لسان لحم الخنزير في النظام الغذائي لطفل عمره سنة واحدة. لسان لحم الخنزير: وصفات وصور

شترامبز، هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون الزلابية، ولكنهم كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم إعدادها. يعشق الرجال هذه الزلابية الكسولة، خاصة مع الصلصة الحارة الموضحة أدناه. حاول مفاجأة رجالك! سوف تحتاجين إلى: دقيق - حوالي...

المقادير: - عجين الفطير الجاهز - لحم مفروم - جبن - فطر - بصل - جزر - بيضة - ملح - فلفل التحضير: 1. تحضير اللحم المفروم: يقلى الفطر بشكل منفصل والبصل المفروم والجزر (المبشور) والملح و الفلفل. يخلط كل المكونات...

المقادير: بطاطس – 600 جرام، بصل – 150 جرام. فيليه الدجاج – 500 جرام الجبن الصلب – 250-300 جرام الثوم – 3-4 فصوص القشدة الحامضة – 250-350 مل المايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، فلفل، بهارات. قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة، قطعي الثوم إلى شرائح، اخلطي المايونيز والدجاج والثوم والملح والفلفل...

1. مربى عنب الثعلب الملكي المقادير: عنب الثعلب الأخضر الكبير غير الناضج - 5 أكواب، سكر - 1 كجم، أوراق الكرز - 2 كوب، ماء - 3 أكواب، جوز مقشر - 2 كوب طريقة التحضير: نزيل عنب الثعلب من السيقان،...

المكونات: 1 بيضة 1 كوب حليب 1 كوب دقيق 300 جرام جبن سولوجوني (جبن قريش) 30 جرام زبدة طريقة التحضير: 1. اخفقي البيضة في وعاء.2. صب في الحليب وتغلب على كل شيء مرة أخرى.3. أضف الدقيق واضرب كل شيء.4. ابشري 300 جرام من السلوجوني.5...

لسان لحم الخنزير لذيذ وخفيف

على الرغم من أن لسان لحم البقر يعتبر منتجًا أكثر شعبية، إلا أن لسان لحم الخنزير يعد خيارًا ممتازًا بنفس القدر لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحساء إلى السلطات والحساء. اتضح أنه لذيذ وشهي وعطري تمامًا، لذا فإن الرأي القائل بأن لسان لحم الخنزير هو أيضًا طعام شهي، تمامًا مثل لسان لحم البقر، صحيح تمامًا.

عندما يتم طهيه بشكل صحيح، يصبح لسان لحم الخنزير طريًا جدًا وعطريًا ويذوب حرفيًا في فمك. يقدّر الذواقة بشكل خاص الجزء الأكثر سمكًا، لكن اللسان بأكمله يتمتع بملمس ناعم ورقيق. من المهم أنه مع خصائص الطعم الرائعة هذه فهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية - وهذا منتج غذائي حقيقي يمكن أن يأكله أي شخص يراقب وزنه: 100 جرام من اللسان تحتوي على حوالي 210 سعرة حرارية. يمكنك حتى إدراجه في قائمة الأطفال بثقة تامة - هذا المنتج الخفيف لا يحتوي على ألياف خشنة ويمتصه جسم الطفل تمامًا.

عادة ما يكون وزن لسان الخنزير 250-400 جرام.

ولسان لحم الخنزير منتج صحي للغاية. يحتوي على فيتامينات B وPP وE والعديد من المواد النشطة بيولوجيًا والفوسفور والصوديوم والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وبسبب محتواه العالي من الكالسيوم والحديد فهو مفيد جدًا للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال.

من المواد المهمة التي يحتويها لسان الخنزير الليسيثين - وهي مادة ضرورية عملية عاديةالجهاز العصبي وخلايا المخ، كما أنه من المواد الرئيسية للكبد (50% من الكبد يتكون من هذه المادة). يحتاج الجسم إلى الليسيثين لتجديد الخلايا التالفة كمادة بناء. وبالإضافة إلى ذلك، الليسيثين هو الوسيلة الرئيسية التي توفر الفيتامينات والمواد المغذية والأدوية للخلايا. ولكن هذا ليس كل شيء: الليسيثين هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تكوين الجذور الحرة شديدة السمية.

من الواضح أنه يمكن ويجب إدراج لسان الخنزير في النظام الغذائي لكل من يراقب وزنه، ولكن ليس على حساب الصحة. هذا منتج رائع يجمع بين أروع الخصائص: الطعم الممتاز، الخفة والسعرات الحرارية المنخفضة، وفي نفس الوقت القيمة الغذائية.

طبخ لسان لحم الخنزير

مثل لسان لحم البقر، يجب غلي لسان لحم الخنزير قبل تحضير أي أطباق. كل شيء يتم وفق نفس المبدأ: يوضع اللسان في ماء مغلي ويغلى مع إضافة البهارات والبهارات لمدة 1.5-3 ساعات حسب الحجم والعمر ثم يوضع في ماء بارد ويقشر.

إذا قمت بنقع لسان لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد قبل الطهي، فسيكون أكثر طراوة، وسيكون تنظيف جلد اللسان أسهل.

كل مرحلة من مراحل طهي لسان لحم الخنزير لها خصائصها الخاصة: على سبيل المثال، قبل الطهي، لا يزال من الممكن قطع الجلد عنه، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك أنك ستقطع معه أيضًا جزءًا من اللحم اللذيذ. فارق بسيط آخر هو أنه عند طهي اللسان، يجب ألا تسمح له بالغليان أكثر من اللازم، لأن... يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على طعم المنتج - قم بتغطيته بغطاء وتأكد من أن المرق يغلي قليلاً.

عند طهي لسان لحم الخنزير من الأفضل عدم إضافة الملح - فقط البهارات والتوابل. يتم تمليح اللسان بعد إزالة الجلد، أو بالفعل في الطبق المحضر به. ومع ذلك، غالبا ما يضاف الملح.

ما يمكن تحضيره من لسان الخنزير

وصفات أطباق لسان لحم الخنزير لا تقتصر على الحساء. يمكنك استخدامه لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والشهية، سواء الاحتفالية أو اليومية.

أسهل طريقة لتحضير لسان لحم الخنزير هي سلقه مع البهارات العطرية وتقديمه كشرائح لحم - في هذا الإصدار يعتبر دائمًا مقبلات شهية.

تقليديا في روس، تم غلي اللسان مع البصل والبقدونس أو جذر الكرفس وورق الغار، ثم يقدم مع الخل والفجل المبشور. واليوم، يتم تقديم مقبلات مماثلة مع الفجل الحار والخردل المبشور.

يمكن تقديم اللسان المسلوق مباشرة في شكله المسلوق، وكذلك المقلية (بما في ذلك الخبز)، المخبوزة، المطهية، إضافتها إلى أي سلطات اللحوم (فقط استبدل اللحم في سلطتك المفضلة باللسان - سيكون لذيذًا جدًا!) يمكن أن تفعل أشياء بها الحساء اللذيذ أو النقانق محلية الصنع أو لفائف اللحم. بعد تحضير اللسان بأي من الطرق، يمكنك ببساطة تزيينه بالمعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية - ستحصل على وجبة غداء أو عشاء لذيذة وصحية.

يتناسب لسان لحم الخنزير جيدًا مع الفطر والهليون.

من الأطعمة الشهية الشهيرة لسان لحم الخنزير المخبوز.

وصفة لسان لحم الخنزير المخبوز

سوف تحتاجين إلى: 600 جرام لسان لحم خنزير، 500 جرام فاصوليا بيضاء معلبة، 50 جرام زبدة، 2 جرام زعتر طازج، 2 جرام خليط من الأعشاب الإيطالية، 2 ورق غار، ½ ملعقة كبيرة. الفلفل الوردي، قليل من الملح.

كيف لطهي لسان لحم الخنزير المشوي. اشطف الألسنة ، ضعيها في الماء المغلي ، اغليها لمدة 5 دقائق ، صفي الماء ، ضعيها في ماء مغلي نظيف ، أضيفي 8 حبات فلفل وردي ، أوراق الغار ، أضيفي الملح واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 1.5 ساعة. ضع الألسنة في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة، ثم قشرها تحت الماء البارد الجاري، ثم قطعها إلى قطع بسمك 0.5 سم. دهن طبق الخبز بالزبدة، ضعي شرائح اللسان فوق بعضها البعض، ضعي الزعتر فوقها، قطعي الزبدة إلى مكعبات أو شرائح، أضيفي الملح والأعشاب، اخبزيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع طبق جانبي من الفاصوليا البيضاء المعلبة أو المطبوخة في المنزل، مغطاة بصلصة الزبدة التي تتكون أثناء الخبز.

يمكن تحضير طبق لذيذ إذا لم تخبز اللسان بمفرده بل بالخضار.

وصفة لسان لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى: ألسنة لحم الخنزير والبطاطس والبصل والتوابل حسب الرغبة والقشدة الحامضة/المايونيز والجبن.

كيف لطهي لسان لحم الخنزير. اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفها، قطعيها إلى دوائر رفيعة وضعيها في قاع القالب، ضعي فوقها حلقات البصل، لسان مقشر مسلوق مقطع إلى دوائر، غلفيها بالكريمة الحامضة/المايونيز، رشي كل شيء بالجبن في الأعلى واخبزيها في الفرن يُحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.

وبطبيعة الحال، طبق اللسان الأكثر شهرة هو الحساء. غالبًا ما يتردد العديد من الطهاة عديمي الخبرة في طهيها - وعبثًا، لأنها في الواقع بسيطة جدًا!

وصفة لصنع لسان لحم الخنزير الهلام

سوف تحتاجين إلى: لسان لحم الخنزير، بيض مسلوق، خضروات (خيار، جزر، فلفل حلو، إلخ)، أعشاب، ورق الغار، جذر الكرفس/البقدونس، جيلاتين، مرق.

كيف لطهي اللسان هلام. بعد غليان اللسان مع جذر البقدونس والغار، يُقشر، ويُترك ليبرد، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُوضع على طبق، ويُزين بالخضار المقطعة، والبيضة المسلوقة، والأعشاب. قم بدمج المرق المتبقي بعد الطهي مع الجيلاتين: من 20-25 جم من الجيلاتين ستحصل على 2.5-3 أكواب من المرق المبلل. صفي الجيلي واسكبيه على لسانك ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

إذا قمت بسكب الجيلي في طبقات وتركت كل طبقة تتصلب، ووضعت فيها خضروات ولسانًا مختلفًا قبل هذه الطبقة، فسوف يصبح الأمر أكثر جمالًا! إذا كنت لا تزال لا تجرؤ على طهي الحساء من اللسان، فحاول البدء بمثل هذا الطبق البسيط.

وصفة لسان لحم الخنزير المخبوز

سوف تحتاج إلى: 500 جرام لسان لحم الخنزير، 1 بيضة، فتات الخبز، الخردل، الدقيق، صلصة الصويا، الفلفل الأسود المطحون، البهارات حسب الرغبة.

كيف لطهي لسان لحم الخنزير المقدد. يُقشر اللسان المسلوق بالبهارات، ويُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُغطى كل منها بالخردل من الجانبين والخبز في الدقيق الممزوج بالبهارات الجافة. بعد ذلك، اغمس كل قطعة من اللسان في بيضة مخفوقة ممزوجة بصلصة الصويا، ثم لفها في فتات الخبز واقليها على الفور في مقلاة بالزبدة حتى تكتسب اللون البني.

ويمكنك أيضًا صنع مخبوزات من اللسان، جرب هذا الطبق:

وصفة فطيرة مع لسان لحم الخنزير والفطر

سوف تحتاجين إلى: معجنات نفخة جاهزة، لسان لحم خنزير، فطر، بصل، مايونيز/كريمة حامضة، فلفل، ملح.

كيفية عمل فطيرة اللسان . يُسلق اللسان ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الفطر ويُقلى معًا في مقلاة بالزيت ويُخلط باللسان ويُضاف المايونيز أو الكريما الحامضة والفلفل والملح. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، وتُلف كل قطعة بحجم القالب، وتُوضع جزءًا واحدًا كطبقة أولى، وتُدهن بالمايونيز، وتُوضع نصف الحشوة، وتُغطى بطبقة ثانية من العجين في الأعلى، وتُدهن بالمايونيز مرة أخرى ، ضعي الخليط المتبقي باللسان ، وغطيه بطبقة ثالثة من العجين ، وغطي الجزء العلوي من الفطيرة بالمايونيز ، ورشي فتات العجين ، ورشي الجبن المبشور قبل التقديم.

بالطبع، يمكنك إعداد الكثير من السلطات بلسان لحم الخنزير. على سبيل المثال، مثل هذا:

وصفة لسلطة لسان لحم الخنزير مع الأناناس

سوف تحتاجين إلى: 300 جرام من لسان لحم الخنزير المسلوق، 150 جرام من الجبن الصلب، 3 أكواب من الأناناس المعلب، 1 فلفل حلو، 1 فص ثوم، بذور الرمان، فلفل، ملح، مايونيز/زبادي طبيعي.

طريقة عمل سلطة بالأناناس واللسان. نقطع اللسان إلى شرائح ونقطع الجبن والفلفل والأناناس ونمرر الثوم من خلال مكبس. تُمزج المكونات المحضرة مع إضافة بذور الرمان والمايونيز والفلفل والملح وتخلط وتقدم في أوعية سلطة منفصلة ومزينة بالأعشاب.

هذا اللسان المطبوخ أيضًا لذيذ جدًا:

وصفة لسان لحم الخنزير المطبوخ

سوف تحتاج إلى: 10 جرام من البصل الأخضر، 2 ورق غار، 1 لسان لحم خنزير، فص ثوم، غصن بقدونس وإكليل الجبل، ½ جزرة متوسطة الحجم، فلفل أسود، ملح.

كيف لطهي لسان لحم الخنزير المطهي. بعد إضافة الغار، الفلفل، الملح، غلي اللسان لمدة 40 دقيقة، قشر، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم، ضع فص ثوم مقطع إلى نصفين في قاع الوعاء الذي سيتم طهي الطبق فيه (من الأفضل تناوله) شكل دائري صغير). نقطع الجزر إلى دوائر مقاس 0.5 سم ، ونضعها في دائرة بالتناوب مع اللسان ، ونضع إكليل الجبل والبصل والبقدونس في الأعلى ، ونسكب المرق المتبقي من طبخ اللسان ، ونتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

يمكنك تقديم العديد من الوصفات للأطباق اللذيذة، وخاصة الوجبات الخفيفة بلسان لحم الخنزير، ولكن من الأفضل أن تبدأ في تحضيرها لإسعاد جميع أفراد الأسرة!

الدقيقة من الطبخ لسان لحم الخنزير

تعتبر إزالة الجلد أصعب خطوة في تحضير لسان لحم الخنزير. الحيلة هي الجمع بين درجات حرارة مختلفة: من الأفضل إزالة الجلد تحت الماء البارد الجاري من لسان لا يزال ساخنًا (ولكن لا يحرق يديك)، والذي تم غمره بعد الطهي في الماء البارد لبضع ثوان. للبدء في إزالة الجلد من لسانك، استخدم سكينًا لنزع الجلد عند قاعدة لسانك واسحبه بلطف.
إذا كان من الصعب إزالة الجلد من اللسان، فقم بإجراء قطع ضحلة على طوله وإزالة الجلد في أجزاء.
إذا كان من الصعب إزالة الجلد من اللسان، فقد يشير ذلك إلى أن اللسان لم ينضج بعد.
قبل الطهي، ينقع لسان لحم الخنزير المملح في الماء البارد لمدة 8-10 ساعات ويطهى بدون ملح.
قبل الطهي، يجب تنظيف اللسان المنقوع في الماء بفرشاة تحت الماء الجاري.
يمكنك جعل اللسان أكثر لذيذًا بهذه الطريقة: بعد غليان اللسان وتقشيره، ضعه مرة أخرى في المرق واتركه ليبرد، مع الضغط عليه برفق بالوزن - ستصبح القطع أكثر جمالًا.
يمكن شراء اللسان الأكثر استعدادًا للطهي من سلاسل البيع بالتجزئة، في حين أن تلك التي يتم شراؤها من السوق عادة ما تحتاج إلى تنظيف الأنسجة تحت اللسان والعضلات، والدهون، والدم، والغدد الليمفاوية، وما إلى ذلك.
تفضل العديد من ربات البيوت طهي اللسان باستخدام تقنية "المرقتين": وضع اللسان في الماء المغلي، ثم غليه مرة أخرى، وطهيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم صرف الماء، وشطف اللسان بالماء الجاري، وصب الماء المغلي النظيف. ونضيف البهارات، وفي هذا المرق الثاني ينضج اللسان بالفعل حتى ينضج. هذا يسمح لك بإزالة مواد مؤذيةورائحة معينة إن وجدت.
إذا قمت بغلي اللسان وبدأت في إزالة الجلد، لكنه لم يخرج جيدًا، فعليك طهيه أكثر: بالشكل الذي هو عليه، ضعه مرة أخرى في المرق واغليه حتى ينضج.
أفضل طريقةالطبخ حسب العديد من ربات البيوت: اغلي اللسان حتى ينضج بدون ملح وبهارات، انزعي الجلد وأعيديه إلى المرق، أضيفي الملح وأضيفي البهارات، واتركيه يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ويعتقد أن مثل هذا اللسان يكون أكثر عطرية ولطيفة.

اللسان - لحم البقر أو لحم الخنزير - هبة من السماء لربة منزل مقتصدة. وبما أنه يعتبر فضلات، فهو رخيص. لكن طعم اللسان ليس بأي حال من الأحوال أدنى من لحوم الفئة الأولى. بل إنه يتفوق عليها في بعض النواحي. يتميز اللسان بملمس ناعم ورقيق وطعم راقي. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن هذا العضو عبارة عن عضلة صلبة، فهو لا يحتوي تقريبًا على أي كربوهيدرات. لكنه يحتوي على الكثير من البروتينات والمعادن المفيدة. من بين هذه الأخيرة، تجدر الإشارة بشكل خاص إلى الزنك، الذي يساعد على إنتاج الأنسولين الطبيعي. وبالتالي، يجب أن يستهلك مرضى السكري هذه المخلفات في كثير من الأحيان. ولكن يوجد المزيد من الزنك في لسان البقر، لكن لحم الخنزير معروف باحتوائه على الليسيثين، وهو ضروري للعمل الطبيعي للخلايا العصبية. لا تحتوي فضلاتها على نسيج ضام، مما يعني أنها سهلة الهضم ويمكن استخدامها كغذاء غذائي. في هذه المقالة سننظر في كيفية صنع لسان لحم الخنزير اللذيذ. وصفات الطبخ، كم من الوقت لطهي المخلفات من أجل الحفاظ على صفاتها المفيدة، ما هي الأطباق التي يمكنك إضافتها - كل هذا سيتم وصفه أدناه.

كيفية اختيار لغة جيدة. التحضير الأولي للمنتج

تبدأ العديد من التعليمات حول كيفية تحضير هذا الطبق بالكلمات التالية: "خذ اللسان المسلوق واقطعه...". وكأن المنتج يباع في متجر بهذه الطريقة! وإذا كنت طباخا مبتدئا، فإن هذه الوصفة ستحيرك. ولحسن الحظ، فإن عملية غلي اللسان ليست معقدة على الإطلاق. صحيح، طويلة جدا. ولكن بغض النظر عما ستصنعه من لسانك - حساء، سلطة، لحم جيلي، خبزه في الفرن - يجب أولاً تحضيره بشكل صحيح للطهي. في المتجر، أعط الأفضلية للمنتجات المبردة، وليس المجمدة. وفيه يتم تخزين كامل مخزون الفيتامينات والمعادن المفيدة. اللسان المجمد مناسب فقط للحوم المفرومة، لكنه لن يصنع حساءًا جيدًا. ولكن إذا قمت بشراء هذا المنتج، فأنت بحاجة إلى منحه وقتًا كافيًا ليذوب. أي وصفة لتحضير لسان لحم الخنزير تتضمن إزالة الجليد عنه تدريجيًا. أولاً، قم بنقل المنتج إلى الثلاجة. ثم دع اللسان يستلقي في ماء بارد جداً. يجب تغييره من وقت لآخر حتى لا يصبح ساخنًا جدًا. بعد نقع اللسان لمدة ساعة أو ساعة ونصف، سيكون من الأسهل تنظيف لسانك. لكن في هذه الحالة لا يمكنك الاستغناء عن الفرشاة.

لسان لحم الخنزير المسلوق: وصفة مع الصورة

تؤثر المعالجة الأولية للمخلفات بشكل مباشر على طعم الطبق. لجعل لسان لحم الخنزير كثير العصير ونكهة رقيقة، عليك أن تعرف بعض الأسرار. يجب ألا تقشر المخلفات من الجلد الخشن الذي يغطيها. اترك هذه العملية لوقت لاحق عندما ينضج اللسان تمامًا. هل تشعر بالحرج من حقيقة أنه لا يمكن لأي قدر من الجهد إزالة البقع الداكنة من بشرتك؟ وإليك كيفية البقاء بصحة جيدة. املأ اللسان المبرد بالماء. بعد نصف ساعة، استنزاف السائل. دعونا نضع واحدة جديدة في المقلاة ونضعها على النار. عندما يغلي الماء، انتظر حوالي ربع ساعة. دعونا نملح هذا الماء أيضًا. وهكذا تزول كل الأوساخ المتأصلة في ألياف جلد اللسان ومعها الرائحة الكريهة للمخلفات النيئة. نجمع الماء البارد النظيف مرة أخرى. وإذا كنت تخطط لطهي حساء اللسان، فسيكون هذا مرقك المستقبلي. هذه المرة قم بإزالة الرغوة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. هذا سيجعل حساءك كهرمانيًا وواضحًا. ليست هناك حاجة للاندفاع وطهي المرق على نار عالية. يكفي إذا كان بالكاد الغرغرة.

وقت الطبخ

أثناء المعالجة الحرارية، يصبح جلد اللسان أبيض وقاسيا، مثل كيس مطاطي. من الصعب تخمين ما إذا كان الجزء الصالح للأكل من المخلفات مطبوخًا بدرجة كافية. لذلك، يهتم العديد من الطهاة المبتدئين بالسؤال: كم من الوقت لطهي لسان لحم الخنزير؟ وصفات الطبخ لا تعطي إجابة واضحة. بعد كل شيء، يعتمد وقت الطهي ليس فقط على حجم اللسان، ولكن أيضا على عمر الحيوان. يمكننا فقط إعطاء إجابة تقريبية للغاية. لو اللسان كلهيزن حوالي 300-400 جرام، فمن المرجح أنه ينتمي إلى خنزير صغير. يستغرق طهي هذه المخلفات من ساعة ونصف إلى ساعتين. وإذا وصل وزن الرقة إلى نصف كيلو، فإنها تؤخذ من خنزير بالغ. يتطلب هذا المنتج طهيًا أطول - حوالي ساعتين ونصف أو أكثر. نذكرك: لا تتسرع في إشعال نار كبيرة تحت المقلاة. يتحول اللسان إلى طري وعصير عندما يتم طهيه لفترة طويلة على نار خفيفة. هذه هي الطريقة التي نتحقق بها من الاستعداد. اسحب اللسان من المقلاة إلى طبق. نثقب بالسكين في أكثر الأماكن سمكًا. إذا ظهر عصير عديم اللون، فيمكنك إيقاف النار.

بعض قواعد الطبخ

أي وصفة لتحضير لسان لحم الخنزير المسلوق تتطلب إضافة ورق الغار والجزر المقشر والبقدونس ونصف درنة كرفس وبصل إلى المرق قبل نصف ساعة من جاهزيته. وهذا بغض النظر عما إذا كنت تخطط لاستخدام المرق أم لا. إن هذه التوابل ستمنح اللسان فروقًا دقيقة إضافية في الطعم والرائحة. ثم، وليس قبل ذلك، يجب أن يتم تمليح المرق. مباشرة بعد إطفاء النار تحت المقلاة، تحتاج إلى إخراج اللسان وغمسه في الماء البارد لمدة خمس إلى عشر دقائق. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، سينفصل الجلد عن اللب، وسيكون من السهل قطعه. بالنسبة لبعض الأطباق، يمكن تقطيع اللسان إلى شرائح مع الجلد، مثل النقانق. لكن معظم الوصفات لا تزال تتطلب تنظيف المنتج بالكامل من القشرة البيضاء الصلبة. أعد اللسان بدون جلد إلى المرق الساخن. اتركها هناك لمدة نصف ساعة وامتص الرطوبة الإضافية في الألياف. وهذا سيجعل طعم المنتج أكثر حساسية.

الطبخ في طباخ بطيء

كما ترون، فإن عملية المعالجة الحرارية لللسان نفسها بسيطة. لكنه يتطلب وقتا طويلا. ويحتاج الطباخ إلى إزالة الرغوة من المرق باستمرار. لكننا نعيش في القرن الحادي والعشرين! ستساعدنا أجهزة المطبخ الحديثة في صنع لسان لحم الخنزير المسلوق اللذيذ. وصفات طهي هذه المخلفات في طباخ بطيء بسيطة للغاية. اغسل جيدًا ونظف لسانًا وزنه 300 جرام. ضعه في وعاء متعدد الطهي. ضع الخضار هناك على الفور: قطع البصل والجزر إلى أربعة أجزاء، بالإضافة إلى فصين كاملين من الثوم. صب في لتر من الماء البارد. اخفض الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء". بعد ساعة ونصف، أضف ورقة الغار، واثنين من حبات الفلفل، والملح، والتوابل الأخرى حسب الرغبة في وعاء الطهي المتعدد. إذا لزم الأمر، أضف الماء. لنقم بتشغيل برنامج "Quenching" مرة أخرى، ولكن هذه المرة لمدة نصف ساعة. بعد سماع الصافرة، أخرج لسانك واغمسه في الماء المثلج لمدة عشر دقائق. نقوم بتنظيفه ونتركه ينقع في المرق الساخن.

سلطة لسان لحم الخنزير: وصفة مع الصورة

بصراحة، هذا المخلفات لذيذ جدًا في حد ذاته. نقطعها إلى شرائح ونقدمها مع الخردل أو البنجر المبشور والفجل. وجبة خفيفة ممتازة للذهاب مع الفودكا الروسية! أما بالنسبة للسلطات فيمكن استخدام اللسان المسلوق في أي وصفة تستخدم فيها اللحوم أو النقانق. حاول صنع طبق أوليفييه الذي يجعل أسنان الجميع على حافة الهاوية بهذه الطريقة. وهذا هو، بدلا من النقانق، قطع نفس الكمية من اللسان المسلوق. سترى كيف سيتغير طعم الطبق بأكمله. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى نسخة من هذه السلطة "أوليفييه للبرجوازيين". وهنا وصفة أخرى. يطلق عليه "سلطة اللسان". نقطع المخلفات المسلوقة والمبردة إلى مكعبات صغيرة. صب مائة جرام من البرقوق بالماء الساخن. عندما تنضج الفواكه المجففة، قم بإزالة البذور وقطع اللب إلى قطع. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء ويضاف الملح والفلفل ويرش بالزيت النباتي والخل. دعونا ننقع لمدة 10 دقائق. يخلط كل المكونات. الموسم مع المايونيز. ضعي الطبق على أوراق الخس. تزيين بأوراق البقدونس.

الحساء

ستساعدك الوصفة البسيطة لصنع لسان لحم الخنزير على إعداد مقبلات مميزة لطاولة الأعياد. قم بغلي قطعتين من هذه المخلفات حتى تنضج حسب الطريقة الموضحة أعلاه. قشر وقطع إلى شرائح. يُسكب الجيلاتين (20 جم) بكوب جزئي من الماء المغلي البارد. قشر الجزر ونصف درنة الكرفس. ضع شرائح اللسان على طبق. تزيين بنجوم الجزر وأعواد الكرفس. نأخذ 350 مليلتراً من السائل من المرق الذي غلي فيه اللسان. نقوم بتصفية ذلك من خلال القماش القطني. يخفق بياض البيض بخفة بالشوكة ويصب في المرق الساخن. سوف يخفف لون السائل على الفور. نضعها على النار. بعد الغليان، قم بطهي المرق لمدة 3 دقائق. بشكل منفصل، قم بتسخين الجيلاتين المتورم في كوب. حرك حتى تذوب الحبوب الصفراء تمامًا. تصب في مرق ساخن. دلك. صب هذا السائل فوق الطبق باللسان. نضعها في البرد.

لسان صيني مطهو ببطء

يمكن استخدام مخلفاتها ليس فقط كمقبلات باردة، ولكن أيضًا بمثابة طبق ساخن رئيسي. أولا، دعونا طهي اللسان. دعونا قشرها. قطع لسان لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح رقيقة. وصفة تحضير طبق صيني تتطلب طحن 30 جرامًا من الدهن بنفس الطريقة. نرميها في مقلاة ساخنة ونصنع فرقعة مقرمشة. امزجي ملعقتين كبيرتين من المرق الذي تم طهي اللسان فيه مع نفس الكمية من صلصة الصويا. أضف جرعة من الفودكا (يفضل الأرز). ضعي شرائح اللسان في مقلاة كبيرة. تُسكب الصلصة المُجهزة وتُدهن بالجريش. اثارة وتقديمهم ليغلي. تمييع ملعقة من النشا مع كمية صغيرة من الماء. صب في مجرى رفيع في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ويُقدم مع تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

فطر المحار مع اللسان في صلصة الكريمة الحامضة

نواصل النظر في خيارات تحضير مخلفاتها كجزء من الأطباق الساخنة. فيما يلي وصفة لطهي لسان لحم الخنزير بالكريمة الحامضة مع الفطر. أولاً، قم بغلي المخلفات حتى تصبح طرية ثم قم بتنظيفها. ستحتاج إلى لسانين من لحم الخنزير 300 جرام من فطر المحار. هذا هو الفطر الذي لا يحتوي على جلد عمليًا، لذلك لا نقوم بتقشيره، ولكن ببساطة نغسله تحت الماء الجاري. نقطع البصل ناعما. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف فطر المحار المفروم بشكل خشن. غطي المقلاة واتركي الفطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا. أضف ملعقة من الدقيق. دعونا نخلط. صب 150 جرام من القشدة الحامضة. إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالحليب. ضجة، خفض الغطاء. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. قطع اللسان المسلوق إلى قطع عشوائية. ضعها في مقلاة مع الفطر. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. ملح الطبق. يُقدم البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو المعكرونة كطبق جانبي.

فطيرة "حكاية خرافية"

يمكن أيضًا خبز لسان لحم الخنزير. لكن يجب أولاً غليها وتقشيرها. بعد ذلك، ترشدك وصفة طهي لسان لحم الخنزير في الفرن إلى وضع طبقة ملفوفة رقيقة من عجين الفطير الجاهز في القالب. هذا هو أساس فطيرتنا. قشر كوسة واحدة أو كوسة صغيرة ومقطعة إلى شرائح. تقلى في مقلاة أو تخبز على الشواية. نقطع اللسان المسلوق إلى نفس مكعبات الكوسة تمامًا. ضعيها على العجينة بالتناوب مع الكوسة. اصنعي تتبيلة باستخدام أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقتين صغيرتين من الفجل الحار المبشور. يُضاف الثوم المفروم واثنين من فصوص الثوم التي تمر عبر مكبس. امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة، ثم وزعيها على اللسان والكوسة. الطبقة التالية من الفطيرة هي الطماطم الطازجة. نقطعهم إلى دوائر. يرش الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة سميكة من الجبن المبشور. ضعها في فرن ساخن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لسان مقلي باللغة البولندية

بدون إشعال الفرن، هيا نحضر طبق ساخن لذيذ. تتطلب الوصفة البولندية لتحضير لسان لحم الخنزير أولاً غلي المخلفات حتى تصبح طرية وتقشيرها. الآن دعونا نجهز العجينة. اخفقي بيضتين بالشوكة مع القليل من الماء والملح. أضف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. دعونا نصنع العجينة. أخيرًا، أضف 1-2 ملاعق حساء من الزيت النباتي إليها. نقطع اللسان المسلوق والمبرد إلى شرائح رفيعة. الآن ضع مقلاة بالزيت النباتي على النار. اغمس شرائح اللسان واحدة تلو الأخرى في الخليط. مكان في الدهون الساخنة. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع طبق جانبي من الخضار المسلوقة أو المقلية.

طاجن البطاطس

لهذا الطبق تحتاج إلى غلي ثمانية درنات صغيرة وقطعتين من لسان لحم الخنزير بشكل منفصل. وصفة الكسرولة بسيطة للغاية. قطعي البطاطس إلى شرائح. ضعيها في قالب مدهون بالزيت النباتي. يرش الثوم المفروم (2-3 فصوص) في الأعلى. نحن أيضًا نقطع الألسنة بدون جلد إلى دوائر. ضعيها في المقلاة فوق البطاطس. الملح والموسم مع التوابل المفضلة لديك. اخلطي 200 جرام من القشدة الحامضة مع بيضة واحدة. صبها على قطع اللسان. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة. بعد ربع ساعة، يرش الطبق بالجبن المبشور. دعونا نخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

حساء

من بين وصفات تحضير لسان لحم الخنزير أيضًا الدورات الأولى. هناك الكثير منهم، لكنهم مصنوعون على نفس المبدأ. لا يتم سكب المرق الذي تم طهي اللسان فيه، بل يتم تصفيته وتصفيته ببياض البيض الخام. نقطع الخضار التي عادة ما تضاف كاملة عند طهي اللسان بشكل جميل. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس إلى مثل هذه الحساء.

النظام الغذائي الكامل والمتوازن للأم المرضعة، بما في ذلك كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، هو ضمان الصحة الجيدة للطفل.

هل يستحق تناول لسان الخنزير أثناء الرضاعة الطبيعية أم أنه من المنطقي أن تتوخى الأم المرضعة الحذر وتنتظر بضعة أشهر حتى يكبر الطفل؟ نحن ندعوك إلى فهم جدوى وميزات استهلاك هذه اللحوم اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق للبالغين والأطفال.

لسان الخنزير هو أحد أنواع اللحوم الشهية، وهو ذو قيمة غذائية عالية، وغني بالبروتينات، ومناسب لتغذية الأطفال والمراهقين. مائة جرام من هذا المنتج المرضي للغاية ستوفر لك حوالي 210 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات، يحتوي المنتج على عدد من الفيتامينات القيمة، بما في ذلك:

• فيتامين ب 12، تشارك في عمليات تكون الدم، وتشكيل الألياف العصبية، واستقلاب الدهون والكربوهيدرات.
• فيتامين ب، دعم عمليات تفاعلات الأكسدة والاختزال في جسم الإنسان، وتنظيم نشاط الجهاز العصبي وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم؛
• فيتامين هيعمل كحامي لأغشية الخلايا ويعمل كمضاد للأكسدة، وهو أمر ضروري لحماية الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة.

من المهم أن نتذكر أن لسان لحم الخنزير غني بالحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك، ويحتوي على العديد من العناصر الكبيرة والصغرى ذات القيمة بالنسبة لنا.

بالنسبة للنساء، استعادة القوة بعد الولادة، سيكون هذا المنتج مفيدا للغاية، والأهم من ذلك أنه سيساعد على التعامل بسرعة مع فقر الدم بسبب نقص الحديد، إذا نشأت مثل هذه المشكلة.

مخاطر تناول لسان الخنزير أثناء الرضاعة الطبيعية

مثل أي منتج آخر، حتى قيمة بشكل لا يصدق، لسان لحم الخنزير، للأسف، ليس مفيدا للجميع. بادئ ذي بدء، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من الكوليسترول، مما يعني أنه يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، من غير المرغوب فيه استخدامه لأمراض الكبد والمرارة، ومشاكل في المعدة (على وجه الخصوص، التهاب المعدة).

يجب على النساء أثناء الرضاعة الطبيعية أن يتذكرن أن لسان الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الهستامين، مما قد يسبب عددًا من الأمراض الخطيرة.

المستجدة الجهاز المناعيالطفل ليس مثاليًا بعد وهو ضعيف جدًا، وقد لا يكون قادرًا على التعامل مع بعض المواد التي تدخل في حليب الأم. لهذا السبب لا ينبغي عليك تضمين لسان لحم الخنزير في نظامك الغذائي مبكرًا جدًا عند الرضاعة الطبيعية.

من المنطقي اللعب بأمان والانتظار حتى يبلغ عمر الطفل من 3 إلى 4 أشهر لتجنب ردود الفعل التحسسية المحتملة. حتى لو لم يكن طفلك معرضًا بشكل خاص للحساسية، فإن أفضل رهان لك هو توخي الحذر حتى يكبر طفلك قليلاً.

كيفية إدخال لسان لحم الخنزير في نظام غذائي التمريض

إذا كان الطفل يتمتع بصحة جيدة ويتطور بشكل طبيعي، فأنت بحاجة إلى تنويع نظامك الغذائي بأطعمة جديدة. إذا كنت تحبين لسان الخنزير وقررت تجربته لأول مرة بعد الولادة:

• اختر النصف الأول من اليوم لهذا، لذلك من المناسب لك مراقبة رد فعل جسم الطفل؛
• القضاء على إمكانية استهلاك منتجات جديدة أخرى خلال هذا اليوم وخلال اليوم أو اليومين التاليين؛
• لأول مرة يوصى بالاقتصار على شريحة صغيرة من اللسان المسلوق.

خلال اليومين المقبلين، راقبي حالة طفلك. سيكون عليك تأجيل تقديم منتج جديد لفترة من الوقت إذا تطور لدى طفلك ما يلي:

• طفح جلدي، احمرار أو أي مظاهر جلدية.
• اضطرابات في عملية الهضم الطبيعية، تغيرات في مظهر ولون البراز.
• ظهور غازات زائدة في الأمعاء.

إذا كانت حالة طفلك تقلقك، فتأكدي من استشارة طبيب الأطفال الخاص بك.

ملامح تحضير لسان الخنزير أثناء الرضاعة الطبيعية

لسان لحم الخنزير هو منتج متقلب إلى حد ما، وليس الجميع يعرف كيفية اختيار الحق وإعداد هذه الحساسية اللذيذة. عند شراء لسان لحم الخنزير الطازج (غير المجمد)، انتبه إلى لون المنتج واتساقه. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون اللسان مرنًا. يجب تسوية الانبعاج الذي يتكون عند الضغط بإصبعك بسرعة.

يعد اللون أيضًا أحد العلامات التي تميز نضارة المنتج. اللسان الطازج له لون وردي أو أرجواني، ومن الأفضل تجنب اللون الرمادي عند الشراء.

يحتوي طبخ لسان لحم الخنزير أيضًا على بعض الميزات:

• يتم غسل اللسان وإزالة الدم والمخاط المتبقي.
• يتم غلي المنتج مع إضافة البصل وورق الغار وجذر البقدونس.
• بعد 30 دقيقة من بدء الطهي، عادة ما يتم تغيير الماء وطهيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام.

وقت الطهي حوالي ثلاث ساعات. يتم غسل اللسان المسلوق بالماء البارد، وبعد ذلك تتم إزالة الأفلام بسرعة. ملح هذا المنتج في نهاية عملية الطهي.

طبق خزفي بلسان لحم الخنزير في القائمة للأمهات المرضعات

عادة، يتم تحضير الحساء من اللسان أو يتم استخدام اللسان المسلوق كجزء من السلطات المعقدة متعددة المكونات، والتي ليست مناسبة جدًا لتغذية الأم المرضعة. نقدم لك وصفة بسيطة لطاجن البطاطس الطرية، والتي لن يتطلب تحضيرها وقتا طويلا أو جهدا خاصا.

سنحتاج إلى:

• لسان لحم الخنزير - 500 غرام؛
• البطاطس (يفضل الشباب) - 1 كجم؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛

• كريمة حامضة - 200 مل؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا الكسرولة هي أنه يمكنك غلي اللسان والبطاطس مسبقًا عندما تجد الوقت لذلك.

قواعد الطبخ

• اغسل البطاطس واغليها حتى تنضج (يمكنك غليها "في ستراتها").
• قشر البطاطس الجاهزة وقطعها إلى شرائح صغيرة.
• قطع اللسان المسلوق إلى شرائح.
• دهن طبق الخبز بالزبدة.
• ضعي البطاطس في المقلاة المجهزة، ثم وزعيها بالتساوي في القاع.
• ضع لسان لحم الخنزير المفروم.
• يرش الكسرولة المستقبلية بالشبت المفروم جيدًا.
• فاز البيض واخلطه مع القشدة الحامضة. أضف الملح والبهارات. نسكب الصلصة الناتجة فوق الطاجن ونضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

بالعافية!

يعد لسان لحم الخنزير أحد تلك المنتجات الثانوية التي يمكن أن تسمى الأطباق منها بأمان طعامًا شهيًا. ومما يزيد من شعبيتها تكلفتها المعقولة وسهولة تحضيرها النسبية. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، تصبح أطباق لسان لحم الخنزير ممتازة: طرية وعصيرية وعطرية ولذيذة جدًا. ولكن لسوء الحظ، فإن أيدي الطهاة غير ذوي الخبرة يمكن أن تدمر هذا المنتج الرائع بسهولة. لقد طبخوه جيدًا قليلًا، أو نسوا تنظيفه، أو أفرطوا في طهيه قليلًا، أو فسروا تعليمات الوصفة بشكل فضفاض للغاية، وبدلاً من طبق طري وعطري، انتهى بهم الأمر بشيء جاف وليس لذيذًا على الإطلاق. بالطبع، يمكن لمثل هذا الفشل أن يزعج أي ربة منزل بشكل كبير بل ويجبرها على التخلي تمامًا عن المحاولات الإضافية لإدراج أطباق لسان الخنزير في القائمة المنزلية. ولكن ليس قراء عدن الطهي! بعد كل شيء، يسعدنا دائمًا مساعدة قرائنا في معرفة كيفية طهي لسان لحم الخنزير، حتى يتمكنوا دائمًا في المستقبل من تجنب الفشل في تحضير الأطباق من هذا المنتج اللذيذ والصحي.

ليس هناك خطأ هنا. الأطباق المصنوعة من لسان لحم الخنزير ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا مفيدة جدًا، ويعتبر مخلفاتها نفسها غذائية بجدارة. لا يحتوي لسان لحم الخنزير على ألياف خشنة، ويهضمه الجسم بسهولة ويمكن التوصية به لأي شخص يعاني من مشاكل معينة في الجهاز الهضمي، وكذلك للأطفال الصغار. كل 100 غرام. يحتوي لسان لحم الخنزير على 210 سعرة حرارية فقط، مما يعني أن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج مثالية لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لسان الخنزير على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور، وبالطبع الفيتامينات B، E، PP. والمحتوى العالي من الليسيثين يجعل لسان الخنزير منتجًا لا غنى عنه لأولئك الذين يهتمون بهم الجهاز العصبيووظيفة الكبد السليمة.

ولكن، بالطبع، أولا وقبل كل شيء، نحن نحب أطباق لسان الخنزير لخصائصها الطهوية. بعد كل شيء، ما لم يتم إعداده من هذا المنتج الرائع. مقبلات باردة وساخنة، تشكيلة واسعة من السلطات، الحساء والكونسوميه، تشكيلة واسعة من الأطباق الرئيسية. إن حنان ونعومة الطعم يجعل من السهل الجمع بين لسان لحم الخنزير مع العديد من المنتجات الأخرى: الخضار والحبوب واللحوم والدواجن والقشدة الحامضة والقشدة والتوابل والتوابل العطرية المختارة بشكل صحيح ستساعدك دائمًا على التعبير عن خيالك بشكل كامل وتنويع الاستعداد. - أطباق لسان لحم الخنزير مصنوعة برائحة جديدة وظلال طعم غير عادية.

قام الموقع اليوم بجمع وإعداد مجموعة مختارة من أهم النصائح وأسرار الطهي، إلى جانب الوصفات المجربة التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت عديمي الخبرة تمامًا وتخبرك بكيفية طهي لسان لحم الخنزير.

1. عند الذهاب للتسوق، اتبع بعض القواعد البسيطة. عند اختيار لسان لحم الخنزير لطبقك، انتبه جيدًا إلى لونه: سيخبرك اللون الوردي والأرجواني الغني لللسان عن نضارته، ولكن من المرجح أن يكون اللسان الأبيض الخفيف جدًا قد تم تذويبه أكثر من مرة؛ إنه كذلك غير مناسب لإعداد أطباق لذيذة. اضغط برفق على اللسان بإصبعك - إذا تم تقويم الحفرة المشكلة على الفور، فإن المنتج الذي أمامك طازج، والحفرة التي تبقى لفترة طويلة من الضغط ستخبرك أن لسان لحم الخنزير ليس النضارة الأولى. تأكد من شم رائحة المنتج قبل الشراء. رائحة لسان لحم الخنزير الطازج جيدة وحلوة قليلاً. أي روائح حامضة كريهة أو رائحة الأمونيا أو التعفن ستشير إلى أنه يُعرض عليك منتج فاسد وقديم. وغني عن القول أنه من الأفضل تجنب مثل هذا الشراء تمامًا.

2. قبل البدء في تحضير الطبق الذي اخترته، يجب تحضير لسان لحم الخنزير بشكل صحيح وتنظيفه من الجلد الخشن. كلما كان الخنزير الذي اكتسبت لسانه أصغر سنًا، كان تنظيفه أسهل. أولا، اشطف لسانك جيدا تحت الماء الجاري ثم انقعه في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة. قم بتغيير الماء، ضع المقلاة على النار، واتركها حتى تغلي، وقم بإزالة الرغوة، وأضف بضع أوراق الغار واثنين أو ثلاثة من البازلاء السوداء أو البهارات إذا رغبت في ذلك. لا حاجة لملح الماء! خففي الحرارة إلى متوسطة، غطي المقلاة بغطاء واطهي لسان لحم الخنزير لمدة 40 - 60 دقيقة. أخرج اللسان المسلوق بهذه الطريقة من المقلاة باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة واغمره على الفور في الماء المثلج. ابدأ بالتنظيف بالفرشاة على الفور، دون السماح للسانك بأن يبرد. قم بإزالة الجلد بلطف بيديك، واسحبه من قاعدة اللسان إلى طرفه. إذا لم يكن من الممكن في بعض الأماكن تنظيف لسانك من بقايا الجلد الرقيق، فلا تيأس. ما عليك سوى قطع الجلد المتبقي بعناية باستخدام سكين رفيع وحاد جدًا. بعد ذلك، اشطف لسانك مرة أخرى بالماء المغلي البارد وابدأ في تحضير طبقك.

3. المقبلات الباردة المصنوعة من اللسان المسلوق الحار مع صلصة الكريما الحامضة الحارة لذيذة للغاية. قم بغلي وقشر لسان لحم الخنزير مسبقًا. صب لترًا ونصف من الماء في المقلاة ، وأضف جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، وبصلة واحدة مقطعة إلى أرباع ، ونصف جذر البقدونس ، وربع جذر الكرفس ، وفلفل حار صغير ، وستة بازلاء من البهارات ، وعشرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى الماء مع الخضار والبهارات حتى يغلي ثم يُغمس لسان لحم الخنزير فيه. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللسان يبرد في المرق. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج 100 غرام. القشدة الحامضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفجل المبشور جيدًا وملعقة صغيرة من الخردل وقليل من الملح. اتركي الصلصة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. يُرفع اللسان النهائي من المرق ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُوضع على طبق ويُسكب فوق الصلصة ويُزين بالبقدونس الطازج.

4. المقبلات الساخنة المصنوعة من لسان الخنزير مع صلصة الجبن شهية ورائحة بشكل مدهش. يُسلق ويُقشر لسان لحم الخنزير مسبقًا. قطعها إلى مكعبات صغيرة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في قدر. ملعقة من الزيت النباتي أضيفي فصين من الثوم المفروم وبصلة مفرومة ناعماً. تقلى لبضع دقائق حتى تصبح شفافة، ثم تضاف مكعبات اللسان ويقلى كل شيء معا على نار عالية لمدة خمس دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار ثم انقلي اللسان إلى وعاء منفصل. أعد القدر إلى النار، وأذوب فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ويقلى مع التحريك لبضع دقائق. دون التوقف عن التحريك، صب كوب واحد من الحليب المغلي ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، لمدة خمس دقائق. ثم أضف 100 جرام. نبشر الجبن الصلب المفضل لديك جيدًا مع قليل من جوزة الطيب ورشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة تمامًا. ازالة من الحرارة. ضعي لسان لحم الخنزير المقلي بين أوعية مقسمة، واسكبي فوقها صلصة الجبن واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش المقبلات الجاهزة بالأعشاب الحارة ويقدم ساخنًا.

5. سلطة لسان لحم الخنزير والفطر المملح لن تزين طاولتك اليومية فحسب، بل ستناسب أيضًا قائمة العطلات. يُسلق لسان لحم الخنزير ويُقشر ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة مسبقًا. يُسلق صدر دجاج في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم يُبرد ويُقطع إلى مكعبات. قطع 300 جرام إلى شرائح رفيعة. أي فطر مملح (فطر الحليب المملح مفيد بشكل خاص في هذه السلطة). قطع بصلة حمراء واحدة إلى نصف حلقات. لتحضير الصلصة، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز، 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس والشبت المفروم ناعماً، 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. دع الصلصة تجلس لمدة 15 دقيقة. تخلط جميع المكونات المحضرة مع الصلصة وتوضع في وعاء السلطة وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، يُزيّن بغصن البقدونس وشرائح الفطر المخلل.

6. يعتبر الكونسومي الأكثر عطرية مع لسان لحم الخنزير مثاليًا للمائدة في طقس الخريف البارد. قم بغلي لسانك في ثلاثة لترات من الماء مقدمًا. قشر اللسان واتركه جانباً، ثم برد المرق قليلاً. في المرق المبرد، ضعي نصف دجاجة مقطعة إلى أربع قطع، وجزرة كاملة، ونصف جذر كرفس، وبرعم قرنفل، وورقة الغار، وأربعة بازلاء من البهارات. أعد المقلاة إلى النار، واترك المرق حتى يغلي، وقم بإزالة الرغوة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين، مع إزالة الدهون الزائدة والرغوة بشكل دوري. يُرفع عن النار ويُصفى جيدًا، مع إزالة الدجاج والخضروات والبهارات. يُعاد المرق المصفى إلى النار ويُغلى المزيج ويُسكب فيه ثلاثة بياض دجاج ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق. قم بتصفية المرق بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش ثم غليه مرة أخرى. المستهلك الخاص بك جاهز. يُقطع اللسان المسلوق إلى شرائح سميكة ويُسخن في الكونسوم المُجهز دون أن يغلي. ضعي شرائح لسان لحم الخنزير في أطباق، واسكبيها فوق الكونسوميه الساخن وقدميها. يُقدم بشكل منفصل الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض المقلي بالزبدة.

7. ألسنة لحم الخنزير المطهية مع الفطر وصلصة الكريمة الحامضة تصبح مغذية ولذيذة و"خريفية". يُسلق ويُقشر ويُقطع ثلاثة ألسنة من لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. ينقع كوب من الفطر البري المجفف في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة. قطع 300 جرام إلى مكعبات. فطر بورسيني طازج أو مجمد (إلى جانب فطر بورسيني، هناك فطر بري آخر مناسب أيضًا). في مقلاة صغيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي تُضاف بصلة مفرومة ناعماً وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة عميقة، تذوب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، إضافة الفطر الطازج أو المجمد ويطهى على نار خفيفة حتى يغلي كل السائل. ثم يضاف البصل المقلي والفطر المجفف. يقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضف ألسنة لحم الخنزير، صب كل 200 جرام. كريمة حامضة ممزوجة بـ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة، ويقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عند التقديم، يرش بالشبت المفروم.

8. لسان لحم الخنزير المطهي بالجزر لذيذ جدًا أيضًا. يُسلق لسان لحم الخنزير ويُقشر ويُقطع إلى شرائح بسمك 1 سم مقدمًا. لا تصب المرق! قشر وقطع جزرة واحدة كبيرة إلى شرائح. في مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، إضافة فصين من الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة. ضعي شرائح الجزر في قاع المقلاة، ثم شرائح لسان لحم الخنزير، بالتناوب مع ريش مجموعة واحدة من البصل الأخضر. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والملح والفلفل حسب الرغبة. صب كل شيء مع المرق المتبقي من طبخ اللسان بحيث يغطي المرق اللسان بالخضروات قليلاً. غطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى يتبخر معظم السائل. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

9. من السهل جدًا طهي لسان لحم الخنزير المخبوز. ستسعد النتيجة حتى أكثر الأكلين تطوراً - لسان طري طري محاط بقشرة عطرية مقرمشة. يُسلق ويُقشر ويُقطع لسانين من لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1 سم مسبقًا. في وعاء واحد، اخفقي بيضتين دجاج بالشوكة، وفي وعاء آخر، اخلطي كوبًا من فتات الخبز مع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف وملعقة صغيرة من البابريكا. يُملح شرائح لسان لحم الخنزير ويُدهن بخردل المائدة على كلا الجانبين. تُخبز الشرائح المُجهزة في الدقيق، مع التخلص من أي فائض. اغمسي كل شريحة في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. تقلى بالزيت النباتي لمدة 7 دقائق على كل جانب. يقدم بجانب الخضار الطازجة والصلصة المفضلة لديك.

10. يمكنك أيضًا إعداد فطائر مفتوحة لذيذة بلسان لحم الخنزير. يُسلق ويُقشر ويُقطع إلى شرائح لسان لحم خنزير واحد مسبقًا. اترك كوبًا أو كوبين من المرق. يعجن 500 غرام. عجينة فطيرة الخميرة المفضلة لديك. تذوب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف لسان لحم الخنزير والملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا. بارد قليلا. الحشوة جاهزة. اقتطعي قطعًا بحجم المشمش من العجينة النهائية، ولفيها على شكل كعكات مستديرة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل منها. اضغط على حواف العجينة بالقارب بحيث تكون هناك "نافذة" مفتوحة في وسط فطيرتك. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وافتحي الجانب لأعلى، واسكبي 1 ملعقة كبيرة في كل "نافذة". ملعقة مرق، دهن الفطائر بصفار البيض واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وبالطبع، لا تنس أنه يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات المثبتة والأفكار المثيرة للاهتمام حول كيفية طهي لسان لحم الخنزير على صفحات Culinary Eden.