tökün. Qapağı aşağı salın və “Söndürmə” proqramını yandırın. Bir saat yarımdan sonra multivarka qabına bir dəfnə yarpağı, iki bibər noxud, duz və dadmaq üçün digər ədviyyatlar əlavə edin. Lazım gələrsə, su əlavə edin. Yenidən “Quenching” proqramını işə salaq, amma bu dəfə yarım saat. Siqnaldan sonra dilinizi çıxarın və on dəqiqə buzlu suya endirin. Biz onu təmizləyirik və isti bulyonda islatırıq.

Donuz dili salatı: fotoşəkil ilə resept

Düzünü desəm, bu sakatat özlüyündə çox dadlıdır. Onu dilimlərə kəsin, xardal və ya qızardılmış çuğundur və horseradish ilə xidmət edin. Rus arağı ilə getmək üçün əla qəlyanaltı! Salatlara gəldikdə, qaynadılmış dil ət və ya kolbasa istifadə edən hər hansı bir reseptdə istifadə edilə bilər. Bu şəkildə hər kəsin dişini çıxaran Olivier yeməyi hazırlamağa çalışın. Yəni kolbasa yerinə eyni miqdarda qaynadılmış dili kəsin. Bütün yeməyin dadının necə dəyişəcəyini görəcəksiniz. Bu salatın bir versiyasının "Burjua üçün Olivier" adlandırılması boş yerə deyil. Budur başqa bir resept. Buna “Dil salatı” deyirlər. Qaynadılmış və soyudulmuş sakatatı kiçik kublara kəsin. Yüz qram gavalı isti su ilə tökün. Qurudulmuş meyvələr yumşaldıqda, toxumları çıxarın və pulpanı parçalara ayırın. Soğanı yarım halqalara doğrayın, bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin, bitki yağı və sirkə səpin. Təxminən 10 dəqiqə marinat etməyə icazə verin. Bütün maddələri qarışdırın. Mayonezlə ədviyyat edin. Yeməyi kahı yarpaqlarına qoyun. Cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Aspic

Jelli donuz dilini hazırlamaq üçün sadə bir resept bayram süfrəsi üçün əla məzə yaratmağa kömək edəcəkdir. Bu sakatatın iki hissəsini yuxarıda göstərilən üsula uyğun olaraq bişənə qədər qaynadın. Soyun və dilimlərə kəsin. Jelatin (20 q) bir stəkan soyuq qaynadılmış su ilə tökülür. Yerkökü və kərəviz yumrularının yarısını soyun. Dil dilimlərini bir nimçəyə qoyun. Yerkökü ulduzları və kərəviz çubuqları ilə bəzəyin. Dilin qaynadıldığı bulyondan 350 mililitr maye alırıq. Onu cuna ilə süzürük. Yumurtanın ağını çəngəllə yüngülcə çalın və qaynar bulyona tökün. Mayenin rəngi dərhal açılacaq. Onu atəşə qoyduq. Qaynadıqdan sonra bulyonu 3 dəqiqə bişirin. Ayrı-ayrılıqda, şişmiş jelatini bir kubokda qızdırın. Sarı taxıllar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İsti bulyona tökün. yoğurmaq. Bu mayeni dilimlə qabın üzərinə tökün. Soyuqda qoyduq.

Çin qaynadılmış dili

İçəridən yalnız soyuq qəlyanaltı kimi deyil, həm də əsas isti yemək kimi xidmət etmək olar. Əvvəlcə dilimizi bişirək. Gəlin qabığını soyuruq. Qaynadılmış donuz dilini nazik dilimlərə kəsin. Çin yeməyi hazırlamaq üçün resept eyni şəkildə 30 qram donuz yağının üyüdülməsini tələb edir. Onu isti bir qızartma qaba atın və xırtıldayan çıtırtılar hazırlayın. Dilin bişirildiyi bulyondan bir neçə xörək qaşığı eyni miqdarda soya sousu ilə qarışdırın. Bir stəkan araq əlavə edin (tercihen düyü). Dil dilimlərini böyük bir qızartma qabda yerləşdirin. Hazırlanmış sousu tökün və yağla yağlayın. Qarışdırın və qaynadək gətirin. Bir qaşıq nişastanı az miqdarda su ilə seyreltin. Tava içərisinə nazik bir axınla tökün. Daha iki dəqiqə qaynadın və yeməyi təzə otlar ilə bəzəyərək xidmət edin.

Xama sousunda dili ilə istiridyə göbələkləri

Biz isti yeməklərin bir hissəsi kimi sakatat hazırlamaq variantlarını nəzərdən keçirməyə davam edirik. Burada göbələk ilə xama ilə donuz dilini bişirmək üçün bir resept var. Əvvəlcə sakatatı yumuşayana qədər qaynadın və təmizləyin. İki donuz dili üçün 300 qram istiridyə göbələyi lazımdır. Bunlar praktiki olaraq heç bir qabığı olmayan göbələklərdir, buna görə də onları soymuruq, sadəcə axan suyun altında yuyuruq. Soğanı incə doğrayın. 50 qram kərə yağı tavada əridin. Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Kobud doğranmış istiridyə göbələkləri əlavə edin. Tava örtün və göbələkləri təxminən dörddə bir saat qaynatın. Bir qaşıq un əlavə edin. Gəlin qarışdıraq. 150 qram xama tökün. Çox qalındırsa, onu südlə seyreltə bilərsiniz. Qarışdırın, qapağı aşağı salın. Daha 5-10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Qaynadılmış dili ixtiyari parçalara kəsin. Göbələk ilə qovurma qabına qoyun. Daha on dəqiqə qaynatın. Yeməyi duz edin. Garnitür olaraq kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya makaron təqdim edin.

Piroq "Nağıl"

Donuz dilini də bişirmək olar. Amma əvvəlcə onu qaynadıb qabığını soymaq lazımdır. Bundan sonra, sobada donuz dilini bişirmək üçün resept sizə incə yuvarlanmış hazır qatıq xəmirini qəlibə yerləşdirməyi tapşırır. Bu tortumuzun əsasını təşkil edir. Bir balqabaq və ya gənc balqabaq qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Bir tavada qızardın və ya qrildə bişirin. Biz qaynadılmış dili zucchini ilə eyni kublara kəsdik. Xəmirin üzərinə balqabaq ilə növbə ilə qoyun. Dörd böyük qaşıq xama və iki kiçik rəndələnmiş horseradish istifadə edərək bir sarğı hazırlayın. Doğranmış sarımsaq və iki mixək bir mətbuatdan keçir. Sarğı hamarlanana qədər qarışdırın, dil və balqabaq üzərinə yayın. Piroqun növbəti təbəqəsi təzə pomidordur. Onları dairələrə kəsdik. Piroqun üstünə qalın bir qat rəndələnmiş pendir səpin. İsti bir sobaya qoyun. 200 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin.

Polyak dilində qızardılmış dil

Sobanı yandırmadan dadlı isti yemək hazırlayaq. Donuz dilini hazırlamaq üçün Polşa resepti əvvəlcə sakatatı yumşalana qədər qaynadıb qabığını soymağı tələb edir. İndi xəmiri hazırlayaq. İki yumurtanı bir az su və duz ilə çəngəl ilə yüngülcə çalın. 2 xörək qaşığı un əlavə edin. Xəmiri hazırlayaq. Sonda ona 1-2 şorba qaşığı bitki yağı əlavə edin. Qaynadılmış və soyudulmuş dili nazik dilimlərə kəsin. İndi bitki yağı ilə bir qızartma qabını atəşə qoyun. Dil dilimlərini bir-bir xəmirə batırın. İsti yağda qoyun. Hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın. Bu yemək qaynadılmış və ya qızardılmış tərəvəzlərin yan yeməyi ilə yaxşı gedir.

Kartof güveç

Bu yemək üçün səkkiz gənc kök yumruları və iki ədəd donuz dilini ayrıca qaynatmaq lazımdır. Güveç resepti çox sadədir. Kartofu dilimlərə kəsin. Onları bitki yağı ilə yağlanmış bir forma qoyun. Üstünə doğranmış sarımsaq (2-3 diş) səpin. Dərisiz dilləri də dairələrə kəsirik. Kartofun üstünə tavaya qoyun. Duz və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin. 200 qram xama bir yumurta ilə qarışdırılır. Dilin parçalarına tökün. Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Dörddə bir saatdan sonra yeməyi qızardılmış pendirlə səpin. On dəqiqə daha bişirək.

Şorba

Donuz dilini hazırlamaq üçün reseptlər arasında ilk kurslar da var. Onların bir çoxu var, amma eyni prinsipə uyğun olaraq hazırlanır. Dilin bişirildiyi bulyon tökülmür, əksinə süzülür və çiy yumurta ağı ilə durulanır. Dil bişirərkən adətən bütöv əlavə olunan tərəvəzləri gözəl doğrayırıq. Belə şorbalara kartof da əlavə edə bilərsiniz.

Kifayət qədər miqdarda zülallar, yağlar və karbohidratlar daxil olmaqla, ana südü ilə qidalanan ana üçün tam, balanslaşdırılmış pəhriz körpənin yaxşı sağlamlığının açarıdır.

Əmizdirərkən donuz dilini yeməyə dəyərmi, yoxsa süd verən ananın ehtiyatlı davranması və körpə böyüyənə qədər bir neçə ay gözləməsi məntiqli olmalıdır? Sizi böyüklər və uşaqlar üçün bu dadlı və inanılmaz dərəcədə sağlam ət ləzzətinin istehlakının mümkünlüyünü və xüsusiyyətlərini birlikdə anlamağa dəvət edirik.

Donuz dili ət ləzzətlərindən biridir, yüksək qida dəyərinə malikdir, zülallarla zəngindir və uşaq və yeniyetmələrin qidalanması üçün əlverişlidir. Bu çox məmnunedici məhsulun yüz qramı sizə təxminən 210 kkal verəcəkdir.

Zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, məhsulda bir sıra qiymətli vitaminlər var, o cümlədən:

Vitamin B12, hematopoez proseslərində, sinir liflərinin formalaşmasında, lipid və karbohidrat mübadiləsində iştirak edir;
Vitamin PP, insan orqanizmində redoks reaksiyalarının proseslərini dəstəkləmək, sinir sisteminin fəaliyyətini tənzimləmək və xolesterol səviyyəsini normallaşdırmaq;
Vitamin E, hüceyrə membranlarının qoruyucusu kimi xidmət edir və bədəni sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qorumaq üçün lazım olan antioksidant kimi fəaliyyət göstərir.

Donuz dilinin dəmir, kalium, fosfor, mis, sinklə zəngin olduğunu, bizim üçün dəyərli olan bir çox makro və mikroelementləri ehtiva etdiyini xatırlamaq lazımdır.

Doğuşdan sonra gücünü bərpa edən qadınlar üçün bu məhsul da çox faydalı olacaq və ən əsası belə bir problem yaranarsa dəmir çatışmazlığı anemiyasının tez öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Ana südü zamanı donuz dilini yeməyin təhlükələri

Hər hansı digər, hətta inanılmaz qiymətli məhsul kimi, donuz dili, təəssüf ki, hər kəs üçün faydalı deyil. Əvvəla, nəzərə alınmalıdır ki, onun kifayət qədər yüksək xolesterol tərkibi var, yəni qan damarları ilə bağlı problemləri olan insanlara zərər verə bilər.

Bundan əlavə, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, mədə problemləri (xüsusilə qastrit) üçün istifadə etmək arzuolunmazdır.

Ana südü zamanı qadınlar xatırlamalıdırlar ki, donuz ətinin dilində kifayət qədər yüksək histamin var və bu, bir sıra ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Yaranan immun sistemi Körpə hələ mükəmməl deyil və çox həssasdır, ana südünə daxil olan bəzi maddələrin öhdəsindən gələ bilməyəcək. Buna görə də, ana südü ilə qidalandırarkən çox erkən pəhrizinizə donuz dilini daxil etməməlisiniz.

Mümkün allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün təhlükəsiz oynamaq və körpənin 3-4 aylıq olana qədər gözləmək mantiqidir. Körpəniz xüsusilə allergiyaya meylli olmasa belə, ən yaxşı seçiminiz körpəniz bir az böyüyənə qədər ehtiyatlı olmaqdır.

Donuz dilini tibb bacısı pəhrizinə necə daxil etmək olar

Uşaq sağlamdırsa və normal inkişaf edirsə, pəhrizinizi yeni qidalarla diversifikasiya etməlisiniz. Əgər donuz dilini sevirsinizsə və doğumdan sonra ilk dəfə sınamaq qərarına gəlsəniz:

Bunun üçün günün ilk yarısını seçin, buna görə körpənin bədəninin reaksiyasını müşahidə etmək sizin üçün daha rahatdır;
Bu və sonrakı 1-2 gün ərzində digər yeni məhsulların istehlakı ehtimalını aradan qaldırın;
İlk dəfə özünüzü kiçik bir dilim qaynadılmış dillə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.

Növbəti iki gündə körpənizin vəziyyətini izləyin. Əgər uşağınız inkişaf edərsə, yeni məhsulun təqdim edilməsini bir müddət təxirə salmalı olacaqsınız:

Döküntü, qızartı və ya hər hansı dermatoloji təzahürlər;
Normal həzm prosesində pozuntular, nəcisin görünüşünün və rənginin dəyişməsi;
Bağırsaqlarda artıq qazların görünüşü.

Əgər körpənizin vəziyyəti sizi narahat edirsə, mütləq pediatrınızla məsləhətləşin.

Ana südü zamanı donuz dilinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Donuz dili olduqca şıltaq bir məhsuldur, hər kəs bu zərifliyi düzgün seçmək və ləzzətli hazırlamaq barədə bilmir. Təzə (dondurulmamış) donuz dilini alarkən məhsulun rənginə və tutarlılığına diqqət yetirin. Hər şeydən əvvəl dil elastik olmalıdır. Barmaqla basarkən yaranan çuxur tez bir zamanda düzəldilməlidir.

Rəng də məhsulun təzəliyini xarakterizə edən əlamətlərdən biridir. Təzə dil çəhrayı və ya bənövşəyi bir rəngə malikdir, satın alarkən boz rəngdən qaçınmaq daha yaxşıdır.

Donuz dilini bişirmək də bəzi xüsusiyyətlərə malikdir:

Dil yuyulur, qalan qan və selik çıxarılır.
Məhsul soğan, dəfnə yarpağı və cəfəri kökü əlavə edilərək qaynadılır.
Pişirməyə başladıqdan 30 dəqiqə sonra su adətən dəyişdirilir və sıx bağlanmış qapaq altında aşağı istilikdə bişirilir.

Pişirmə vaxtı təxminən üç saatdır. Qaynadılmış dil soyuq su ilə yuyulur, bundan sonra filmlər tez çıxarılır. Pişirmə prosesinin ən sonunda bu məhsulu duz edin.

Süd verən analar üçün menyuda donuz dili ilə güveç

Adətən, aspik dildən hazırlanır və ya qaynadılmış dil, bir ana südü ilə qidalandırmaq üçün çox uyğun olmayan kompleks çoxkomponentli salatların bir hissəsi kimi istifadə olunur. Biz sizə tender kartof güveç üçün sadə bir resept təklif edirik, onun hazırlanması uzun müddət və ya xüsusi səy tələb etməyəcəkdir.

Bizə lazım olacaq:

donuz dili - 500 q;
Kartof (tercihen gənc) - 1 kq;
Toyuq yumurtası - 1 ədəd;

xama - 200 ml;
Şüyüd göyərti - 1 dəstə;
Duz, qara bibər - dadmaq.

Bu güveçin danılmaz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, buna vaxt tapdığınız zaman dili və kartofu əvvəlcədən qaynada bilərsiniz.

Pişirmə qaydaları

Kartofu yuyun və bişənə qədər qaynadın (onları "gödəkçələrində" qaynatmaq olar).
Bitmiş kartofu soyun və kiçik dilimlərə kəsin.
Qaynadılmış dili dilimlərə kəsin.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.
Hazırlanmış tavaya kartof qoyun, dibinə bərabər şəkildə yayın.
Doğranmış donuz dilini qoyun.
Gələcək güveçə incə doğranmış şüyüd ilə səpin.
Yumurtanı çalın və xama ilə qarışdırın. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Yaranan sousu güveç üzərinə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə qoyun.

Nuş olsun!

Donuz dili o əlavə məhsullardan biridir, ondan hazırlanan yeməkləri etibarlı şəkildə incəlik adlandırmaq olar. Onun populyarlığına əlavə olaraq əlverişli qiymət və nisbi hazırlıq asanlığı daxildir. Düzgün hazırlandıqda, donuz dili yeməkləri əla çıxır: tender, şirəli, aromatik və çox dadlıdır. Ancaq təəssüf ki, çox təcrübəli olmayan aşpazların əlləri bu gözəl məhsulu asanlıqla məhv edə bilər. Bir az az bişirdilər, təmizləməyi unutdular, bir az çox bişirdilər və ya resept təlimatlarını çox boş şərh etdilər və yumşaq və ətirli yeməyin əvəzinə quru və heç dadlı olmayan bir şeylə nəticələndilər. Əlbəttə ki, belə bir uğursuzluq hər hansı bir evdar qadını çox narahat edə bilər və hətta onu ev menyusuna donuz dili yeməkləri daxil etmək cəhdlərindən tamamilə imtina etməyə məcbur edə bilər. Ancaq Kulinariya Eden oxucuları deyil! Axı, biz həmişə oxucularımıza donuz dilini necə bişirəcəyini anlamaqda kömək etməkdən məmnunuq ki, gələcəkdə onlar həmişə bu dadlı və sağlam məhsuldan yeməklər hazırlamaqda uğursuzluqlardan qaça bilsinlər.

Burada heç bir səhv yoxdur. Donuz dilindən hazırlanan yeməklər yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır və sakatatın özü layiqincə pəhriz hesab olunur. Donuz ətinin dilində qaba liflər yoxdur, orqanizm tərəfindən asanlıqla həzm olunur və həzm sistemində müəyyən problemlər yaşayan hər kəsə, eləcə də azyaşlı uşaqlara tövsiyə oluna bilər. Hər 100 qr. Donuz dili yalnız 210 kkal ehtiva edir, yəni bu məhsuldan hazırlanan yeməklər arıqlama pəhrizinə riayət edən hər kəs üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, donuz dilinin tərkibində kalium, maqnezium, mis və fosfor kimi vacib minerallar və təbii ki, B, E, PP vitaminləri var. Tərkibindəki yüksək lesitini isə donuz dilini öz sağlamlığına əhəmiyyət verənlər üçün əvəzolunmaz məhsul edir. sinir sistemi və düzgün qaraciyər funksiyası.

Amma təbii ki, ilk növbədə, biz donuz dili ilə hazırlanan yeməkləri kulinariya keyfiyyətlərinə görə sevirik. Axı, bu gözəl məhsuldan nə hazırlanmır. Soyuq və isti qəlyanaltılar, salatların, şorbaların və konsommelərin geniş seçimi, geniş çeşiddə əsas yeməklər. Dadın zərifliyi və yumşaqlığı donuz dilini bir çox digər məhsullarla birləşdirməyi asanlaşdırır: tərəvəz və taxıl, ət və quş əti, xama və qaymaq, düzgün seçilmiş ətirli ədviyyatlar və ədviyyatlar həmişə təxəyyülünüzü tam şəkildə ifadə etməyə kömək edəcək, hazır məhsulu şaxələndirəcək. -yeni ətir notları və qeyri-adi dad çalarları ilə donuz dili ilə hazırlanmış yeməklər.

Bu gün sayt sizin üçün ən vacib məsləhətləri və kulinariya sirlərini, hətta tamamilə təcrübəsiz evdar qadınlara da mütləq kömək edəcək və donuz dilini necə bişirəcəyinizi söyləyəcək sübut edilmiş reseptlərlə birlikdə topladı və hazırladı.

1. Alış-verişə gedərkən bir neçə sadə qaydaları qəbul edin. Yemək üçün donuz dilini seçərkən onun rənginə çox diqqət yetirin: dilin zəngin çəhrayı və bənövşəyi rəngi sizə onun təravətindən xəbər verəcəkdir, lakin çox açıq, ağ dil çox güman ki, bir neçə dəfə əriyib; dadlı yeməklər hazırlamaq üçün uyğun deyil. Dilinizi barmağınızla yüngülcə basın - əmələ gələn çuxur dərhal düzəldilirsə, deməli qarşınızdakı məhsul təzədir; təzyiqdən uzun müddət qalan çuxur sizə donuz dilinin ilk təravət olmadığını söyləyəcək. Satın almadan əvvəl məhsulu qoxuladığınızdan əmin olun. Yaxşı təzə donuz dili xoş, bir az şirin qoxuya malikdir. İstənilən xoşagəlməz turş qoxular, ammonyak və ya çürük qoxusu sizə xarab, köhnəlmiş məhsul təklif olunduğunu göstərəcək. Söz yox ki, belə bir alışdan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır.

2. Seçdiyiniz yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl, donuz dili düzgün hazırlanmalı və kobud dəridən təmizlənməlidir. Dilini əldə etdiyiniz donuz nə qədər gənc olsa, onu təmizləmək bir o qədər asan olar. Əvvəlcə dilinizi axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra 30 dəqiqə sərin su ilə bir tavada saxlayın. Suyu dəyişdirin, tavayı atəşə qoyun, qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, istəsəniz bir neçə dəfnə yarpağı və iki-üç noxud qara və ya ətirli bibər əlavə edin. Suyu duzlamağa ehtiyac yoxdur! İstiliyi orta səviyyəyə endirin, tavanı bir qapaq ilə örtün və donuz dilini 40 - 60 dəqiqə bişirin. Bu şəkildə qaynadılmış dili maşa və ya yarıqlı qaşıqla tavadan çıxarın və dərhal buzlu suya batırın. Dilinizin soyumasına icazə vermədən dərhal fırçalamağa başlayın. Dərini dilin altından ucuna qədər çəkərək əllərinizlə yumşaq bir şəkildə çıxarın. Bəzi yerlərdə dilinizi nazik bir dərinin qalıqlarından təmizləmək mümkün deyildisə, ümidsiz olmayın. Qalan dərini çox kəskin, nazik bir bıçaqla diqqətlə kəsin. Bundan sonra dilinizi yenidən sərin qaynadılmış suda yaxalayın və yeməyinizi hazırlamağa başlayın.

3. Acılı qaynadılmış dildən ədviyyatlı xama sousu ilə hazırlanmış soyuq məzə çox dadlı çıxır. Əvvəlcədən bir donuz dilini qaynadın və soyun. Tavaya bir yarım litr su tökün, bir yerkökü əlavə edin, böyük kublara kəsin, bir soğan, dörddə birinə kəsin, yarım cəfəri kökü, dörddə bir kərəviz kökü, bir kiçik acı bibər, altı ətirli noxud, on. qara bibər noxud, 1 çay qaşığı duz. . Tərəvəz və ədviyyatlarla suyu bir qaynadək gətirin və sonra donuz dilini içərisinə batırın. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Tavanı oddan çıxarın və dilin bulyonda soyumasına icazə verin. Bu vaxt sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün 100 qr qarışdırın. xama, 2 osh qaşığı. xırda rendelenmiş xren qaşıqları, 1 çay qaşığı xardal və bir çimdik duz. Sousu 30 dəqiqə sərin yerdə buraxın. Hazır dilini bulyondan çıxarın, nazik dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, sousu tökün və təzə cəfəri ilə bəzəyin.

4. Pendir sousu ilə donuz dilindən hazırlanmış isti məzə, təəccüblü dərəcədə iştahaaçan və aromatikdir. Donuz dilini əvvəlcədən qaynadın və qabığını soyun. Kiçik kublara kəsin. Bir qazanda 1 xörək qaşığı qızdırın. qaşıq bitki yağı, iki doğranmış sarımsaq və bir incə doğranmış soğan əlavə edin. Şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qızardın, sonra dil kublarını əlavə edin və hər şeyi birlikdə daha beş dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Tencereyi istidən çıxarın və dili ayrı bir qaba köçürün. Tencereyi atəşə qaytarın, içərisində 1 osh qaşığı həll edin. kərə yağı qaşığı, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq un və qızartmaq, qarışdıraraq, bir neçə dəqiqə. Qarışdırmağı dayandırmadan, bir stəkan qaynar südü tökün və aşağı istilikdə, davamlı qarışdıraraq, beş dəqiqə bişirin. Sonra 100 qr əlavə edin. sevdiyiniz sərt pendir, bir çimdik muskat, bir çimdik qara istiot, dadmaq üçün duz. Pendir tamamilə əriyənə qədər daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. İstidən çıxarın. Qızardılmış donuz dilini hissələrə bölünmüş qabların arasına qoyun, üzərinə pendir sousunu tökün və 200°-yə qədər qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin. Hazır məzəni ədviyyatlı otlar ilə səpin və isti xidmət edin.

5. Donuz dili və duzlu göbələk salatı təkcə gündəlik süfrənizi bəzəyəcək, həm də bayram menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq. Əvvəlcədən bir donuz dilini qaynatın, soyun, sərinləyin və nazik zolaqlara kəsin. Bir toyuq döşünü duzlu suda 10 dəqiqə qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin. 300 qram incə dilimlərə kəsin. hər hansı duzlu göbələk (duzlu süd göbələkləri bu salatda xüsusilə yaxşıdır). Bir qırmızı soğanı yarım halqalara kəsin. Sousu hazırlamaq üçün 4 osh qaşığı qarışdırın. mayonez qaşıqları, 1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xırda doğranmış cəfəri və şüyüd, 1 çay qaşığı şəkər tozu, dadmaq üçün duz və qara istiot. Sousun 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri sousla qarışdırın, salat qabına qoyun və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl cəfəri budaqları və duzlu göbələk dilimləri ilə bəzəyin.

6. Donuz dili ilə ən aromatik konsomme soyuq payız havasında süfrə üçün mükəmməldir. Dilinizi əvvəlcədən üç litr suda qaynadın. Dili soyun və bir kənara qoyun və bulyonu bir az sərinləyin. Soyudulmuş bulyona dörd hissəyə kəsilmiş yarım toyuq qoyun, bir bütöv yerkökü, yarım kərəviz kökü, bir mixək qönçəsi, dəfnə yarpağı və dörd ətirli noxud qoyun. Tavanı istiyə qaytarın, bulyonu bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, tavanı bir qapaq ilə örtün və az odda iki saat qaynadın, vaxtaşırı artıq yağ və köpüyü çıxarın. İstidən çıxarın və hərtərəfli süzün, toyuq, tərəvəz və ədviyyatları çıxarın. Süzülmüş bulyonu yenidən ocağa qoyun, bir qaynadək gətirin, içinə üç toyuq ağı tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin. Bulyonu bir neçə qat doka ilə diqqətlə süzün və yenidən qaynadın. Konsommanız hazırdır. Qaynadılmış dili qalın dilimlərə kəsin və bir qaynağa gətirmədən hazırlanmış konsomda qızdırın. Donuz dilimlərini boşqablara qoyun, isti konsomme tökün və xidmət edin. Ayrı-ayrılıqda yağda qızardılmış ağ çörəkdən hazırlanmış krutonlara xidmət edin.

7. Göbələk və xama sousu ilə bişmiş donuz dilləri qidalandırıcı, dadlı və elə “payız” olur. Üç donuz dilini qaynatın, soyun və böyük parçalara kəsin. Bir stəkan qurudulmuş yabanı göbələyi ilıq suda 30 dəqiqə isladın, yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin. 300 q kublara kəsin. təzə və ya dondurulmuş porcini göbələkləri (porcini göbələklərindən başqa, digər yabanı göbələklər də uyğundur). Kiçik bir qızartma qabda 2 osh qaşığı qızdırın. qaşıq bitki yağı, bir incə doğranmış soğan əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Dərin bir qızartma qabda 3 osh qaşığı əridin. kərə yağı qaşıqları, təzə və ya dondurulmuş göbələklər əlavə edin və bütün maye qaynana qədər qaynatın. Sonra qızardılmış soğan və qurudulmuş göbələkləri əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa beş dəqiqə qızardın. Sonra donuz dillərini əlavə edin, bütün 200 qramı tökün. xama 2 osh qaşığı ilə qarışdırılır. un qaşıqları, duz və istiot dadmaq, qarışdırmaq və 15 dəqiqə aşağı istilikdə örtülmüş qaynamaq. Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış şüyüd səpin.

8. Yerkökü ilə bişmiş donuz dili də çox dadlıdır. Bir donuz dilini qaynatın, qabığını soyun və əvvəlcədən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bulyonu tökməyin! Bir böyük yerkökü soyun və dilimlərə kəsin. Dərin bir qızartma qabda 3 osh qaşığı qızdırın. bitki yağı qaşıqları, iki doğranmış sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə qızardın. İstidən çıxarın. Tava dibinə yerkökü dilimlərini, sonra bir dəstə yaşıl soğanın lələkləri ilə növbə ilə donuz dilimlərini qoyun. 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq doğranmış cəfəri, ½ çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, dadmaq üçün duz və istiot. Hər şeyi dilin bişməsindən qalan bulyonla tökün ki, bulyon dili tərəvəzlə bir az örtsün. Tavanı bir qapaq ilə örtün və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər hər şeyi 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə incə doğranmış cəfəri səpin.

9. Çörəkli donuz dilini bişirmək çox asandır. Nəticə hətta ən mürəkkəb yeyənləri də sevindirəcək - xırtıldayan, aromatik qabıqla əhatə olunmuş zərif şirəli dil. İki donuz dilini qaynatın, qabığını soyun və əvvəlcədən 1 ½ sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir qabda iki toyuq yumurtasını çəngəllə çalın, digər qabda isə bir stəkan çörək qırıntılarını 1 çay qaşığı quru sarımsaq və 1 çay qaşığı paprika ilə qarışdırın. Donuz dilimlərini duz edin və hər iki tərəfə masa xardalı ilə fırçalayın. Hazırlanmış dilimləri una tökün, artıqlığı silkələyin. Hər dilimi döyülmüş yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntıları ilə örtün. Bitki yağı ilə hər tərəfdən 7 dəqiqə qızardın. Bir tərəfə təzə tərəvəz və sevdiyiniz sous ilə xidmət edin.

10. Donuz dili ilə dadlı açıq piroqlar da hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcədən bir donuz dilini qaynatın, soyun və zolaqlara kəsin. Bir-iki stəkan bulyon buraxın. 500 qr yoğurun. sevdiyiniz maya xəmiri. Bir qızartma qabda 2 xörək qaşığı həll edin. qaşıq bitki yağı, xırda doğranmış soğan əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın, sonra dadmaq üçün donuz dilini, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi birlikdə daha 10 dəqiqə qızardın, tez-tez qarışdırın. Bir az sərinləyin. Doldurma hazırdır. Hazır xəmirdən ərik böyüklüyündə parçalar kəsin, yuvarlaq tortlara yuvarlayın və hər birinin ortasına bir qaşıq içlik qoyun. Xəmirin kənarlarını qayıqla sıxın ki, tortunuzun ortasında açıq “pəncərə” olsun. Piroqları yağlanmış çörək qabına qoyun, açıq tərəfi yuxarı qoyun, hər bir "pəncərəyə" 1 xörək qaşığı tökün. bulyon qaşığı, piroqların üzərinə yumurta sarısı sürtün və 180° qızdırılmış sobada 20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Və əlbəttə ki, unutmayın ki, siz həmişə Culinary Eden səhifələrində daha da sübut edilmiş reseptlər və donuz dilini necə bişirmək barədə maraqlı fikirlər tapa bilərsiniz.