Lipidlər və onların rolu. Liseydə biologiya

ilə təmasda

Sinif yoldaşları

Bu, trigliseridlər, xolesterol və lipoid maddələri (fosfolipidlər, sterollar) ehtiva edən yağlar və yağa bənzər maddələr də daxil olmaqla təbii üzvi birləşmələrin böyük bir qrupudur.

Trigliseridlər qliserin və yağ turşularının efir birləşmələridir.

Yağ kimi maddələr bütün canlı hüceyrələrin bir hissəsidir və həyat proseslərində vacibdir. Bədəndəki yağ tərkibi 10-20% -dir, əgər 50% -dən çox olarsa, ağır patoloji meydana gəlir - piylənmə.

İnsan orqanizmində yağların (lipidlərin) fizioloji rolu aşağıdakılardır:

• Struktur-plastik - onlar hüceyrə keçiriciliyinə və çoxlu sayda fermentin fəaliyyətinə təsir edən bioloji membranların əsas komponentlərindən biridir.
• Enerji - bədənin enerji ehtiyatını formalaşdırmaq.
• Hüceyrələrarası təmasların yaradılmasında iştirak edirlər.
• Sinir siqnallarının istiqamətini təmin edərək, sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edin.
• Onlar A, D, E və K vitaminləri üçün həlledicilərdir.
• Bioloji aktiv maddələr bədənə lipidlərlə daxil olur.
• Onlardan bəzi steroid hormonlar (ocaq, adrenal korteks) və D vitamini sintez olunur.
• Əzələlərin yığılmasında iştirak edin.
• İmmun-kimyəvi proseslərdə iştirak edin.
• Qoruyucu rolu yerinə yetirin (hipotermiyadan, mexaniki zədələnmədən, dərini qurumadan və çatlamadan qoruyun).

İnsan orqanizmində yağların və lipidlərin əhəmiyyəti

Əsas yağ turşusu linoleik turşusu orqanizmdə böyük bioloji əhəmiyyətə malikdir. Bir vaxtlar onu hətta F vitamini adlandırırdılar, çünki bədəndə sintez olunmur və mütləq qida ilə təmin edilməlidir. Ümumiyyətlə, çoxlu doymamış yağ turşuları (bitki yağlarının əhəmiyyətli bir hissəsini təşkil edir) bədəndən xolesterolu çıxarmağa kömək edir. Lakin onların artıqlığı böyrək və qaraciyər xəstəliklərinə gətirib çıxarır.

Yağların həddindən artıq istehlakı ilə xolesterol metabolizması pozulur, qanın laxtalanma xüsusiyyətləri artır, piylənmə, xolelitiyaz və ateroskleroz meydana gəlir. Xüsusilə sonuncunun üzərində dayanmaq istərdim, çünki bu, tipik bir metabolik xəstəlikdir, baxmayaraq ki, tibb onu ürək-damar xəstəliyi kimi təsnif edir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, saxlama zamanı yağlar oksidləşir. Bu, onların orqanoleptik xüsusiyyətlərinin pisləşməsi və zəhərli oksidləşmə məhsullarının (peroksidlər, polimer birləşmələri) əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunur. Yeməkdə yağlardan istifadə edərkən aydın şəkildə bilməlisiniz ki, onlara və bəzi digər komponentlərə olan bioloji ehtiyac yalnız heyvan və bitki mənşəli yağların rasional qarışığı ilə ödənilə bilər. Nisbətən bu yaxınlarda, artıq qeyd edildiyi kimi, yalnız bitki mənşəli yağlarda olan və vacib olan çoxlu doymamış yağ turşularının bədənin qoruyucu funksiyalarını stimullaşdırdığı, yoluxucu xəstəliklərə və radiasiyanın təsirlərinə qarşı müqavimətini artırdığı aşkar edilmişdir.

Yağların (lipidlərin) istehlakı

Əgər uzun müddət bitki mənşəli yağların qəbulu azalırsa və ya orqanizmə yalnız kərə yağı daxil olarsa, o zaman artıqlığı düzgün istifadə etmək qabiliyyətini itirir və aterosklerotik prosesin inkişafına daha az davamlı olur. Buna görə də, gündəlik yağ pəhrizinin ən azı 30%-i bitki mənşəli yağlardan, təxminən 70%-i isə heyvan mənşəli yağlardan gəlməlidir. Yaşla bu nisbət əsasən bitki mənşəli yağların istifadəsinə doğru dəyişməlidir.

Lipidlər- yağ kimi üzvi birləşmələr, suda həll olunmayan, lakin qeyri-qütblü həlledicilərdə (efir, benzin, benzol, xloroform və s.) yüksək dərəcədə həll olunur. Lipidlər ən sadə bioloji molekullara aiddir.

Kimyəvi cəhətdən əksər lipidlər yüksək karboksilik turşuların və bir sıra spirtlərin efirləridir. Onların arasında ən məşhuru yağlar. Hər bir yağ molekulu triatomik spirt qliserin molekulu və ona birləşdirilmiş üç molekul yüksək karboksilik turşuların ester bağları ilə əmələ gəlir. Qəbul edilmiş nomenklaturaya görə yağlar adlanır triasilgliserinlər.

Yağlar hidroliz edildikdə (yəni H + və OH - ester bağlarına daxil olmaqla parçalanır), onlar qliserinə parçalanır və hər birində bərabər sayda karbon atomu olan yüksək karboksilik turşuları azad edirlər.

Yüksək karboksilik turşuların molekullarında olan karbon atomları bir-birinə həm sadə, həm də qoşa bağlarla bağlana bilər. Doymuş (doymuş) yüksək karboksilik turşular arasında yağlarda ən çox rast gəlinənlər bunlardır:

• palmitik CH 3 - (CH 2) 14 - COOH və ya C 15 H 31 COOH;
• stearik CH 3 - (CH 2) 16 - COOH və ya C 17 H 35 COOH;
• araxin CH 3 - (CH 2) 18 - COOH və ya C 19 H 39 COOH;

limitsiz arasında:

• oleik CH 3 - (CH 2) 7 - CH = CH - (CH 2) 7 - COOH və ya C 17 H 33 COOH;
• linoleik CH 3 - (CH 2) 4 - CH = CH - CH 2 - CH - (CH 2) 7 - COOH və ya C 17 H 31 COOH;
• linolenik CH 3 - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - (CH 2) 7 - COOH və ya C 17 H 29 COOH.

Doymamışlıq dərəcəsi və yüksək karboksilik turşuların zəncirlərinin uzunluğu (yəni, karbon atomlarının sayı) müəyyən bir yağın fiziki xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.

Qısa və doymamış turşu zəncirləri olan yağlar aşağı ərimə nöqtəsinə malikdir. Otaq temperaturunda bunlar mayelər (yağlar) və ya məlhəmə bənzər maddələrdir. Əksinə, daha yüksək karboksilik turşuların uzun və doymuş zəncirləri olan yağlar otaq temperaturunda bərkdirlər. Məhz buna görə də hidrogenləşmə (turşu zəncirlərinin hidrogen atomları ilə ikiqat bağlarla doyması) nəticəsində maye fıstıq yağı, məsələn, homojen, yayıla bilən fıstıq yağına, günəbaxan yağı isə marqarinə çevrilir. Arktika dənizlərindəki balıqlar kimi soyuq iqlimlərdə yaşayan heyvanların bədənlərində adətən cənub enliklərində yaşayanlara nisbətən daha çox doymamış triaçilqliserol olur. Bu səbəbdən onların bədəni aşağı temperaturda belə çevik qalır.

Var:

Fosfolipidlər- amfifilik birləşmələr, yəni qütb başları və qütb olmayan quyruqları var. Qütb baş qrupunu təşkil edən qruplar hidrofilikdir (suda həll olunur), qeyri-qütblü quyruq qrupları isə hidrofobikdir (suda həll olunmur).

Bu lipidlərin ikili təbiəti onların bioloji membranların təşkilində əsas rolunu müəyyən edir.

mum- adnoatomik (bir hidroksil qrupu ilə) yüksək molekulyar ağırlıqlı (uzun karbon skeleti olan) spirtlərin və daha yüksək karboksilik turşuların efirləri.

Başqa bir qrup lipidlərdən ibarətdir steroidlər. Bu maddələr xolesterol spirtinə əsaslanır. Steroidlər suda çox zəif həll olunur və daha yüksək karboksilik turşuları ehtiva etmir.

Bunlara öd turşuları, xolesterin, cinsi hormonlar, D vitamini və s.

Steroidlərə yaxındır terpenlər(bitki böyüməsi maddələri - gibberellinlər; xlorofilin tərkibinə daxil olan fitol; karotenoidlər - fotosintetik piqmentlər; bitki efir yağları - mentol, kamfora və s.).

Lipidlər digər bioloji molekullarla komplekslər yarada bilər.

Lipoproteinlər- tərkibində triaçilqliserinlər, xolesterol və zülallar olan mürəkkəb birləşmələr, sonuncunun lipidlərlə kovalent bağları yoxdur.

Glikolipidlər alkoqol sfinqozin əsasında qurulmuş və yüksək karboksilik turşuların qalıqlarına əlavə olaraq, bir və ya bir neçə şəkər molekulunu (ən çox qlükoza və ya qalaktoza) ehtiva edən lipidlər qrupudur.

Lipidlərin funksiyaları

Struktur. Fosfolipidlər zülallarla birlikdə bioloji membranlar əmələ gətirir. Membranlarda sterollar da var.

Enerji. 1 q yağ oksidləşdikdə 38,9 kJ enerji ayrılır ki, bu da ATP əmələ gəlməsinə doğru gedir. Bədənin enerji ehtiyatlarının əhəmiyyətli bir hissəsi qida çatışmazlığı olduqda istehlak edilən lipidlər şəklində saxlanılır. Qış yuxusuna gedən heyvanlar və bitkilər piyləri və yağları toplayır və həyati prosesləri saxlamaq üçün onlardan istifadə edirlər. Toxumlardakı yüksək lipid tərkibi, embrionun və özünü qidalandırmağa başlayana qədər fidanın inkişafı üçün enerji təmin edir. Bir çox bitkilərin toxumları (kokos palması, gənəgərçək paxlası, günəbaxan, soya, kolza və s.) sənaye üsulu ilə yağ istehsalı üçün xammal kimi xidmət edir.

Qoruyucu və istilik izolyasiyası. Dərialtı piy toxumasında və bəzi orqanların (böyrəklər, bağırsaqlar) ətrafında toplanan piy təbəqəsi orqanizmi mexaniki zədələrdən qoruyur. Bundan əlavə, aşağı istilik keçiriciliyinə görə, subkutan yağ təbəqəsi istiliyi saxlamağa kömək edir, bu, məsələn, bir çox heyvanın soyuq iqlimdə yaşamasına imkan verir. Balinalarda, əlavə olaraq, başqa bir rol oynayır - üzmə qabiliyyətini artırır.

Yağlayıcı və su itələyici. Mumlar dərini, yunu, tükləri örtür, onları daha elastik edir və nəmdən qoruyur. Bitkilərin yarpaqları və meyvələri mumlu bir örtüklə örtülmüşdür; mumdan arılar pətəklərin tikintisində istifadə edirlər.

Tənzimləyici. Bir çox hormon cinsi hormonlar (kişilərdə testosteron və qadınlarda progesteron) və kortikosteroidlər (aldosteron) kimi xolesterolun törəmələridir.

Metabolik. Xolesterol törəmələri, D vitamini kalsium və fosfor mübadiləsində əsas rol oynayır. Öd turşuları həzm (yağların emulsifikasiyası) və yüksək karboksilik turşuların udulması proseslərində iştirak edir.

Lipidlər metabolik su mənbəyidir. Yağın oksidləşməsi nəticəsində təxminən 105 q su əmələ gəlir. Bu su bəzi səhra sakinləri üçün, xüsusən də 10-12 gün susuz qala bilən dəvələr üçün çox vacibdir: donqarda yığılan yağ məhz bu məqsədlə istifadə olunur. Ayılar, marmotlar və qış yuxusuna gedən digər heyvanlar həyat üçün lazım olan suyu yağların oksidləşməsi nəticəsində əldə edirlər.

Üzvi maddələr. Ümumi xüsusiyyətlər. Lipidlər

Üzvi maddələr kompleks karbon tərkibli birləşmələrdir. Bunlara canlı orqanizmlərdə mövcud olan zülallar, yağlar, karbohidratlar, fermentlər, hormonlar, vitaminlər və onların çevrilmə məhsulları daxildir.

"Üzvi birləşmələr" adı kimyanın inkişafının ilkin mərhələsində meydana çıxdı və özü üçün danışır: o dövrün alimləri canlıların xüsusi üzvi birləşmələrdən ibarət olduğuna inanırdılar.

Bütün kimyəvi elementlər arasında karbon canlı orqanizmlərlə ən sıx əlaqəlidir. Onun əsasında qurulmuş bir milyondan çox müxtəlif molekul məlumdur. Karbon atomlarının bir-biri ilə kovalent bağlar yaratmaq, uzun zəncirlər, mürəkkəb halqalar və digər strukturlar yaratmaq üçün unikal qabiliyyəti maraq doğurur.

Təbiətdəki əksər üzvi birləşmələr fotosintez prosesi nəticəsində - xlorofil tərkibli orqanizmlərdə günəş radiasiya enerjisinin iştirakı ilə karbon qazından və sudan əmələ gəlir.

Aşağı molekulyar ağırlıqlı üzvi birləşmələr aşağı molekulyar çəkilərinə görə adını almışdır. Bunlara amin turşuları, lipidlər, üzvi turşular, vitaminlər, koenzimlər (ferment aktivliyini təyin edən vitamin törəmələri) və s.

Aşağı molekulyar ağırlıqlı üzvi birləşmələr hüceyrə kütləsinin 0,1 - 0,5%-ni təşkil edir.

Yüksək molekulyar ağırlıqlı üzvi birləşmələr (biopolimerlər)

Monomerlərdən ibarət makromolekula deyilirpolimer(yunan dilindən poli - "çoxlu"). Nəticə etibarı ilə, polimer çoxillikli zəncirdir ki, orada link nisbətən sadə maddədir.

Polimerlər- Bunlar təkrarlanan struktur vahidlərdən - monomerlərdən ibarət molekullardır.

Biopolimerlərin xassələri polimeri əmələ gətirən monomer vahidlərinin sayından və müxtəlifliyindən asılıdır. 2 növ monomeri birlikdə birləşdirsəniz A Və B, onda strukturu və xassələri zəncirlərdəki monomerlərin sayından, nisbətindən və növbələşmə qaydasından asılı olacaq müxtəlif polimerlər əldə etmək olar.

Tutaq ki, parafində 16 ədəd var. Metilen - metilen - metileni 16 dəfə təkrar etməyəcəksiniz... Belə uzun söz üçün sadələşdirmə var - "hexadecane". Bəs bir molekulda min vahid varsa? Biz sadələşdirilmiş sözlərlə danışırıq poli- "çoxlu". Məsələn, min bir keçid götürək etilen, qoşulun, hər kəsə tanış bir şey əldə edirik polietilen.

Homopolimerlər (və ya müntəzəm) eyni tipli monomerlərdən qurulur (məsələn, glikogen, nişasta və sellüloza molekullardan ibarətdir qlükoza).

Heteropolimerlər(və ya nizamsız) müxtəlif monomerlərdən (məsələn, 20 amin turşusundan ibarət zülallar və 8 nukleotiddən qurulmuş nuklein turşularından) qurulur.

Monomerlərin hər biri polimerin bəzi xassələrini müəyyən edir. Misal üçün, A- yüksək güc, B- elektrik keçiriciliyi. Onları müxtəlif yollarla dəyişdirərək, müxtəlif xüsusiyyətlərə malik çoxlu sayda polimer əldə edə bilərsiniz. Bu prinsip planetimizdəki həyatın müxtəlifliyinin əsasını təşkil edir.

Lipidlər, onların quruluşu, xassələri və funksiyaları

Lipidlər- bunlar trihidrik spirt qliserinin və yüksək yağ turşularının efirləridir. Onların hər birində turşulu COOH qalığı var, o, hidrogen atomunu itirərək qliserinlə birləşir və qalığa karbon zənciri bağlanır. Lipidlər aşağı molekulyar ağırlıqlı hidrofobik üzvi birləşmələrdir.

« Cəsarətli“Turşular adlanır, çünki bu qrupun bəzi yüksək molekullu üzvləri yağların bir hissəsidir. Yağ turşularının ümumi formulası: CH 3 - (CH 2) p - COOH. Yağ turşularının əksəriyyətində cüt sayda karbon atomu var (14-dən 22-yə qədər).

Yağ turşuları qaraciyərdə xolesteroldan sintez olunur, sonra öd ilə onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada yağların həzmini təşviq edir, onları emulsiyalaşdırır və bununla da onların udulmasını stimullaşdırır.

Lipidlərə yağlar, mumlar, steroidlər, fosfolipidlər, terpenlər, qlikolipidlər və lipoproteinlər daxildir.

Lipidlər adətən 20°C-də bərk qalmalarına (yağlar) və ya bu temperaturda maye konsistensiyaya (yağlara) görə piylərə və yağlara bölünürlər.

Saf yağ həmişə ağ, təmiz yağ isə həmişə rəngsiz olur. Yağın sarı, narıncı və qəhvəyi rəngdə olması karotin və ya oxşar birləşmələrin olması ilə əlaqədardır. Zeytun yağı bəzən yaşılımtıl rəngə malikdir: onun tərkibində bir az xlorofil var.

Yağların yüksək qaynama nöqtəsi var. Bu, yeməkləri yağlarda qızartmağı rahat edir. İsti bir qızartma qabdan buxarlanmırlar, yalnız 200 - 300 0 C temperaturda yanmağa başlayırlar.

Neytral yağlar(triqliseridlər) yüksək molekulyar ağırlıqlı yağ turşularının və trihidrik spirt qliserinin birləşmələridir. Hüceyrələrin sitoplazmasında trigliseridlər yağ damlacıqları şəklində yığılır.

Həddindən artıq yağ yağ degenerasiyasına səbəb ola bilər. Yağlı degenerasiyanın əsas əlaməti qaraciyərin hepatositlərdə (qaraciyər hüceyrələrində) piylərin yığılması nəticəsində böyüməsi və qalınlaşmasıdır.

Mumlar- su itələyici xüsusiyyətləri olan plastik maddələr. Həşəratlarda bal pətəklərinin qurulması üçün material kimi xidmət edirlər. Yarpaqların, gövdələrin və meyvələrin səthindəki mumlu örtük bitkiləri mexaniki zədələrdən və ultrabənövşəyi şüalardan qoruyur və su balansının tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.

Fosfolipidlər- tərkibində fosfor turşusu qalığı olan qliserin və yağ turşularının efirləri olan yağa bənzər maddələr sinfinin nümayəndələri.

Onlar bütün bioloji membranların əsasını təşkil edirlər. Strukturuna görə fosfolipidlər yağlara bənzəyir, lakin onların molekulunda bir və ya iki yağ turşusu qalığı fosfor turşusu qalığı ilə əvəz olunur.

Glikolipidlər- karbohidratların və lipidlərin birləşməsi nəticəsində əmələ gələn maddələr. Glikolipid molekullarının karbohidrat komponentləri qütbdür və bu, onların rolunu müəyyənləşdirir: fosfolipidlər kimi, qlikolipidlər də hüceyrə membranlarının bir hissəsidir.

TO yağ kimi maddələr (lipoidlər) sadə və mürəkkəb lipidlərin prekursorları və törəmələri daxildir: xolesterin, öd turşuları, yağda həll olunan vitaminlər, steroid hormonlar, qliserin və qeyriləri.

Lipidlərin ümumi xüsusiyyətləri:

1) yüksək enerji intensivliyinə malikdir;
2) suyun sıxlığından aşağı sıxlığa malikdir;
3) əlverişli qaynama nöqtəsinə malikdir;
4) yüksək kalorili maddələr.

Müxtəliflik lipidlər	Bitki və heyvanlarda rolu
Yağlar və yağlar	1. Enerji anbarı kimi xidmət edin. 2. Saxlama (yağlar adətən bitkilərdə toplanır). 3. Onurğalılarda yağlar dərinin altına yığılır və istilik izolyasiyası üçün xidmət edir, balinalarda da üzmə qabiliyyətinə kömək edir. 4. Səhrada yaşayan heyvanlarda metabolik suyun mənbəyi.
mum	Əsasən su itələyici örtük kimi istifadə olunur: 1) bəzi bitki orqanlarının, məsələn, yarpaqların, meyvələrin və toxumların (əsasən kserofitlərdə) epidermisinin kutikulasında əlavə qoruyucu təbəqə əmələ gətirir; 2) dəri, yun və tükləri əhatə edir; 3) həşəratların ekzoskeletinin bir hissəsidir. Arılar bal pətəkləri yaratmaq üçün mumdan istifadə edirlər.
Fosfolipidlər	Membran komponentləri.
Steroidlər	Xolik turşu kimi öd turşuları safranın bir hissəsidir. Öd duzları həzm zamanı lipidləri emulsiyalaşdırmağa və həll etməyə kömək edir. D vitamini çatışmazlığı ilə raxit inkişaf edir. Ürək qlikozidləri, məsələn, digitalis qlikozidləri ürək xəstəliyi üçün istifadə olunur.
Terpenlər	Bitki efir yağlarının aromasının asılı olduğu maddələr, məsələn, nanədəki mentol, kamfora. Gibberellinlər bitki böyüməsi maddələridir. Fiton xlorofilin bir hissəsidir. Karotenoidlər fotosintetik piqmentlərdir.
Lipoproteinlər	Membranlar lipoproteinlərdən ibarətdir.
Glikolipidlər	Hüceyrə membranlarının komponentləri, xüsusilə sinir liflərinin miyelin qabığında və sinir hüceyrələrinin səthində, həmçinin xloroplast membranlarının komponentləri.

Lipidlərin ümumi funksiyaları

Funksiya	İzahat
Enerji	1 q trigliserid parçalandıqda 38,9 kJ enerji ayrılır
Struktur	Fosfolipidlər və qlikolipidlər hüceyrə membranlarının əmələ gəlməsində iştirak edirlər
Saxlama	Yağlar və yağlar ən vacib ehtiyat maddələrdir. Yağlar heyvanların piy toxuması hüceyrələrində saxlanılır və qış yuxusunda, miqrasiyada və ya aclıqda enerji mənbəyi kimi xidmət edir. Bitki toxumu yağları gələcək fidanları enerji ilə təmin edir
Metabolik su mənbəyi	1 q yağ oksidləşdikdə 1,1 q su əmələ gəlir
Qoruyucu	Piy təbəqələri heyvan orqanları üçün tamponlama təmin edir və dərialtı yağ toxuması istilik izolyasiya edən təbəqə yaradır. Mum bitkilər üçün su itələyici örtük kimi xidmət edir
Tənzimləyici	Steroid hormonları heyvan orqanizmlərində əsas prosesləri tənzimləyir - böyümə, diferensiasiya, çoxalma, uyğunlaşma və s.
Katalitik	Yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, K fermentlərin kofaktorlarıdır və özləri katalitik aktivliyə malik olmasalar da, onlarsız fermentlər öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməzlər.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Salam! Sağlamlığı ilə maraqlanan bir çox oxucu ədəbiyyatda tez-tez lipidlər və ya lipid mübadiləsi kimi terminlərə rast gəlir. Amma onlar bu sözlərin mənasını bilmirlər, ona görə də gəlin onları tanıyaq!

Beləliklə, başlayaq!

Lipidlər (yağlar) demək olar ki, bütün canlı hüceyrələrdə olan maddələrdir.

Lipidlərin kimyəvi tərkibi spirt birləşmələri və bəzi yağ turşularının efirləri ilə təmsil olunur.

Lipidlərin xüsusiyyətləri

Lipidlər suda həll olunmur. Bununla belə, tərkib hissələrinə görə spirtlərdə və efirlərdə həll olunur. Beləliklə, məsələn, benzin və ya formaldehid lipoid birləşmələrini qıra bilər.

Belə lipid növlərini mürəkkəb və sadə kimi ayırd edə bilərik.

Sadə lipidlər- C-H-O qrupunun yağları, yəni karbon, hidrogen və oksigendən ibarət birləşmələr.

Bunlar yağ spirtləri, turşular, aldehidlər, mumlardır.

Tərkibində sadə yağlar olan məhsula misal olaraq adi sabunu göstərmək olar. Sabun birləşmələri lipid duzları və qələvilərin qarşılıqlı təsiri nəticəsində əldə edilir.

Kompleks lipidlər sadə yağların azot, fosfor (fosfolipidlər) və başqaları kimi əlavə maddələrlə birləşmələridir.

Kompleks yağlar, öz növbəsində, qütb və neytral bölünür.

Qütblər arasında:

• qlikolipidlər,
• eyni fosfolipidlər
• alifatik amin spirtləri.

Neytral lipidlərə misal olaraq mono-, di-, trigliseridlər, keramidlər, stearik efirləri və s.

Lipidlərlə əlaqəli maddələrə aşağıdakılar daxildir:

Bundan əlavə, bərk və maye lipidlər təcrid olunur. Onlar bir çox qidalarda - heyvan və bitki yağlarında olur.

Maraqlıdır ki, süddə bərk yağlar, bitki yağlarında isə maye yağlar var.

Bir qayda olaraq, bir çox heyvan yağları bərkdir və qızdırıldıqda maye halına çevrilir.

Quruluş və tərkibində mürəkkəb və sadə yağların molekulları bəzi fərqlərə malikdir:

• Sadə lipidlərə spirtlərin və efirlərin molekulları və
• kompleks - bu yağların bioloji sintezindən asılı olaraq bu molekullara başqa maddələr əlavə olunur.

İnsan orqanizmi üçün vacib olan bu birləşmələri daha geniş şəkildə başa düşmək üçün müəyyən edək lipidlər hansı maddələrdir?. Bu:

1) Neytral yağlar:

• balıq yağı,
• bitki yağı və başqaları;

2) Terpenlər:

• phylloquinone (vitamin K),
• karbohidrogenlər,
• qatranlar,
• skipidar;

3) Steroidlər:

• D vitamini,
• cinsi hormonlar,
• öd,
• xolesterin və s.;

4) Lipoproteinlər:

• hüceyrə membranlarının komponentləri;

• tərəvəz,
• arı,
• yun və s.

İnsan bədənindəki lipidlər, ilk növbədə, enerji mənbəyini təmsil edir, buna görə də ilk növbədə vurğulayacağıq enerji funksiyası yağ

Heyvan orqanizmlərinin toxumalarında toplanan lipidlər yağ ehtiyatlarını əmələ gətirir, sonra orqan və hüceyrələrin qidalanma mənbəyi kimi xidmət edir.

İnsan bədənində lipidlər ən çox dərialtı yağda (lif) cəmləşmişdir.

İstilik qənaət funksiyası. Biz hamımız ev heyvanlarının qışda necə “yaxşılaşdığına” diqqət yetiririk. Bu, qoruyucu lipidlərin dəri altında toplanması səbəbindən baş verir. Qidalanma xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, bədəndə istilik saxlayırlar. Təkcə heyvanlar deyil, bəzi insanlar da qışa qədər sağalmaq qabiliyyətinə malikdir.

Qoruyucu və struktur funksiyaları. Yağlar bir çox üzvi birləşmələrin struktur elementi və hüceyrə membranlarının bioloji təbəqəsinin əsasını təşkil edir, sanki toxumalar üçün tikinti materialıdır. Bundan əlavə, mövcud yağ təbəqəsi mexaniki stress zamanı daxili orqanlar üçün əlavə qorunma kimi xidmət edir.

Tənzimləmə funksiyası. Lipidlər çox mühüm tənzimləyici rol oynayır. Bədənin bir çox funksiyasında iştirak edirlər:

• reproduktiv sistemin işləməsi ilə əlaqədar (adrenal bezlərin cinsi hormonları),
• bədəni iltihablı proseslərin (temperatur, ağrı) başlanğıcı barədə xəbərdar etmək;
• allergiyanın gedişi,
• təzyiqin tənzimlənməsi və digər funksiyalar.

Lipid mübadiləsinin pozulması insan orqan və toxumalarının işində əhəmiyyətli pozuntulara səbəb ola bilər.

Həddindən artıq lipidlərə piylənmə deyilir, bu, bir çox ağırlaşmaları olan kifayət qədər ciddi bir xəstəlikdir.

Həmçinin, lipidlərin, xolesterolun nümayəndələrindən biri qan damarlarının divarlarında yapışma yarada və onların tıxanmasına səbəb ola bilər. Bu, artan qan təzyiqi, damar spazmları və s.

Lipid metabolizmasının pozulması üçün ilkin şərtlər ola bilər:

• genetik meyl,
• alkoqolizm,
• böyrək disfunksiyası,
• hormonal pozğunluqlar və s.

Orqanizmdə lipid çatışmazlığı varsa, bu, yorğunluq, vaxtından əvvəl qocalma, yuxunun pozulması, əsəb pozğunluqları və s.

Beləliklə, bədəndə lipid balansı qorunmalı, bir və ya əks istiqamətdə dalğalanmalardan qaçınmalıdır.

Buna görə də sizə balanslaşdırılmış lipid mübadiləsi və cansağlığı arzulayırıq!